Щи на курином бульоне из капусты

Ароматные и наваристые. Отличное блюдо для семейного обеда! Щи на курином бульоне из капусты понравятся взрослым и детям. Делаются они совсем не сложно, а результат всегда отменный. Все непременно будут просить добавки!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 44% 4 г
Жиры 33% 3 г
Углеводы 22% 2 г
47 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить щи на курином бульоне из капусты? Подготовьте все необходимые продукты. Для бульона можно взять любы части курицы. Если у вас она замороженная, то заранее достаньте ее из морозилки. Все тонкости правильной разморозки вы узнаете прочитав статью об этом в конце рецепта. При желании такие щи можно сварить на любом мясном бульоне.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Курицу хорошо вымойте в проточной воде - чем лучше вы это сделаете, тем меньше будет образовываться пены при варке бульона. Можно даже замочить курицу в холодной воде минут на 30, а затем воду слить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Положите курицу в кастрюлю, залейте чистой водой, затем доведите до кипения, убавьте огонь и варите, постоянно снимая пену, 30 минут. Не делайте огонь большим - он должен быть минимальным, а кастрюлю лучше прикрыть крышкой. Как выбрать кастрюлю читайте в статье в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Достаньте курицу из бульона с помощью шумовки. Бульон готов. Вы можете использовать его сразу, можете на следующий день, а можно такой бульон даже заморозить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковку хорошо вымойте с использованием щеточки, очистите - для этой цели лучше всего воспользоваться овощечисткой - она чистит кожицу максимально тонко. Натрите морковь на крупной терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук очистите и нарежьте кубиком. Чтобы лук лучше очистился и был не сильно жгучим, предварительно замочите его минут на 20 в холодной воде.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На сковороде разогрейте растительное масло, выложите в нее лук и морковь, обжаривайте около 7 минут до золотистого цвета лука. Масло можете взять любое растительное, но так как мы его будем использовать для жарки, то необходимо брать рафинированное масло.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовую зажарку выложите в бульон, варите на небольшом огне.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Картофель вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите, нарежьте средним кубиком и также добавьте в кастрюлю.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Капусту помойте, удалите 2-3 верхних листа и нашинкуйте. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Продолжайте варить на небольшом огне. Хочу добавить, что если вы хотите сварить кислые щи, то вместо обычной белокочанной капусты, берите квашеную.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Чеснок очистите, измельчите и добавьте кастрюлю. Я пропустила его через пресс, но можно натереть чеснок на терке или порезать ножом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    С курицы, из котором варили бульон, срежьте мясо и верните его в кастрюлю. Если вы предпочитаете супы без мяса, можно этого не делать и использовать курицу по своему усмотрению. Варите в общей сложности около 20-25 минут после того, как вы положили картофель - именно столько времени требуется для полной готовности картофеля. Точное время будет зависеть от сорта картофеля.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В самом конце посолите суп.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подавайте горячие щи из свежей капусты со сметаной. При желании добавьте мелко нарезанную свежую зелень укропа или петрушки. Приятного аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный повседневный суп! Кому нужно, смотрите видео рецепт приготовления щей из капусты и курицы.

Моя оценка рецепта:

Щи на курином бульоне из капусты получились просто замечательными. Готовила по этому рецепту, но без чеснока, добавила по своему вкусу лавровый лист и немного сухого орегано. Получились наваристые ароматные щи! Хороший рецепт, спасибо!

Моя оценка рецепта:

Щи на курином бульоне из капусты сварила на обед. Для бульона взяла куриную грудку (она была нужна мне для салата) и часть спинки. Варила курицу 30 минут. Затем добавила обжаренные лук и морковь, а также картошку, капусту и нарезанный чеснок.  Для аромата положила в бульон лавровый лист. Готовила щи еще 30 минут. В самом конце добавила соль и укроп ( у меня был замороженный). Щи получились очень вкусные! Бульон - насыщенный, ароматный.  Не знаю сорт капусты (купила ее в магазине), но в готовом виде она очень мягкая, со сладким привкусом, что сделало щи очень аппетитными!
Спасибо большое за рецепт!

По моему чеснок надо класть перед снятием кастрюли с плиты.

Вы можете положить чеснок в конце приготовления щей, если вам так больше нравится Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Куриные бедрышки - 185 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриные бедрышки, Капуста, Морковь, Лук, Вода, Чеснок, Растительное масло, Картошка, Соль