Курица в казане на костре

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить курицу в казане на костре? Подготовьте все указанные по списку продукты. Курочку лучше взять свежую, но если у вас птица из заморозки, то её следует предварительно разморозить. Удалите остатки перьев (если таковые имеются), вырежьте надхвостную железу и ополосните тушку.

2. Шаг 2:

   

   Курицу обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте тушку пополам вдоль грудки, как на фото. Посыпьте небольшим количеством соли, молотыми перцами и капните несколько капель растительно масла. Тщательно промассируйте птицу со всех сторон, чтобы соль и перец равномерно распределились по всем участкам. Курочку обмотайте пищевой плёнкой или заверните в целлофановый пакет и оставьте мариноваться.

3. Шаг 3:

   

   Тем временем приготовьте ароматный соус. Зелень кинзы или петрушку ополосните и обсушите. Зубки чеснока очистите.

4. Шаг 4:

   

   Чеснок нарубите от руки мелко и отправьте в ступку.

5. Шаг 5:

   

   Измельчённую зелень отправьте к чесноку.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте хмели-сунели, молотые перцы, щепотку соли и любимые сухие приправы.

7. Шаг 7:

   

   Всё тщательно перетрите при помощи венчика до однородной кашицы.

8. Шаг 8:

   

   Влейте небольшое количество воды и всё перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   Установите казан, разожгите костёр. Влейте растительное масло в казан и дождитесь, когда оно разогреется.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте сливочное масло и обдайте шумовкой края казана раскалённым маслом.

12. Шаг 11:

    

    Выложите курицу кожей верх в казан.

13. Шаг 12:

    

    Накройте сверху плоской широкой тарелкой и установите гнёт. Я в качестве утяжелителя использовала банку с водой. Оставьте таким образом на сильном огне около 7 минут.

14. Шаг 13:

    

    Далее птицу переверните на другую сторону, установите гнет и жарьте ещё около пяти минут.

15. Шаг 14:

    

    Снова переверните курочку срезом вниз, огонь уменьшите до слабого, установите пресс и готовьте 30 минут.

16. Шаг 15:

    

    Через каждые 5 минут тушку переворачивайте, устанавливайте гнет, чтобы птица хорошо и равномерно приготовилась.

17. Шаг 16:

    

    Когда курочка будет готова, полейте её равномерно по всей поверхности соусом, как на фото.

18. Шаг 17:

    

    Протушите таким образом 5-7 минут, затем тушку переверните и оставьте ещё минут 5.

19. Шаг 18:

    

    Выложите готовую тушку на тарелку и полейте соусом из казана. Готово, можно подавать!