Салат с соленой горбушей и овощами

Салаты с соленой рыбой – традиционное блюдо русской кухни. Они особенно популярны в регионах, где рыба – основной продукт питания. Горбуша, благодаря своей доступности и насыщенному вкусу, часто используется в таких салатах.

Кому интересен этот рецепт:
Любителям рыбных блюд
Тем, кто ищет быстрые и сытные рецепты
Хозяйкам, готовящим для праздничного стола

Возможные замены ингредиентов:
Соленая горбуша → семга, форель или сельдь
Майонез → сметана или греческий йогурт
Огурцы → яблоки 
 
Особенности выбора ингредиентов:

• Горбушу лучше брать слабосоленую
• Картофель выбирайте рассыпчатых сортов
• Огурцы должны быть свежими и хрустящими

Варианты подачи и сервировки:
Классический вариант: слоями в салатнике
Для праздника: порционно в креманках
Украсить зеленью и дольками лимона
 
Хранение:
Хранить в холодильнике до 24 часов
Перед подачей можно охладить
 
Диетические рекомендации:
Легкая версия: заменить майонез на йогурт
Без яиц: увеличить количество овощей
 
Кулинарные советы:

• Овощи лучше варить накануне – так салат будет сочнее
• Рыбу добавлять последней, чтобы сохранить вкус
• Дать салату настояться 1-2 часа перед подачей

Советы по варке яиц

• Для легкой очистки используйте яйца «возрастом» 7-10 дней (совсем свежие чистятся хуже);
• После варки сразу переложите в ледяную воду на 5 минут (скорлупа отстанет лучше);
• Если яйца комнатной температуры — варите на 1 минуту меньше;
• Для перепелиных яиц — 3-4 минуты после закипания; 

Время и особенности варки яиц:

1. Положите яйца в холодную воду так, чтобы она покрывала их на 2-3 см.
2. Добавьте 1 ч.л. соли (чтобы скорлупа не треснула) и 1 ст.л. уксуса (легче чистить).
3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите:
   7 минут — желток слегка влажный, с яркой серединкой;
   9 минут — желток полностью затвердеет.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.