Фотоотчёты

Я периодически делаю дома онигири, нам они очень нравятся, но по немного иной технологии. Меня заинтересовал этот рецепт онигири с консервированным тунцом, и я решила попробовать приготовить их так. Рис сварила строго по рецепту, после чего 15 минут он постоял еще накрытый полотенцем, запариваясь. Консервированный тунец мне попался плотный, суховатый, такой, что столовая ложка майонеза не сделала его приемлемо мягче))) И чтобы не добавлять дополнительно еще майонез, я не смогла себе отказать в добавлении небольшого кусочка мелко порезанного огурца: он и сочности добавит, и сочетание огурца с тунцом я люблю . Лепить онигири не сложно. Помимо ручного способа я еще воспользовалась формочкой для онигири, и несколько штук попробовала сделать с ее помощью. Обычно я всегда заворачивала онигири в нори целиком, а тут всего лишь полоска снизу.
Готовые онигири обваляла двумя боковыми гранями в кунжуте (смешала белый и черный). Результат очень порадовал! Онигири держат форму благодаря правильно сваренного рису, они получились аккуратными и аппетитными. Как правило, все приготовленные онигири мы с мужем сразу не съедаем, посему я плотно оборачиваю каждый в пищевую пленку и убираю в холодильник. Охлажденные они просто великолепны, а с соевым соусом вообще шикарны!
Отличный простой рецепт! Тунец в качестве начинки для онигири для меня вообще фаворит. Но онигири тем и хороши, что начинку можно варьировать на свой вкус.
Спасибо!

Мне очень нравятся пироги с рикоттой, но рецепты, где рикотта является не начинкой, а частью теста, я еще не пробовала готовить. А также я никогда раньше не готовила пироги-перевертыши, а значит, рецепт рикотника с грушей в духовке обязательно нужно было испробовать.
Все я делала строго по рецепту. Форма для выпечки у меня разъемная, 22 см. Для начинки у меня было две желтых груши, они оказались очень сладкими и сочными. Приготовление пирога получилось довольно быстрым: пока в духовке формируется карамель, легко замешивается тесто и нарезаются груши. При выкладывании нарезанных груш на карамель с маслом я подумала, что можно было делать дольки потоньше)) Но назад пути не было, оставила, как есть. Когда выкладывала и распределяла по груше тесто, было заметно, что слой груш в центре пирога весьма высок
Выпекала я рикотник в духовке целый час. По итогу карамель действительно из моей формы вытекла на противень. Думаю, этому еще поспособствовала весьма сочная груша. Но перевернуть пирог удалось успешно. Сложно было дождаться остывания)). Пирог получился на мой взгляд красивым (хоть и более темным, чем авторский ) и вкусным! Я пожалела, что не добавила лимонную цедру. А еще подумала, что стоило добавить корицы. Кардамон чувствуется, отлично гармонирует с грушей и тестом, но с корицей было бы еще ароматнее. Тесто получилось плотным, но все равно нежным на вкус. А вот на счет "толсто" нарезанных долек груши после дегустации я мнение изменила: груши получились шикарными - нежные, мягкие, сочные! Отличный рецепт, теперь хочется сделать его вновь, но уже с корицей и цедрой, а еще хочется пробовать новые пироги-перевертыши . Спасибо!

Мы купили с мужем кальмаров, но пока не знали, что будем из них делать, а тут как раз в тему попался на глаза рецепт салата с кальмарами и грибами, и решено было приготовить именно его))
Все составлющие у меня были четко по перечисленному в ингредиентах, за исключением зелени для заправки: вместо петрушки у меня был замороженный укроп, я его больше люблю. Кальмары отваривали строго три минуты после помещения их в кипяток. Правильное время для того, чтобы кальмары получились идеальными. Готовится салат быстро и совсем не сложно. Итог порадовал! Замечательное вкусное сочетание. Заправка очень вкусная . Салат с кальмарами и грибами получился сытным, с насыщенным вкусом, и при этом действительно нежный и сочный. Спасибо большое!

