Куриный суп с клецками на курином бульоне

Ароматный, легкий, при этом сытный - на обед для всей семьи! Суп с клецками на курином бульоне - один из моих самых любимых! Клецки, галушки, кнедли - так называют небольшие кусочки теста, готовятся они быстро из минимального набора продуктов. Такой супчик понравится всем - и взрослым, и детям.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 3 г
Жиры 33% 3 г
Углеводы 33% 3 г
53 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать суп с клецками на курином бульоне? Подготовьте продукты. Для бульона возьмите любые части курицы, кроме грудки, она слишком постная и суп из нее будет невкусным.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриные части хорошо промойте под холодной водой, удалите лишний жир. Залейте курицу холодной чистой водой. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную, от вкуса воды зависит вкус будущего бульона.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, снимите шумовкой пену. Затем огонь сделайте минимальным. Бульон лучше варить при очень слабом кипении, чтобы он остался прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на час. В конце варки добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока бульон варится, приготовьте тесто для клецок. Возьмите продукты по списку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разбейте яйцо в небольшую миску, добавьте к нему соль и перец, перемешайте. Добавьте для начала две столовые ложки муки. Перемешайте. Добавьте растительное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отлейте из кастрюли несколько ложек горячего бульона. Вылейте бульон в тесто при постоянном размешивании. От горячего бульона мука немного заварится и клецки будут воздушнее и вкуснее. Тесто станет довольно жидким. Добавляя муку, доведите его до нужной консистенции - тесто должно стать гуще, чем на оладьи.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо вымытый и очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Очищенный лук нарежьте кубиками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке. Можете также нарезать ее соломкой, кружками, брусочками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Зелень петрушки хорошо промойте, обсушите и порубите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сделайте зажарку для супа. На разогретую сковороду налейте немного масла. Выложите овощи. Жарьте их около 10 минут, изредка перемешивая, на среднем огне до мягкости.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Бульон тем временем уже готов. Выньте из него курицу. Ее можно использовать по вашему усмотрению - или в другом блюде, или положив обратно в суп, предварительно отделив мясо от костей. Закиньте в бульон картофель. Накройте крышкой и варите 10 минут после закипания.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда картофель будет готов, добавьте в суп зажарку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Дождитесь закипания супа и начните формировать клецки. Суп пусть активно кипит, огонь лучше прибавить, чтобы клецки быстрее заваривались. Одной чайной ложкой набирайте тесто, а другой аккуратно сталкивайте его в кастрюлю. Клецки сначала опустятся на дно, а затем всплывут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Как только клецки всплыли - они готовы. Добавьте в суп нарезанную петрушку, дождитесь закипания. Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

Люблю и часто готовлю такой суп. Он получается очень нежным на вкус. Мясо я добавляю порционно.
Если клецки у вас получились слишком большими, разрежьте их прямо в кастрюле ножиком.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такой супчик разнообразит повседневное меню. Знаю похожий рецепт. Клецки готовятся немного по-другому.

Моя оценка рецепта:

Отличный вариант легкого куриного супа с клецками на курином бульоне Я варила бульон на куриной грудке, варится он быстро, это несомненный плюс) Тесто для клецек необычное, мне понравилось. Клецки получились вкусными! Такой суп нравится прежде всего моим детям именно из-за кусочков теста. Супчик одновременно и легкий и сытный. Клецки я тоже формировала при помощи двух чайных ложек, сначала делала маленькие, а под конец стали получаться побольше. В процессе приготовления клецки увеличились в размере, но это нам даже понравилось. Очень вкусный и нежный суп на обед для всей семьи.

Моя оценка рецепта:

Сегодня решила приготовить этот нереальный , но в то же время простой в приготовлении суп с клецками. Моя семья любит такие супы и этот суп им зашёл больше других, а клецки просто божественные, мягкие и воздушные! А бульон действительно на медленном огне прозрачный! Мне кажется,
что супчик удался! А вы как считаете?)) Однозначно рекомендую этот супчик к приготовлении и всем желаю приятного аппетита!)))

Очень аппетитно выглядит, даже не сомневаюсь, что очень вкусно!

Суп получился невероятно нежным, наваристым. При варке бульона добавила немного нарезанной на кусочки куриной грудки, чтобы суп получился не таким жирным. Из специй от себя добавила щепотку подравки минут за 10 до конца варки курицы. Тогда же добавила лавровый лист, душистый перец (он лучше раскрывает вкус) и соль. Картошку нарезала мелкими кубиками, чтобы при ее варке не успела развариться порезанная грудка. Первая (и единственная) неудача поджидала меня при добавлении клецок. Может у меня с рукам что-то не то (растут на 50 см ниже нормы), может я ошиблась с пропорциями, но вместо аккуратных клецок у меня получилась детсадовская паутинка. На вкус, однако, это никак не повлияло.

Аромат, если верить соседке, стоял аж на лестничной клетке. Рецепт определенно сохраняю!

Уверена, что и с паутинкой получилось очень вкусно! Чтобы клецки получились более оформленными, добавьте в следующий раз побольше муки в тесто.

Я их потом ножом прямо в кастрюле режу на более маленькие кусочки. Хотя клецки и большие вкусные)

Спасибо за рецепт. Супчик получился вкусный. Обязательно буду варить еще.

Пожалуйста! Готовьте на здоровье!

Впервые в жизни приготовил суп, приглянулся ваш рецепт, простой, понятный и интересный. Получилось достойно: вкусно и наваристо. Спасибо! Буду готовить ещё.

курицу не добавлял в суп

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал / 100 г
  • Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
  • Цыплята - 140 ккал / 100 г
  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Куриный бульон - 19 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Курица, Вода, Лук, Морковь, Картошка, Перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Петрушка, Соль, Яйца, Пшеничная мука, Куриный бульон, Перец черный молотый