Шурпа из свинины в домашних условиях на плите- для меня непривычный рецепт, ведь для шурпы традиционно используется баранина или говядина. Доверилась автору и подала к обеду ароматнейшее и очень вкусное первое блюдо! Обжаренные, а затем тушёные с овощами кусочки свинины очень хороши в этом блюде! С удовольствием буду готовить такую шурпу и в дальнейшем. Спасибо автору за рецепт!
Елена, вы очень точно подметили про традиции. При это и свинина в шурпе ведёт себя отлично, особенно после обжарки. Мясо получается мягким, а бульон насыщенным. Тем, кто тоже не боится отступать от канонов, может откликнуться этот урок.
К чаю испекла Ароматные кокосовые вафли в вафельнице. Тесто замесила, не отступая от рецепта автора. Выпекала в мультипекаре до румяного цвета. Аромат при выпечке - восхитительный! И на вкус вафли просто великолепные! Сохраняю рецепт в копилочку. Спасибо, Мария!
Здорово, что вафли получились с первого раза! Кокосовая стружка в тесте работает интересно — она не только даёт вкус и аромат, но и создаёт ту самую текстуру выпечке!
Приготовила холодец свиной с желатином. У меня была мясная свиная рулька. Заранее хорошо вымочила ее в холодной воде. Варила в мультиварке, добавив морковь, луковицу, лавровый лист и душистый перец горошком. Готовое мясо отделила от кости, нарезала , перемешала с измельчённым чесноком и черным молотым перцем, разложила по формочкам. В горячий бульон добавила замоченный заранее желатин ( полностью распущенный, без комочков). Через ситечко залила бульон в формочки с мясом, после остывания поставила их в холодильник на ночь. Холодец хорошо застыл, получился очень вкусным, с ароматом чеснока. Желе прозрачное. Спасибо автору за рецепт!
Благодарю за такой развёрнутый отзыв) Вымачивание мяса перед варкой — это как раз тот приём, который помогает получить более прозрачный бульон. Рулька даёт хороший натуральный желатин, но дополнительный всё равно страхует результат!
У меня было немного свиного фарша, решила дополнить его куриным филе и приготовить пельмени со свининой и курицей. В фарш добавила измельчённый репчатый лук, соль и перец. Замесила плотное тесто, завернула его в пищевую пленку и примерно через полчаса приступила к лепке. Для меня привычнее и проще лепить пельмени , раскатывая тесто не большим пластом, а по отдельности, кружочками. Пельмени отварила в подсоленной воде. Подавала со сметаной, посыпав измельчённой зеленью. Фарш из разных видов мяса всегда интереснее по вкусу, домашние пельмени - отличный вариант для обеда или ужина. Спасибо автору за рецепт!
Отличная адаптация под то, что было в холодильнике. Смешанный фарш и правда даёт более интересный вкус, чем один вид мяса. А отдых теста в плёнке помогает ему стать эластичнее, лепить пельмени потом гораздо удобнее Способ лепки кружочками тоже может быть полезен тем, кому неудобно работать с большим пластом теста
Приготовила тесто для беляшей на молоке. Замесила его строго по рецепту, с этим тестом очень приятно работать, мягкое, податливое. У меня было два вида начинки: сырой фарш для беляшей и картофельное пюре с луком. Жарила на сковороде, на растительном масле. На вкус тесто просто замечательное, мягкое, сдобное. Оно прекрасно подойдёт не только для жарки на сковороде, но и для духовых пирожков. Но вот беляши у меня местами не очень хорошо пропеклись. Поэтому это тесто с удовольствием буду использовать для пирожков с уже готовой начинкой (картофельное пюре, лук с яйцом, жареная капуста, грибы, ливер). С удовольствием беру этот рецепт в копилочку для такой выпечки, а для сырого фарша ( для беляшей) буду выбирать менее сдобные варианты дрожжевого теста. Спасибо автору за рецепт!
Тесто по этому рецепту мягкое, податливое и отлично держит начинку — просто нужен правильный температурный режим, и результат будет отличным. Ещё можно сделать беляши чуть меньшего размера и тоньше раскатать края, чтобы начинка точно успела приготовиться. А для готовой начинки это вообще идеальный вариант. Приятного аппетита!
Для начинки эклеров приготовила Заварной крем для вафельных трубочек и эклеров. Готовила в точном соответствии с рецептом автора, только ещё добавила щепотку соли для баланса вкуса. Крем получился очень вкусный, сливочно- ванильный, нежный, прекрасно подошёл для эклеров. Спасибо за рецепт, katushafin!
Захотелось рыбы, решила приготовить карася запеченного в фольге в духовке. Рыбу разделала, головы и плавники отрезала, чтобы косточки не чувствовались поперек тушек карася сделала острым ножом надрезы на расстоянии 0,5-0,7 см друг от друга. Рыба была с икрой, смешала ее с нарезанным луком, присолила и поперчила начинку. Карасей обмазала майонезным соусом , выложила на фольгу, сбрызнутую растительным маслом и аккуратно завернула, чтобы фольга сверху не касалась рыбы. Запекала при температуре 190 градусов минут 20, затем фольгу открыла и запекала ещё минут 10-15, верх сильно зарумянивать не стала, побоялась пересушить рыбу. Одновременно на противне с рыбой запекала ломтики картофеля в рукаве. Очень вкусное блюдо к ужину получилось. Спасибо за рецепт, Мария!
