Кучмачи по-грузински

Горячая и сытная закуска для праздничного застолья! Горячая закуска из грузинской кухни, сытная и ароматная за счет большого количества специй. К тому же готовиться из субпродуктов, что тоже прибавляет блюду своеобразный аромат. Кучмачи готовят из потрохов говяжьих, бараньих, а так же можно использовать куриные потрошки. Впрочем, из куриных мне нравиться гораздо больше. Готовиться закуска очень быстро, и подается на стол горячей, перед подачей посыпать зернами граната.
Маслова ТатьянаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 11 г
Жиры 24% 5 г
Углеводы 24% 5 г
116 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты необходимые для приготовления кучмачи

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В первую очередь необходимо подготовить потроха. Желудки почистить. промыть и крупно порезать, на 3-4 части каждый. Из сердечек удалить сгустки крови и трахею.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Печенки промыть и порезать на 3-4 части каждую.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отжать сок из половинки граната.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В нагретую сковородку налить масло и сложить туда желудки и сердечки, слегка обжарить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вылить в обжаренные потрошки гранатовый сок

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить вино, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока потрошки тушаться, шинкуем лук

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обжариваем лук на растительном масле отдельно от потрошков. Чеснок добавляем в конце обжарки

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перед тем, как добавить, каждый зубчик чеснока раздавить.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В тушеные желудки и сердечки добавить специи. Перемешать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить печень и тушить при закрытой крыке, еще минут 10.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В конце готовки добавить жареный лук. Перемешать, закрыть крышкой и потушить еще минут 5.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовую закуску посыпать зернами граната.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Прикольный рецепт.Очень прост и быстр в приготовление, да и по цене дешевый. Только вот одно плохо, в моей семье потроха кушаю одна я. Думаю приготовить на днях, может заставлю своих попробовать и оценить этот шедевр. А вообще, грузинская кухня очень вкусная, ароматная. Она славиться своими сочетаниями специй.

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Да, Ольга в кризисное время рецепт Кучмач действительно актуален.
Можно вместо вина добавть при тушении желудочков гранатовый сок, при таком сочетании едят даже скептики. Ну, и если домашние совсем откажуться от потрохов, можно кучмач перекрутить через мясорубку и сделать пирожки с ливером.

Маслова Татьяна, уух какое вкуснющее блюдо - есть гранат, много разных приправ. А это как жаркое с подливой кушается или выпаривается жидкость и остаётся как закуска? - чтоб знать готовить гарнир к блюду или нет, просто на фото немного везде по-разному, не знаю как надо. Спасибо за такую вкуснотень, рецепт просто супер!<br /><br />
Поздравляю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гранат - 52 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Барбарис - 29 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сердце куриное - 159 ккал/100г
  • Печень куриная - 140 ккал/100г
  • Куриные желудки - 114 ккал/100г
  • Вино - 76 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные желудки, Куриные сердечки, Куриная печень, Хмели-сунели, Лук репчатый, Гранат, Вино, Карри, Чеснок, Лавровый лист, Барбарис, Перец горошком, Перец острый стручковый, Растительное масло