Я впервые не только готовила, но и ела ПП пельмени из рисовой муки. Было очень интересно попробовать, как это, осознавая отличие рисовой муки от пшеничной. Сразу отмечу, что не обошлось без досад, смирений, но и хороших воодушевляющих идей, а в итоге, и радостей от результата .
Для начинки у меня как раз был кусочек грудки индейки. Измельчила я ее вместе с луком с помощью блендера. Сразу же при этом добавила немного кипяченой воды: и для большей нежности начинки в дальнейшем, и для более удобного перемалывания мяса и лука (все сразу становится мягче, и измельчение происходит более однородное). Добавила молотый черные перец и половинку чайной ложки соли.
При приготовлении теста я добавила сверх указанного в рецепте количества еще 60 граммов воды. Только после этого удалось собрать тесто в хороший комок. Тесто по консистенции получилось похожим на мягкий пластилин.
Следующим интересным этапом, конечно же, была раскатка теста и формирование пельменей. Это был мой момент досады)) Сначала раскатывала сразу большой кусок теста, но поняла, что это был не удачный выбор. Раскатывая кусочки теста поменьше, пласт получался более податливым. Припылять мукой приходилось довольно много, что меня огорчало (я боялась, что из-за этого не смогу слепить пельмени качественно). Тем не менее, я продолжала. Иногда при скреплении концов пельмешка тесто вдруг рвалось в непредвиденных местах. Я снова досадовала, но все же старалась загладить огрехи и смириться с этим. А потом меня посетила идея: а что если не вырезать тесто стаканом, а раскатать из него колбаску, нарезать ее, и из этих кусочков уже раскатывать тесто? И это и был новый этап, воодушевивший меня! Работа пошла легче, а пельмени перестали трескаться при соединении концов. Пусть они получались, возможно, крупнее, чем должно, но это было не самым главным - мне ведь все еще было интересно, какой будет итог)))
А итог оказался отличным! Половину пельменей я заморозила, а вторую половину отварила. Я действительно опасалась, что треснутые пельмени при варке развалятся совсем. Я специально варила и такие неказистые, и целые, чтобы понять и принять). И ни один пельмень не развалился за 10 минут варки! Я этому очень обрадовалась)) А ведь и вкус получился замечательный. Начинка нежнейшая, тесто очень вкусное. Хоть местами у меня его получилось вероятно много, толсто, но оно все равно очень хорошее: не тугое, не сырое. Рецептом я осталась довольна. Если вдруг у вас тоже будут сложности с формированием пельмененй из теста, вырезанного стаканом, то попробуйте, как и я, раскатать из теста колбаску диаметром примерно 2,5 см и сделать кусочки по 2 см (или крупнее ). Спасибо!

Чиабатту я не пекла раньше ни разу, но попробовать было интересно. Благодаря этому рецепту чиабатты в духовке на дрожжах я и приготовила новый для меня хлеб. И могу сказать сразу - я была в восторге!
Ингредиенты я использовала в указанном автором количестве. Тесто замешивала с помощью ручного миксера с насадками "крюки". Тесто мне понравилось. Вот правда, я хоть и не люблю липкое тесто, но в данном случае, с учетом по сути отсутствия необходимости в замешивании руками, мне с ним оказалось работать довольно комфортно. Все делала согласно описанию: 4 сворачивания и 4 расстойки. Правда при сворачивании смазывала руки растительным маслом, чтобы тесто к рукам сильно не липло. Но к четвертой стороне "конвертика" эффект от масляных рук сходил на нет .
После всех этих процедур я разделила тесто на 4 части с помощью большого шпателя и сформировала на полотенце "батончики", подперла с двух сторон скалкой и пустым контейнером))
Когда пришел черед перекладывать заготовки на противень, я волновалась, а получится ли. Но благодаря щедрой посыпке полотенца мукой переложить заготовки руками не составило труда!
После выпекания при 220 градусах, когда я подошла к духовке для изменения режима, я прямо ахнула и обрадовалась, от того, как поднялись чиабатты! В режиме конвекции оставила их на 15 минут. Какие же они красивые получились в итоге! Корочка твердая, упругая, подзолотившаяся, с красивым узором. Излишки муки я удалила кисточкой.
Когда настало время разрезать и испробовать результат, я снова была в восторге от того, какой мякиш получился пористым, с дырочками, такой воздушный. Чиабатта не крошится, нарезается отлично. Чиабатта вкусная и сама по себе, и в качестве брускетты: мы сразу попробовали ее с хумусом, карпаччо из куриной грудки и выращенным на подоконнике салатом)) Очень вкусно!

