На главную

На сайте 30 812 рецептов
у 251 934 пользователей

Каталог рецептов

Классический фаршированный перец

Наивкуснейший, аппетитный, самый лучший! Классический фаршированный перец — блюдо, которое появляется на столе в летне-осенний сезон почти у каждой семьи. Сытный, ароматный, невероятно вкусный! Его достаточно легко готовить, к тому же перец можно заготовить заранее и заморозить впрок.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 14 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Рис

0.5

Морковь

1

Растительное масло

4

Соль

по вкусу

Для соуса:

Томатная паста

2

Сметана

3

Вода

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
131 ккал
Белков:4 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 19 / 48 / 33
Н56 / С28 / В16

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: Черная кошка

Просмотров: 110 620

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический фаршированный перец? Подготовьте продукты. Самый вкусный перец получится из сезонных овощей — они более ароматные, с тонкими стенками и стоят недорого. Лучше фаршировать плоды среднего размера. Цвет перца значения не имеет. Фарш возьмите любой, подойдет и свинина с говядиной, и курица с индейкой. Рис я использую длиннозерный, но вы можете взять и круглый.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отварите рис до полуготовности. Как варить рис? Засыпьте его в кастрюльку и промойте в нескольких водах, до прозрачности. Затем залейте крупу холодной водой и поставьте на небольшой огонь. Периодически помешивая, варите рис до полуготовности, на это уйдет 10-15 минут, в зависимости от сорта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остудите его.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очищенный лук мелко нарежьте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте сковороду на небольшой огонь, разогрейте на ней растительное масло. Отправьте на сковороду лук.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжарьте его до золотистого цвета, около 5 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в сковороду к луку натертую морковь. Тщательно перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жарьте овощи еще 5-10 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Положите фарш в большую миску и слегка вымесите его руками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте к фаршу полуготовый рис.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    И луково-морковную зажарку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Всыпьте в фарш соль, черный перец и хорошенько все перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приготовьте соус. Как сделать соус? Положите в миску сметану и томатную пасту.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавьте соль и воду, хорошо перемешайте соус до однородности.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перцы помойте. Очистить их от плодоножки и семян. Для этого сделайте ножом круговой надрез по макушке перца.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Теперь, слегка потянув за плодоножку, вы сможете без труда извлечь вместе с ней семена.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Удалить перегородки. Очищенные перцы промойте проточной водой.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Теперь у вас все готово — перцы, фарш и соус.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Начините подготовленные перцы, плотно набив каждый перчик фаршем до краев.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Вот такие красавчики получились у меня.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Сложите фаршированные перцы в толстостенную большую кастрюлю, казан или сковороду вертикально.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Залейте перцы соусом таким образом, чтобы они были закрыты на две трети (при необходимости можно долить воды). Положите в кастрюлю лавровый лист и поставьте кастрюлю с фаршированным перцем на огонь.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Доведите до кипения и тушите фаршированный перец на среднем огне 30-40 минут под закрытой крышкой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Подавайте фаршированные перцы в горячем виде с подливой, как основное блюдо, или с гарниром. Приятного аппетита!

Фаршированный болгарский перец является национальным блюдом молдавской и румынской кухни. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: его фаршируют рисом и мясом, сыром, ягодами, крупами, рыбой, креветками. Летом и осенью фаршированный перец можно готовить часто, хоть каждый день.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
svetika
svetika

Фаршированные перцы - одно из самых любимых моих блюд. Кстати в томатный соус не обязательно добавлять сметану.

0
Наталия
Наталия
Моя оценка рецепта:

В выходные ездили на фермерские поля и набрали огромное количество болгарского перца. А пока я раздумывала какие заготовки из него сделать, решила нафаршировать. Мы всей семьей любим фаршированный перец, а дети вообще едят его и на завтрак и на ужин, поэтому перца приготовила большую семилитровую кастрюлю) Фарш у меня тоже смешанный, только из куриной грудки и телятины, можно сказать диетический, общий вес мяса 1,3 кг. Лук не стала обжаривать, просто не было на это времени, пропустила его через мясорубку вместе с мясом. Так же добавила тертую морковь, соль и смесь молотых перцев, кориандра и семян горчицы. Раньше перчики я начиняла руками, а потом приноровилась чайной ложкой, удобно и руки чистые. Сколько уже использовала рецептов для приготовления фаршированного перца, а вот варианта со сметаной еще не встречала. Правда сметаны взяла поменьше, тем более объем заливки у меня большой. Мне нравится, когда в заливке нет овощей, это прямо мой вариант)) Получилось очень вкусно, сочно и сытно. Семья довольная) Большое спасибо за рецепт!

Fiesta
Fiesta

я такие перчики просто на противне готовлю в духовке, тоже очень вкусно получается УлыбкаС них и в горизонтальном положении ничего не вываливается, рис все очень хорошо держит.

0
Cолнышко
Cолнышко

Лучше фаршированный перец слегка прожарить в сковороде, и только потом щзаливать его соусом. Вкуснее выходит и как-то мягче, ароматней.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Моё любимое летнее блюдо, вернее, одно из... Супер Только в фарш я не кладу морковь и лука кладу меньше

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. Р…

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Фарш мясной, Рис, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль, Томатная паста, Сметана, Вода