На главную

На сайте 30 942 рецептов
у 259 194 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадная королевская ватрушка с какао

Очень удачное сочетание нежного творога с шоколадным тестом. Просто шикарная и красивая ватрушка! Из-за высокой плотности достаточно небольшого кусочка, чтобы наесться.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Сметана

200

Мука

150

Сахар

100

Яйца

3

Какао-порошок

3

Сливочное масло

2

Сода пищевая

1

Начинка:

Творог

400

Сахар

100

Яйца

2

Манка

2

Ванильный сахар

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
248 ккал
Белков:10 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 21 / 24 / 55
Н8 / С8 / В84

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 25 695

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Творожная начинка.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миске соединить творог, яйца, сахар и ванильный сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбить миксером до однородности. Добавить манную крупу и еще раз взбить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взбить миксером яйца с сахаром.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить сметану, соду и растопленное сливочное масло. Взбить до однородности. При желании можно добавить в начинку тертую цедру 1 лимона.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку просеять с какао.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Небольшими порциями всыпать муку в тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Должно получиться густое шоколадное тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму для выпекания, разровнять. В центр выложить творожную начинку. Выпекать в духовке при 180 °С в течение 40–50 минут. При этом важно не открывать дверцу в первые 30 минут. Так как тесто бисквитное и может плохо подняться. Также в процессе выпекания начинка может сильно вздыбиться. Пугаться этого не нужно. Она постепенно опадет после выключения духовки.

Эту ватрушку можно готовить и в мультиварке: для этого чашу мультиварки смазать растопленным сливочным маслом и вылить в нее сначала шоколадное тесто, затем в центр выложить творог. Выпекать в режиме «Выпечка» 1 час 40 минут. После окончания крышку не открывать, дать пирогу постоять 5–10 минут. Ватрушка очень легко вынимается из чаши, не подгорает.
Я подавала ватрушку с шоколадным соусом: в 1,5 стакана молока добавить 2 ст. л. какао, 2-3 ст. л. сахара, перемешать и поставить на слабый огонь. Добавить 1 ст. л. муки и, помешивая, довести соус до загустения.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Вероника
Вероника
Моя оценка рецепта:

В продолжение темы ватрушек))) Шоколадную королевскую ватрушку с какао я тоже приготовила. От рецепта на этот раз не отступала, и количество ингредиентов не меняла. Единственное, в процессе приготовления я, наверное, не угадала с густотой теста или начинки, и у меня тесто почти полностью покрыло творожную серединку. Сначала я очень расстроилась, ведь хотелось получить результат, похожий на оригинальный. Но я кулинар упрямый, и стараюсь доделать блюдо до конца, даже если и кажется, что ничего не получится. Хорошо, что я допекла! Великолепная ватрушка получилась! Мне она напомнила чизкейк. Мягкое, очень вкусное шоколадное тесто и плотная ароматная творожная серединка с отличной структурой. Да, на вид она была не такая, как у автора, но очень-очень вкусная. Может быть домашний творог был слишком плотный? Да, забыла сказать, форма была прямоугольная, а не круглая. Мария, спасибо Вам огромное и за этот отличный творожный рецептик! Прошу Вашего совета, что у меня могло повлиять на внешний вид пирога? Вот мой фотоотчётик, на нём всё видно)))

Мария
Мария

Спасибо за отчет. Хорошая ватрушка получилась.
Наверное, как раз прямоугольная форма и повлияла. Тесто ведь распределяется по кругу, а тут прямоугольник. С более коротких краев тесто распределилось быстрее, а на длинных начало расползаться. Думаю, была бы круглая форма, белое тесто распределилось бы более равномерно. Но у вас все равно вышла полностью белая серединка, пусть и не такая ровная, как у меня. С плотностью теста по фото вроде все нормально, не думаю, что из-за теста.
Ради эксперимента можно как-нибудь сделать ватрушку в круглой форме. И посмотреть, что получится.

Вероника
Вероника

Мария, спасибо большое за ответ! Обязательно попробую в круглой форме, и отчитаюсь о результате Улыбка

Ира
Ира

Мария, какое шокотворожное блаженство! Ангел Не передать словами! Нежное, сочное, мягкое, ароматное НямкаСпасибо большое за рецепт!
С днем рожденья!

