На главную

На сайте 26 722 рецептов
у 137 398 пользователей

Каталог рецептов

Птичье молоко торт

Классический торт, который многие считают самым лучшим! Очень вкусный торт !!!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для бисквита:

Яйца

6

Сахар

1

Мука

1

Ванилин

0.5

Коньяк

200

Для крема:

Яйца

6

Сахар

2

Мука

1

Молоко

300

Ванилин

0.5

Желатин

3

Вода

150

Шоколад

250

Сливочное масло

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
286 ккал
Белков:7 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 13 / 24 / 63
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Анаит

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Все ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ингредиенты для коржа

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разбиваем яйца в миску

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавим песок

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взбиваем яйца и песок добела.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем просеянную муку и ванилин.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перемешиваем до однородности и наливаем тесто в помазанную маслом и покрытую калькой форму. Печем при 180 – 200 градусах 45 - 55 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остужаем корж и делим на 2 части.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сироп для пропитки

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пропитываем коржи сиропом.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Ингредиенты для крема

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для начала нам надо отделить белки от желтков. Белки отправляем в холодильную камеру. А для заварного крема нам достаточно 4-х яиц.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добела взбиваем яйца с песком

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    потом наливаем 3 ст.л молока,

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    перемешиваем, добавляем муку

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    и все оставшееся молоко.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    А теперь ставим на мелкий огонь и терпеливо помешиваем до густоты. Ставим крем остужаться.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    В отдельной миске взбиваем масло

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    и в него по одной ложке добавляем охлажденный заварной крем. Перемешиваем до однородности. У нас получился масляный заварной крем.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Замочим желатин в воде и оставим его набухать.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    А теперь перейдем к белкам. Охлажденные белки (6 шт.) взбить с песком до устойчивых пиков.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Желатин нагреем на мелком огне до полного растворения (не перегревать!), остудим и добавим в белковую массу.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Быстро перемешаем и также быстро добавим в масляный крем.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    А теперь начинаем собирать торт. Возьмем форму повыше той, в которой запекался бисквит. На дно формы стелим кальку, на нее кладем одну часть коржа, наливаем весь крем

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    и покрываем вторым коржом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Поставить на 5-7 часов в холодильник

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Растопить шоколад

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    поливаем растопленным шоколадом (или глазурью).


 

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Админ Лариса
Админ Лариса 25.03.2013 11:05:51

Анаит, спасибо вам! Так подробно процесс засняли, просто загляденье! Букетик
Торт очень аппетитно смотрится! Сижу и слюнки глотаю. Смех

Я на связи по будням до 14:00 МСК
Анаит
Анаит 25.03.2013 21:26:04

Спасибо, Лариса,что оценили. Я старалась, наглядно показать молодым Хозяюшка Кушаем тортик

0
Ириша
Ириша 06.11.2013 13:43:15

Анаит, какой тортик шикарный! Очень люблю этот торт! Вот только в ингредиентах сливочное масло потерялось Смущен несколько раз перечитывала, но так и не нашла его количество Улыбка

0
Шура
Шура 06.11.2013 17:03:47

Тоже очень люблю такой тортик, он нежный и всеми любимый, легко усваивается, нравится детям и пожилым людям, вкусный, давненько я его не готовила, все на новые рецепты засматривалась, а ведь напрасно, такой тортик нельзя забывать Кушаем тортик)))

0
Ксения
Ксения 21.11.2013 14:29:00

напишите мне пожалуйста рецепт

0
Анаит
Анаит 04.01.2014 18:53:36

Ириша, прости, нечаянно зашла на сайт и только увидела вопрос: масла достаточно 150 г. Ксения, а рецепт то весь перед вами, только упустила масло, его в креме должно быть 150г.
А вот и мои выпечки: торты"Сникерс","Идеал","Птичье молоко","Микадо" и"Пахлава".

Марийка
Марийка 09.08.2015 19:24:51

Тортик выглядит очень вкусно.А сколько надо желатина?
Спасибо большое за ответ!

0
Лиля
Лиля 16.12.2015 09:55:44

описание торта похоже на обычный бисквит по приготовлению..буду пробовать на новый год приготовить..

продумываю список к новому году!!!
ТАТЬЯНА
ТАТЬЯНА 20.01.2016 21:38:38

Спасибо огромное! Танцуют все Супер

0
Верунька!
Верунька! 04.02.2016 14:40:06

А сироп для пропитки,это коньк?

0
Lubov♀
Lubov♀ 05.02.2016 16:27:03

Видимо, просто разбавленный сироп. Пропитывать сиропом как-то не очень...

0
Элла
Элла 11.05.2016 08:34:33

Рецепт, конечно, интересный, только я не вижу на фото "птичье молоко". Оно должно по идее, быть белым.

0
Ирина
Ирина 20.11.2017 14:30:47

А 6 яиц для бисквита не много?
Пеку сейчас по Вашему рецепту, и у меня получился очень большой корж, просто огромный, форма 26 см и он поднялся, над краями при выпечке на 2-3 см

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Ванилин, Коньяк, Молоко, Желатин, Вода, Шоколад, Сливочное масло