Пряная домашняя медовуха

Напиток, который дарит тепло душе и телу. Приготовь самостоятельно! Долгий процесс, не требующий от вас усилий. Только лишь терпения, но зато потом можно наслаждаться изумительным пряно-медовым согревающим вкусом. Попробуйте!
AnnellyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 21 г
102 ккал
ГИ: 0 / 5 / 95

Способ приготовления

Время приготовления: 210 д 3 ч

Для приготовления сыты - основа медовухи (а именно - прокипевшая смесь меда и воды) - мед необходимо растопить на водяной бане, воду слегка подогреть и смешать все в подходящей кастрюле для варки.

В самом начале варки нужно замерить количество жидкости в кастрюле и довести сыту до кипения на среднем огне, помешивая и собирая образовавшуюся пену. После закипания убавить огонь до минимума.

После около часа варки, в зависимости от чистоты меда, когда пена перестанет интенсивно выделяться, можно закладывать пряности. Для этого их нужно сложить в мешочек или завязать в чистую марлю без запаха.

После того как добавлены специи, нужно долить воды до замеренной в начале варки отметки. Дать закипеть и проварить со специями минут 30-40. Затем снять с огня и дать остыть до 30 градусов.

Данное количество жидкости удобно ставить на брожение в двух трехлитровых банках, поэтому для разнообразия можно взять дрожжи двух видов (например, винные и саф левюр) и растворить их в 200 мл сыты каждые. Но можно взять дрожжи и одного вида, также растворив их в сыте.

Соответственно, разлить сыту по трехлитровым банкам или в любую другую подходящую для брожения посуду, какая у вас есть. Добавьте растворенные винные дрожжи и поместите будущую медовуху в теплое место для брожения под гидрозатвором. Бродить такая медовуха будет ровно и спокойно около 4-х недель.

Медовуху на винных дрожжах необходимо через 2 недели брожения слить с осадка и поставить дображивать.

Как брожение прекратится, медовуху еще раз слить с осадка с помощью трубки.

Медовуху можно карбонизировать, т. е. сделать ее газированной, но можно оставить как есть и употреблять сухой.

Для карбонизации на 1 литр медовухи в бутылку добавить 15 грамм фруктозы. Дрожжи той же культуры, что использовалась для варки, растворить в небольшом количестве медовухи и добавить буквально пару чайных ложек раствора в бутылку к фруктозе.

Залить в бутылку медовуху, закрыть крышкой, взболтать и поставить в погребе на 1-6 месяцев. Чем дольше простоит медовуха в погребе, тем вкуснее она будет.

Веселых праздников!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока единственный мало мальски близкий к истине рецепт. Я бы все же добавил некоторые замечания1: Абсолютно не вижу ни какой надобности растапливать мед на водяной бане-зачем?-разве что только что бы вытащить его из банки. 2. Не плохо было бы если бы автор указал какие конкретно дрожжи он применяет или рекомендует, а какие не желательны. Ни слова не сказано об огромном влиянии дрожжей на качество конечного продукта. Помимо дрожжей (опять же для улучшения качества) необходимо добавлять питание дрожжам. Теплое место: весьма относител ное и не конкретное требование. Для карбонизации дрожжи растворить в медовухе-сколько дрожжей и на какое количество медовухи?.Да и с осадка обычно приходится сливать более 2х раз. Так же и при карбонизации будет осадок, который удалить труднее, а об этом опять ни слова. Так же я рекомендовал бы для начала попытаться получить чистое сухое вино.(без приправ и карбонизации.При достижении хорошего результата можно пробовать различные приправы, добавки(сока например) порлучения полусухих и полусладких вин, а потом уж и Карбонизацию.

Да и водяной замок совсем не обязателен.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Фруктоза - 400 ккал/100г
  • Хмель - 0 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Вода, Хмель, Мускатный орех, Душистый перец, Гвоздика, Молотая корица, Имбирь, Лимонная цедра, Дрожжи, Фруктоза