Штрудли с мясом и картофелем по-немецки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать штрудли с мясом и картофелем по-немецки? Начните приготовление с замеса теста. Как сделать тесто? Подготовьте продукты для него. Вместо сухих дрожжей можете взять свежие, прессованные, их тогда понадобится 10 грамм. Масло берите рафинированное, без запаха.

2. Шаг 2:

   

   Воду подогрейте до температуры 38-40 градусов. На ощупь она станет приятно теплой, но не горячей. Налейте воду в большую миску. Всыпьте туда дрожжи, сахар и соль, влейте растительное масло. Хорошо перемешайте продукты венчиком.

3. Шаг 3:

   

   Просейте в миску к воде муку. Это не только уберет возможный мусор, но и насытит муку кислородом, что сделает выпечку более воздушной.

4. Шаг 4:

   

   Замесите тесто, прямо руками, оно довольно быстро соберется в комок и перестанет липнуть к рукам. Месите его до гладкого, однородного состояния. Я месила тесто в миске.

5. Шаг 5:

   

   Когда тесто станет таким, сделайте из него шар, положите в миску. Накройте миску пленкой или полотенцем и уберите в теплое место на час для подъема. Я ставлю тесто в выключенную духовку, там нет сквозняков и довольно тепло.

6. Шаг 6:

   

   Пока тесто поднимается, займитесь основным блюдом — мясом с картошкой. Подготовьте продукты для него. Свинину возьмите по возможности от мягкой части, будет вкуснее. У меня карбонад, подойдет шейка, лопатка или вырезка. Не отказывайтесь от добавления капусты — с ней блюдо приобретает особый вкус. Овощи помойте и очистите.

7. Шаг 7:

   

   Мясо обмойте и хорошо обсушите, чтобы лишняя влага не мешала ему жариться. Порежьте его на кусочки среднего размера.

8. Шаг 8:

   

   Лук нарежьте на четвертинки колец.

9. Шаг 9:

   

   Морковь — кружочками или соломкой, как больше нравится. Можете просто натереть ее на крупной терке.

10. Шаг 10:

    

    Картошку нарежьте такими же кусочками, как и мясо, тогда блюдо будет выглядеть красиво.

11. Шаг 11:

    

    Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте растительное масло. Выложите на сковороду мясо. Обжарьте его, перемешивая, до легкой золотистости, около 2 минут.

12. Шаг 12:

    

    Добавьте к мясу лук и морковь. Продолжайте жарить мясо с овощами на сильном огне, помешивая их, еще несколько минут.

14. Шаг 13:

    

    Затем влейте в сковороду стакан кипятка, добавьте соль и перец. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Оставьте мясо тушиться на 20 минут.

15. Шаг 14:

    

    Затем добавьте к мясу капусту, перемешайте и продолжайте тушить все вместе еще 15 минут.

16. Шаг 15:

    

    Тесто тем временем увеличится в два раза.

17. Шаг 16:

    

    Выложите его на стол и раскатайте в пласт примерно 20*30 см, толщина пласта 5-7 мм.

18. Шаг 17:

    

    Капните на тесто немного растительного масла, размажьте его при помощи кулинарной кисти.

19. Шаг 18:

    

    Сверните тесто в рулет по длинной стороне, защипните шов. Нарежьте рулет на кусочки, 8 или 10 штук. Я слегка приплюснула каждый рулетик, чтобы штрудли были аккуратнее.

20. Шаг 19:

    

    Выложите на мясо с капустой слой картошки. Влейте еще немного кипятка до уровня картошки, не больше. Булочки-штрудли должны будут готовиться на пару, а не вариться в воде. Посолите слой картофеля.

21. Шаг 20:

    

    Выложите штрудли на картошку, оставляя между ними расстояние, так как они увеличатся в размере.

22. Шаг 21:

    

    Накройте сковороду крышкой, сделайте огонь чуть ниже среднего. Тушите блюдо 20 минут, при этом ни в коем случае не открывайте крышку! Это главное условие, чтобы булочки были пышными и пропеченными. Если в крышке сковороды есть дырка, то залепите ее кусочком теста.

23. Шаг 22:

    

    Вот такие штрудли получаются в итоге, они очень выросли и заняли все свободное пространство. Выключите огонь и оставьте блюдо еще на 20 минут постоять под крышкой.

24. Шаг 23:

    

    И вот только сейчас можно будет ее открыть. Булочки опадут, но все останутся пышными и мягкими. Блюдо готово, можете подавать его.

25. Шаг 24:

    

    Выложите на тарелку порцию мясо с картошкой и пару штрудлей. Приятного аппетита!