Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления теста нам потребуются: мука, холодное сливочное масло, ледяная вода и соль. А чуть позже также потребуется яйцо для смазывания и, по желанию, немного семян кунжута.
Шаг 2:
В миску просеиваем муку с солью.
Шаг 3:
В центре делаем небольшое углубление и натираем в него на крупной тёрке очень холодное сливочное масло. Масло перед приготовлением теста, желательно, отправить минут на 30 в морозилку.
Шаг 4:
Очень быстрыми движениями слегка смешиваем масло с мукой. Делаем это очень быстро и даже немного неряшливо, не добиваемся однородной крошки. Масло должно остаться крупными кусками, так как именно эти кусочки масла дадут лёгкую слоистую текстуру.
Шаг 5:
Понемногу вливаем ледяную воду (я в стакан с водой добавляю кубики льда). Кстати, не вливайте сразу всю воду, возможно, что у вас более "слабая" мука и она возьмёт меньше воды, лучше добавляйте её порциями.
Шаг 6:
Замешиваем неоднородное тесто. Во время замеса тесто не доводим до однородности и мешаем его лишь до того момента, как его можно будет слепить в шар! Это важно! Масло, которое мы натирали не должно расплавиться от тепла наших рук!
Шаг 7:
Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.
Шаг 8:
Тем временем приготовим начинку.
Шаг 9:
С куриных бедрышек снимаем кожу и вырезаем косточку. Само мясо же нарезаем небольшим кусочком.
Шаг 10:
Лук нарезаем мелким кубиком.
Шаг 11:
Веточки свежей петрушки и пару зубчиков чеснока также мелко рубим.
Шаг 12:
Соединяем все подготовленные ингредиенты для начинки вместе и приправляем их солью и перцем. Перемешиваем.
Шаг 13:
Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим на 10-12 равных частей.
Шаг 14:
Отбираем себе для работы несколько кусочков теста, а остальные отправляем обратно в холодильник. Каждую часть теста раскатываем в круг толщиной около 3 мм.
Шаг 15:
На центр выкладываем начинку и защипываем в виде треугольника.
Шаг 16:
Выкладываем самсу швом вниз на застеленный пергаментом противень.
Шаг 17:
Смазываем самсу взболтанным яйцом.
Шаг 18:
И, по желанию, присыпаем сверху семенами кунжута.
Шаг 19:
Выпекаем самсу при 180 С около 40 минут до румяного цвета.
Шаг 20:
Самса с курицей из слоёного теста готова. Подаём горячей (хотя мне она и в холодном виде тоже нравиться). Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня было 3 крупных бедра, сняла мясо и порубила, из костей сразу же сделала ковшик вкусного наваристого бульона 🤤 Тесто получилось что-то между песочным и слоеным ("ложным слоёным"). Вышло вкусно, спасибо за рецепт! 🥰
Старалась скреплять получше, но бульон из некоторых все равно умудрился вытечь. Есть ли какой-то секрет тут?
elmfm написал(а):
У меня было 3 крупных бедра, сняла мясо и порубила, из костей сразу же сделала ковшик вкусного наваристого бульона 🤤 Тесто получилось что-то между песочным и слоеным ("ложным слоёным"). Вышло вкусно, спасибо за рецепт! 🥰
Старалась скреплять получше, но бульон из некоторых все равно умудрился вытечь. Есть ли какой-то секрет тут?В разрезе покажите. может и секрет раскроем)
Одно из любимых видов выпечки в нашей семье! Сочетание сочной начинки и вкусного теста никого не оставит равнодушным! От себя добавила в начинку измельченные семена зиры,и не пожалела, конечно же на любителя,но у меня приветствуются различные специи,поэтому зира добавила определённую изюминку! Благодарю автора за рецепт и за труд!
Ириша))) Суперский рецепт!
Все просто и доступно описано)) Просто класс!
Angel:
Ириша))) Суперский рецепт! Все просто и доступно описано)) Просто класс! спасибо!
Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить
Ириша, какая вкусняшка-самса у тебя получилась! Хрустящая нежная корочка, сочное мяско внутри!
Спасибо большое за рецепт и советы!!!
Ира:
!%%Ириша, какая вкусняшка-самса у тебя получилась! Хрустящая нежная корочка, сочное мяско внутри! Спасибо большое за рецепт и советы!!!
%
Не за что!
утаскиваю к себе ради теста, спасибо!
taksibluz:
утаскиваю к себе ради теста, спасибо!Не за что! Тесто здесь ложное/быстрое слоёное, с ним нужно руку немного набить, а то если перестараться при замесе, то получиться песочное) но тоже будет вкусно
ага! значит ключевой момент - не слишком месить и не добиваться равномерной крошки, а "кусочничать" - спасибо, буду тренироваться
а какой вес готовой одной самсы? правильно указано 134г?
Арина Ахтямова написал(а):
а какой вес готовой одной самсы? правильно указано 134г?Арина, в строке "Вес состава" рядом с цифрами есть красный кружок со знаком вопроса: нажмите на него и прочтёте, что именно подразумевается под этим весом.
Чтобы узнать вес готовой самсы, нажмите на подсказку серого цвета "Узнай калорийность и вес готового блюда". Прочитайте ОЧЕНЬ полезную статью и затем самостоятельно вычислите вес готовой самсы. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Перец острый молотый - 21 ккал/100г
- Куриный окорочок - 185 ккал/100г