Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рыбные котлеты из карася без костей в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чтобы удалить у рыбы специфический речной или болотный запах водорослей и тины, её лучше заморозить или выдержать пару часов в солёной воде. Затем рыбу помойте, удалите чешую, плавники, голову, хвост и хребет. Мякоть перекрутите на мясорубке или измельчите блендером.
Шаг 2:
Чтобы минимизировать шансы попадания целых косточек в готовом блюде, перекрутите мясо рыбы дважды. Если есть желание, можно попробовать удалить все косточки. Для этого рыбу нужно подержать в кипящей воде около 5 минут. За это время рыба не сварится, но кости легко отделяться от мяса. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 3:
Размочите в молоке несколько кусочков хлеба. Можно использовать как белый, так и чёрный хлеб.
Шаг 4:
Переложите размоченный хлеб вместе с остатками молока в чашу блендера к пюре из карася. Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте ножом. Измельчённый лук также отправьте в чашу блендера. Ещё раз пробейте рыбу с хлебом и луком блендером.
Шаг 5:
Вбейте к рыбе яйцо. Благодаря яйцу котлеты станут вкуснее и не развалятся при термической обработке. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Можно также использовать ещё какую-либо приправу. Ещё раз пробейте блендером ингредиенты до получения однородной массы.
Шаг 6:
Смоченными в воде руками сделайте небольшие котлеты и обваляйте их пшеничной муке. Выложите получившиеся заготовки в смазанную маслом форму и запекайте в духовке около 30 минут при температуре 180°. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 7:
Котлеты готовы. Подаем их к столу с гарниром, например, картофельным пюре. При желании котлеты можно обжарить на сковороде, но запеченные в духовки они получаются полезнее. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Котлеты
В духовке
Рыба в духовке
Овощи в духовке
Котлеты в духовке
Вторые блюда
Из муки
Без мяса
Комментарии к кулинарному рецепту
Рыбные котлеты из речной рыбы можно приготовить и по такому рецепту с добавлением сала и манки.
Рыбные котлеты из речной рыбы
Караси у меня были в виде замороженного весной филе. Это удобно и к тому же мне тоже больше нравится делать котлеты, да и жарить целую рыбу после заморозки из-за специфического запаха. А еще весенняя рыба "чище" осенней) Шкурку я сняла, с ней жирнее, конечно, но мне она не нравится. Филе перекрутила на мясорубке три раза, после первого почистила сетку от костей. Делаю так из-за того, что иначе мне точно кость попадется) А в третий раз прокрутила вместе с фаршем лук и размоченный в молоке белый хлеб. Хлеб с молоком стараюсь добавлять в любые котлеты, от этого они становятся пышнее и нежнее. Котлеты лепила мокрыми руками, обваливала в муке и жарила на сковороде в разогретом масле. Потом сложила котлеты в кастрюлю, налила стакан воды и пропарила на маленьком огне минут двадцать, затем рыбный бульон слила, чтобы котлеты не размякли. Котлеты из карася очень вкусные получились, пышные, пористые! Рецепт понравился, рекомендую!
Люблю рыбные котлеты, но вот котлеты из карася не готовила. Интересно было попробовать.
Карасиков почистила, удалила крупные кости, разделала на филе. Прокрутила через мясорубку два раза. Лук и размягченный батон также пропустила через мясорубку.
Добавила яйцо, соль,специи и хорошо перемешала.
Сформировала котлеты, обваляла в муке. Запекала в духовке при 180° 30 минут.
Не ожидала, что котлеты из карася получатся такими сочными, нежными и вкусными!
Рецепт просто супер! Спасибо Snezhana за удачный рецепт. Рекомендую приготовить.
Здорово, что попробовали, Елена! Мне тоже раньше это блюдо казалось чем-то удивительным, пока не приготовила. Рада, что котлеты вам понравились, приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Карась отварной - 102 ккал / 100 г
- Карась свежий - 87 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Хлеб «дарницкий» - 206 ккал / 100 г
- Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал / 100 г
- Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал / 100 г
- Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал / 100 г
- Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал / 100 г
- Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал / 100 г
- Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал / 100 г
- Хлеб белковый отрубной - 182 ккал / 100 г
- Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал / 100 г
- Хлеб зерновой - 231 ккал / 100 г
- Хлеб «докторский» - 232 ккал / 100 г
- Хлеб «орловский» - 211 ккал / 100 г
- Хлеб «украинский» - 213 ккал / 100 г
- Батон простой - 248 ккал / 100 г
- Батон из муки высшего сорта - 265 ккал / 100 г
- Булки городские из муки i сорта - 254 ккал / 100 г
- Булка городская - 261 ккал / 100 г
- Булка сдобная - 252 ккал / 100 г
- Баранки простые - 336 ккал / 100 г
- Хлеб - 254 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г