Быстрые творожные булочки как пух за 5 минут

Нежные, мягкие и воздушные как пух булочки! «Булочки за 5 минут» - звучит довольно-таки сомнительно, но тем не менее это правдоподобно. Буквально, за 5 минут можно приготовить чудесное творожное тесто без дрожжей в составе, из которого получаются воздушные и пышные булочки.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 11 г
Жиры 21% 11 г
Углеводы 58% 31 г
262 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь булочки как пух за 5 минут? Приготовим ингредиенты для творожных булочек. Тесто для булочек готовится очень быстро, выдерживать его не нужно и даже вредно (могут не подняться), поэтому можно сразу включать духовку (верх/низ) и разогревать ее до 180 градусов. В миску кладем натуральный творог любой жирности. Жирность на качество и вкус булочек не влияют, даже на обезжиренном твороге получаются пышные и мягкие булочки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вбиваем в творог куриные яйца и добавляем сахар, щепотку соли и щепотку ванилина. Тщательно смешиваем ингредиенты ручным венчиком или миксером, затем добавляем растительное масло и перемешиваем до получения однородной по консистенции массы. Творог предварительно лучше протереть через мелкое сито или взбить блендером, чтобы сделать его более воздушным.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпаем частями просеянную пшеничную муку, соединенную с разрыхлителем. Небольшую часть муки просейте без разрыхлителя, чтобы иметь возможность регулировать плотность теста. По желанию разрыхлитель фабричного производства можно заменить разрыхлителем домашнего приготовления (смешать 3 ч.л. мелкой лимонной кислоты (или измельченной в блендере), 5 ч.л. соды и 12 ч.л муки - всё перемешать и хранить закрытой в банке, брать по рецепту, как разрыхлитель).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку подсыпаем партиями, сначала тесто перемешиваем ложкой или миксером.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда тесто станет настолько вязким, что ложкой или блендером перемешивать трудно, выкладываем его на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес руками. Но руки нужно обязательно смочить холодной водой, чтобы тесто не прилипало к ладоням. Тесто для булочек должно получиться мягким и эластичным, чуть липнущим и не слишком плотным - не забивайте его мукой!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муки может потребоваться ровно по рецепту, или меньше, или чуть больше, но тесто должно быть мягким. Противень или форму для выпекания застилаем пергаментом и смазываем маслом. Тесто руками делим на 7 одинаковых по размеру кусочков. Скатываем влажными руками из них шарики и выкладываем на противень. Если шарики не получаются ровными и круглыми, ничего страшного, во время выпекания они выправятся. Сверху булочки смазываем сметаной и присыпаем сахаром.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отправляем противень с заготовками булочек в разогретую духовку на 180С на 20 минут. Но время запекания может отличаться в зависимости от работы вашего духового шкафа. Булочки должны сверху слегка зарумяниться. Вынимаем булочки из духовки, снимаем с противня, даем немного остыть и подаем к столу с чаем, кофе, какао или молоком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Всего 5 минут на тесто и около 20 минут уйдет на саму выпечку булочек - и румяные, ароматные и вкусные булочки будут радовать вас за чаепитием в семейном кругу.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Булочки можно и не смазывать сметаной, а взять слегка взбитый желток или молоко, которые по желанию можно присыпать или не присыпать сахаром.

Если булочки не поднялись причин может быть две:
1. Уже готовое тесто слишком долго стояло и разрыхлитель потерял свои свойства. Учитывайте, что при работе с бездрожжевым тестом очень важно как можно быстрее его замешивать и притсупать к выпеканию, т.к. в присутствии влаги в разрыхлителе начинается химическая реакция с выделением углекислого газа, который и отвечает за пышность будущей выпечки.
2. Разрыхлитель при неправильном хранении (в магазине или дома), может потерять свои свойства. Используйте, по возможности, только что приобретенный разрыхлитель, а уже открытую упаковку храните в плотно закрытой таре.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

А я не поняла на каком этапе сметану добавлять?

НатальяКушкина:
А я не поняла на каком этапе сметану добавлять?У автора написано:

Сверху булочки смазываем сметаной и присыпаем сахаром.

