На главную

На сайте 30 506 рецептов
у 236 115 пользователей

Каталог рецептов

Творожные кексы в формочках в духовке

Вкусные и ароматная выпечка. Легко и просто. Творожные кексы в духовке получаются нежные, сытные, ароматные. Рецепт из разряда доступно, недорого, просто и быстро. Процесс готовки совсем несложный, много сил и времени не занимает. Подавать творожные кексы можно с чаем, молоком, кофе. Вкусно!

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 8-14 октября

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 14 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яйца

2

Сахар

0.5

Ванильный сахар

1

Соль

по вкусу

Творог

250

Сливочное масло

120

Разрыхлитель

1

Мука

180

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
317 ккал
Белков:10 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 17 / 30 / 53
Н0 / С10 / В90

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 446 397

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    как испечь творожные кексы в формочках? Подготовьте необходимые ингредиенты. Какой творог лучше использовать? Важный момент: творог должен быть жирным, мягким (не крупинками), хорошо растираться в однородную массу, быть умеренно влажным (не сырым). Выбирайте прессованный творог в брикетах с жирностью не менее 5% (лучше 9%), он более однородный и хорошо смешивается с остальными ингредиентами. Также можно использовать жирный творог, приобретенный на рынке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Творог измельчите блендером, прокрутите через мясорубку или протрите через металлическое сито. Нам необходима однородная, воздушная творожная масса без комочков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Растаявшее масло обязательно остудите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В отдельной емкости взбейте яйца миксером или венчиком до пышного состояния.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте сахар или сахарозаменитель. Вместо белого сахара можно взять тростниковый, он придаст карамельный оттенок аромату выпечки. Также добавьте соль и ванильный сахар, который можно заменить ванилином (на кончике ножа). С дозировкой ванилина следует быть осторожными, так как если его взять больше, чем нужно, он даст горечь вкусу. Продолжите взбивание.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в яичную массу протертый творог, взбейте все до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте растопленное остывшее масло. Хорошо перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В полученную массу просейте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Если нужно, измените количество муки в большую или меньшую сторону. Главное здесь добиться желаемой густой консистенции.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто должно получиться достаточно вязким, немного гуще, чем на оладьи.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Возьмите жаропрочные порционные формочки для кексов. У меня силиконовые, поэтому я их ничем не смазывала, но если у вас металлические или керамические, слегка смажьте их дно и бока растительным рафинированным маслом. Наполните их тестом на 2/3 высоты. Если хотите, используйте одну большую форму для кекса, но в таком случае учтите, что время выпекания может увеличиться.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Заранее (за 10-20 минут) разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте изделия примерно 20-30 минут до румяности и сухой шпажки. Время и температура указаны приблизительно и будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера кексов. Чем меньше у вас формочки и, соответственно, кексы, тем меньше времени потребуется на их приготовление. И наоборот.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Достаньте формочки. Остудите выпечку, переложите на плоское красивое блюдо. Щедро «припудрите» их сахарной пудрой, заварите ароматный чай. Приятного чаепития!

Всегда ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Чтобы творожное тесто получилось удачным, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лиля
Лиля

А можно испечь один большой творожный кекс и если любите, добавьте какао.

Anna
Anna

Спасибо за отличный рецепт. Делала уже дважды, в этот раз добавила орехи. Очень вкусный кекс!

Юлия
Юлия

Anna, какой кекс получился пористый! Загляденье просто! Очень рада Вашему отзыву. Спасибо за аппетитное фото.

0
Olga
Olga
Моя оценка рецепта:

Здравствуйте! Кексы делала на 40 порций, всё получилось

Юлия
Юлия

Здравствуйте! Очень удачные кексы вышли, пористые, пышные! Просто отлично. Спасибо за отзыв и фотоотчет. Готовьте с удовольствием!

Ирина
Ирина

Добрый день, первый раз попробовала испечь. Всё получилось. Спасибо большое за вкусный рецепт

Юлия
Юлия

Ирина, большое пожалуйста. Спасибо за отзыв.

0
Валя
Валя

Второй раз пеку по этому рецепту. Для больших формочек пришлось увеличить время выпечки до 40 минут, а маленьким хватило 30ти. В половину теста добавляла какао. Спасибо за рецепт!

Cakes
Юлия
Юлия

Валя, очень аппетитные кексики у Вас получились! Хорошая идея с какао. Готовьте с удовольствием и спасибо за комментарий к рецепту Улыбка!

Tatyana G
Tatyana G

Отличный рецепт. Кексы получились супер. Серединка мягкая и пористая. Спасибо

Юлия
Юлия

Очень рада, что Вам понравилась выпечка! На фото кексы замечательные. Спасибо за фотоотчет и за отзыв.

