Админ Рина

Торт Норка крота банановый привлек моё внимание сразу же, как был опубликован. И с тех пор лежал в кулинарной книге, ждал своего часа . И дождался - к 7-летию младшей дочери я испекла именно его. Бисквит для торта понравился своей простотой и универсальностью. В креме я заменила жирные сливки на сметану, решив, что хочется именно легкого десерта и исключила шоколадную крошку. Сметана достаточно хорошо взбилась, хоть я её и не отвешивала (проверенный местный производитель). Крема было много, получилась высокая "горка". Торт абсолютно несложно готовить, на мой взгляд справится даже новичок! Ведь даже частая проблема начинающих - плохо взбитые сливки, здесь нивелируется за счет добавления желатина. Его можно смело делать даже на основе йогурта, получится ещё менее калорийно и всё так же вкусно. Советую такой торт всем, у кого есть маленькие дети, особенно любящие бананы - такой торт очень привлекателен в разрезе. Юлия, благодарю за подробнейший рецепт и красивые фото, мимо которых я не смогла пройти

Цветаевский яблочный пирог один из самых любимых в нашей семье, а сметанные заливки - моя отдельная слабость, обожаю их в пирогах)). Поэтому для маленького семейного праздника выбрала именно его. Так как пирог единодушно любят все и исчезает он с космической скоростью, готовлю не на 8, а на 12 порций, увеличив ингредиенты в полтора раза. Яиц при таком расчете получается 1,5 штуки, но я смело кладу два и заливка от этого ничуть не страдает, как и сам пирог, скорее выигрывает . Тесто в холодильнике у меня лежало ровно столько, сколько я делала заливку и подготавливала яблоки (примерно 10-15 минут). Согласна с автором, что выдерживать час в холоде тесто может и не стоит, но всё-таки советую на время подготовки остальных ингредиентов положить его в холодильник, так с ним удобнее будет работать. Выпекала в керамической квадратной форме размером 22,5х22,5 см, застелив пергаментом. Советую всем, кто будет готовить пирог впервые, хорошо распределять тесто на стыке дна с бортиками, чтобы не было слишком толстого слоя и в уголках (если форма квадратная), так тесто лучше пропечется. Фото на скорую руку, но с удовольствием от предвкушения . Всем приятного аппетита!)

Первые свои куличи я испекла примерно в 17 лет, с тех пор и полюбила работать с дрожжевым тестом. Но с таким способом приготовления опары, как в Александрийском куличе на топленом молоке, мне сталкиваться не приходилось. Это и заинтересовало - люблю узнавать что-то новое, даже в казалось бы давно знакомом и привычном. Хочу отметить, что новичкам такой рецепт может показаться очень сложным и хлопотным, но это не так. Огромный плюс, который я для себя сразу же отметила: не придется тратить больше половины дня на приготовление теста, как в стандартных рецептах куличей с обычной опарой. Здесь процесс разбит на два этапа: вечером ставишь опару, утром начинаешь замешивать основное тесто. Это реально очень удобно и гораздо менее утомительно (кстати, я до последнего момента сомневалась, буду ли я печь куличи именно из-за нехватки времени, но Александрийский кулич буквально спас ситуацию ). О процессе: дрожжи у меня были сухие активные, цукаты не добавляла (заменила изюмом в тех же пропорциях), коньяк - да, опара стояла примерно 10 часов (готовая опара действительно шипит! ), тесто и заготовки куличей в формах подходили примерно на полчаса больше, чем у автора (примечание для новичков и тех кто не знает: это нормально, т.к. нужно смотреть не только на часы, но и на то, как поднимается тесто). Выпекала стандартно для своей духовки, на уровне чуть ниже среднего, в выключенной духовке держала всего 10 минут (люблю влажное тесто и были опасения, что оно станет суховатым). Посыпками и украшениями для куличей мы не запаслись, поэтому использовали изюм как "строительный материал" поверх глазури. Младшей дочери очень понравился процесс...и глазурь . Готовые куличики вышли очень воздушными, мягкими (я заполняла формы тестом на 1/3 и поднялось оно у меня почти в 3 раза). Спасибо за рецепт и однозначно рекомендую всем! Получается очень вкусно!

Люблю замешивать простое тесто "на глазок" - пельменное, блинное...Когда готовишь какое-то блюдо часто, пропорции определяются сами собой. Но пельмени я не делала очень давно, пропорции подзабылись, поэтому обратилась к любимому сайту и нашла это тесто для пельменей с яйцом. Яиц по рецепту оказалось два и это было для меня небольшим новшеством. Примерно в таких же пропорциях мука/вода я раньше использовала одно яйцо. Было любопытно, что получится и понравится ли тесто. Резюмирую: тесто понравилось! . Муки у меня ушло немного больше плюс на подпыл рабочей поверхности, но это, как известно, зависит от свойств муки . Я обычно, если добавляю муку, то ловлю момент, когда тесто только-только перестало липнуть. Если с мукой перестараться, то пельмени будут резиновыми. Понравилось работать с этим тестом: хорошо раскатывается, лепится и даже в самых тонких местах не рвется при варке. В процессе активно поучаствовала младшая дочь. Раскатывала, вырезала кружочки и лепила (увы, не догадалась её сфотографировать). Пельмени у нас вышли настоящий хэнд-мейд - разного размера, зато очень по-домашнему. Из такого количества теста у нас вышло ровно 40 пельмешек . Тесто в готовых пельменях моей любимой консистенции - достаточно мягкое, при этом держит форму. Рецепт рекомендую!

Простой рецепт и отличный результат! Творог у меня был домашний, собственного приготовления, вместо сахара сахарозаменитель, который не боится термической обработки. На мой взгляд - это один из тех случаев, когда ещё в процессе понимаешь, что всё получится и получится отлично . Начинка была вкусной, тесто - тоже очень вкусным (да-да, я пробую тесто и начинку , чтобы понять, чего мне в них не хватает и регулирую по необходимости, а иногда фантазирую и добавляю что-то от себя, в нашем случае хватало всего). Очень "просилась" цедра, но у меня не оказалось лимона в запасах. Выпекала в квадратной керамической форме 23х23 см, которую не стала смазывать маслом, а застелила пергаментом, в течение 45 минут при 180 градусах. Верх начинки слегка подрумянился, но на вкус это не повлияло, если только в лучшую сторону. И главный момент! Готовится всё элементарно: смешиваешь всё для начинки, потом для теста, выложил, разровнял - и забыл. Очень рекомендую начинающим хозяйкам, которые хотят произвести положительное кулинарное впечатление! При всей простоте выглядит шоколадная королевская ватрушка с какао очень эффектно.

В нашей семье любят выпечку и желающих на неё всегда много, поэтому влажный кекс бисквитный я делала, удвоив порцию. Яйца взбивала ручным электрическим миксером, масло, как и в рецепте, взяла сливочное, растопив его в микроволновке, вместо сахара - сахарозаменитель. В моей духовке бисквит в двух формах выпекался при 180 градусах примерно 35 минут. Кексы получились нежными, влажными и пористыми, с характерным яичным привкусом, который мы все очень любим. И действительно захотелось на его основе приготовить тортик, тесто для этих целей очень удачное. Впрочем, как и для семейного чаепития в своём первоначальном виде. Рецепт рекомендую!