Фотоотчёты

Оставался отварной картофель, поэтому было принято решение сделать крокеты картофельные.
Очень понравился рецепт, потому как позволяет сделать недорогую, но очень вкусную закуску. Она подойдёт и для большой компании, и просто для перекуса.
В качестве дополнения сделала соус на основе сметаны, тёртого маринованного огурчика, чеснока и укропа. В итоге получился идеальный гастрономический тандем.

Иногда хочется чего-то простого и одновременно вкусного, поэтому мой выбор пал на хаш свиной. Плюс этого блюда также в том, что его приготовление не требует больших финансовых вложений.
На местном рынке удалось найти только ножки, с хвостами было проблематично. Так что было принято решение заменить их мясистым рагу.
Из изменений в рецепте - добавила при варке бульона подправленные на сковороде овощи. Это позволяет получить более прозрачный бульон.
В качестве подгарнировки подавала домашние лепешки из муки и воды.
Моя оценка блюду -5 из 5. Это вкусно, насыщенно и сытно.

Чтобы избежать простудных заболеваний зимой, решила приготовить сосновый сироп (сосновый мёд) из побегов сосны. Только использовала не побеги, а сами шишки. Пришлось потрудиться, чтобы их собрать, но результатом я осталась довольна.
Это действительно уникальное "варенье" с терпким природным вкусом и ароматом. В качестве добавки в чай в холодное время года, уверена, окажется весьма кстати. Правда я решила добавить в баночки и сами шишки. Так сироп станет ещё более насыщенным, да и смотрится это очень эффектно.

Рулетики кабачки с сыром и чесноком - отличный вариант демократичной по цене закуски, которая улетит с праздничного стола в считанные минуты. Даже если брать самый недорогой плавленный сырок, как у меня, негативно на конечный вкус это не повлияет.
Чтобы было удобнее тереть сыр, я предварительно отправила его в морозилку. И что самое интересное, по консистенции он стал напоминать творожный. В результате получилось нежное и вкусное блюдо.

Я очень люблю эксперименты на кухне, поэтому в этот раз решила попробовать котлеты из нута вегетарианские. Сначала это блюдо вызывало во мне некий скепсис, но после я полностью поменяла свое отношение к нему. Это очень вкусно! Главное, правильно поиграть со специями.
Правда я немного отошла от рецепта и все же добавила в "фарш" яйцо, потому как побоялась, что котлетки развалятся. И тут хотела бы дать совет, чтобы избежать подобной ситуации. Котлетки лучше делать небольшого размера, чтобы они не развалились в ходе обжарки, когда их нужно перевернуть. С этим у меня возникли небольшие сложности. Но итог меня действительно порадовал.

Если вы любите японскую кухню, то Гедза(Гедзе) японские пельмени определенно стоит приготовить. Раньше я никогда не пробовала подобное блюдо, но продегустировав, осталась максимально довольной. Гедза получились невероятно сочными, с весьма интересным и непривычным вкусом. Однако в этом и есть все очарование блюда.
Единственное, я использовала не обычный фарш, а рубленное мясо. И после добавления специй и соевого соуса, дала массе немного промариноваться. В это время как раз подготовила тесто.
Из плюсов блюда - оригинальный, неприевшийся вкус и относительная простота приготовления. В нашей семье не заметили, как гедза закончились. Непременно буду делать их еще.

В нашей семье любят все, что связано с домашним тестом. Поэтому в этот раз я я решила приготовить штрудли с мясом и картофелем по-немецки. Правда немного изменила исходный рецепт, исключив из списка продуктов капусту. Побоялась, что ребенок не оценит. Все остальное меня приятно порадовало. Штрудли, можно сказать, "улетели" со стола.
Что касается изделий из теста, их я тоже немного модернизировала. Сделала совсем маленькими и внутрь закатала тертый чеснок и зелень укропа. В итоге получилось просо восхитительное блюдо, которое точно еще буду готовить неоднократно.

