Жидкое тесто для пирога с капустой на сметане и кефире

Так просто, быстро, доступно и так потрясающе вкусно! Жидкое тесто для пирога с капустой на сметане и кефире делается из дешевых продуктов и справится с ним любой. Начинку при желании можно сделать из мяса, картофеля или сыра с зеленью. Подавайте эту выпечку к чаю или как основное блюдо.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 6 г
Жиры 24% 9 г
Углеводы 59% 22 г
202 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать жидкое тесто для пирога с капустой на сметане и кефире? Подготовьте необходимые продукты для жидкого теста. Кефир, яйца и масло заранее достаньте из холодильника, чтобы масло размягчилось, а кефир и яйца нагрелись до комнатной температуры. Сметана и кефир могут быть любой жирности, но помните, что от жирности используемых вами продуктов будет зависеть калорийность выпечки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В глубокую миску влейте кефир, добавьте куриные яйца. Яйца перед использованием следует тщательно помыть, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Используйте моющие средства для пищевых продуктов и щеточку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом от этого выпечка получится более воздушной и пышной. Разрыхлитель предварительно смешайте с небольшим количеством муки, так он лучше распределится по тесту. Заменить его можно пищевой содой (1 ч.л.). В этом случае гасить ее уксусом не нужно, так как с этой задачей отлично справится кефир. Добавьте в тесто размягченное масло и сметану, далее по частям добавьте в тесто муку с разрыхлителем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто должно быть словно густая сметана, гладкая и без мучных комочков. Дайте ему обязательно постоять около 20-30 минут, чтобы мука выделила клейковину. Жидкое тесто для заливного пирога в духовке готово.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте в разогретую сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и отправьте в сковороду. Обжаривайте его при постоянном помешивании, на среднем огне, до прозрачности. Чтобы при нарезке луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, предварительно промойте луковицу и нож холодной водой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Капусту очистите от потемневших верхних листьев. Разрежьте кочан, возьмите нужную вам часть, остальное заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на хранение. Мелко нашинкуйте капусту ножом или на специальной терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите капусту в сковороду к луку и обжаривайте до мягкости на слабом огне, помешивая. Немного остудите. Если хотите, добавьте мясной фарш – будет вкуснее.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жаропрочную форму слегка смажьте растительным маслом. Вылейте половину теста. Равномерно на него выложите начинку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Залейте начинку оставшимся тестом. Поставьте в заранее (за 10-20 минут до начала готовки) разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте пирог примерно 30-40 минут. Время указано приблизительно ориентируйтесь на особенности работы своей техники. Готовность выпечки проверьте с помощью деревянной шпажки. Когда пирог сверху подрумянится, проткните его в нескольких местах шпажкой, если она выходит сухой, значит готово.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Достаньте форму с пирогом из духового шкафа. Немного остудите, затем переложите его из формы на блюдо.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Аппетитный, сытный пирог готово. Приятного аппетита!

________________________________________________________________

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Не только как приготовить жидкое тесто для заливного пирога с капустой, но и как испечь сам пирог можно посмотреть в этом рецепте.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ НА КЕФИРЕ? Простой и румяный заливной капустный пирог
Моя оценка рецепта:

После приготовления супа у меня осталась половина вилка капусты. Не люблю после этого убирать капусту на хранение в холодильник) Поэтому решила испечь пирог. Ставить дрожжевое тесто долго, да и месить мне сложновато. Лучший вариант - это заливной пирог. На сайте нашла лёгкий и быстрый способ приготовления жидкого теста для пирога с капустой на сметане и кефире. Даже рецепт начинки прилагается. Для теста кефир и сметану смешала и подогрела в микроволновке. Потом добавила все остальное. Муки у меня ушло на 50 г. меньше. По консистенции тесто похоже на густую сметану. Начинку приготовила как указано в рецепте, чуть остудила и собрала будущий пирог. Выпекала 40 минут, при этом корочка в некоторых местах потрескалась. Тесто в готовом пироге мне очень понравилось! Оно воздушное, пористое, пышное. Прекрасно пропеклось. А еще оно вкусное. Горячий пирог сразу подала к ужину. Домочадцы оценили, сразу все и съели)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Сливочное масло, Яйца, Пшеничная мука, Сметана, Разрыхлитель, Соль, Капуста белокочанная, Лук репчатый, Растительное масло, Перец черный молотый