На главную

На сайте 29 256 рецептов
у 196 043 пользователей

Каталог рецептов

Творожные кексы в формочках в духовке

Вкусные и ароматная выпечка. Легко и просто. Творожные кексы в духовке получаются нежные, сытные, ароматные. Рецепт из разряда доступно, недорого, просто и быстро. Процесс готовки совсем несложный, много сил и времени не занимает. Подавать творожные кексы можно с чаем, молоком, кофе. Вкусно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 14 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яйца

2

Сахар

0.5

Ванильный сахар

1

Соль

по вкусу

Творог

250

Сливочное масло

120

Разрыхлитель

1

Мука

180

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
317 ккал
Белков:10 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 17 / 30 / 53
Н0 / С10 / В90

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 206 274

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты, перечисленные в рецептуре. Какой творог лучше использовать? Лучше брать прессованный творог, а не комковатый, он более однородный и лучше смешивается с остальными ингредиентами. Выпечка из жирного творога (от 9% до 23% жирности) будет вкуснее, но и калорийнее. Нежирный творог можно улучшить, добавив в него пару ложек сметаны, кефира или молока.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Творог измельчите блендером, прокрутите через мясорубку или протрите через металлическое сито. Нам необходима однородная, воздушная творожная масса без комочков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Растаявшее масло обязательно остудите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В отдельной емкости взбейте яйца миксером или венчиком до пышного состояния.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте сахар или сахарозаменитель. Вместо белого сахара можно взять тростниковый, он придаст карамельный оттенок аромату выпечки. Также добавьте соль и ванильный сахар, который можно заменить ванилином (на кончике ножа). С дозировкой ванилина следует быть осторожными, так как если его взять больше, чем нужно, он даст горечь вкусу. Продолжите взбивание.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в яичную массу протертый творог, взбейте все до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте растопленное остывшее масло. Хорошо перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В полученную массу просейте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Если нужно, измените количество муки, главное здесь добиться желаемой густой консистенции.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Возьмите жаропрочные порционные формочки для кексов. У меня силиконовые, поэтому я их ничем не смазывала, но если у вас металлические или керамические, слегка смажьте их дно и бока растительным рафинированным маслом. Наполните их тестом на 2/3 высоты. Если хотите, используйте одну большую форму для кекса, но в таком случае учтите, что время выпекания может увеличиться.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте изделия примерно 25-30 минут до румяности и сухой шпажки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Достаньте формочки. Остудите выпечку, переложите на плоское красивое блюдо. Щедро «припудрите» их сахарной пудрой, заварите ароматный чай. Приятного чаепития!

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Вместо пшеничной муки можно взять цельнозерновую или первого сорта.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лиля
Лиля

А можно испечь один большой творожный кекс и если любите, добавьте какао.

0
Елена
Елена

Решила приготовить по этому рецепту, но пожалела. Ни одного отзыва не было, поэтому специально зарегистрировалась. Все делала по рецепту, взвешивая все продукты. Единственным дополнением были грецкие орехи. Тесто разложила по формочкам, но в результате готовки они практически не поднялось. Скажу сразу, с выпечкой дружу, пеку много, продукты все были хорошие и проверенные. В рецепте написано выпекать 25-30 мин, за это время кексы превращаются в угли при температуре 180 градусов. Я выпекала 24 минуты и проучила перевод продуктов. Рецепт отстой.

Юлия
Юлия

Елена, здравствуйте. Очень жаль, что кексы у вас не удались. Я пекла их несколько раз, все было нормально. В процессе выпечки они сильно не поднимаются, но внутри получаются пористыми. На Вашем фото кексы не кажутся сырыми. Возможно, нужно было сократить время выпечки. Ведь духовки разные, всегда нужно ориентироваться на свою духовку.

Ира
Ира

Елена, на фото у тебя замечательные аппетитные кексы. НямкаВсё вроде бы получилось! СуперСпасибо за вкусняшный фотоотчёт! Букетик

Елена
Елена

Юлия:
Елена, здравствуйте. Очень жаль, что кексы у вас не удались. Я пекла их несколько раз, все было нормально. В процессе выпечки они сильно не поднимаются, но внутри получаются пористыми. На Вашем фото кексы не кажутся сырыми. Возможно, нужно было сократить время выпечки. Ведь духовки разные, всегда нужно ориентироваться на свою духовку. я не сказала что они сырые, наоборот за 25 минут они чуть не сгорели. Духовка электрическая. Я не раз пекла творожные кексы и они вкладные, а этот просто резина сухая

Оляля
Оляля

Рецепт очень плохой! Жаль потраченого времени и продуктов!

