Суп лапшичный с курицей

Ароматный куриный суп с домашней лапшой. Суп лапшичный с курицей - отличный вариант полноценного горячего обеда для всей семьи. Такой суп, наверняка, любят и взрослые, и дети. Лапша для супа готовится без добавления воды, поэтому она не разваривается и не раскисает.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 3 г
Жиры 40% 4 г
Углеводы 30% 3 г
63 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Для приготовления бульона курицу разрезаем на куски, тщательно моем. Можно использовать любые части курицы. Курицу кладем в подходящую по объему кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Даем закипеть, снимая образующуюся при этом пену. Огонь убавляем. Луковицу чистим, моем и опускаем в бульон вместе с горошинами перца. Варим при среднем кипении до готовности курицы около 50 минут.
Тем временем займемся приготовлением теста для лапши. Яйцо взбиваем с солью, подсыпаем постепенно просеянную муку. Замешиваем очень крутое тесто. Вымешиваем его руками до однородной структуры, по необходимости подсыпая муку. Заворачиваем тесто в пленку, даем "отдохнуть" 20 минут. За это время тесто станет более мягким и эластичным. Пленку снимаем, снова тесто немного месим. Раскатываем лепешку. Можно смазать лепешку слегка растительным маслом для облегчения раскатывания. Тесто раскатываем как можно тоньше. Раскатанный пласт оставляем немного подсохнуть. Разрезаем пласт на полосы шириной 5-6 см, складываем их друг на друга и скручиваем в тугой рулет. Острым ножом нарезаем рулет поперек на узкие полоски. Я резала полоски очень узкие, по желанию можно резать пошире. Нарезанную лапшу рассыпаем на столе и даем ей немного подсохнуть.
Морковь и лук очищаем, моем. Так как в нашем супе компонентов немного, то, пользуясь общим правилом, нарезку овощей делаем мельче. Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Пассеруем овощи на сковороде с добавлением растительного масла, периодически помешивая. Доводим овощи до мягкости и золотистого цвета.
Возвращаемся к бульону. Готовую курицу вынимаем, луковицу убираем и процеживаем бульон. Снова ставим кастрюлю с бульоном на огонь и даем закипеть. Курицу отбираем от костей, нарезаем на кусочки. В кипящий бульон опускаем пассерованные овощи, кусочки курицы, перемешиваем, даем покипеть на медленном огне 2-3 минуты. Затем опускаем лапшу, перемешиваем, варим 3-5 минут. Солим суп по вкусу, добавляем любимые приправы и специи. Даем покипеть на минимальном огне 7-10 минут и снимаем с плиты.
Готовый суп оставляем потомиться под крышкой 15-20 минут. За это время суп настоится, "дозреет", приобретет выраженный аромат и приятную густоватую консистенцию.
Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Подаем лапшичный суп горячим, посыпав измельченной зеленью.
Приятного аппетита!

Суп всегда считается главой обеденного стола. Первое блюдо содержит много полезных веществ, улучшает пищеварение, легко усваивается организмом и позволяет быстро утолить голод.

Чтобы суп получился вкусным и удачным, нужно учитывать некоторые нюансы:
- суп удается тем лучше, чем в меньшем объеме он варится. Лучше всего готовить суп не более чем на 6-10 порций одновременно;
- при варке супа необходимо постоянно за ним наблюдать, не давать ему перекипать. Чем медленнее и спокойнее кипит суп, тем он вкуснее.

Количество лапши кладем в зависимости от вкусовых предпочтений. Кто-то любит суп погуще, а кто-то пожиже. У меня осталась из полученного количества лапши небольшая горсть. Суп получился средней консистенции, не слишком густой и не жидкий.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Соль, Укроп, Специи сухие, Вода, Курица, Перец горошком, Лук репчатый, Растительное масло, Морковь, Яйца, Пшеничная мука