На главную

На сайте 30 714 рецептов
у 247 307 пользователей

Каталог рецептов

Штрудли с мясом и картофелем по-немецки

Оригинальные, пышные, необычные, из простых продуктов! Штрудли с мясом и картофелем по-немецки — это булочки-завитушки, приготовленные на пару вместе с тушеным мясом и картошкой. Получается сразу и блюдо, и хлеб. Пикантности добавляет вкусу квашеная капуста, а штрудли делают его сытным и домашним.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Морковь

1

Картошка

4

Соль

по вкусу

Для теста:

Мука

200

Вода

125

Сухие дрожжи

1

Растительное масло

2

Сахар

1

Соль

0.3

Для жарки:

Растительное масло

3

Для смазывания теста:

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
172 ккал
Белков:6 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:14 гр
Б/Ж/У: 19 / 36 / 45
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 18 817

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать штрудли с мясом и картофелем по-немецки? Начните приготовление с замеса теста. Как сделать тесто? Подготовьте продукты для него. Вместо сухих дрожжей можете взять свежие, прессованные, их тогда понадобится 10 грамм. Масло берите рафинированное, без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду подогрейте до температуры 38-40 градусов. На ощупь она станет приятно теплой, но не горячей. Налейте воду в большую миску. Всыпьте туда дрожжи, сахар и соль, влейте растительное масло. Хорошо перемешайте продукты венчиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просейте в миску к воде муку. Это не только уберет возможный мусор, но и насытит муку кислородом, что сделает выпечку более воздушной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замесите тесто, прямо руками, оно довольно быстро соберется в комок и перестанет липнуть к рукам. Месите его до гладкого, однородного состояния. Я месила тесто в миске.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда тесто станет таким, сделайте из него шар, положите в миску. Накройте миску пленкой или полотенцем и уберите в теплое место на час для подъема. Я ставлю тесто в выключенную духовку, там нет сквозняков и довольно тепло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока тесто поднимается, займитесь основным блюдом — мясом с картошкой. Подготовьте продукты для него. Свинину возьмите по возможности от мягкой части, будет вкуснее. У меня карбонад, подойдет шейка, лопатка или вырезка. Не отказывайтесь от добавления капусты — с ней блюдо приобретает особый вкус. Овощи помойте и очистите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мясо обмойте и хорошо обсушите, чтобы лишняя влага не мешала ему жариться. Порежьте его на кусочки среднего размера.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Лук нарежьте на четвертинки колец.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Морковь — кружочками или соломкой, как больше нравится. Можете просто натереть ее на крупной терке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Картошку нарежьте такими же кусочками, как и мясо, тогда блюдо будет выглядеть красиво.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте растительное масло. Выложите на сковороду мясо. Обжарьте его, перемешивая, до легкой золотистости, около 2 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте к мясу лук и морковь. Продолжайте жарить мясо с овощами на сильном огне, помешивая их, еще несколько минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Затем влейте в сковороду стакан кипятка, добавьте соль и перец. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Оставьте мясо тушиться на 20 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем добавьте к мясу капусту, перемешайте и продолжайте тушить все вместе еще 15 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тесто тем временем увеличится в два раза.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выложите его на стол и раскатайте в пласт примерно 20*30 см, толщина пласта 5-7 мм.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Капните на тесто немного растительного масла, размажьте его при помощи кулинарной кисти.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сверните тесто в рулет по длинной стороне, защипните шов. Нарежьте рулет на кусочки, 8 или 10 штук. Я слегка приплюснула каждый рулетик, чтобы штрудли были аккуратнее.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выложите на мясо с капустой слой картошки. Влейте еще немного кипятка до уровня картошки, не больше. Булочки-штрудли должны будут готовиться на пару, а не вариться в воде. Посолите слой картофеля.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Выложите штрудли на картошку, оставляя между ними расстояние, так как они увеличатся в размере.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Накройте сковороду крышкой, сделайте огонь чуть ниже среднего. Тушите блюдо 20 минут, при этом ни в коем случае не открывайте крышку! Это главное условие, чтобы булочки были пышными и пропеченными. Если в крышке сковороды есть дырка, то залепите ее кусочком теста.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Вот такие штрудли получаются в итоге, они очень выросли и заняли все свободное пространство. Выключите огонь и оставьте блюдо еще на 20 минут постоять под крышкой.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    И вот только сейчас можно будет ее открыть. Булочки опадут, но все останутся пышными и мягкими. Блюдо готово, можете подавать его.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выложите на тарелку порцию мясо с картошкой и пару штрудлей. Приятного аппетита!

Я всегда хотела попробовать этот рецепт, потому что была много наслышана о штрудлях от своей подруги из Германии. Наконец-то приготовила. Отвечаю на вопрос "какие же они на вкус, булки на пару", для таких же как я — штрудли чем-то похожи на  манты без мяса, только намного мягче и пышнее. 

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лидия
Лидия

А в нашей семье мы любим "Вигель", рецепт похож на Ваш, но есть отличия. Тесто делаю дрожжевое и вместо картофеля - капуста. Едим в удовольствие

Вигель
fialka
fialka

Очень необычный рецепт! Нямка Никогда не думала, что можно "варить" штрудель! Не знаю Надо подуматьОригинально! Супер-пупер!

0
Svetlana
Svetlana

Любимый захотел что то такое необычненькое и вкусненькое, и тут я ему приготовила мясной штрудель! Рецепт оригинальный и не сложный, готовить его было одно удовольствие! Штрудель получился красивый, оригинальный и очень вкусненький! Муж остался довольным и сытым)) Спасибо автору за рецепт!!!

0
Галина
Галина

Ни разу не готовила штрудель, но думаю самое время попробовать! Тем более очень подробно все описано, предоставлено пошаговое фото, это прибавляет смелости! Вообще я не дружу с тестом, но здесь очень простой рецепт приготовления теста, думаю у меня получиться. И я порадую свою семью такой вкуснятиной!

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Морковь, Капуста квашеная, Картошка, Специи сухие, Соль, Мука, Вода, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар