Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Щи будем варить на курином бульоне. Для бульона понадобится курица, все равно какие части курицы вы возьмете: это может быть и дорогая куриная грудка с белым мясом, и бедра, и даже куриные шеи. Овощи желательно использовать свежие, по возможности нового урожая.
Шаг 2:
Сначала сварим бульон. Курицу хорошо промойте, - чем лучше вы помоете курицу, тем меньше будет образовываться пены при варке бульона. Можно даже замочить курицу в холодной воде минут на 30, а затем воду слить.
Шаг 3:
Залейте курицу чистой водой, затем доведите до кипения, убавьте огонь и варите, постоянно снимая пену, 30 минут. Не делайте огонь большим - он должен быть минимальным, а кастрюлю лучше прикрыть крышкой.
Шаг 4:
Удалите курицу из бульона с помощью шумовки. Бульон готов. Вы можете использовать его сразу, можете на следующий день, а можно такой бульон даже заморозить.
Шаг 5:
Морковку хорошо помойте, почистите - для этой цели лучше всего воспользоваться овощечисткой - она чистит кожицу максимально тонко.
Шаг 6:
Лук почистите и нарежьте кубиком. Чтобы лук лучше очистился и был не сильно жгучим, предварительно замочите его минут на 20 в холодной воде.
Шаг 7:
На сковороде с добавлением масла обжарьте лук и морковь около 7 минут до золотистого цвета лука. Масло можете взять любое растительное, но так как мы его будем использовать для жарки, то необходимо брать рафинированное масло.
Шаг 8:
Добавьте зажарку в бульон, варите на небольшом огне.
Шаг 9:
Картофель почистите,нарежьте средним кубиком и также добавьте в кастрюлю.
Шаг 10:
Капусту помойте, удалите 2-3 верхних листа и нашинкуйте. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Продолжайте варить на небольшом огне. Хочу добавить, что если вы хотите сварить кислые щи, то вместо обычной белокочанной капусты, берите квашеную.
Шаг 11:
Добавьте измельченный зубчик чеснока. Я пропустила его через пресс, но можно натереть его на терке или измельчить ножом.
Шаг 12:
С курицы, на котором варили бульон, срежьте мясо и верните в кастрюлю. Если вы предпочитаете супы без мяса, можно этого не делать и использовать курицу по своему усмотрению. Варите в общей сложности около 20 минут после того, как вы положили картофель - именно столько времени требуется для полной готовности картофеля.
Шаг 13:
В самом конце посолите суп.
Шаг 14:
Подавайте горячие щи со сметаной. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличный повседневный суп! Кому нужно, смотрите видео рецепт приготовления щей из капусты и курицы.
Щи на курином бульоне из капусты получились просто замечательными. Готовила по этому рецепту, но без чеснока, добавила по своему вкусу лавровый лист и немного сухого орегано. Получились наваристые ароматные щи! Хороший рецепт, спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Зеленая капуста - 46 ккал/100г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Куриные бедрышки - 185 ккал/100г