На главную

На сайте 28 884 рецептов
у 178 696 пользователей

Каталог рецептов

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы свой цвет изменил лишь верхний слой печени. Тогда она получится очень нежной и вкусной.

Просмотров: 33 467

Комментарии к совету

Vera
Vera

Судя по описанию, подразумевается, что печень должна быть полусырой, что ли?

Ненси
Ненси

Печень не будет полусырой ,если не нарезать ее толстыми кусками ... Нямка

Namira
Namira

Я делаю так же как здесь описано. Действительно вкусно получается. Супер

Vera
Vera

Все равно не пойму, как можно есть полусырую печень... Испуг

grigosha
grigosha

Печень не останется ни сырой, ни полусырой - если температура внутри её достигла 70-72 градуса. От дальнейшего нагрева она начинает превращаться в "сухарик".
Так что - кушайте на здоровье!!! Страхи Ваши не оправданы!

Annelly
Annelly

Она не будет полусырой, ведь нарезается тонкими пластинами, а после отбивается. Чему там оставаться сырым?
Просто если печень пережарить, она не будет вкусной.

System
System

Чтобы печень была действительно вкусной, ее сперва лучше замочить несколько часов в молоке. Тогда уберется гочерь да и сама печень становится намного вкуснее. А потом ее можно и жарить или тушить. Попробуйте, сразу ощутите разницу.

mila
mila

Если печень приготовиться, она в любом случае цвет поменяет, а если не поменяет. значит действительно останется внутри сырой.

sonya
sonya

Ужас, как вы можете есть печень!!!!!
Это же часть живого существа!!!!

Светлана
Светлана

Кушайте свою морковь. А мясцо и печень предоставьте остальным!

grigosha
grigosha

Совершенно верно! Та-дам! Чем больше будет вегетарианцев - тем дешевле мы будем покупать мясо!!! Супер-пупер! Восторг

WhiteSin
WhiteSin

=) что значит "часть живого существа"? =)
так же как мясо собссно...

Сильва
Сильва

Эм... какбе существо то уже мертвое...
Есть печень живой коровы при всем желании не получится...
Растения, к слову сказать, тоже являются живыми существами...
И как можно есть их?!

sonya
sonya

Я не ем мясо вообще и вся моя семья тоже и Вам не советую!!!!!
Это просто ужасно!

Надежда
Надежда

мясо - это мертвое животное (т.е. оно уже ничего не чувствует). а вот растение... даже отрезанная ветка может пустить корни и стать другим растением (т.е. растение даже срезанное чувствует, когда его жуют, жарят и пр.). Вот и живите, вегетарианцы, с этим как хотите.

Александр
Александр

sonya:
Я не ем мясо вообще и вся моя семья тоже и Вам не советую!!!!!
Это просто ужасно!
Нам не нужны ваши советы,оставьте их при себе и грызите морковь )))

Teena
Teena

sonya:
Я не ем мясо вообще и вся моя семья тоже и Вам не советую!!!!!
Это просто ужасно!
Послушайте на сайте есть раздел веганов, вегетарианцев и прочих ну идите Вы туда.
Я с вегетарианцами заметил такую штуку: когда они приходят к нам на шашлык, они едят фрукты, которые мы заранее для них готовим. А когда мы приходим к ним на пикник, мяса нет (если не принести с собой) и мы жрём траву. Это же пассивная агрессивность с их стороны?
Та же история, что и с активистами ЛГБТ и прочими упоротыми
ну не ешь ты мяса (трахаешь голубых барашков), так и занимайся этим в свое удовольствие
нет, надо навязывать ни в чем не повинным окружающим, да еще и белым плащом помахать
футакимибыть!

WhiteSin
WhiteSin

Ну, тут я с Сильвой соглашусь - растения тоже, если подумать, очень даже живые.
И что получается? что человеку остается есть?! =)

Ава Ри Я
Ава Ри Я

а мне тоже всех жывотных жалко...
я однажды в деревне видела как петуху голову отрубали топором...
Слезки

0
Юлия Морозова
Юлия Морозова

Страсти-то какие про топор...
Авария, что ж делать, коли природой так задумано...
Мясо есть мясо, никакими растениями его не заменишь!
А человек ближе к хищникам, чем к травоядным...