К обеду приготовила сливочный суп с фрикадельками. Для фрикаделек использовала свиной фарш, добавила к нему измельчённый репчатый лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Масса получилась не плотная, поэтому фрикадельки руками формировать я не стала и выдерживать в холодильнике тоже, сразу опускала их в кипящий суп ложкой, по типу клёцек. Сыр использовала мягкий, плавленный, сливки были 10%. Суп очень вкусный, нежный, сливочный! Спасибо за рецепт, Лялич!
Решила приготовить капусту по мексикански . Подготовила и нарезала капусту, морковь, чеснок, добавила зелень петрушки. Приготовила по рецепту рассол, горячим залила его к овощам, прикрыла перевернутой тарелкой, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом. После остывания переложила капусту в банку и на сутки поставила в холодильник. До чего сочная, хрустящая , пропитанная пряным маринадом, с чесночным ароматом капусточка получилась! Очень аппетитно и вкусно! Спасибо за рецепт, Лялич!
Для сегодняшней выпечки понадобился рецепт заварного теста для профитролей . Пропорции ингредиентов в моем случае подошли отлично. Обычно сахар в заварное тесто я не добавляю, но от рецепта отступать не стала. Самая трудоёмкая операция при приготовлении такого теста- вмешать в заварную основу яйца, благодаря совету автора воспользоваться блендером- с этой задачей я очень легко справилась, даже яйца добавила все сразу, не по одному. Хотя, если используются крупные яйца, последнее лучше вбить отдельно , чтобы проконтролировать густоту теста( возможно будет достаточно добавить только часть слегка взбитого яйца). Профитроли в моей духовке выпекались немного быстрее (10 минут при температуре 200 и 10- при температуре 180), ориентировалась на внешний вид готовых изделий. Удачный рецепт, спасибо автору!
К чаю приготовила блины на скисшем молоке. Всё делала по рецепту автора, только не добавляла в тесто ванилин, чтобы готовые блины были универсальными- и для сладких и для несладких добавок. Хороший вариант вкусных блинчиков, спасибо автору за рецепт!
Захотелось жареных пирожков, выбрала рецепт пирожков на воде жареных на сковороде. Тесто готовила не отступая от рецепта автора. С начинкой немного пофантазировала))). Готовых отварных яиц у меня не было, поэтому пока нарезанная капуста бланшировалась в кастрюле с кипятком, растопила сливочное масло на сковороде, влила туда взбитые до однородности подсоленные яйца и обжарила их , перемешивая вилкой минуты 2-3, затем выложила в бланшированную капусту, добавила нарезанный укроп и зелёный лук, соль и черный перец по вкусу. Начинка готова! Пирожки получились отличные! Очень вкусное тесто и сочная аппетитная начинка! Спасибо за рецепт, Мария!
Тесто на воде и так получается удачным: мягким, послушным, с нейтральным вкусом. 🤍 А начинка с обжаренными яйцами и зеленью — удачное дополнение, которое гармонично вписывается в эту основу.
Решила сделать маринованную капусту с болгарским перцем и кориандром быстро. Капусты я взяла немного меньше, но количество рассола уменьшать не стала, чтобы его хватило , чтобы капуста полностью покрылась рассолом. В остальном от рецепта не отступала. Капуста получилась очень аппетитная и вкусная! Хрустящая, сочная, пряная! Спасибо за рецепт, katushafin! С удовольствием буду пользоваться этим рецептом и в дальнейшем!
Держать объём рассола, даже если капусты чуть меньше, — правильный ход: так она точно покроется полностью и промаринуется равномерно. 🤍 Хрустящая, сочная, пряная — именно такой и должна быть удачная закуска.
Для быстрого перекуса приготовила бутерброды с крабовыми палочками и сыром. Творожный сыр заменила на мягкий плавленный, а так как он имеет более выраженный вкус - от добавления майонеза решила отказаться. Измельчила крабовые палочки, отварные яйца, чеснок , зелень, добавила плавленный сыр, перемешала. Ломтики батона подсушила в мультипекаре. Бутерброды очень понравились! Именно то, что нужно для быстрого и сытного перекуса! Спасибо за рецепт, Мария!
Отличный пример осознанной готовки! Вы не просто повторили рецепт, а учли особенность плавленого сыра, чтобы сбалансировать вкус. А подсушка батона в мультипекаре — удобная альтернатива сковороде. Наш курс Академии помогает чувствовать себя увереннее при таких заменах продуктов.
Приготовила суп из пшеничной крупы с курицей. Сварила куриный бульон , добавила к нему промытую пшеничную крупу, брусочки картофеля. У меня не было необходимости сварить суп именно для детского или диетического питания, поэтому лук и морковь я немного припустила на сковороде с растительным маслом. Полученную зажарку добавила в суп в последнюю очередь, когда картофель и крупа были полностью готовы. Зелень добавила при подаче. Вкусный супчик получился, пообедали с удовольствием! Спасибо автору за рецепт!
К чаю приготовила блины на кефире толстые с дырочками. Кефир и яйца заранее достала из холодильника, чтобы к моменту выпечки они были комнатной температуры. Замешивала тесто , добавляя ингредиенты в последовательности, указанной автором. Ванилин добавлять не стала, чтобы можно было подавать блины не только со сладкими добавками. За счёт небольшого сокращения количества муки, замесила не слишком густое тесто. Блинчики получились замечательные: мягкие, нежные, ажурные. Спасибо автору за рецепт!