Сметаной смазывать булочки, на сколько я поняла. Если у Вас духовой шкаф, какой режим выпекания Вы ставите ( верх и низ или только низ, или низ и вентилятор или еще что-то)?

Agness написал(а):
Если у Вас духовой шкаф, какой режим выпекания Вы ставите ( верх и низ или только низ, или низ и вентилятор или еще что-то)?Обычно если автор использует особые свойства техники, об этом уточняется в рецепте. Тут этого нет. Просто написано, что булочки сверху зарумянятся. Я лично делаю выпечку так: сначала включаю верх и низ. Когда выпечка поднимется и начнет подрумяниваться, верх отключаю и оставляю только низ. У меня стандартная электрическая духовка без наворотов.

Агнес, внизу описания рецепта есть ссылки на статьи, одна из которых про то, что духовки у всех разные. И что бы ни было написано в рецепте, всегда нужно ориентироваться на свою духовку. Это значит, что если вы не знаете свойств и особенностей своей духовки, вам лучше не браться за сложные рецепты. Творожное тесто я лично отношу к сложному, оно весьма капризное и очень зависит от многих факторов, не последний - выбор творога. Если вы примете от меня совет, то лучше начните с песочного или даже дрожжевого покупного теста. Букетик

Спасибо.Вкусные булочки получились.

Булки - моя слабость! Эти станут самыми любимыми, быстро и оч вкусно! На вид как дрожжевые! И мама спросила, что за дрожжи,что не чувствуются в выпечке! Говорю,нет дрожжей! Разрыхлитель! Спасибо огромное! Букетик

На вид как дрожжевые! Я в восторге!

Елена, такие замечательные булочки у Вас получились, видно, что мягкие и пышные!!! А я два раза пробовала делать булочки по этому рецепту, и они у меня получаются плотные и больше похожи на выпечку с твёрдым сыром. Первый раз точно переборщила с мукой, а второй раз делала все строго по рецепту. И все равно не получается.. Думаю, может творог другой надо взять)))

Спасибо, Вероника Букетик
Они на вид воздушные, но тяжелые, как любая творожная выпечка, по крайней мере у меня так получается! Но я её всё равно люблю Нямка На следующий день они стали ещё плотнее, но я их порезала кубиками и вмешала в творожную запеканку, так сказать безотходное производство Опять стесняюсь

Булочки получились более плотные, чем хотелось бы! Но, однозначно, не менее вкусные! Замечательный рецепт!

Катерина написал(а):
Булочки получились более плотные, чем хотелось бы! Но, однозначно, не менее вкусные! Замечательный рецепт!Буду рада Вашему фотоотчету!) А плотность булочек напрямую зависит от плотности теста, которая, в свою очередь, зависит от количества и свойств используемой муки. Почитайте статью о муке (под шагами есть на неё ссылка). И всегда ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на количество муки. В этом рецепте тесто гладкое и эластичное, но при вымешивании прилипает к рукам, если их не смочить водой, то есть достаточно мягкое.

Божествено!Рецепт и правда прост. Секрет в муке ,вымешивании и в консистенции теста. Они прекрасно сочетаються с молоком,это улет. Мои все в восторге. Не успеваю даж фото сделать,съедают за раз.

Благодарю за рецепт👍 булочки получились просто шикарные😍👍 тесто постояло ночь в холодильнике, а утром испекла, так думаю получается еще лучше👍👍👍
Творог обязательно пробивайте блендером, так он станет нежнее и воздушнее, соответственно булочки будут как пух👍

Шикарные булочки!

Спасибо за рецепт! Булочки получились пышные, мягкие и не сладкие, но очень вкусные! Давно искала такой рецепт булочек.

Рекомендую. Горячие супер. Чуть язык не ошпарила. Про холодные пока не знаю. Только муки я больше добавила и сахара. Но я сладкоежка, поэтому везде больше сахара добавляю. И от сментаны у меня не подрумянились. Лучше, наверное, смазывать желтком.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Соль, Ванилин, Разрыхлитель, Растительное масло, Сметана