На главную

На сайте 30 938 рецептов
у 259 009 пользователей

Каталог рецептов

Суп затируха с курицей на яйцах

Яркий, вкусный, необычный и самый простой в приготовлении! Затируха - это крестьянский суп-лапша, основным ингредиентом которого является затирка (лапша ручного приготовления). За счёт картофеля и яиц блюдо получается сытным и вкусным. Особо нравится оно детям!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Курица

150

Картошка

4

Лук

1

Морковь

1

Растительное масло

2

Мука

5

Яйца

2

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
150 ккал
Белков:6 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 21 / 24 / 55
Н69 / С0 / В31

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Жемчужинка

Просмотров: 8 451

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить суп затируху? Подготовьте все необходимые компоненты, которые указаны в рецепте. Вместо курицы можно взять свинину, говядину, индюшатину или сварить суп на простой воде, получится всё равно очень вкусно. Я для приготовления супа использовала куриные спинки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Итак, мясо вымойте и отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите на сильном пламени до кипения. Снимите образовавшуюся пену, посолите по вкусу, огонь убавьте и варите бульон до полной готовности курицы. Количество воды зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить. В рецепте использовалось 1,5-1,7 л. воды и суп получился средней густоты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    А в это время подготовьте остальные продукты. Лук, морковку и картошку очистите от кожуры. Овощи ополосните в чистой воде.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картошку нарежьте небольшими кубиками или брусочками, как вам более нравится. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли. Картофель отправьте в бульон, доведите снова до кипения, затем плиту убавьте и варите суп до готовности картошки. На это уйдет от 15 до 20 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковку натрите на тёрке с небольшими зубками, а лук нарежьте мелко.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла без запаха. Обжарьте лук с морковкой до золотистого оттенка.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яйца вымойте и обсушите бумажными салфетками. Вбейте одно яйцо в миску и взболтайте вилкой или венчиком. Для удобства я вылила яйцо на плоскую тарелку. Муку распределите на ровной поверхности стола или всыпьте так же на плоскую тарелочку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Руки тщательно вымойте с мылом и обсушите. Окуните обе руки сначала в яйцо.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем в муку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Ладони потрите друг о друга над подносом или тарелкой. При этом мука с яйцом скатаются и получится затирка. Мне очень удобно было делать такую лапшу чуть иным способом. Левую ладонь я окунала сначала в яйцо, затем в муку, а большим пальцем правой руки растирала яично-мучную смесь на ладони левой руки. Вы сделайте затирку так, как вам будет удобно. Когда затирка слегка подсохнет (на это уйдёт немного времени, около 5 минут), просейте её через мелкое сито.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отправьте в суп куриное мясо, зажарку и лавровый лист. Огонь слегка прибавьте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    При появлении признаков закипания добавьте в кастрюлю затирку. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Второе яйцо взболтайте и влейте тонкой струйкой в суп, размешивая яичную массу в кастрюле. Так вы получите красивые тонкие яичные кружева. Оставьте суп покипеть на среднем огне около минуты.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте зелень, нарезанную предварительно мелко. Снимите суп с огня.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    При подаче предложите каждому в тарелочку чёрный молотый перец. Готово!

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Anna
Anna

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

0
Milana
Milana

Спасибо за супчик. Как у бабушки! Ностальгииия...

0
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка

Обожаю этот супчик! Готовлю с курочкой. Он очень вкусный и сытный!

0

Советы к рецепту

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Картошка, Лук, Морковь, Растительное масло, Лавровый лист, Мука, Яйца, Соль, Зелень, Перец черный молотый