Самса с курицей из слоеного теста

Вкусная самса с курицей из быстрого слоёного теста! Эта самса получается очень вкусной. В ней сочетается тоненькое нежное тесто и большое количество вкусной и сытной начинки. По желанию, вместо домашнего теста можно взять покупное слоёное, тогда процесс приготовления будет ещё быстрее:)
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 15 г
Жиры 33% 13 г
Углеводы 30% 12 г
227 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления теста нам потребуются: мука, холодное сливочное масло, ледяная вода и соль. А чуть позже также потребуется яйцо для смазывания и, по желанию, немного семян кунжута.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску просеиваем муку с солью.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В центре делаем небольшое углубление и натираем в него на крупной тёрке очень холодное сливочное масло. Масло перед приготовлением теста, желательно, отправить минут на 30 в морозилку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очень быстрыми движениями слегка смешиваем масло с мукой. Делаем это очень быстро и даже немного неряшливо, не добиваемся однородной крошки. Масло должно остаться крупными кусками, так как именно эти кусочки масла дадут лёгкую слоистую текстуру.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Понемногу вливаем ледяную воду (я в стакан с водой добавляю кубики льда). Кстати, не вливайте сразу всю воду, возможно, что у вас более "слабая" мука и она возьмёт меньше воды, лучше добавляйте её порциями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замешиваем неоднородное тесто. Во время замеса тесто не доводим до однородности и мешаем его лишь до того момента, как его можно будет слепить в шар! Это важно! Масло, которое мы натирали не должно расплавиться от тепла наших рук!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тем временем приготовим начинку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    С куриных бедрышек снимаем кожу и вырезаем косточку. Само мясо же нарезаем небольшим кусочком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Лук нарезаем мелким кубиком.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Веточки свежей петрушки и пару зубчиков чеснока также мелко рубим.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Соединяем все подготовленные ингредиенты для начинки вместе и приправляем их солью и перцем. Перемешиваем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим на 10-12 равных частей.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Отбираем себе для работы несколько кусочков теста, а остальные отправляем обратно в холодильник. Каждую часть теста раскатываем в круг толщиной около 3 мм.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На центр выкладываем начинку и защипываем в виде треугольника.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выкладываем самсу швом вниз на застеленный пергаментом противень.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Смазываем самсу взболтанным яйцом.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    И, по желанию, присыпаем сверху семенами кунжута.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекаем самсу при 180 С около 40 минут до румяного цвета.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Самса с курицей из слоёного теста готова. Подаём горячей (хотя мне она и в холодном виде тоже нравиться). Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У меня было 3 крупных бедра, сняла мясо и порубила, из костей сразу же сделала ковшик вкусного наваристого бульона 🤤 Тесто получилось что-то между песочным и слоеным ("ложным слоёным"). Вышло вкусно, спасибо за рецепт! 🥰
Старалась скреплять получше, но бульон из некоторых все равно умудрился вытечь. Есть ли какой-то секрет тут?

elmfm написал(а):
У меня было 3 крупных бедра, сняла мясо и порубила, из костей сразу же сделала ковшик вкусного наваристого бульона 🤤 Тесто получилось что-то между песочным и слоеным ("ложным слоёным"). Вышло вкусно, спасибо за рецепт! 🥰
Старалась скреплять получше, но бульон из некоторых все равно умудрился вытечь. Есть ли какой-то секрет тут?
В разрезе покажите. может и секрет раскроем)

тут с тыквой, но тесто делала точно так же)

Моя оценка рецепта:

Одно из любимых видов выпечки в нашей семье! Сочетание сочной начинки и вкусного теста никого не оставит равнодушным! От себя добавила в начинку измельченные семена зиры,и не пожалела, конечно же на любителя,но у меня приветствуются различные специи,поэтому зира добавила определённую изюминку! Благодарю автора за рецепт и за труд!

Ириша))) Букетик Суперский рецепт! Супер Все просто и доступно описано)) Просто класс! Красота!

Angel:
Ириша))) Суперский рецепт! Все просто и доступно описано)) Просто класс!Букетик спасибо!

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

Ириша, какая вкусняшка-самса у тебя получилась! Красота!Хрустящая нежная корочка, сочное мяско внутри! Нямка Спасибо большое за рецепт и советы!!!
Поздравляю!

Ира:
!%%Ириша, какая вкусняшка-самса у тебя получилась! Хрустящая нежная корочка, сочное мяско внутри! Спасибо большое за рецепт и советы!!!
%
Не за что! Праздник

утаскиваю к себе ради теста, спасибо!

taksibluz:
утаскиваю к себе ради теста, спасибо!Не за что! Тесто здесь ложное/быстрое слоёное, с ним нужно руку немного набить, а то если перестараться при замесе, то получиться песочное) но тоже будет вкусно Улыбка

ага! значит ключевой момент - не слишком месить и не добиваться равномерной крошки, а "кусочничать" - спасибо, буду тренироваться

а какой вес готовой одной самсы? правильно указано 134г?

Арина Ахтямова написал(а):
а какой вес готовой одной самсы? правильно указано 134г?Арина, в строке "Вес состава" рядом с цифрами есть красный кружок со знаком вопроса: нажмите на него и прочтёте, что именно подразумевается под этим весом.
Чтобы узнать вес готовой самсы, нажмите на подсказку серого цвета "Узнай калорийность и вес готового блюда". Прочитайте ОЧЕНЬ полезную статью и затем самостоятельно вычислите вес готовой самсы. Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Куриный окорочок - 185 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Пшеничная мука, Вода, Соль, Яйца, Кунжут, Куриные окорочка, Лук, Чеснок, Петрушка, Перец острый молотый