Ольга
Ольга

Очень понравилося рецепт. Просто и со вкусом

Мария
Мария

У меня свекровь готовит такую ватрушку, но там тесто дрожжевое. Получается как ароматная булка, а внутри нежный творог. Тут тесто бисквитное. Так необычно. Вроде и не пирог, но и не традиционная ватрушка. Буду готовить еще и еще) И еще творог лучше брать в прямоугольных брикетах. Он мягкий и его не надо протирать через сито. А вот если берете творог комочками, то его надо через сито протирать. Я этих дополнительных телодвижений не люблю, поэтому упрощаю все, что можно.

Yabydai
Yabydai

Понравилось. Готовится быстро и просто. Ребенок доволен. Забираю в коллекцию.

Ира
Ира

Yabydai, какой лакомый кусочек! Очень аппетитный и красивый! Красота!

Ксения
Ксения

Вчера приготовила это ЧУДО!Очень вкусно! За пол часа муж съел половину ватрушки.Сегодня ее уже к вечеру не будет!
Спасибо большое за рецепт.

Гость
Гость

На фотографии четко видно еще один слой более темного теста, а описания его приготовления нет!

Мария
Мария

А вот такая она и получается. Нижний слой более сухой, поэтому и цвет такой, а чуть повыше - более влажный. Это обусловлено консистенцией теста - оно очень жидкое, а также наличием такой же полужидкой творожной начинки.

Гость
Гость

Спасибо большое за быстрый ответ! Сохранила рецепт в своей кулинарной книге, очень обращает на себя внимание необычный внешний вид выпечки. Обязательно буду готовить!!!

Юлия
Юлия

просто супер! подскажите, какой жирности лучше творог и сметану? я делала с 5% творогом и 15% сметаной, все вышло. Если жирнее, не растечется?

0
Мария
Мария

Нет, не растечется. Наоборот - чем жирнее продукт, тем он гуще. У вас получится еще более плотная консистенция.

Юлия В
Юлия В

Спасибо, очень вкусно. Но в моей мультиварке была готова за 1 час (стандартная программа Выпечка)

0
Мария
Мария

Мультиварки разные. У меня за час она только схватываться начинает. Еще от температуры выпечки зависит. У меня это 140 градусов.

0
Вероника
Вероника

Случайно увидела этот рецепт. Такая красивая ватрушка и очень аппетитная!!! Сохраняю этот рецепт в КК, обязательно попробую приготовить)))

0
Мария-2014
Мария-2014

А у меня все сраслось.тесто с начинкой.на вкус еще не пробовали

0
Мария
Мария

Два теста могли смешаться если творожное тесто оказалось легче и менее плотное, чем шоколадное, а также если творожное тесто наливается в центр шоколадного слишком быстро. Творожное тесто нужно выкладывать ложкой, не торопясь, прямо в центр. Так оно постепенно распределится и оттеснит шоколадное тесто к краям формы. Недавно делала подобную ватрушку, только в тесто какао не добавляла. На видео видно, как нужно выкладывать начинку в такую выпечку.

Смотри видео
Екатерина
Екатерина

Очень хочется испечь шоколадную ватрушку, слишком симпатичная и аппетитная! Мария, уточните пожалуйста, если ватрушку печем в духовке, форму с ватрушкой вынимаем из духовки сразу же по истечении приготовления? Т.е. выключаем духовку и сразу вынимаем форму с ватрушкой? Или оставляем форму в духовке (после выключения духовки) и даем время для оседания творожной начинки, а потом вынимаем форму из духовки? Букетик

0
Мария
Мария

Здравствуйте. Нужно будет смотреть по готовности теста и начинки. Лучше, конечно, оставить в остывающей духовке. Но смотрите, чтобы бока не подгорели, ведь духовка первое время все равно еще горячая, а значит процесс выпекания первые 10 минут продолжается, хоть и не так интенсивно.

0
Екатерина
Екатерина

Цветочек ЛюбовьМария, спасибо, поняла! Обязательно приготовлю такую ватрушку и фото обязательно представлю на Ваш суд! Любовь Любовь

0
Люба
Люба

Какой диаметр формы?

0
Мария
Мария

У меня 22 см. Но можно и 20, и 24. Чем больше форма, тем меньше толщина ватрушки.

Люба
Люба

СПАСИБО,поэтому на большую форму надо увеличивать состав ингредиентов, чтобы сохранить обьем ватрушки.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Взбить сметану в пышную пену можно...Взбить сметану в пышную пену можно...

Чтобы сметана взбилась в хорошую пену, добавьте в нее яичный белок, переложите в холодную посуду, а затем взбивайте.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Сметана, Мука, Сахар, Яйца, Какао-порошок, Сливочное масло, Сода пищевая, Манка, Ванильный сахар