Кундюмы с грибами и рисом - один из вариантов, как можно разнообразить повседневное меню с небольшим финансовыми затратами. Правда на первый взгляд сочетание риса и грибов, да еще и в тесте, лично у меня вызвало скепсис. Но я все же решила приготовить это оригинальное блюдо. Не могу сказать, что испытала "Вау"- эффект от дегустации, но блюдо мне понравилось. В некотором роде оно напоминает привычные нами вареники, только в кундюмах вместо картошки идет рис.
В качестве второго ингредиента я использовала сушеные белые грибы, которые также отварила, после чего мелко порезала. Чтобы начинка не была суховатой, добавила в нее немного грибного бульона и сливочного масла.
Готовила кундюмы не в горшочке. Просто сначала обжарила, а после налила на сковороду оставшийся грибной бульон и протушила.
Также хочу отметить технику лепки кундюмов. Она очень простая. Достаточно раскатать пласт и нарезать его на квадраты. Подобный подход весьма экономит время.

Когда на улице стоит жара, хочется чего-то освежающего. Поэтому на обед я решила приготовить окрошку на кефире с минеральной водой. Единственное, решила дополнить список ингредиентов редисом и вареной колбасой. Что касается сочетания кефира и минералки - то это отличный вариант. За счет воды общая консистенция становится не такой густой, а пузырьки интересно играют наподобие того, как это происходит с квасом.

Раньше я уже неоднократно запекала картошку с мясом, но так как в рецепте "Жаркое с картошкой и курицей в духовке" не делала ни разу. Примечательно, что ингредиенты сначала необходимо обжарить на сковороде. Это придает блюду особенный и более насыщенный вкус. При этом такая обработка позволяет продуктам быстрее доходить в духовке до готовности.
Единственное, если вы запекаете в глубокой емкости, как я, то жидкости нужно больше, чем указано в рецепте. Иначе есть риск, что за указанное время блюдо не дойдет до нужной кондиции. Я залила примерно 250 мл и под конец сняла фольгу, повысив температуру до 200 градусов. Это позволило продуктам чуть подрумяниться, а не оставаться пареными.
Из изменений - убрала из списка продуктов фасоль. В моей семье есть ребенок, который ее не любит, поэтому рисковать не стала.
Также хочу отметить, что при запекании в керамической или глиняной посуде, ставить ее лучше все же в еще холодную духовку, чтобы тара не лопнула от резкого изменения температур.
Что касается блюда, то это точно оптимальный вариант не только для разнообразия повседневного меню, но и для праздничного стола.

Я очень люблю экспериментировать, поэтому решила приготовить оригинальное варенье из сосновых или еловых шишек. Рядом с дачей растут, в основном, только ели, в связи с этим пришлось делать лакомство именно из их плодов. Собирала исключительно закрытые шишки, чтобы в них сохранилось максимальное количество полезных веществ. Определить годность сырья просто. Если вы дотронулись до шишки и от нее полетела пыльца, то такой экземпляр не подойдет.
Во время варки пришлось добавить пару еловых веточек. Мне показалось, что эти "малышки", напоминающие визуально землянику, обладают не слишком выраженным ароматом. Вместо цитрусового сока использовала кружки лимона. В итоге получилось очень вкусное варенье, напоминающее больше сироп. Зимой таковой придется в самый раз с блинчиками или в качестве топпинга в чай.

В нашей семье блюда с рыбой не особо жалуют. Однако данный продукт необходим в рационе, поэтому в этот раз я решила приготовить уху из головы морского окуня.
Плюс этой рыбки в том, что она не имеет ярко выраженного аромата, поэтому ребенка все же удалось накормить полезным супом. Правда сельдерея найти не удалось, но от этого мой вариант оказался не менее вкусным. Из лука и моркови сделала зажарку для более насыщенного вкуса и цвета бульона, отправлять овощи сырыми в кастрюлю не стала.
Использовала не голову и хребет, а целиковую тушку, потому как из свежих на рынке удалось найти только таковую. Ну и в качестве дополнения добавила горсть пшенки, которую часто кладут в уху. В результате получилось очень вкусное и полезное блюдо, благодаря которому удалось разнообразить повседневное меню.