Комнатная температура кефира и яиц — маленькая деталь, но именно она помогает тесту стать однородным и «дышащим». 🤍 А отказ от ванилина — разумный ход: блины выходят универсальными, и к чаю, и к солёным добавкам. Такие заметки очень ценны для тех, кто печёт впервые. А для тех, кто хочет разобраться во всех нюансах, у нас есть материал в Академии: если будет интересно.
К котлетам с гарниром решила приготовить подливу как в советской столовой. Готовится она достаточно просто и быстро, а получается вкусная, ароматная, несмотря на то, что готовила я её не на бульоне, а на воде. Подлива прекрасно дополнила второе блюдо. Спасибо за рецепт, Юлия М!
Вода, специи, мука — и подлива выходит как в столовой: густая, ароматная, без лишних хлопот. 🤍 И именно так рецепт и работает: соус получается насыщенным даже без мясной основы.
Котлеты с творогом и фаршем готовила впервые, решила немного преобразить привычное блюдо))). Творог измельчила в блендере вместе с яйцом, лук натерла на тёрке, фарш у меня был приготовлен заранее ( свинина+птица). Соединила все ингредиенты, добавила соль и специи, фарш хорошо вымесила и отбила. Сформировала котлеты, обваляла их в муке и обжарила с обеих сторон на растительном масле. Котлеты получились очень сочные, чувствуется лёгкий творожно-сырный привкус. Вкусно! Спасибо автору за рецепт!
Котлеты с творогом и фаршем — простые, но вкусные. 🤍 Ваши советы и вправду делают рецепт ещё живее: тёртый лук, отбитый фарш — два штриха, после которых блюдо выходит еще сочнее и ровнее.
К обеду решила приготовить суп с перловкой и картошкой. На ночь крупу не замачивала, меня выручила мультиварка- скороварка, в ней перловка сварилась за 20 минут в режиме "рис/крупы". Я приготовила ее побольше: часть для сегодняшнего супа , а оставшуюся часть отправила в морозилку,( когда буду готовить рассольник, сэкономлю время на варке крупы). Для бульона использовала свинину на косточке. При приготовлении зажарки из моркови и лука добавила паприку, для лучшего цвета. Суп вкусный, наваристый, аппетитный. Спасибо автору за рецепт!
Мультиварка-скороварка действительно выручает: перловка за 20 минут без замачивания — и суп варится быстрее. 🤍 И правда, заморозить часть крупы для будущих супов — практичный ход, который экономит время потом, когда будете готовить снова.
Приготовила яичницу с салом. Сало использовала свежее, не соленое. Нарезала его ломтиками, обжарила на сковороде с обеих сторон, присолила. Затем добавила репчатый лук полукольцами, помешивая жарила все вместе до мягкости лука, посыпала черным перцем. После этого аккуратно разбила на сковороду яйца ( желток не повредился) и под крышкой жарила яичницу, чтобы белок схватился, а желток остался полужидким. Готовую яичницу посыпала нарезанным зелёным луком. Очень вкусное сытное, основательное блюдо с "мужским характером" получилось. Быстро, просто,полезно. Спасибо автору за рецепт!
Свежее сало, лук до мягкости, яйца под крышкой — три шага, которые дают идеальный результат. 🤍 Зелёный лук в конце — не просто украшение, а способ добавить свежести сытному блюду.
На завтрак к чаю приготовила сырники как в детском саду с молочным соусом. Творог брала фермерский, вкусный, не сухой. Для однородности пробила его погружным блендером, добавив одновременно яйца, соль, сахар ( делала сразу двойную порцию, поэтому использовала два яйца). Затем добавила муку, сформировала из творожной массы сырники и обжарила их с обеих сторон на растительном масле. По совету автора приготовила к этим сырникам молочный соус. Получился он нежным, с приятным сливочным привкусом. Немного мелких комочков при варке соуса у меня образовалось, но в принципе в прикуску с сырниками они не чувствуются, поэтому через сито протирать соус я не стала. И сырники и соус всем понравились, позавтракали с удовольствием. Спасибо за рецепт, Юлия!
Фермерский творог прекрасно подойдёт для сырников. Они несомненно будут нежными и вкусными. А добавление соуса придаст им двойную нежность). Здорово, что завтрак доставил вашей семье такое удовольствие! Приятного аппетита!
Приготовила рубленные котлеты в панировочных сухарях на сковороде. У меня был готовый жирный свиной фарш и немного фарша из куриной грудки. Хлеб замочила в молоке, а затем пробила в блендере вместе с нарезанным луком, соединила с фаршем, добавила соль и специи(черный и красный перец), яйцо не добавляла. Котлетную массу хорошо отбила, сформировала котлеты, обваляла их в панировочных сухарях и обжарила с обеих сторон до зарумянивания. Котлеты получились сочные внутри, с аппетитной хрустящей корочкой из панировки. Спасибо автору за рецепт!
Отличный отчёт для тех, кто ищет сочные котлеты с хрустящей корочкой) Микс свиного и куриного фарша даёт интересный баланс, а отбивание массы действительно помогает котлетам ещё лучше держать форму
На завтрак приготовила пышные кокосовые сырники. Получилось очень вкусно! Пропорции ингредиентов на мой взгляд идеальны ( и по сахару, и муки в самый раз- в готовых сырниках ее почти не чувствуется, но форму они при жарке не теряют), а добавление кокосовой стружки - очень приятное дополнение к вкусу! Спасибо за рецепт, Мария!
