Тесто для пряников имбирных

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты для теста. Тесто нужно готовить раньше планируемого времени выпечки пряников, ему нужно «вылежаться» на холоде. Идеально приготовить тесто накануне вечером, чтобы оставить его на ночь в холодильнике. Ингредиенты лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Кроме стандартных пряничных специй – корицы и имбиря, можно использовать другие по вкусу, например, кардамон, гвоздику, мускатный орех и другие.

2. Шаг 2:

   

   Если мед засахаренный, то его нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Дать меду остыть до комнатной температуры. Если мед свежий жидкий, то этот шаг пропускаем. В миску вливаем растопленный мед. Ставим эту миску на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой), добавляем специи, апельсиновую цедру, щепотку соли и прогреваем на водяной бане, чтобы аромат полностью раскрылся, но не допускаем перегрева, постоянно мешаем ложкой.

3. Шаг 3:

   

   Отправляем в медовую смесь размягченное сливочное масло. Перемешиваем, чтобы сливочное масло растворилось. Снимаем миску с водяной бани. Добавляем соду, перемешиваем. Масса должна посветлеть и начать пузыриться. Оставляем ее остывать.

4. Шаг 4:

   

   Пока медовая смесь остывает, в другую миску вбиваем куриные яйца и засыпаем сахар.

6. Шаг 5:

   

   Взбиваем куриные яйца с сахаром до получения однородной светлой массы, увеличившейся в объеме, с пенкой на поверхности.

7. Шаг 6:

   

   Соединяем яичную и медовую смеси, перемешиваем. Всыпаем просеянную пшеничную муку.

8. Шаг 7:

   

   Сначала перемешиваем тесто лопаткой, затем вымешиваем его руками, оно должно получиться мягким, слегка жидковатым и липким. Оставляем тесто в миске и ставим ее в холодильник на 15 минут. Затем охладившееся тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на ночь в холодильник.

9. Шаг 8:

   

   Утром вынимаем тесто из холодильника, оно стало довольно-таки плотны и эластичным. Можно переходить к выпечке имбирных пряничков. Приятного аппетита!