0
Наталия Насалевец
Наталия Насалевец

Очень вкусные кексы, пористые, в меру сладкие, пудрой даже не посыпала. Делала все в точности по рецепту, время выпечки не засекала, для сильно опытных кондитеров : готовность выпечки определяется по внешнему виду, запаху и деревяной палочкой, а не ждать пока угли будут)

Юлия
Юлия

Спасибо за комментарий и фотоотчет Спасибо. Очень рада, что кексы понравились.

0
Ирина
Ирина

Не знаю, что тут может не получится. Хороший рецепт. Духовки у всех разные, у меня ушло не больше 20ти минут. Готовить повторно не буду, мы хотели плотные. По этому рецепту кексы воздушные и нежные. Поэтому Буду искать творожные кексы дальше:) У кого может есть?)

Anastasiya
Anastasiya

Добрый вечер! Рецепт не удался, делала из расчета на 21 штуку, а не 14. Возможно из-за этого соотношение ингредиентов получилось не такое как надо и вышло слишком много масла или творога. Если буду делать ещё, не буду увеличивать порции, лучше сделаю два замеса

Юлия
Юлия

Здравствуйте. Исходя из количества ингредиентов, вряд ли можно нарушить их пропорции, умножая на 1,5. Разве только если брать на глаз. Еще может влиять консистенция творога. Может, он был у Вас влажноватым?

0
Anastasiya
Anastasiya

Творог брала такой как на картинке, может дело было в нём. Влажным он не показался. Все ингредиенты взвешивала с помощью кухонных весов
Спасибо за ваш ответ. Сейчас уже трудно установить причину неудавшейся выпечки иногда даже настроение может повлиять :)

Ольга
Ольга

рецепт очень хороший!!!! Единственное, что я изменила - уменьшила количество сахара(2ст.ложки) и заменила его изюмом.

Юлия
Юлия

Очень рада, что кексы Вам понравились! Спасибо за отзыв.

0
Новый кулинар
Новый кулинар

Беру этот рецепт за основу не первый раз. Все прекрасно. Так как я люблю "влажную, нежную" выпечку, то творог беру сырой и жирный и добавляю много изюма. И как помощник немного смеси торопыш. Кексы всегда супер получаются.

Юлия
Юлия

Спасибо большое за отзыв! Рада, что кексы удались.

0
Анастасия
Анастасия

Я конечно не кулинар, но у меня все получилось! Этот рецепт лучше, чем тот, по которому я всегда готовила!

Юлия
Юлия

Анастасия, какие симпатичные кексики у Вас получились! Очень рада! Спасибо за отзыв и фотоотчет Спасибо.

Svetliachek
Svetliachek

Добрый день, кексы выбрала по фото - понравилась воздушная пористая текстура.
Дома не оказалось достаточно сахара, поэтому использовала 150 гр +большую столовую ложку мёда.
Творога взяла 330 гр - тяжелого и влажного 5% ( фермерская масса).
Яйца взбивала сразу с сахаром и солью до густой однородной массы.
Выпекала при температуре 180 градусов в режиме конвекции 25 минут.
Результат: влажно-пористые мягкие кексы с золотистой корочкой. Результатом довольна, фото прилагаю.
Спасибо!

Юлия
Юлия

Как здорово, что все удалось и кексы Вам понравились! Спасибо за фотоотчет и подробное описание действий Улыбка.

Анна
Анна

Здравствуйте. У меня раньше получалось. Последние разы не получается. Внутри сырые, сверху зажаристо. Не пойму в чем дело стало. Подскажите

0
Юлия
Юлия

Анна, здравствуйте. Вы используете проверенный продукт, без заменителей молочного жира? Может, творог был слишком влажным? Это повлияет на консистенцию теста. От качество творога будет зависеть количество добавляемой муки. Если тесто получается недостаточно густоватым, кексы могут плохо пропекаться. А режим выпечки Вы используете такой же, как раньше? Попробуйте уменьшить температуру до 170С.

0
Ника
Ника

Анна, не знаю, почему у вас перестали получаться кексики, но хочу подсказать один интересный лайфак. Когда у меня была старая духовка, она быстро подрумянивала корочку, а внутри выпечка была еще сырая. Я просто смачивала кальку или пекарскую бумагу в воде, отжимала и накрывала выпечку этим мокрым листом бумаги. И все! Выпечка внутри до конца пропекалась, а верхушка при этом не подгорала.

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как украсить маффиныКак украсить маффины

Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Ванильный сахар, Соль, Творог, Сливочное масло, Разрыхлитель, Мука