Ингредиенты и как готовить
100
250
90
0.5
1
2
по вкусу
2
2
по вкусу
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления теста нам потребуются: мука, холодное сливочное масло, ледяная вода и соль. А чуть позже также потребуется яйцо для смазывания и, по желанию, немного семян кунжута.
Шаг 2:
В миску просеиваем муку с солью.
Шаг 3:
В центре делаем небольшое углубление и натираем в него на крупной тёрке очень холодное сливочное масло. Масло перед приготовлением теста, желательно, отправить минут на 30 в морозилку.
Шаг 4:
Очень быстрыми движениями слегка смешиваем масло с мукой. Делаем это очень быстро и даже немного неряшливо, не добиваемся однородной крошки. Масло должно остаться крупными кусками, так как именно эти кусочки масла дадут лёгкую слоистую текстуру.
Шаг 5:
Понемногу вливаем ледяную воду (я в стакан с водой добавляю кубики льда). Кстати, не вливайте сразу всю воду, возможно, что у вас более "слабая" мука и она возьмёт меньше воды, лучше добавляйте её порциями.
Шаг 6:
Замешиваем неоднородное тесто. Во время замеса тесто не доводим до однородности и мешаем его лишь до того момента, как его можно будет слепить в шар! Это важно! Масло, которое мы натирали не должно расплавиться от тепла наших рук!
Шаг 7:
Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.
Шаг 8:
Тем временем приготовим начинку.
Шаг 9:
С куриных бедрышек снимаем кожу и вырезаем косточку. Само мясо же нарезаем небольшим кусочком.
Шаг 10:
Лук нарезаем мелким кубиком.
Шаг 11:
Веточки свежей петрушки и пару зубчиков чеснока также мелко рубим.
Шаг 12:
Соединяем все подготовленные ингредиенты для начинки вместе и приправляем их солью и перцем. Перемешиваем.
Шаг 13:
Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим на 10-12 равных частей.
Шаг 14:
Отбираем себе для работы несколько кусочков теста, а остальные отправляем обратно в холодильник. Каждую часть теста раскатываем в круг толщиной около 3 мм.
Шаг 15:
На центр выкладываем начинку и защипываем в виде треугольника.
Шаг 16:
Выкладываем самсу швом вниз на застеленный пергаментом противень.
Шаг 17:
Смазываем самсу взболтанным яйцом.
Шаг 18:
И, по желанию, присыпаем сверху семенами кунжута.
Шаг 19:
Выпекаем самсу при 180 С около 40 минут до румяного цвета.
Шаг 20:
Самса с курицей из слоёного теста готова. Подаём горячей (хотя мне она и в холодном виде тоже нравиться). Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить
Ириша, какая вкусняшка-самса у тебя получилась! Хрустящая нежная корочка, сочное мяско внутри!
Спасибо большое за рецепт и советы!!!
а какой вес готовой одной самсы? правильно указано 134г?
Арина Ахтямова написал(а):
а какой вес готовой одной самсы? правильно указано 134г?
Арина, в строке "Вес состава" рядом с цифрами есть красный кружок со знаком вопроса: нажмите на него и прочтёте, что именно подразумевается под этим весом.
Чтобы узнать вес готовой самсы, нажмите на подсказку серого цвета "Узнай калорийность и вес готового блюда". Прочитайте ОЧЕНЬ полезную статью и затем самостоятельно вычислите вес готовой самсы. Удачи!
Советы к рецепту
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.
Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…
Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.
Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Перец острый молотый - 21 ккал/100г
- Куриный окорочок - 185 ккал/100г