Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп из крапивы с яйцом, картофелем и курицей? Подготовьте продукты. Для бульона возьмите любые части курицы, у меня это голени, но подойдут и бедра, и филе, и остов, оставшийся от разделки на филе. Яйца предварительно отварите. Нарвите молодую крапиву, стараясь брать только верхние свежие побеги. Будьте аккуратны, она сильно жжется, используйте перчатки.Шаг 2:
Первым делом залейте голени холодной чистой водой и поставьте кастрюлю с ними на небольшой огонь вариться. Пока бульон закипает, подготовьте крапиву. Сложите ее в миску, залейте холодной водой и как следует прополощите, чтобы смылись грязь и песок. Затем воду слейте. Делайте все это в перчатках, крапива еще жжется. Чтобы избавить ее от этого, залейте крапиву кипятком и подержите в нем одну минуту.Шаг 3:
Слейте с крапивы кипяток, саму траву соберите в комок и слегка отожмите. Нарежьте крапиву довольно мелко, как режут зелень.Шаг 4:
Укроп ополосните водой, обсушите и также мелко порубите ножом. Вместо укропа (или вместе с ним) вы можете взять любую другую зелень. Отложите пока крапиву и укроп в сторону.Шаг 5:
Бульон тем временем закипит, снимите с него пену шумовкой. Добавьте соль, убавьте огонь и варите бульон под закрытой крышкой 30-40 минут, в зависимости от частей курицы.Шаг 6:
Подготовьте тем временем овощи. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками.Шаг 7:
Морковь помойте, очистите и нарежьте на небольшие кусочки. Или натрите на крупной терке, как вам больше нравится.Шаг 8:
Картофель помойте, очистите и нарежьте крупными кубиками.Шаг 9:
Яйца очистите и нарежьте на кубики.Шаг 10:
Бульон уже проварился положенное время, закиньте в него картофель.Шаг 11:
А затем лук с морковью. Снова накройте кастрюлю крышкой и варите суп 15 минут, картошка должна стать мягкой.Шаг 12:
Добавьте в суп нарезанные яйца. Дождитесь закипания, проварите его буквально пару минут.Шаг 13:
Всыпьте нарезанные крапиву и укроп. Перемешайте. Снова подождите, когда суп закипит и сразу выключите огонь — так вы сохраните у крапивы и цвет, и витамины. Накройте кастрюлю крышкой и подержите 10 минут.Шаг 14:
Подавайте суп к столу со сметаной и ржаным хлебом. Приятного аппетита!
Первый раз варила суп из крапивы, мне очень понравился. Вкус нежный, деликатный, но при этом насыщенно травяной.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Супы
Картошка с мясом
Курица с картошкой
Морковь с луком
Куриный суп
Курица с овощами
Суп с яйцом
Суп с мясом
Комментарии к кулинарному рецепту
Ещё в моём детстве мама помимо традиционной зелени часто добавляла в салаты молодую крапиву, листья одуванчиков и прочие диковинные травы. При этом для каждой был свой технологический подход - что-то обдавала кипятком, что-то вымачивала в соленой воде и т.д. Поэтому тяга к применению в пищу "дикой" зелени в моей семье имеет глубокие устойчивые корни))) После зимы мы с детьми всегда с нетерпением ждем появления черемши, шпината, грунтовых петрушки и укропа, а также с большим удовольствием едим блюда с добавлением крапивы (чаще это салаты). Очень порадовало, что здесь на сайте есть наши единомышленники в этом вопросе)) Нашла этот рецепт и приготовила ароматный и насыщенный супчик с крапивой, с удовольствием поели и зарядились витаминами. Суп из крапивы с яйцом картофелем и курицей получился вкусным, сытным и по-весеннему свежим! Но, насколько я знаю, крапиву в пищу следует принимать весьма осторожно, она как-то активно действует на свертываемость крови, имеются противопоказания к её употреблению. А ещё она мощно усиливает лактацию (из собственного опыта - в периоды грудного вскармливания ела салаты с крапивой и добавляла её в чай). Поэтому супчику этому ставлю наивысшую оценку, а тем, кто ещё не пробовал блюда с крапивой, очень рекомендую обязательно это сделать!
Спасибо за важные дополнения!
Вкусный весенний супчик с молодой крапивкой. Этот суп очень вкусный и полезный, мы готовим его ранней весной и осенью, когда появляется молодая крапива. Добавление картошки делает его более сытным. А бульон можно взять любой, не только куриный, но и говяжий или свиной.
А овощи (лук и морковь) разве не надо прежде обжаривать, прежде чем кинуть их в чан с кипящей водой??
Да, лук и морковь действительно добавляются сырыми — так суп получается легче и сохраняет более свежий вкус зелени. Но если вам нравится более насыщенный, «поджаренный» оттенок, смело пассеруйте овощи перед закладкой!
Кулинария — это же творчество, так что адаптируйте рецепт под свой вкус. Главное, чтобы результат радовал! О том, как готовить новые блюда по чужим рецептам вкусно, на нашем сайте есть интересная статья. Оставлю на неё ссылку.
Желаю приятных кулинарных экспериментов!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Куриные ножки - 158 ккал / 100 г
- Крапива - 33 ккал / 100 г