К ужину приготовила домашнюю лапшу со свининой. В первую очередь замесила тесто, пока оно " отдыхало" нарезала и обжарила свинину, подготовила овощи для тушения ( лук, морковь и болгарский перец нарезала, помидоры измельчила в блендере. Пока мясо с овощами тушилось, раскатала тесто, нарезала лапшу и отварила ее в подсоленной воде. Разложила лапшу по тарелкам, добавила свинину с овощами и ужин готов! Сытно и очень вкусно! Если есть 15-20 свободных минут их точно стоит потратить на приготовление домашней лапши для этого блюда))) Спасибо автору за рецепт!
К мясу замариновала лук в соевом соусе. Вместо красного использовала обычный репчатый лук. В остальном от рецепта не отступала. Лучок получился сочный, хрустящий, без горечи, хорошо промаринованный, с пикантной соевой ноткой. К мясу- идеально! Спасибо автору за рецепт!
Обычный репчатый лук тоже отлично маринуется. Если он слишком острый, после нарезки можно залить его кипятком примерно на 30 секунд или замочить в холодной воде. Главное, что получилось вкусно!
Жареные кабачки с чесноком помидорами - классическая закуска, которая никогда не надоедает. Обжарка в мучной панировке придает кабачкам лёгкий ореховый привкус, майонез с зеленью и чесноком добавляет остроту и пикантность, а ломтик помидора- сочность и красоту. Всё гармонично сочетается, и очень быстро съедается))) Спасибо за рецепт, Мария!
Приготовила Маринованную пекинскую китайскую капусту. Всё делала по рецепту, попробовала сразу- очень вкусно! Но после того, как салат постоял в холодильнике почти сутки- он стал ещё вкуснее и ароматнее! Сочный, хрустящий! Отличный рецепт: всё вроде просто и доступно , а результат отменный! Спасибо автору!
Маринованные салаты действительно «дозревают» в холоде — специи глубже проникают в структуру, а баланс вкуса выравнивается. Чтобы капуста осталась максимально хрустящей, не нарезайте её слишком мелко и слегка помните с солью перед заливкой маринадом — так она быстрее пропитается, но не размякнет.
Сделала салат баклажаны по-корейски быстрого приготовления. Готовила в соответствии с рецептом автора, только дополнительно немного обжарила практически на сухой разогретой сковороде перец, морковь и чеснок. Соединив всё ингредиенты, отправила салат в холодильник настаиваться на сутки ( получилось чуть меньше - часов 20). Очень вкусные , остренькие, пикантные баклажаны получились! Спасибо за рецепт, Snezhana!
Лёгкая обжарка овощей перед маринованием — отличный ход, который добавляет блюду глубины. 🤍 А долгое настаивание в холоде — это ведь тот секрет, который делает вкус насыщенным. Рада, что баклажаны получились остренькими и пикантными! ❤️
Решила сделать постную лапшу в домашних условиях. Автор совершенно прав, тесто должно получиться тугим, тогда готовая лапша при варке не раскиснет, сохранив упругость и аппетитный вид. Поэтому я всегда замешиваю тесто для домашней лапши в два -три этапа: сначала просто собираю тесто в комок, ложу его в полиэтиленовый пакет и даю немного полежать ( минут 15-20 а то и больше, если замешиваете тесто "между делом" и в это время есть чем заняться), затем немного вымешиваю тесто буквально 2-3 минуты и вновь даю ему полежать в пакете, затем опять вымешиваю или почти до готовности или вновь даю ему отдохнуть. С каждым разом оно становится эластичнее и месить его будет легче. Это пишется долго, а краткосрочные трёх минутные замесы совсем не утомительны. Однородное эластичное тесто тонко раскатываю, даю слегка подсохнуть ( не пересушить, чтоб при нарезке не крошились) и нарезаю лапшой вручную или с помощью лапшерезки. Лапша прекрасно подходит как для варки супов, так и для гарнира. Спасибо автору за рецепт с точными пропорциями!
Замес в несколько этапов с отдыхом — это ведь тот самый секрет, который делает тесто эластичным и послушным. 🤍 Когда оно «дозревает» между замесами, лапша получается упругой и не раскисает. Спасибо за такие подробные и полезные детали! ❤️
Приготовила турецкий бурек с мясной начинкой. Использовала домашнее тесто фило. Вместо говяжьего у меня был постный свиной фарш, лук не пожалела- положила побольше, чтобы начинка была сочнее. Специи в фарш добавляла по своему вкусу - количество перца уменьшила. Сформировала бурек, выпекала до готовности в режиме верх- низ при температуре 190 градусов. Получилось сочно и очень вкусно! Мясная начинка в слоистом тесте. Спасибо автору за рецепт!
Шурпа из свинины в домашних условиях на плите- для меня непривычный рецепт, ведь для шурпы традиционно используется баранина или говядина. Доверилась автору и подала к обеду ароматнейшее и очень вкусное первое блюдо! Обжаренные, а затем тушёные с овощами кусочки свинины очень хороши в этом блюде! С удовольствием буду готовить такую шурпу и в дальнейшем. Спасибо автору за рецепт!
