Перец фаршированный мясом и рисом классический

Наивкуснейший, аппетитный, самый лучший! Перец фаршированный мясом и рисом классический— блюдо, которое появляется на столе у многих в летне-осенний сезон. Сытный, ароматный, невероятно вкусный! Его достаточно легко готовить, к тому же перец можно заготовить заранее и заморозить впрок.
Черная кошкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 19% 4 г
Жиры 48% 10 г
Углеводы 33% 7 г
129 ккал
ГИ: 57 / 43 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический фаршированный перец? Подготовьте продукты. Самый вкусный перец получится из сезонных овощей — они более ароматные, с тонкими стенками и стоят недорого. Лучше фаршировать плоды среднего размера. Цвет перца значения не имеет. Фарш возьмите любой, подойдет и свинина с говядиной, и курица с индейкой. Рис я использую длиннозерный, но вы можете взять и круглый.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отварите рис до полуготовности. Как варить рис? Засыпьте его в кастрюльку и промойте в нескольких водах, до прозрачности. Затем залейте крупу холодной водой и поставьте на небольшой огонь. Периодически помешивая, варите рис до полуготовности, на это уйдет 10-15 минут, в зависимости от сорта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остудите его.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очищенный лук мелко нарежьте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте сковороду на небольшой огонь, разогрейте на ней растительное масло. Отправьте на сковороду лук.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжарьте его до золотистого цвета, около 5 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в сковороду к луку натертую морковь. Тщательно перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жарьте овощи еще 5-10 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Положите фарш в большую миску и слегка вымесите его руками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте к фаршу полуготовый рис.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    И луково-морковную зажарку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Всыпьте в фарш соль, черный перец и хорошенько все перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приготовьте соус. Как сделать соус? Положите в миску сметану и томатную пасту.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавьте соль и воду, хорошо перемешайте соус до однородности.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перцы помойте. Очистить их от плодоножки и семян. Для этого сделайте ножом круговой надрез по макушке перца.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Теперь, слегка потянув за плодоножку, вы сможете без труда извлечь вместе с ней семена.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Удалить перегородки. Очищенные перцы промойте проточной водой.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Теперь у вас все готово — перцы, фарш и соус.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Начините подготовленные перцы, плотно набив каждый перчик фаршем до краев.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Вот такие красавчики получились у меня.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Сложите фаршированные перцы в толстостенную большую кастрюлю, казан или сковороду вертикально.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Залейте перцы соусом таким образом, чтобы они были закрыты на две трети (при необходимости можно долить воды). Положите в кастрюлю лавровый лист и поставьте кастрюлю с фаршированным перцем на огонь.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Доведите до кипения и тушите фаршированный перец на среднем огне 30-40 минут под закрытой крышкой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Подавайте фаршированные перцы в горячем виде с подливой, как основное блюдо, или с гарниром. Приятного аппетита!

Фаршированный болгарский перец является национальным блюдом молдавской и румынской кухни. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: его фаршируют рисом и мясом, сыром, ягодами, крупами, рыбой, креветками. Летом и осенью фаршированный перец можно готовить часто, хоть каждый день.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Фаршированные перцы - одно из самых любимых моих блюд. Кстати в томатный соус не обязательно добавлять сметану.

Моя оценка рецепта:

В выходные ездили на фермерские поля и набрали огромное количество болгарского перца. А пока я раздумывала какие заготовки из него сделать, решила нафаршировать. Мы всей семьей любим фаршированный перец, а дети вообще едят его и на завтрак и на ужин, поэтому перца приготовила большую семилитровую кастрюлю) Фарш у меня тоже смешанный, только из куриной грудки и телятины, можно сказать диетический, общий вес мяса 1,3 кг. Лук не стала обжаривать, просто не было на это времени, пропустила его через мясорубку вместе с мясом. Так же добавила тертую морковь, соль и смесь молотых перцев, кориандра и семян горчицы. Раньше перчики я начиняла руками, а потом приноровилась чайной ложкой, удобно и руки чистые. Сколько уже использовала рецептов для приготовления фаршированного перца, а вот варианта со сметаной еще не встречала. Правда сметаны взяла поменьше, тем более объем заливки у меня большой. Мне нравится, когда в заливке нет овощей, это прямо мой вариант)) Получилось очень вкусно, сочно и сытно. Семья довольная) Большое спасибо за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Мои первые фаршированные перцы мясом и рисом классические, вышло вкусно, приготовлю ещё

я такие перчики просто на противне готовлю в духовке, тоже очень вкусно получается УлыбкаС них и в горизонтальном положении ничего не вываливается, рис все очень хорошо держит.

Лучше фаршированный перец слегка прожарить в сковороде, и только потом щзаливать его соусом. Вкуснее выходит и как-то мягче, ароматней.

Моё любимое летнее блюдо, вернее, одно из... Супер Только в фарш я не кладу морковь и лука кладу меньше

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Фарш мясной, Рис, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль, Томатная паста, Сметана, Вода