На главную

На сайте 26 496 рецептов
у 135 191 пользователей

Каталог рецептов

Кучмачи по-грузински

Горячая и сытная закуска для праздничного застолья! Горячая закуска из грузинской кухни, сытная и ароматная за счет большого количества специй. К тому же готовиться из субпродуктов, что тоже прибавляет блюду своеобразный аромат. Кучмачи готовят из потрохов говяжьих, бараньих, а так же можно использовать куриные потрошки. Впрочем, из куриных мне нравиться гораздо больше. Готовиться закуска очень быстро, и подается на стол горячей, перед подачей посыпать зернами граната.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Хмели-сунели

2

Гранат

1

Вино

100

Карри

1

Чеснок

1

Барбарис

1

Растительное масло

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
116 ккал
Белков:11 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 52 / 24 / 24
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Маслова Татьяна

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты необходимые для приготовления кучмачи

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В первую очередь необходимо подготовить потроха. Желудки почистить. промыть и крупно порезать, на 3-4 части каждый. Из сердечек удалить сгустки крови и трахею.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Печенки промыть и порезать на 3-4 части каждую.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отжать сок из половинки граната.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В нагретую сковородку налить масло и сложить туда желудки и сердечки, слегка обжарить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вылить в обжаренные потрошки гранатовый сок

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить вино, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока потрошки тушаться, шинкуем лук

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обжариваем лук на растительном масле отдельно от потрошков. Чеснок добавляем в конце обжарки

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перед тем, как добавить, каждый зубчик чеснока раздавить.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В тушеные желудки и сердечки добавить специи. Перемешать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить печень и тушить при закрытой крыке, еще минут 10.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В конце готовки добавить жареный лук. Перемешать, закрыть крышкой и потушить еще минут 5.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовую закуску посыпать зернами граната.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ольга
Ольга 23.12.2014 09:25:47

Прикольный рецепт.Очень прост и быстр в приготовление, да и по цене дешевый. Только вот одно плохо, в моей семье потроха кушаю одна я. Думаю приготовить на днях, может заставлю своих попробовать и оценить этот шедевр. А вообще, грузинская кухня очень вкусная, ароматная. Она славиться своими сочетаниями специй.

СветаDi
СветаDi 23.12.2014 13:57:05

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 23.12.2014 17:18:04

Да, Ольга в кризисное время рецепт Кучмач действительно актуален.
Можно вместо вина добавть при тушении желудочков гранатовый сок, при таком сочетании едят даже скептики. Ну, и если домашние совсем откажуться от потрохов, можно кучмач перекрутить через мясорубку и сделать пирожки с ливером.

Маслова Татьяна
Ира
Ира 10.07.2016 09:57:19

Маслова Татьяна, уух какое вкуснющее блюдо - есть гранат, много разных приправ. А это как жаркое с подливой кушается или выпаривается жидкость и остаётся как закуска? - чтоб знать готовить гарнир к блюду или нет, просто на фото немного везде по-разному, не знаю как надо. Спасибо за такую вкуснотень, рецепт просто супер!<br /><br />
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гранат - 52 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Барбарис - 29 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сердце куриное - 159 ккал/100г
  • Печень куриная - 140 ккал/100г
  • Куриные желудки - 114 ккал/100г
  • Вино - 76 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные желудки, Куриные сердечки, Куриная печень, Хмели-сунели, Лук репчатый, Гранат, Вино, Карри, Чеснок, Лавровый лист, Барбарис, Перец горошком, Перец острый стручковый, Растительное масло