Елена, вы очень точно подметили про традиции. При это и свинина в шурпе ведёт себя отлично, особенно после обжарки. Мясо получается мягким, а бульон насыщенным. Тем, кто тоже не боится отступать от канонов, может откликнуться этот урок.
К чаю испекла Ароматные кокосовые вафли в вафельнице. Тесто замесила, не отступая от рецепта автора. Выпекала в мультипекаре до румяного цвета. Аромат при выпечке - восхитительный! И на вкус вафли просто великолепные! Сохраняю рецепт в копилочку. Спасибо, Мария!
Здорово, что вафли получились с первого раза! Кокосовая стружка в тесте работает интересно — она не только даёт вкус и аромат, но и создаёт ту самую текстуру выпечке!
Приготовила холодец свиной с желатином. У меня была мясная свиная рулька. Заранее хорошо вымочила ее в холодной воде. Варила в мультиварке, добавив морковь, луковицу, лавровый лист и душистый перец горошком. Готовое мясо отделила от кости, нарезала , перемешала с измельчённым чесноком и черным молотым перцем, разложила по формочкам. В горячий бульон добавила замоченный заранее желатин ( полностью распущенный, без комочков). Через ситечко залила бульон в формочки с мясом, после остывания поставила их в холодильник на ночь. Холодец хорошо застыл, получился очень вкусным, с ароматом чеснока. Желе прозрачное. Спасибо автору за рецепт!
Благодарю за такой развёрнутый отзыв) Вымачивание мяса перед варкой — это как раз тот приём, который помогает получить более прозрачный бульон. Рулька даёт хороший натуральный желатин, но дополнительный всё равно страхует результат!
У меня было немного свиного фарша, решила дополнить его куриным филе и приготовить пельмени со свининой и курицей. В фарш добавила измельчённый репчатый лук, соль и перец. Замесила плотное тесто, завернула его в пищевую пленку и примерно через полчаса приступила к лепке. Для меня привычнее и проще лепить пельмени , раскатывая тесто не большим пластом, а по отдельности, кружочками. Пельмени отварила в подсоленной воде. Подавала со сметаной, посыпав измельчённой зеленью. Фарш из разных видов мяса всегда интереснее по вкусу, домашние пельмени - отличный вариант для обеда или ужина. Спасибо автору за рецепт!
Отличная адаптация под то, что было в холодильнике. Смешанный фарш и правда даёт более интересный вкус, чем один вид мяса. А отдых теста в плёнке помогает ему стать эластичнее, лепить пельмени потом гораздо удобнее
Способ лепки кружочками тоже может быть полезен тем, кому неудобно работать с большим пластом теста 
Приготовила тесто для беляшей на молоке. Замесила его строго по рецепту, с этим тестом очень приятно работать, мягкое, податливое. У меня было два вида начинки: сырой фарш для беляшей и картофельное пюре с луком. Жарила на сковороде, на растительном масле. На вкус тесто просто замечательное, мягкое, сдобное. Оно прекрасно подойдёт не только для жарки на сковороде, но и для духовых пирожков. Но вот беляши у меня местами не очень хорошо пропеклись. Поэтому это тесто с удовольствием буду использовать для пирожков с уже готовой начинкой (картофельное пюре, лук с яйцом, жареная капуста, грибы, ливер). С удовольствием беру этот рецепт в копилочку для такой выпечки, а для сырого фарша ( для беляшей) буду выбирать менее сдобные варианты дрожжевого теста. Спасибо автору за рецепт!
Тесто по этому рецепту мягкое, податливое и отлично держит начинку — просто нужен правильный температурный режим, и результат будет отличным. Ещё можно сделать беляши чуть меньшего размера и тоньше раскатать края, чтобы начинка точно успела приготовиться. А для готовой начинки это вообще идеальный вариант. Приятного аппетита!
Для начинки эклеров приготовила Заварной крем для вафельных трубочек и эклеров. Готовила в точном соответствии с рецептом автора, только ещё добавила щепотку соли для баланса вкуса. Крем получился очень вкусный, сливочно- ванильный, нежный, прекрасно подошёл для эклеров. Спасибо за рецепт, katushafin!
Соль подчёркивает сладость и ванильный аромат, делая вкус более объёмным, это хорошее решение. Приятного чаепития!
Захотелось рыбы, решила приготовить карася запеченного в фольге в духовке. Рыбу разделала, головы и плавники отрезала, чтобы косточки не чувствовались поперек тушек карася сделала острым ножом надрезы на расстоянии 0,5-0,7 см друг от друга. Рыба была с икрой, смешала ее с нарезанным луком, присолила и поперчила начинку. Карасей обмазала майонезным соусом , выложила на фольгу, сбрызнутую растительным маслом и аккуратно завернула, чтобы фольга сверху не касалась рыбы. Запекала при температуре 190 градусов минут 20, затем фольгу открыла и запекала ещё минут 10-15, верх сильно зарумянивать не стала, побоялась пересушить рыбу. Одновременно на противне с рыбой запекала ломтики картофеля в рукаве. Очень вкусное блюдо к ужину получилось. Спасибо за рецепт, Мария!
Рада, что караси получились вкусными и сочными. А с икрой настоящее везение!
К обеду приготовила сливочный суп с фрикадельками. Для фрикаделек использовала свиной фарш, добавила к нему измельчённый репчатый лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Масса получилась не плотная, поэтому фрикадельки руками формировать я не стала и выдерживать в холодильнике тоже, сразу опускала их в кипящий суп ложкой, по типу клёцек. Сыр использовала мягкий, плавленный, сливки были 10%. Суп очень вкусный, нежный, сливочный! Спасибо за рецепт, Лялич!
