Щи на курином бульоне из капусты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые продукты. Щи будем варить на курином бульоне. Для бульона понадобится курица, все равно какие части курицы вы возьмете: это может быть и дорогая куриная грудка с белым мясом, и бедра, и даже куриные шеи. Овощи желательно использовать свежие, по возможности нового урожая.

2. Шаг 2:

   

   Сначала сварим бульон. Курицу хорошо промойте, - чем лучше вы помоете курицу, тем меньше будет образовываться пены при варке бульона. Можно даже замочить курицу в холодной воде минут на 30, а затем воду слить.

3. Шаг 3:

   

   Залейте курицу чистой водой, затем доведите до кипения, убавьте огонь и варите, постоянно снимая пену, 30 минут. Не делайте огонь большим - он должен быть минимальным, а кастрюлю лучше прикрыть крышкой.

4. Шаг 4:

   

   Удалите курицу из бульона с помощью шумовки. Бульон готов. Вы можете использовать его сразу, можете на следующий день, а можно такой бульон даже заморозить.

5. Шаг 5:

   

   Морковку хорошо помойте, почистите - для этой цели лучше всего воспользоваться овощечисткой - она чистит кожицу максимально тонко.

6. Шаг 6:

   

   Лук почистите и нарежьте кубиком. Чтобы лук лучше очистился и был не сильно жгучим, предварительно замочите его минут на 20 в холодной воде.

7. Шаг 7:

   

   На сковороде с добавлением масла обжарьте лук и морковь около 7 минут до золотистого цвета лука. Масло можете взять любое растительное, но так как мы его будем использовать для жарки, то необходимо брать рафинированное масло.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте зажарку в бульон, варите на небольшом огне.

9. Шаг 9:

   

   Картофель почистите,нарежьте средним кубиком и также добавьте в кастрюлю.

10. Шаг 10:

    

    Капусту помойте, удалите 2-3 верхних листа и нашинкуйте. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Продолжайте варить на небольшом огне. Хочу добавить, что если вы хотите сварить кислые щи, то вместо обычной белокочанной капусты, берите квашеную.

11. Шаг 11:

    

    Добавьте измельченный зубчик чеснока. Я пропустила его через пресс, но можно натереть его на терке или измельчить ножом.

12. Шаг 12:

    

    С курицы, на котором варили бульон, срежьте мясо и верните в кастрюлю. Если вы предпочитаете супы без мяса, можно этого не делать и использовать курицу по своему усмотрению. Варите в общей сложности около 20 минут после того, как вы положили картофель - именно столько времени требуется для полной готовности картофеля.

13. Шаг 13:

    

    В самом конце посолите суп.

14. Шаг 14:

    

    Подавайте горячие щи со сметаной. Приятного аппетита!