Рисовое тесто из рисовой муки

Приготовьте необычное и интересное тесто из рисовой муки! Рисовая мука очень полезна и питательна, она является источником белка, витаминов и микроэлементов. Блюда, приготовленные из рисовой муки, могут употреблять люди, которым нельзя употреблять глютен. Рисовая мука также входит в состав детского питания.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 4% 2 г
Углеводы 88% 49 г
240 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как делать рисовое тесто? Подготовьте все ингредиенты. В данном рецепте я использовала белую рисовую муку из обычного риса, куриное яйцо категории С1, рафинированное растительное масло. По желанию белую муку можно заменить на коричневую рисовую муку из бурого риса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В первую очередь в миску просейте рисовую муку через сито. За счет просеивания мука наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси, которые могут оказаться в рисовой муке. Затем добавьте в просеянную муку сахарный песок и соль и с помощью венчика слегка перемешайте все сухие ингредиенты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В небольшую пиалу вбейте куриное яйцо, влейте воду комнатной температуры и взбейте венчиком. Яичная масса должна получиться однородной. Как замесить рисовое тесто?

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В центре просеянной муки с солью и сахаром сделайте углубление, в которое влейте взбитую яичную воду. Смажьте руки растительным маслом и начните перемешивать ингредиенты руками. Поначалу тесто будет сильно рассыпаться, будут образовываться отдельные комочки, но надо продолжать месить тесто, смазывая руки маслом. Когда тесто хоть как-то соберется, переложите его на рабочую поверхность и продолжите вымешивать еще минут 15. Тесто должно перестать рассыпаться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Из теста сформируйте шар и обмотайте его несколько раз пищевой пленкой. Накройте упакованное тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    За это время тесто станет более эластичным и приобретет очень интересную текстуру, которую вы видите на фотографии в разрезе. Сама рисовая мука придает тесту рассыпчатость, образую такой рисунок.

С тестом достаточно тяжело работать. Я решила приготовить из него японские пельмени гедза. Раскатать большой пласт теста у вас не получится, тесто трескается и ломается. Поэтому необходимо тесто сначала скатать в колбаску, а затем разделить эту колбаску на небольшие заготовки. Выложить одну заготовку на пищевую пленку, накрыть ее еще одной пищевой пленкой и поверх пленки раскатать заготовку из рисового теста с помощью скалки в круг. Снять верхнюю пищевую пленку, выложить в центр рисового круга начинку и соединить края круга с помощью нижней пищевой пленки. Если защипывать края пельменей только руками, то тесто будет трескаться.

Красиво защепить края, например, косичкой у вас не получится. Вся «красота» потрескается и поломается.

Кстати, обязательно все заготовки и слепленные пельмени накрывайте пленкой, чтобы тесто не обветрилось

Чтобы тесто стало менее рассыпчатым и с ним было легко работать, я советую использовать рисовую муку вместе с пшеничной в соотношении 1:1.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)

Отзыв 1: Хороший, новый, оригинальный рецепт. Очень актуален в наше время. Яркие, профессиональные фото. Минимальный, доступный набор продуктов. Финальное фото супер!

Отзыв 2: Эта работа сразу бросилась в глаза, настолько красивое и белоснежное тесто! Очень ровный и красивый разрез.

Из такого теста из рисовой муки можно испечь замечательный хлеб по такому рецепту.

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Просьба, напишите что можно готовить с таким рисовым тестом? Возможно на сайте есть рецепты блюд с этим тестом?

Magnago, я готовила домашние пельмени на пару. Однако именно это тесто трескается, работать с ним тяжело. Но по опыту могу сказать, если взять 250 гр. рисовой муки и 250 гр. пшеничной, работать с тестом будем намного проще.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Рисовая мука - 356 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рисовая мука, Сахар, Соль, Вода, Яйца, Растительное масло