Отличный способ формировать фрикадельки ложкой. Когда фарш не очень плотный, такой подход позволяет сохранить нежность.
Решила приготовить капусту по мексикански . Подготовила и нарезала капусту, морковь, чеснок, добавила зелень петрушки. Приготовила по рецепту рассол, горячим залила его к овощам, прикрыла перевернутой тарелкой, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом. После остывания переложила капусту в банку и на сутки поставила в холодильник. До чего сочная, хрустящая , пропитанная пряным маринадом, с чесночным ароматом капусточка получилась! Очень аппетитно и вкусно! Спасибо за рецепт, Лялич!
Именно так и должно получиться! Приятного аппетита!
Для сегодняшней выпечки понадобился рецепт заварного теста для профитролей . Пропорции ингредиентов в моем случае подошли отлично. Обычно сахар в заварное тесто я не добавляю, но от рецепта отступать не стала. Самая трудоёмкая операция при приготовлении такого теста- вмешать в заварную основу яйца, благодаря совету автора воспользоваться блендером- с этой задачей я очень легко справилась, даже яйца добавила все сразу, не по одному. Хотя, если используются крупные яйца, последнее лучше вбить отдельно , чтобы проконтролировать густоту теста( возможно будет достаточно добавить только часть слегка взбитого яйца). Профитроли в моей духовке выпекались немного быстрее (10 минут при температуре 200 и 10- при температуре 180), ориентировалась на внешний вид готовых изделий. Удачный рецепт, спасибо автору!
Ориентир на внешний вид, а не только на таймер — золотое правило выпечки: духовки у всех разные. Здорово, что всё получилось!
К чаю приготовила блины на скисшем молоке. Всё делала по рецепту автора, только не добавляла в тесто ванилин, чтобы готовые блины были универсальными- и для сладких и для несладких добавок. Хороший вариант вкусных блинчиков, спасибо автору за рецепт!
Скисшее молоко — отличный повод для вкусной выпечки. Приятного чаепития!
Захотелось жареных пирожков, выбрала рецепт пирожков на воде жареных на сковороде. Тесто готовила не отступая от рецепта автора. С начинкой немного пофантазировала))). Готовых отварных яиц у меня не было, поэтому пока нарезанная капуста бланшировалась в кастрюле с кипятком, растопила сливочное масло на сковороде, влила туда взбитые до однородности подсоленные яйца и обжарила их , перемешивая вилкой минуты 2-3, затем выложила в бланшированную капусту, добавила нарезанный укроп и зелёный лук, соль и черный перец по вкусу. Начинка готова! Пирожки получились отличные! Очень вкусное тесто и сочная аппетитная начинка! Спасибо за рецепт, Мария!
Тесто на воде и так получается удачным: мягким, послушным, с нейтральным вкусом. 🤍 А начинка с обжаренными яйцами и зеленью — удачное дополнение, которое гармонично вписывается в эту основу.
Решила сделать маринованную капусту с болгарским перцем и кориандром быстро. Капусты я взяла немного меньше, но количество рассола уменьшать не стала, чтобы его хватило , чтобы капуста полностью покрылась рассолом. В остальном от рецепта не отступала. Капуста получилась очень аппетитная и вкусная! Хрустящая, сочная, пряная! Спасибо за рецепт, katushafin! С удовольствием буду пользоваться этим рецептом и в дальнейшем!
Держать объём рассола, даже если капусты чуть меньше, — правильный ход: так она точно покроется полностью и промаринуется равномерно. 🤍 Хрустящая, сочная, пряная — именно такой и должна быть удачная закуска.
Для быстрого перекуса приготовила бутерброды с крабовыми палочками и сыром. Творожный сыр заменила на мягкий плавленный, а так как он имеет более выраженный вкус - от добавления майонеза решила отказаться. Измельчила крабовые палочки, отварные яйца, чеснок , зелень, добавила плавленный сыр, перемешала. Ломтики батона подсушила в мультипекаре. Бутерброды очень понравились! Именно то, что нужно для быстрого и сытного перекуса! Спасибо за рецепт, Мария!
Отличный пример осознанной готовки! Вы не просто повторили рецепт, а учли особенность плавленого сыра, чтобы сбалансировать вкус. А подсушка батона в мультипекаре — удобная альтернатива сковороде. Наш курс Академии помогает чувствовать себя увереннее при таких заменах продуктов.
Приготовила суп из пшеничной крупы с курицей. Сварила куриный бульон , добавила к нему промытую пшеничную крупу, брусочки картофеля. У меня не было необходимости сварить суп именно для детского или диетического питания, поэтому лук и морковь я немного припустила на сковороде с растительным маслом. Полученную зажарку добавила в суп в последнюю очередь, когда картофель и крупа были полностью готовы. Зелень добавила при подаче. Вкусный супчик получился, пообедали с удовольствием! Спасибо автору за рецепт!
Благодарю за подробный и живой отзыв!