Очень люблю все, что связано с мучными изделиями, особенно домашнего изготовления. Поэтому сегодня решила приготовить суп лапшичный с курицей. Бульон вариала из окорочка с добавлением цельной луковицы. как и заявлено в рецепте. Очень нравится подобный подход, бульон в итоге получается более насыщенным и интересным по вкусу.
Лапшу делала на домашних куриных яйцах, поэтому она у меня была приятного желтого оттенка. Раскатывала не все тесто сразу. а отрезая небольшими частями. После раскатывала длинными, но узкими, пластами. Это дает возможность намного легче нарезать лапшу, не складывая тесто в рулон. В итоге получаются аккуратные ровные полосочки, которые эстетично смотрятся в готовом ястве.
Обязательно добавила сушеной зелени в сам суп при варке и чеснок в качестве натурального усилителя вкуса. При подаче присыпала свежей зеленью зеленого лука.
Блюдо понравилось всем домочадцам. Оно оказалось сытным, насыщенным и уместным даже летом в жаркий день.

Иногда хочется чего-то легкого. Поэтому время от времени я готовлю для своих домочадцев куриный бульон. Правда минус такового - быстро пропадает чувство насыщенности блюдом. Поэтому в этот раз я решила приготовить татарский суп лапшу.
Рецепт этот мне понравился своей простотой. Не нужно часами стоять у плиты. И, конечно же, среди плюсов - это сытность и вкус. Ни капли лишнего жира, что также не скажется негативно на фигуре.
Единственное, заменила перец горошком молотым перчиком, потому как суп ест и ребенок, который бы точно не оценил жгучую горошину.
Что касается курицы, то использовала окорочок. Наличие в нем косточки сделало бульон более наваристым и насыщенным. И конечно же, в конце дополнила суп мелко порезанным зеленым лучком, что добавило яству ноток свежести.

В нашей семье очень любят лапшу по-китайски с овощами и мясом. Однако последнее время я так часто делала это блюдо, что оно порядком приелось. Поэтому решила разнообразить привычное меню и приготовить макароны с соевым соусом и курицей. И не прогадала.
Единственное, не стала добавлять сливочное масло. На мой взгляд оно не особо хорошо сочетается с соевым соусом. Плюс от филе куриного бедра, которое использовала я вместо грудки, и без того выделяется немало жира, а мне не хотелось слишком утяжелять блюдо.. Также для пикантности добавила немного смеси молотых перцев и имбиря.
Что касается компонентов для соуса, то не стоит бояться подобного тандема и что-либо исключать. Такой маринад позволяет курице оставаться мягкой и сочной. При этом солоноватый вкус соевого соуса отлично "звучит" с легкой кислинкой и сладостью меда. В итоге выходит очень гармоничное блюдо, которое с удовольствием съел даже ребенок.

Помню Александрийские куличи еще со времен своего детства. Мама всегда перед Пасхой готовила эту традиционную выпечку, а мы с урчащими животами ходили и вдыхали все эти ароматы. Запах ванили витал тогда чуть ли не по всему дому, а то, что получалось у мамы на выходе, напоминало волшебство. Я же, самая маленькая тогда, с удовольствием "игралась" с посыпками.
Однако со временем рецепт был утерян. Я перепробовала множество вариантов, но к сожалению, так и не нашла максимально приближенного к тому, который бы окунул меня в детство. Как хорошо, что в этот раз здесь я нашла самое "то". Теперь этот рецепт в моей копилочке на долгие годы вперед.
Однако не только ностальгия мной двигала в поиске рецепта. Примечательно, что Александрийский кулич относится к числу долгоиграющей выпечки. Вы смело его можете готовить чуть ли не за пять дней до праздника. Он в любом случае сохранит свою мягкость. Не знаю, в чем конкретно секрет этого теста, но он работает.
Что же касается самого приготовления, то сложным оно кажется только на первый взгляд. Даже новичок с ним с легкостью справится. Вы просто ставите опару на ночь, а с утра немного колдуете над ней и "Опля!", у вас на столе ароматные, восхитительные куличи.
Единственное, дам совет. Не скупитесь на объем тары. В данном случае, лучше - больше)
Я же в этом году сделала несколько вариантов. Средние и побольше, плюс оформленные расписными пряниками)