На главную

На сайте 29 445 рецептов
у 204 170 пользователей

Каталог рецептов

Ханум с мясом говядины

Аромат этого блюда заставит завидовать соседей, а вкус не разочарует. Легкость приготовления Ханума – блюдо национальной узбекской кухни. Я очень люблю различные блюда из теста, поэтому рецепт ханумы всегда под рукой.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для фарша:

Соль

по вкусу

Для соуса:

Соль

по вкусу

Растительное масло

4

Помидоры

4

Чеснок

3

Сахар

1

Для теста:

Мука

400

Яйца

2

Вода

100

Соль

0.5

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
148 ккал
Белков:8 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У: 28 / 20 / 52
Н27 / С0 / В73

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Анна K, holgazana

Просмотров: 4 272

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать Ханум? Подготовьте все ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Делаем тесто. Просейте муку, сделайте в центре углубление, вылейте в него воду, яйца, добавьте соль и замесите упругое тесто.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обжарим лук и овощи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем острый перец,специи

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Раскатываем тесто и выкладываем фарш.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разрезаем на порции.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тушим с соусом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

Я действительно очень советую приготовить Ханум по такому рецепту. Среди моих знакомых никто не остался равнодушным к этому потрясающему блюду.
Замешиваем из указанных ингредиентов тесто и выстаиваем его в течение часа.
Пока ждем тесто, измельчаем мясо и лук. Я использую для этого кухонный комбайн, но можно воспользоваться мясорубкой.
В полученный фарш добавляем соль и перец по вкусу.
Овощи тщательно промываем и нарезаем любым удобным способом – кубиками, колечками и др.
Затем обжариваем сначала лук, кидаем к нему помидоры и перец и тушим в течение десяти минут на огне умеренного размера.
Солим, добавляем острый перец, сахар, чеснок, зелень. Все перемешав, тушим еще около трех минут на минимальном огне.
Тесто раскатываем вдоль и выкладываем на него фарш ровным слоем.
Сворачиваем из теста рулет и режем на кусочки примерно по пять сантиметров.
Каждый кусочек защипываем с одной из сторон.
Слегка обжариваем рулетики на сильном огне и добавляем приготовленный заранее соус.
Доведя до кипения, тушим под крышкой около получаса.
Готовое блюдо вызывает немедленное слюноотделение и желание съесть все разом.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
holgazana
holgazana

Очень вкусно получается.Когда готовишь,с трудом сдерживаешь себя,чтобы не съесть.Тут тебе и тесто,и мясо,и гарнир - в общем праздник для желудка.

0
Анна K
Анна K

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

0
Шура
Шура

Ох, как мне понравилась Ваша - ханума, все в ней полезно и сытно, тесто с мясным фаршем всегда вызывает желание попробовать это блюдо, оно такое красивое, в томатном соусе, просто благодать))) Приготовлю конечно же, а пока в К.К Восторг

0
Natali
Natali

вкусняшка, моему мужу должно понравится, любит он у меня разные вкусности с тестом и фаршем, да еще и остренько))) чесночок, перчик Нямка

0
Анна K
Анна K

угощайтесь!!!!!!!!!!!!

0
МариШа
МариШа

Рулетики обжарить только с закрытой стороны или с обеих? Такие аппетитные! Хочу приготовить в ближайшие выходные.

0
МариШа
МариШа

Сегодня приготовила это замечательное блюдо. Но получилось не так, как на фото. Рулетики обжаривала с двух сторон, а надо, наверное, только с закрытой. У меня их получилось 20 шт. С трудом вместила в сковороду d28см. Смело можно готовить 1/2 порции. И фарша можно брать не 500 гр., а 400. У меня остался. Я в него положила ещё зелень кинзы. Мы очень любим эту травку. В соус вместо свежих помидоров использовала консервированные молотые (заготавливаю на зиму). Взяла 400 гр. Соуса получилось много, покрыла им все рулетики. Блюдо всем очень понравилось.Ароматное, вкусное, красивое! Супер Анна, holgazana, миллион благодарностей за рецепт и пошаговые фото!!! Красота!

Анна K
Анна K

Ой, спасибо за фотку! Супер-пупер!

0
Татьяна
Татьяна

Спасибо за рецепт! Необычно, очень очень вкусно. Только блюдо правильно называется Ханум. Этой порции достаточно на 3 человека. Обжаривать только с закрытой стороны. Добавила кинзу, просто замечательно. Самое главное, что хлопот никаких. Всегда буду готовить и всем советую! Ещё раз огромное спасибо за рецепт!!!!!!

0
Сура
Сура

Спасибо за рецепт!Вкусно получилось и сытно. Едим в удовольствие

0
Ольга
Ольга

Ханум не обжаривается! Дело вкуса конечно...

0
holgazana
holgazana

Ольга написал(а):
Ханум не обжаривается! Дело вкуса конечно... Добрый день! Это действительно дело вкуса. Пельмени тоже не обжариваются. Однако, их жарят, даже замороженные. Мне этот рецепт очень нравится, если у Вас есть свой - предлагаю поделиться!)

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Болгарский перец, Мука, Вода, Соль, Растительное масло, Помидоры, Лук репчатый, Чеснок, Перец острый стручковый, Перец черный молотый, Сахар, Говядина