Птичье молоко торт

Классический торт, который многие считают самым лучшим! Очень вкусный торт !!!
АнаитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 23% 12 г
Углеводы 63% 33 г
286 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Все ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ингредиенты для коржа

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разбиваем яйца в миску

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавим песок

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взбиваем яйца и песок добела.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем просеянную муку и ванилин.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перемешиваем до однородности и наливаем тесто в помазанную маслом и покрытую калькой форму. Печем при 180 – 200 градусах 45 - 55 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остужаем корж и делим на 2 части.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сироп для пропитки

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пропитываем коржи сиропом.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Ингредиенты для крема

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для начала нам надо отделить белки от желтков. Белки отправляем в холодильную камеру. А для заварного крема нам достаточно 4-х яиц.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добела взбиваем яйца с песком

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    потом наливаем 3 ст.л молока,

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    перемешиваем, добавляем муку

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    и все оставшееся молоко.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    А теперь ставим на мелкий огонь и терпеливо помешиваем до густоты. Ставим крем остужаться.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    В отдельной миске взбиваем масло

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    и в него по одной ложке добавляем охлажденный заварной крем. Перемешиваем до однородности. У нас получился масляный заварной крем.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Замочим желатин в воде и оставим его набухать.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    А теперь перейдем к белкам. Охлажденные белки (6 шт.) взбить с песком до устойчивых пиков.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Желатин нагреем на мелком огне до полного растворения (не перегревать!), остудим и добавим в белковую массу.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Быстро перемешаем и также быстро добавим в масляный крем.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    А теперь начинаем собирать торт. Возьмем форму повыше той, в которой запекался бисквит. На дно формы стелим кальку, на нее кладем одну часть коржа, наливаем весь крем

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    и покрываем вторым коржом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Поставить на 5-7 часов в холодильник

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Растопить шоколад

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    поливаем растопленным шоколадом (или глазурью).


 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Анаит, спасибо вам! Так подробно процесс засняли, просто загляденье! Букетик
Торт очень аппетитно смотрится! Сижу и слюнки глотаю. Смех

Спасибо, Лариса,что оценили. Я старалась, наглядно показать молодым Хозяюшка Кушаем тортик

Анаит, какой тортик шикарный! Очень люблю этот торт! Вот только в ингредиентах сливочное масло потерялось Смущен несколько раз перечитывала, но так и не нашла его количество Улыбка

Тоже очень люблю такой тортик, он нежный и всеми любимый, легко усваивается, нравится детям и пожилым людям, вкусный, давненько я его не готовила, все на новые рецепты засматривалась, а ведь напрасно, такой тортик нельзя забывать Кушаем тортик)))

напишите мне пожалуйста рецепт

Ириша, прости, нечаянно зашла на сайт и только увидела вопрос: масла достаточно 150 г. Ксения, а рецепт то весь перед вами, только упустила масло, его в креме должно быть 150г.
А вот и мои выпечки: торты"Сникерс","Идеал","Птичье молоко","Микадо" и"Пахлава".

Тортик выглядит очень вкусно.А сколько надо желатина?
Спасибо большое за ответ!

описание торта похоже на обычный бисквит по приготовлению..буду пробовать на новый год приготовить..

А сироп для пропитки,это коньк?

Видимо, просто разбавленный сироп. Пропитывать сиропом как-то не очень...

Рецепт, конечно, интересный, только я не вижу на фото "птичье молоко". Оно должно по идее, быть белым.

А 6 яиц для бисквита не много?
Пеку сейчас по Вашему рецепту, и у меня получился очень большой корж, просто огромный, форма 26 см и он поднялся, над краями при выпечке на 2-3 см

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Ванилин, Коньяк, Молоко, Желатин, Вода, Шоколад, Сливочное масло