На главную

На сайте 26 644 рецептов
у 136 622 пользователей

Каталог рецептов

Пряная домашняя медовуха

Напиток, который дарит тепло душе и телу. Приготовь самостоятельно! Долгий процесс, не требующий от вас усилий. Только лишь терпения, но зато потом можно наслаждаться изумительным пряно-медовым согревающим вкусом. Попробуйте!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 40 порций

Мёд

1.2

Вода

3.6

Хмель

10

Мускатный орех

3

Душистый перец

7

Гвоздика

4

Молотая корица

5

Имбирь

15

Лимонная цедра

15

Дрожжи

2

Для карбонизации:

Дрожжи

1

Фруктоза

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
102 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н0 / С5 / В95

Время приготовления: 210 д 3 ч

Опубликовано: Annelly

способ приготовления

Для приготовления сыты - основа медовухи (а именно - прокипевшая смесь меда и воды) - мед необходимо растопить на водяной бане, воду слегка подогреть и смешать все в подходящей кастрюле для варки.

В самом начале варки нужно замерить количество жидкости в кастрюле и довести сыту до кипения на среднем огне, помешивая и собирая образовавшуюся пену. После закипания убавить огонь до минимума.

После около часа варки, в зависимости от чистоты меда, когда пена перестанет интенсивно выделяться, можно закладывать пряности. Для этого их нужно сложить в мешочек или завязать в чистую марлю без запаха.

После того как добавлены специи, нужно долить воды до замеренной в начале варки отметки. Дать закипеть и проварить со специями минут 30-40. Затем снять с огня и дать остыть до 30 градусов.

Данное количество жидкости удобно ставить на брожение в двух трехлитровых банках, поэтому для разнообразия можно взять дрожжи двух видов (например, винные и саф левюр) и растворить их в 200 мл сыты каждые. Но можно взять дрожжи и одного вида, также растворив их в сыте.

Соответственно, разлить сыту по трехлитровым банкам или в любую другую подходящую для брожения посуду, какая у вас есть. Добавьте растворенные винные дрожжи и поместите будущую медовуху в теплое место для брожения под гидрозатвором. Бродить такая медовуха будет ровно и спокойно около 4-х недель.

Медовуху на винных дрожжах необходимо через 2 недели брожения слить с осадка и поставить дображивать.

Как брожение прекратится, медовуху еще раз слить с осадка с помощью трубки.

Медовуху можно карбонизировать, т. е. сделать ее газированной, но можно оставить как есть и употреблять сухой.

Для карбонизации на 1 литр медовухи в бутылку добавить 15 грамм фруктозы. Дрожжи той же культуры, что использовалась для варки, растворить в небольшом количестве медовухи и добавить буквально пару чайных ложек раствора в бутылку к фруктозе.

Залить в бутылку медовуху, закрыть крышкой, взболтать и поставить в погребе на 1-6 месяцев. Чем дольше простоит медовуха в погребе, тем вкуснее она будет.

Веселых праздников!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Александр
Александр 12.10.2019 07:40:06

Пока единственный мало мальски близкий к истине рецепт. Я бы все же добавил некоторые замечания1: Абсолютно не вижу ни какой надобности растапливать мед на водяной бане-зачем?-разве что только что бы вытащить его из банки. 2. Не плохо было бы если бы автор указал какие конкретно дрожжи он применяет или рекомендует, а какие не желательны. Ни слова не сказано об огромном влиянии дрожжей на качество конечного продукта. Помимо дрожжей (опять же для улучшения качества) необходимо добавлять питание дрожжам. Теплое место: весьма относител ное и не конкретное требование. Для карбонизации дрожжи растворить в медовухе-сколько дрожжей и на какое количество медовухи?.Да и с осадка обычно приходится сливать более 2х раз. Так же и при карбонизации будет осадок, который удалить труднее, а об этом опять ни слова. Так же я рекомендовал бы для начала попытаться получить чистое сухое вино.(без приправ и карбонизации.При достижении хорошего результата можно пробовать различные приправы, добавки(сока например) порлучения полусухих и полусладких вин, а потом уж и Карбонизацию.

0
Александр
Александр 12.10.2019 07:43:49

Да и водяной замок совсем не обязателен.

0

Советы к рецепту

Как легко охладить вино в бокалеКак легко охладить вино в бокале

Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.

Сохранить свежие дрожжи свежими можно так.Сохранить свежие дрожжи свежими можно так.

Чтобы свежие дрожжи дольше сохранялись, сделайте так. Порежьте дрожжи на мелкие кубики, положите в банку, залейте водой и держите в темном прохладном месте.

Как хранить свежие дрожжи?Как хранить свежие дрожжи?

Чтобы свежие дрожжи дольше хранились, можно сделать так. Перетрите их с мукой, подсушите, уложите в банку, присыпьте мукой.

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Фруктоза - 400 ккал/100г
  • Хмель - 0 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Вода, Хмель, Мускатный орех, Душистый перец, Гвоздика, Молотая корица, Имбирь, Лимонная цедра, Дрожжи, Фруктоза