Вы очень чётко показали главное: этот суп хорош и в диетическом варианте, и в более сытном, с зажаркой
К чаю приготовила блины на кефире толстые с дырочками. Кефир и яйца заранее достала из холодильника, чтобы к моменту выпечки они были комнатной температуры. Замешивала тесто , добавляя ингредиенты в последовательности, указанной автором. Ванилин добавлять не стала, чтобы можно было подавать блины не только со сладкими добавками. За счёт небольшого сокращения количества муки, замесила не слишком густое тесто. Блинчики получились замечательные: мягкие, нежные, ажурные. Спасибо автору за рецепт!
Комнатная температура кефира и яиц — маленькая деталь, но именно она помогает тесту стать однородным и «дышащим». 🤍 А отказ от ванилина — разумный ход: блины выходят универсальными, и к чаю, и к солёным добавкам. Такие заметки очень ценны для тех, кто печёт впервые. А для тех, кто хочет разобраться во всех нюансах, у нас есть материал в Академии: если будет интересно.
К котлетам с гарниром решила приготовить подливу как в советской столовой. Готовится она достаточно просто и быстро, а получается вкусная, ароматная, несмотря на то, что готовила я её не на бульоне, а на воде. Подлива прекрасно дополнила второе блюдо. Спасибо за рецепт, Юлия М!
Вода, специи, мука — и подлива выходит как в столовой: густая, ароматная, без лишних хлопот. 🤍 И именно так рецепт и работает: соус получается насыщенным даже без мясной основы.
Котлеты с творогом и фаршем готовила впервые, решила немного преобразить привычное блюдо))). Творог измельчила в блендере вместе с яйцом, лук натерла на тёрке, фарш у меня был приготовлен заранее ( свинина+птица). Соединила все ингредиенты, добавила соль и специи, фарш хорошо вымесила и отбила. Сформировала котлеты, обваляла их в муке и обжарила с обеих сторон на растительном масле. Котлеты получились очень сочные, чувствуется лёгкий творожно-сырный привкус. Вкусно! Спасибо автору за рецепт!
Котлеты с творогом и фаршем — простые, но вкусные. 🤍 Ваши советы и вправду делают рецепт ещё живее: тёртый лук, отбитый фарш — два штриха, после которых блюдо выходит еще сочнее и ровнее.
К обеду решила приготовить суп с перловкой и картошкой. На ночь крупу не замачивала, меня выручила мультиварка- скороварка, в ней перловка сварилась за 20 минут в режиме "рис/крупы". Я приготовила ее побольше: часть для сегодняшнего супа , а оставшуюся часть отправила в морозилку,( когда буду готовить рассольник, сэкономлю время на варке крупы). Для бульона использовала свинину на косточке. При приготовлении зажарки из моркови и лука добавила паприку, для лучшего цвета. Суп вкусный, наваристый, аппетитный. Спасибо автору за рецепт!
Мультиварка-скороварка действительно выручает: перловка за 20 минут без замачивания — и суп варится быстрее. 🤍 И правда, заморозить часть крупы для будущих супов — практичный ход, который экономит время потом, когда будете готовить снова.
Приготовила яичницу с салом. Сало использовала свежее, не соленое. Нарезала его ломтиками, обжарила на сковороде с обеих сторон, присолила. Затем добавила репчатый лук полукольцами, помешивая жарила все вместе до мягкости лука, посыпала черным перцем. После этого аккуратно разбила на сковороду яйца ( желток не повредился) и под крышкой жарила яичницу, чтобы белок схватился, а желток остался полужидким. Готовую яичницу посыпала нарезанным зелёным луком. Очень вкусное сытное, основательное блюдо с "мужским характером" получилось. Быстро, просто,полезно. Спасибо автору за рецепт!
Свежее сало, лук до мягкости, яйца под крышкой — три шага, которые дают идеальный результат. 🤍 Зелёный лук в конце — не просто украшение, а способ добавить свежести сытному блюду.
На завтрак к чаю приготовила сырники как в детском саду с молочным соусом. Творог брала фермерский, вкусный, не сухой. Для однородности пробила его погружным блендером, добавив одновременно яйца, соль, сахар ( делала сразу двойную порцию, поэтому использовала два яйца). Затем добавила муку, сформировала из творожной массы сырники и обжарила их с обеих сторон на растительном масле. По совету автора приготовила к этим сырникам молочный соус. Получился он нежным, с приятным сливочным привкусом. Немного мелких комочков при варке соуса у меня образовалось, но в принципе в прикуску с сырниками они не чувствуются, поэтому через сито протирать соус я не стала. И сырники и соус всем понравились, позавтракали с удовольствием. Спасибо за рецепт, Юлия!
Фермерский творог прекрасно подойдёт для сырников. Они несомненно будут нежными и вкусными. А добавление соуса придаст им двойную нежность). Здорово, что завтрак доставил вашей семье такое удовольствие! Приятного аппетита!
Приготовила рубленные котлеты в панировочных сухарях на сковороде. У меня был готовый жирный свиной фарш и немного фарша из куриной грудки. Хлеб замочила в молоке, а затем пробила в блендере вместе с нарезанным луком, соединила с фаршем, добавила соль и специи(черный и красный перец), яйцо не добавляла. Котлетную массу хорошо отбила, сформировала котлеты, обваляла их в панировочных сухарях и обжарила с обеих сторон до зарумянивания. Котлеты получились сочные внутри, с аппетитной хрустящей корочкой из панировки. Спасибо автору за рецепт!