Юлия
Юлия

Скажите, пожалуйста, что у Вас не получилось?

0
Ирина
Ирина

Добрый день, первый раз попробовала испечь. Всё получилось. Спасибо большое за вкусный рецепт

Юлия
Юлия

Ирина, большое пожалуйста. Спасибо за отзыв.

0
Валя
Валя

Второй раз пеку по этому рецепту. Для больших формочек пришлось увеличить время выпечки до 40 минут, а маленьким хватило 30ти. В половину теста добавляла какао. Спасибо за рецепт!

Cakes
Юлия
Юлия

Валя, очень аппетитные кексики у Вас получились! Хорошая идея с какао. Готовьте с удовольствием и спасибо за комментарий к рецепту Улыбка!

Tatyana G
Tatyana G

Отличный рецепт. Кексы получились супер. Серединка мягкая и пористая. Спасибо

Юлия
Юлия

Очень рада, что Вам понравилась выпечка! На фото кексы замечательные. Спасибо за фотоотчет и за отзыв.

0
Наталия Насалевец
Наталия Насалевец

Очень вкусные кексы, пористые, в меру сладкие, пудрой даже не посыпала. Делала все в точности по рецепту, время выпечки не засекала, для сильно опытных кондитеров : готовность выпечки определяется по внешнему виду, запаху и деревяной палочкой, а не ждать пока угли будут)

Юлия
Юлия

Спасибо за комментарий и фотоотчет Спасибо. Очень рада, что кексы понравились.

0
Ирина
Ирина

Не знаю, что тут может не получится. Хороший рецепт. Духовки у всех разные, у меня ушло не больше 20ти минут. Готовить повторно не буду, мы хотели плотные. По этому рецепту кексы воздушные и нежные. Поэтому Буду искать творожные кексы дальше:) У кого может есть?)

Anastasiya
Anastasiya

Добрый вечер! Рецепт не удался, делала из расчета на 21 штуку, а не 14. Возможно из-за этого соотношение ингредиентов получилось не такое как надо и вышло слишком много масла или творога. Если буду делать ещё, не буду увеличивать порции, лучше сделаю два замеса

Юлия
Юлия

Здравствуйте. Исходя из количества ингредиентов, вряд ли можно нарушить их пропорции, умножая на 1,5. Разве только если брать на глаз. Еще может влиять консистенция творога. Может, он был у Вас влажноватым?

0
Anastasiya
Anastasiya

Творог брала такой как на картинке, может дело было в нём. Влажным он не показался. Все ингредиенты взвешивала с помощью кухонных весов
Спасибо за ваш ответ. Сейчас уже трудно установить причину неудавшейся выпечки иногда даже настроение может повлиять :)

Ольга
Ольга

рецепт очень хороший!!!! Единственное, что я изменила - уменьшила количество сахара(2ст.ложки) и заменила его изюмом.

Юлия
Юлия

Очень рада, что кексы Вам понравились! Спасибо за отзыв.

0
Новый кулинар
Новый кулинар

Беру этот рецепт за основу не первый раз. Все прекрасно. Так как я люблю "влажную, нежную" выпечку, то творог беру сырой и жирный и добавляю много изюма. И как помощник немного смеси торопыш. Кексы всегда супер получаются.

Юлия
Юлия

Спасибо большое за отзыв! Рада, что кексы удались.

0
Анастасия
Анастасия

Я конечно не кулинар, но у меня все получилось! Этот рецепт лучше, чем тот, по которому я всегда готовила!

Юлия
Юлия

Анастасия, какие симпатичные кексики у Вас получились! Очень рада! Спасибо за отзыв и фотоотчет Спасибо.

Svetliachek
Svetliachek

Добрый день, кексы выбрала по фото - понравилась воздушная пористая текстура.
Дома не оказалось достаточно сахара, поэтому использовала 150 гр +большую столовую ложку мёда.
Творога взяла 330 гр - тяжелого и влажного 5% ( фермерская масса).
Яйца взбивала сразу с сахаром и солью до густой однородной массы.
Выпекала при температуре 180 градусов в режиме конвекции 25 минут.
Результат: влажно-пористые мягкие кексы с золотистой корочкой. Результатом довольна, фото прилагаю.
Спасибо!

Юлия
Юлия

Как здорово, что все удалось и кексы Вам понравились! Спасибо за фотоотчет и подробное описание действий Улыбка.

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как разрезать воздушный кекс и не помять его?Как разрезать воздушный кекс и не помять его?

Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.

Как украсить маффиныКак украсить маффины

Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Ванильный сахар, Соль, Творог, Сливочное масло, Разрыхлитель, Мука