Фотоотчёты

На первый взгляд, мне кажется, что не хватает муки в тесте. Посмотрите, у меня оно в формах фактурное, то есть если пальцами вытянуть кусочек, сделать пик, он не осядет. Попробуйте в следующий раз добавить побольше, но не переусердствуйте, всыпайте дополнительно по ложке и смотрите по тесту. Еще дело может быть в дрожжах — если печете всегда с одними и теми же, поробуйте их сменить. И еще, у вас какая духовка? На каком режиме печете?

elmya, добрый день! Присоединяюсь ко всем советам и вопросам автора. Тесто у Вас действительно кажется жидким (для наглядности прикрепляю фото из пошаговых у автора и Ваше). Очень хорошо видна разница в консистенции. Мне показалось, что Вы очень хотите, чтобы куличи у Вас получились. Готова, как и автор, поддержать и расширяю список советов: попробуйте сменить муку. Возможно, что Ваша мука слишком слабая (мало клейковины, да ещё влажная и т.п.) и от этого нужной консистенции добиться сложно. Я, к примеру, давно не покупаю муку в супермаркетах, а заказываю в интернете. На маркетплейсах это крайне удобно - и ассортимент большой, и отзывы почитать можно. Выбираю там муку для хлеба, она же шикарно подходит для куличей. Второе: замес! Дрожжевое тесто любит долгий замес, это важно для развития в нём клейковины, а она, в свою очередь, обеспечивает пышность выпечки. Третье: духовка. Даже самый дорогой и новый прибор может давать погрешности в температуре, к любой духовке нужно приспособиться. За более подробной информацией направляю Вас на статьи о муке, дрожжах (там же и о замесе теста) и о духовках по ссылкам в конце рецепта. Но начинать советую с подбора и замены муки. Удачи!

Ну почему я не зашла на сайт до этой Пасхи!! В этом году была та же проблема, но методом проб и ошибок, поняла, что сдобное тесто и правда должно быть плотное, иначе оседает! Последняя партия куличей в этом году у меня уже была как надо! Но повторение - мать учения, поэтому спасибо за отклик)) В следующем году перечту ваши комментарии, чтобы не попадать больше в эту ловушку))

elmfm написал(а):
У меня было 3 крупных бедра, сняла мясо и порубила, из костей сразу же сделала ковшик вкусного наваристого бульона 🤤 Тесто получилось что-то между песочным и слоеным ("ложным слоёным"). Вышло вкусно, спасибо за рецепт! 🥰
Старалась скреплять получше, но бульон из некоторых все равно умудрился вытечь. Есть ли какой-то секрет тут?В разрезе покажите. может и секрет раскроем)

тут с тыквой, но тесто делала точно так же)