Самса с курицей из слоеного теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления теста нам потребуются: мука, холодное сливочное масло, ледяная вода и соль. А чуть позже также потребуется яйцо для смазывания и, по желанию, немного семян кунжута.

2. Шаг 2:

   

   В миску просеиваем муку с солью.

3. Шаг 3:

   

   В центре делаем небольшое углубление и натираем в него на крупной тёрке очень холодное сливочное масло. Масло перед приготовлением теста, желательно, отправить минут на 30 в морозилку.

4. Шаг 4:

   

   Очень быстрыми движениями слегка смешиваем масло с мукой. Делаем это очень быстро и даже немного неряшливо, не добиваемся однородной крошки. Масло должно остаться крупными кусками, так как именно эти кусочки масла дадут лёгкую слоистую текстуру.

5. Шаг 5:

   

   Понемногу вливаем ледяную воду (я в стакан с водой добавляю кубики льда). Кстати, не вливайте сразу всю воду, возможно, что у вас более "слабая" мука и она возьмёт меньше воды, лучше добавляйте её порциями.

6. Шаг 6:

   

   Замешиваем неоднородное тесто. Во время замеса тесто не доводим до однородности и мешаем его лишь до того момента, как его можно будет слепить в шар! Это важно! Масло, которое мы натирали не должно расплавиться от тепла наших рук!

7. Шаг 7:

   

   Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

8. Шаг 8:

   

   Тем временем приготовим начинку.

9. Шаг 9:

   

   С куриных бедрышек снимаем кожу и вырезаем косточку. Само мясо же нарезаем небольшим кусочком.

10. Шаг 10:

    

    Лук нарезаем мелким кубиком.

12. Шаг 11:

    

    Веточки свежей петрушки и пару зубчиков чеснока также мелко рубим.

13. Шаг 12:

    

    Соединяем все подготовленные ингредиенты для начинки вместе и приправляем их солью и перцем. Перемешиваем.

14. Шаг 13:

    

    Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим на 10-12 равных частей.

15. Шаг 14:

    

    Отбираем себе для работы несколько кусочков теста, а остальные отправляем обратно в холодильник. Каждую часть теста раскатываем в круг толщиной около 3 мм.

16. Шаг 15:

    

    На центр выкладываем начинку и защипываем в виде треугольника.

17. Шаг 16:

    

    Выкладываем самсу швом вниз на застеленный пергаментом противень.

18. Шаг 17:

    

    Смазываем самсу взболтанным яйцом.

19. Шаг 18:

    

    И, по желанию, присыпаем сверху семенами кунжута.

20. Шаг 19:

    

    Выпекаем самсу при 180 С около 40 минут до румяного цвета.

21. Шаг 20:

    

    Самса с курицей из слоёного теста готова. Подаём горячей (хотя мне она и в холодном виде тоже нравиться). Приятного аппетита!