Щи с капустой с курицей классические

Щи — одно из древнейших блюд русской кухни, известное с IX века. Классические щи с курицей стали популярны как более лёгкая альтернатива говяжьим, сохранив традиционный вкус и пользу.

Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт любителям традиционной русской кухни, занятым хозяйкам и тем, кто ценит сытные домашние обеды. Идеально для семейного ужина.

Замены ингредиентов
Курицу замените на говядину, свинину или индейку. Капусту — на квашеную для кисловатого вкуса, время варки изменится.

Советы по выбору продуктов
Курицу берите на косточке — так бульон будет наваристее. Капусту выбирайте плотную, белую, без пятен — она лучше держит форму при варке. Морковь — яркую и сладкую, без зелёной сердцевины.

Варианты подачи
Подавайте щи горячими в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Идеально со сметаной, ржаным хлебом, соленьями или пампушками с чесноком.

Условия хранения
Готовые щи храните в холодильнике в закрытой посуде до 3-4 дней. Перед подачей разогрейте на медленном огне — вкус станет ещё насыщеннее. Можно заморозить порционно.

Диетические адаптации
Для менее калорийной версии используйте куриную грудку без кожи, уменьшите количество масла. Для постного варианта исключите мясо и готовьте на овощном бульоне.

Профессиональные советы
Не переваривайте капусту — она должна остаться слегка хрустящей. Добавляйте сливочное масло в конце — так сохранится его аромат. Дайте щам настояться 15-20 минут — вкусы «подружатся».

Интересные факты
Щи — единственное первое блюдо в мире, которое можно готовить из свежей и квашеной капусты одновременно. Аромат свежей капусты при варке стимулирует аппетит.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как сделать бульон прозрачным? Почему стоит использовать суповой набор? Когда лучше посолить, и какие части мяса использовать? Все секреты прозрачного и наваристого бульона - в этой статье.