Отличный отчёт для тех, кто ищет сочные котлеты с хрустящей корочкой) Микс свиного и куриного фарша даёт интересный баланс, а отбивание массы действительно помогает котлетам ещё лучше держать форму
На завтрак приготовила пышные кокосовые сырники. Получилось очень вкусно! Пропорции ингредиентов на мой взгляд идеальны ( и по сахару, и муки в самый раз- в готовых сырниках ее почти не чувствуется, но форму они при жарке не теряют), а добавление кокосовой стружки - очень приятное дополнение к вкусу! Спасибо за рецепт, Мария!
Согласна, сырники хороши, когда они воздушные, а кокос лишь подчёркивает вкус, а не перебивает его
К ужину приготовила домашнюю лапшу со свининой. В первую очередь замесила тесто, пока оно " отдыхало" нарезала и обжарила свинину, подготовила овощи для тушения ( лук, морковь и болгарский перец нарезала, помидоры измельчила в блендере. Пока мясо с овощами тушилось, раскатала тесто, нарезала лапшу и отварила ее в подсоленной воде. Разложила лапшу по тарелкам, добавила свинину с овощами и ужин готов! Сытно и очень вкусно! Если есть 15-20 свободных минут их точно стоит потратить на приготовление домашней лапши для этого блюда))) Спасибо автору за рецепт!
Ещё фото
К мясу замариновала лук в соевом соусе. Вместо красного использовала обычный репчатый лук. В остальном от рецепта не отступала. Лучок получился сочный, хрустящий, без горечи, хорошо промаринованный, с пикантной соевой ноткой. К мясу- идеально! Спасибо автору за рецепт!
Обычный репчатый лук тоже отлично маринуется. Если он слишком острый, после нарезки можно залить его кипятком примерно на 30 секунд или замочить в холодной воде. Главное, что получилось вкусно!
Жареные кабачки с чесноком помидорами - классическая закуска, которая никогда не надоедает. Обжарка в мучной панировке придает кабачкам лёгкий ореховый привкус, майонез с зеленью и чесноком добавляет остроту и пикантность, а ломтик помидора- сочность и красоту. Всё гармонично сочетается, и очень быстро съедается))) Спасибо за рецепт, Мария!
Благодарю! Такие закуски — спасение, когда нужно быстро и вкусно накормить семью.
Приготовила Маринованную пекинскую китайскую капусту. Всё делала по рецепту, попробовала сразу- очень вкусно! Но после того, как салат постоял в холодильнике почти сутки- он стал ещё вкуснее и ароматнее! Сочный, хрустящий! Отличный рецепт: всё вроде просто и доступно , а результат отменный! Спасибо автору!
Маринованные салаты действительно «дозревают» в холоде — специи глубже проникают в структуру, а баланс вкуса выравнивается. Чтобы капуста осталась максимально хрустящей, не нарезайте её слишком мелко и слегка помните с солью перед заливкой маринадом — так она быстрее пропитается, но не размякнет.
Сделала салат баклажаны по-корейски быстрого приготовления. Готовила в соответствии с рецептом автора, только дополнительно немного обжарила практически на сухой разогретой сковороде перец, морковь и чеснок. Соединив всё ингредиенты, отправила салат в холодильник настаиваться на сутки ( получилось чуть меньше - часов 20). Очень вкусные , остренькие, пикантные баклажаны получились! Спасибо за рецепт, Snezhana!
Лёгкая обжарка овощей перед маринованием — отличный ход, который добавляет блюду глубины. 🤍 А долгое настаивание в холоде — это ведь тот секрет, который делает вкус насыщенным. Рада, что баклажаны получились остренькими и пикантными! ❤️
Решила сделать постную лапшу в домашних условиях. Автор совершенно прав, тесто должно получиться тугим, тогда готовая лапша при варке не раскиснет, сохранив упругость и аппетитный вид. Поэтому я всегда замешиваю тесто для домашней лапши в два -три этапа: сначала просто собираю тесто в комок, ложу его в полиэтиленовый пакет и даю немного полежать ( минут 15-20 а то и больше, если замешиваете тесто "между делом" и в это время есть чем заняться), затем немного вымешиваю тесто буквально 2-3 минуты и вновь даю ему полежать в пакете, затем опять вымешиваю или почти до готовности или вновь даю ему отдохнуть. С каждым разом оно становится эластичнее и месить его будет легче. Это пишется долго, а краткосрочные трёх минутные замесы совсем не утомительны. Однородное эластичное тесто тонко раскатываю, даю слегка подсохнуть ( не пересушить, чтоб при нарезке не крошились) и нарезаю лапшой вручную или с помощью лапшерезки. Лапша прекрасно подходит как для варки супов, так и для гарнира. Спасибо автору за рецепт с точными пропорциями!
Замес в несколько этапов с отдыхом — это ведь тот самый секрет, который делает тесто эластичным и послушным. 🤍 Когда оно «дозревает» между замесами, лапша получается упругой и не раскисает. Спасибо за такие подробные и полезные детали! ❤️
Приготовила турецкий бурек с мясной начинкой. Использовала домашнее тесто фило. Вместо говяжьего у меня был постный свиной фарш, лук не пожалела- положила побольше, чтобы начинка была сочнее. Специи в фарш добавляла по своему вкусу - количество перца уменьшила. Сформировала бурек, выпекала до готовности в режиме верх- низ при температуре 190 градусов. Получилось сочно и очень вкусно! Мясная начинка в слоистом тесте. Спасибо автору за рецепт!
Чем больше лука, тем фарш сочнее. Рада, что вы оценили!