Ханум с мясом говядины

Аромат этого блюда заставит завидовать соседей, а вкус не разочарует. Легкость приготовления Ханума – блюдо национальной узбекской кухни. Я очень люблю различные блюда из теста, поэтому рецепт ханумы всегда под рукой.
Анна KAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 28% 8 г
Жиры 21% 6 г
Углеводы 52% 15 г
143 ккал
ГИ: 27 / 0 / 73

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать ханум с мясом говядины? Подготовьте все ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сделайте тесто. Просейте муку, сделайте в центре углубление, вылейте в него воду, яйца, добавьте соль и замесите упругое тесто.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обжарьте лук и овощи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте острый перец,специи

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Раскатайте тесто и выложите фарш.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разрежьте на порции.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тушите с соусом.

Я действительно очень советую приготовить Ханум по такому рецепту. Среди моих знакомых никто не остался равнодушным к этому потрясающему блюду.
Замесите из указанных ингредиентов тесто и выстаивайте его в течение часа.
Пока ждете тесто, измельчите мясо и лук. Я использую для этого кухонный комбайн, но можно воспользоваться мясорубкой.
В полученный фарш добавьте соль и перец по вкусу.
Овощи тщательно промойте и нарежьте любым удобным способом – кубиками, колечками и др.
Затем обжарьте сначала лук, добавьте к нему помидоры и перец и тушите в течение десяти минут на огне умеренного размера.
Посолите, добавьте острый перец, сахар, чеснок, зелень. Все перемешав, тушите еще около трех минут на минимальном огне.
Тесто раскатайте вдоль и выложите на него фарш ровным слоем.
Сверните из теста рулет и нарежьте на кусочки примерно по пять сантиметров.
Каждый кусочек защипните с одной из сторон.
Слегка обжарьте рулетики на сильном огне и добавьте приготовленный заранее соус.
Доведите до кипения, тушите под крышкой около получаса.
Готовое блюдо вызывает немедленное слюноотделение и желание съесть все разом.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусно получается.Когда готовишь,с трудом сдерживаешь себя,чтобы не съесть.Тут тебе и тесто,и мясо,и гарнир - в общем праздник для желудка.

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Ох, как мне понравилась Ваша - ханума, все в ней полезно и сытно, тесто с мясным фаршем всегда вызывает желание попробовать это блюдо, оно такое красивое, в томатном соусе, просто благодать))) Приготовлю конечно же, а пока в К.К Восторг

вкусняшка, моему мужу должно понравится, любит он у меня разные вкусности с тестом и фаршем, да еще и остренько))) чесночок, перчик Нямка

Рулетики обжарить только с закрытой стороны или с обеих? Такие аппетитные! Хочу приготовить в ближайшие выходные.

Сегодня приготовила это замечательное блюдо. Но получилось не так, как на фото. Рулетики обжаривала с двух сторон, а надо, наверное, только с закрытой. У меня их получилось 20 шт. С трудом вместила в сковороду d28см. Смело можно готовить 1/2 порции. И фарша можно брать не 500 гр., а 400. У меня остался. Я в него положила ещё зелень кинзы. Мы очень любим эту травку. В соус вместо свежих помидоров использовала консервированные молотые (заготавливаю на зиму). Взяла 400 гр. Соуса получилось много, покрыла им все рулетики. Блюдо всем очень понравилось.Ароматное, вкусное, красивое! Супер Анна, holgazana, миллион благодарностей за рецепт и пошаговые фото!!! Красота!

Спасибо за рецепт! Необычно, очень очень вкусно. Только блюдо правильно называется Ханум. Этой порции достаточно на 3 человека. Обжаривать только с закрытой стороны. Добавила кинзу, просто замечательно. Самое главное, что хлопот никаких. Всегда буду готовить и всем советую! Ещё раз огромное спасибо за рецепт!!!!!!

Спасибо за рецепт!Вкусно получилось и сытно. Едим в удовольствие

Ханум не обжаривается! Дело вкуса конечно...

Ольга написал(а):
Ханум не обжаривается! Дело вкуса конечно...Добрый день! Это действительно дело вкуса. Пельмени тоже не обжариваются. Однако, их жарят, даже замороженные. Мне этот рецепт очень нравится, если у Вас есть свой - предлагаю поделиться!)

Моя оценка рецепта:

Приготовила это вкусное и легкое блюдо без особых хлопот! Пельмени любят все, от мала до велика. Но не всегда мы можем позволить себе их приготовить, это занимает достаточно много времени. Ханум с мясом говядины готовится намного быстрее и не уступают по своему вкусу. Мои домашним очень понравилось! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Соль, Лук репчатый, Перец черный молотый, Говядина, Растительное масло, Болгарский перец, Помидоры, Чеснок, Перец острый стручковый, Сахар, Мука, Яйца, Вода