Рая רעיה
Рая רעיה

Печень не надо отбивать!
ЕЕ НАДО НАРЕЗАТЬ ломтиками, не тонкими.

Очень сильно разогреть сковороду - оливковое со сливочным маслом.

Каждый ломтик обмакнуть в муку и стряхнуть

Отправить на расскаленную сковороду и жарить на большом огне минуту с каждой стороны.

Солить потом.

Только крупной солью можно солить до жарки.

печень будет таять во рту.

Рая רעיה
Рая רעיה

Вера, печень очень быстро готовится.

Если ПРАВИЛЬНО жарить, то она будет сочная и несырая.

Главное - раскаленная сковорода
Большой огонь
Сухая печень( ее нужно после мытья хорошо обсушить полотенцем)
Не солить

Жарить быстро

Ольга
Ольга

Я не сторонница отбивать печень, это портит ее структуру. Да, готовится быстрее, но продукт уже не тот. Лучше тонко порезать и быстро обжарить со всех сторон, главное - не пересушить. А недавно узнала один секрет: перед приготовлением ее лучше вымачивать не в молоке, а в ледяной воде, лучше даже с кубиками льда. Держать примерно полчаса. Действительно, жареная печенка по консистенции внутри получается нежной, как паштет. Я так делала с куриной и индюшиной печенью, осталось проверить с телячьей.

Dumeniuk
Dumeniuk

Если хочется что-то типа отбивных из печени, то смело можно немного отбить, структура не испортится, а зато точно прожариться.
Я в основном просто так печень не жарю, а тушу в сметане, никакой горечи, " сырости" неприятного вкуса.

kanva
kanva

А я обычно вымачиваю печень! И она такая нежная, готовится быстро - не передержите!

Twisty Jane
Twisty Jane

Печень особенно если она крупная я готовлю в духовке. Мне больше всего нравится делать её в томатной пасте (я беру "Рябу"), причём в пасту можно добавить зелень, приправы и пр. Заливаю блюдо с печенью пастой и в духовочку! Мне очень нравится, как томаты раскрывают вкус)

Buratin-ua
Buratin-ua

вместо того, что б отбивать я купил meat tenderizer это такая игрушка с кучей иголок и я ей протыкаю печень , а потом жарю - класс нежная, мягкая и мясо то-же!!

Ненси
Ненси

А если когда-нибудь иголка отвалится , так и проглотить можно ..Очень опасный способ Шиза

Ира
Ира

Может если качественную купить, то пронесёт? Смотрела в инете - понравилась штуковина, но вот тоже забеспокоилась, прочитав коммент. Как выбрать, чтобы без последствий нехороших? А может просто мясо пальцами перепроверять на наличие острого?

Buratin-ua
Buratin-ua

иголки относительно толстые и большие и метал нержавейка не хрупкий, потому опасения не уместны.

Lula
Lula

Раньше вообще не ела печень, но потом подруга посоветовала такой же способ приготовления. Теперь только так готовлю. Очень мягкая и нежная печень получается и вкус замечательный.

0
Людмила
Людмила

Увидела в какой-то программе. Порезанную печень пересыпать содой и дать постоять минут пять-десять. Потом промыть. Далее готовить кто как любит, при любом способе будет очень нежная.

elenburd
elenburd

да...это так. И отбитую можно тоже содой пересыпать.

0
Ира
Ира

Столько вегетарианских и не очень комментариев да под печенью...ой! Ой, мамочки...

0
Маруся
Маруся

Все комментарии не прочла. Возможно кто-то уже так делает. Прежде всего необходимо снять пленку с печени. Это необходимое условия для того чтобы получилась мягкая печень. Затем нарезать не очень толстыми кусочками. Лучше всего не большими. И залить печень молоком. Выдержать в холодильнике несколько часов. Лучше сделать это заранее, например вечером, а жарить в обед. Никогда не было такого чтобы печень не получилась или получилась жесткой. Солить уже готовую. Съедается как семечки!

Похожие советы

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Рецепты к совету