Птичье молоко торт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Все ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Ингредиенты для коржа

3. Шаг 3:

   

   Разбиваем яйца в миску

4. Шаг 4:

   

   Добавим песок

5. Шаг 5:

   

   Взбиваем яйца и песок добела.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем просеянную муку и ванилин.

7. Шаг 7:

   

   Перемешиваем до однородности и наливаем тесто в помазанную маслом и покрытую калькой форму. Печем при 180 – 200 градусах 45 - 55 минут.

8. Шаг 8:

   

   Остужаем корж и делим на 2 части.

9. Шаг 9:

   

   Сироп для пропитки

10. Шаг 10:

    

    Пропитываем коржи сиропом.

11. Шаг 11:

    

    Ингредиенты для крема

12. Шаг 12:

    

    Для начала нам надо отделить белки от желтков. Белки отправляем в холодильную камеру. А для заварного крема нам достаточно 4-х яиц.

13. Шаг 13:

    

    Добела взбиваем яйца с песком

14. Шаг 14:

    

    потом наливаем 3 ст.л молока,

15. Шаг 15:

    

    перемешиваем, добавляем муку

16. Шаг 16:

    

    и все оставшееся молоко.

17. Шаг 17:

    

    А теперь ставим на мелкий огонь и терпеливо помешиваем до густоты. Ставим крем остужаться.

18. Шаг 18:

    

    В отдельной миске взбиваем масло

19. Шаг 19:

    

    и в него по одной ложке добавляем охлажденный заварной крем. Перемешиваем до однородности. У нас получился масляный заварной крем.

20. Шаг 20:

    

    Замочим желатин в воде и оставим его набухать.

21. Шаг 21:

    

    А теперь перейдем к белкам. Охлажденные белки (6 шт.) взбить с песком до устойчивых пиков.

22. Шаг 22:

    

    Желатин нагреем на мелком огне до полного растворения (не перегревать!), остудим и добавим в белковую массу.

23. Шаг 23:

    

    Быстро перемешаем и также быстро добавим в масляный крем.

24. Шаг 24:

    

    А теперь начинаем собирать торт. Возьмем форму повыше той, в которой запекался бисквит. На дно формы стелим кальку, на нее кладем одну часть коржа, наливаем весь крем

25. Шаг 25:

    

    и покрываем вторым коржом.

26. Шаг 26:

    

    Поставить на 5-7 часов в холодильник

27. Шаг 27:

    

    Растопить шоколад

28. Шаг 28:

    

    поливаем растопленным шоколадом (или глазурью).