Главная
Лучшие рецепты
Выпечка
Шоколадные эклеры со взбитыми сливками

Шоколадные эклеры со взбитыми сливками

Тебе и твоим сладкоежкам обязательно понравятся! Шоколадные эклеры со взбитыми сливками - это изысканное угощение. Хрустящая корочка скрывает под собой мягкую, тающую во рту начинку, а вкус шоколада в тесте делает каждый кусочек настоящим удовольствием.

Медвежулька

Автор

1030

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Пшеничная мука

Яйца

Сливочное масло

150

Вода

Шоколад

Соль

по вкусу

Сливки

Сахарная пудра

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 12% 5 г

Жиры 50% 21 г

Углеводы 38% 16 г

295 ккал

ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч

Не выключать экран

Шаг 1:
Как приготовить шоколадные эклеры со взбитыми сливками? Воду залейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте шоколад, сливочное масло и соль щепотку. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом. Духовку поставьте разогреваться на 200 С.
Шаг 2:
Огонь убавьте еще, всыпьте муку и быстро перемешайте. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Шаг 3:
Размешивайте, пока тесто не будет отлипать от стенок. Вбейте яйца по одному, постоянно размешивая.
Шаг 4:
Слегка остудите тесто, переложите в мешок кондитерский. И отсадите из него эклеры на застеленный пергаментом противень. Духовку прогреть до 200С и выпекайте эклеры 20 минут. При этом духовку не открывайте, чтоб эклеры не опали. Время и режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом, а так же о том, как выбрать пергамент для выпечки читайте после описания шагов.
Шаг 5:
Для крема в этом рецепте идут взбитые сливки, но вы можете сделать любой другой крем. Сливки должны быть холодными. Нужно взбивать их миксером до густоты, постепенно добавляя сахарную пудру. Все секреты работы со сливками вы можете узнать из статьи по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6:
Каждый эклер наполните взбитыми сливками через узкую насадку кондитерского мешка. Украсить глазурью из белого шоколада.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Чтобы заварное тесто точно получилось, необходимо соблюсти несколько правил. Муку обязательно просейте и добавляйте в тесто частями, чтобы оно получилось однородным. Яйца должны быть комнатной температуры, иначе тесто получится тяжелым, а изделия из него не поднимутся при выпекании. Яиц может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста – оно должно быть не густым и не жидким. Отсаживать пирожные нужно из теплого теста. Из остывшего теста изделия могут не получиться воздушными.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.