Сочники с творогом из песочного теста

Вкуснейшие, из простых продуктов, для всей семьи! Сочники с творогом из песочного теста, приготовленные дома, получаются намного вкуснее магазинных, потому что в их составе только натуральные и качественные ингредиенты. Сам процесс готовки очень простой и быстрый, справится даже новичок.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 10 г
Жиры 27% 16 г
Углеводы 57% 34 г
317 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сочники с творогом из песочного теста? Подготовьте продукты для теста. Приготовление начните именно с него. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, оно должно стать полностью мягким. Выбирайте качественное и натуральное масло, без растительных жиров, соответствующее ГОСТу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать тесто? Возьмите большую миску, положите в нее мягкое масло. Насыпьте пудру и вбейте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    При помощи миксера взбейте продукты до однородной массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте в муку разрыхлитель и соль. Перемешайте, чтобы они равномерно распределились по муке. Порциями начните просеивать муку в масляно-яичную массу, вымешивая ее после каждого добавления. Когда вся мука будет добавлена, замесите тесто руками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оно довольно быстро соберется в комок. Положите тесто в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Творог возьмите вкусный, натуральный и мягкий. Тогда начинка получится нежнее и вкуснее. Сметану также выбирайте без заменителей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как сделать начинку? Положите все продукты в миску и тщательно перемешайте их вилкой. Желток при этом разделите на две части, одна пойдет в начинку, другая для смазывания верха сочников. Начинка получится густой, так и надо. Если творог у вас крупинчатый, то пробейте его блендером до однородности. Или протрите его через сито.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    По истечении времени достаньте тесто из холодильника и разделите на 6 равных частей. Слепите из каждой шарик.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Раскатайте каждый шарик в овальный сочень. Если тесто будет прилипать, присыпьте доску мукой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Положите на одну часть столовую ложку начинки и накройте ее второй частью. Получится вот такая заготовка сочня. Аналогичным способом сделайте сочни из всех комочков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Противень выстелите бумагой для выпечки. Выложите на него сочни. Оставшуюся половинку желтка смешайте со столовой ложкой теплой воды. Кулинарной кистью смажьте получившейся смесью сочни сверху.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разогрейте духовку до 190°С. Выпекайте сочни 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Готовые сочни выньте из духовки и остудите.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    При подаче можете посыпать их сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Эти сочники с магазинными не сравнятся. Домашние всегда вкуснее) Я пекла сразу две порции, чтобы на всех хватило. На первый взгляд кажется, что это сложно: сделать печенье с начинкой, но на самом деле все очень просто и быстро. Тесто получилось жирным, оно легко раскатывалось без использования муки, к тому же оно очень пластичное и податливое. Для того, чтобы тесто быстрее охладилось в холодильнике, я его расплющила в лепешку. Начинку приготовила точно по рецепту, консистенция получилась густая. Из этой порции теста у меня вышло ровно 15 шариков. Я бы даже в следующий раз помельче шарики сделала, т.к. при выпечке и так не маленькие сочники сильно увеличиваются в размере. Это кому как нравится, просто большой сочень ребенок не осилит, проверено) Дочь сказала, что очень вкусно, но много) Сочники выпекались у меня тоже 20 минут, они стали золотистыми. Чуть только остыли, я уже их попробовала. Они чудесные, нежные и рассыпчатые. Начинка вкусная, приятная, похожа на творожный крем. Внешне красивые, румяные. Удачный рецепт, рекомендую!

Подпишусь под каждым словом!

Спасибо за рецепт! Спасибо
До сегодняшнего дня я думала, что не люблю сочники))) Как оказывается я ошибалась)) (ох уж эти злодеи покупные сочники Смех)
Это просто супер, нежнятина, вкуснота! Большое спасибо,беру на вооружение) Во! Супер
Я люблю сочники, как оказалось Хи-хи

Сочники получились отличными. Спасибо за рецепт !

вчера приготовила сочники по Вашему рецепту. Сочники получились ОЧЕНЬ вкусные, дома всем очень понравились!!! В тесто положила немного меньше масла, а в творог больше сметаны, так как творог был плотноватым. Такой замечательный рецептик, Мария, спасибо за рецепт, буду теперь часто готовить сочники))) На второй день сочники такие же вкусные. Вот мой фотоотчетик)))

А это сочники только из духовки)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сахарная пудра, Яйца, Разрыхлитель, Соль, Творог, Сахар, Сметана, Яичные желтки, Вода