Ингредиенты и как готовить
1.2
3.6
10
4
15
2
1
30
способ приготовления
Для приготовления сыты - основа медовухи (а именно - прокипевшая смесь меда и воды) - мед необходимо растопить на водяной бане, воду слегка подогреть и смешать все в подходящей кастрюле для варки.
В самом начале варки нужно замерить количество жидкости в кастрюле и довести сыту до кипения на среднем огне, помешивая и собирая образовавшуюся пену. После закипания убавить огонь до минимума.
После около часа варки, в зависимости от чистоты меда, когда пена перестанет интенсивно выделяться, можно закладывать пряности. Для этого их нужно сложить в мешочек или завязать в чистую марлю без запаха.
После того как добавлены специи, нужно долить воды до замеренной в начале варки отметки. Дать закипеть и проварить со специями минут 30-40. Затем снять с огня и дать остыть до 30 градусов.
Данное количество жидкости удобно ставить на брожение в двух трехлитровых банках, поэтому для разнообразия можно взять дрожжи двух видов (например, винные и саф левюр) и растворить их в 200 мл сыты каждые. Но можно взять дрожжи и одного вида, также растворив их в сыте.
Соответственно, разлить сыту по трехлитровым банкам или в любую другую подходящую для брожения посуду, какая у вас есть. Добавьте растворенные винные дрожжи и поместите будущую медовуху в теплое место для брожения под гидрозатвором. Бродить такая медовуха будет ровно и спокойно около 4-х недель.
Медовуху на винных дрожжах необходимо через 2 недели брожения слить с осадка и поставить дображивать.
Как брожение прекратится, медовуху еще раз слить с осадка с помощью трубки.
Медовуху можно карбонизировать, т. е. сделать ее газированной, но можно оставить как есть и употреблять сухой.
Для карбонизации на 1 литр медовухи в бутылку добавить 15 грамм фруктозы. Дрожжи той же культуры, что использовалась для варки, растворить в небольшом количестве медовухи и добавить буквально пару чайных ложек раствора в бутылку к фруктозе.
Залить в бутылку медовуху, закрыть крышкой, взболтать и поставить в погребе на 1-6 месяцев. Чем дольше простоит медовуха в погребе, тем вкуснее она будет.
Веселых праздников!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока единственный мало мальски близкий к истине рецепт. Я бы все же добавил некоторые замечания1: Абсолютно не вижу ни какой надобности растапливать мед на водяной бане-зачем?-разве что только что бы вытащить его из банки. 2. Не плохо было бы если бы автор указал какие конкретно дрожжи он применяет или рекомендует, а какие не желательны. Ни слова не сказано об огромном влиянии дрожжей на качество конечного продукта. Помимо дрожжей (опять же для улучшения качества) необходимо добавлять питание дрожжам. Теплое место: весьма относител ное и не конкретное требование. Для карбонизации дрожжи растворить в медовухе-сколько дрожжей и на какое количество медовухи?.Да и с осадка обычно приходится сливать более 2х раз. Так же и при карбонизации будет осадок, который удалить труднее, а об этом опять ни слова. Так же я рекомендовал бы для начала попытаться получить чистое сухое вино.(без приправ и карбонизации.При достижении хорошего результата можно пробовать различные приправы, добавки(сока например) порлучения полусухих и полусладких вин, а потом уж и Карбонизацию.
Советы к рецепту
Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.
Чтобы свежие дрожжи дольше сохранялись, сделайте так. Порежьте дрожжи на мелкие кубики, положите в банку, залейте водой и держите в темном прохладном месте.
Чтобы свежие дрожжи дольше хранились, можно сделать так. Перетрите их с мукой, подсушите, уложите в банку, присыпьте мукой.
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.
Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Имбирь - 80 ккал/100г
- Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
- Имбирь сухой - 347 ккал/100г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лимонная цедра - 47 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г
- Фруктоза - 400 ккал/100г
- Хмель - 0 ккал/100г
- Мускатный орех - 556 ккал/100г
- Молотая корица - 247 ккал/100г