Конечно, в связи с тем, что выпекала чиабатты первый раз, то время активной готовки у меня наверняка было больше, чем полчаса. Но я убеждена, что стоит приготовить вновь, сноровки и ловкости будет уже больше)) Плюс довольно много муки у меня ушло на присыпание полотенца, но она была необходима .

В общем, я очень довольна рецептом. Он действительно крайне удачен и удобен в реализации. Справится даже новичок) Буду повторять

Мне внезапно захотелось какого-нибудь пирога, но такого, чтобы он был полезнее) И как нельзя кстати, попался мне этот рецепт пирога без муки без яиц ПП. Стало очень интересно попробовать, тем более, почти все составляющие были в наличии. Овсяную муку я сделала с помощью перемалывания овсяных хлопьев в кофемолке. Вместо кокосового масла добавила растительное масло.
При замешивании теста так получилось, что тесто все никак не становилось достаточно густым и не липким для того, чтобы удобно распределять его по форме. В итоге, я добавила еще граммов 60 овсяной муки сверх указанного в рецепте. Тесто распределила в кольце диаметром 19 см. Для начинки натерла полтора яблока вместе с кожурой, они у меня были достаточно крупные. Яблочно-коричную массу сильно не трамбовала, она осталась воздушной, скажем так. Выпекала в духовке пирог 30 минут. Аромат из кухни шел просто великолепный! Пирог получился красивый, аккуратный! И на вкус очень нам понравилось. Даже и не скажешь, что там нет сахара, обычной муки и яиц, банан прекрасно сыграл свою роль. Единственное, нам почему-то почувствовалась горчинка во вкусе (не знаю, из-за чего). Но она не испортила впечатления. Пирог отличный. Спасибо большое за рецепт! Если хочется чего-то низкокалорийного и не слишком сладкого, то это прекрасный повод приготовить такой пирог.

На масленичной неделе решила испечь блины из ржаной муки на молоке, потому что на ржаной муке блины я еще не делала раньше. Рецепт мне очень понравился! После настаивания теста по истечении 20 минут я лишь добавила в него немного теплой кипяченой воды, потому что тесто на мой взгляд ощутимо загустилось, чем хотелось бы для блинов. Выпекать было ооочень удобно. Ни один блинчик не порвался, переворачиваются они легко. Блины получаются такие красивые, румяные, "загорелые" благодаря ржаной муке. И они очень вкусные! Мне показалось, что блины на ржаной муке получились как будто мягче, чем на обычной пшеничной. То есть при откусывании они совсем не тянутся, они мягкие и нежные. Отличный рецепт. Быстро и вкусно!

Раньше я никогда не пробовала пельмени, приготовленные не из обычной белой пшеничной муки, поэтому этот рецепт ПП пельменей из цельнозерновой муки сразу захотелось приготовить.
На тесто у меня ушло буквально на 10 грамм больше муки, чем указано в рецепте, все остальное было использовано в указанном количестве. Тесто замешалось очень хорошо. Оно получилось более плотным по ощущению, чем обычное тесто на белой муке. При раскатывании старалась не делать его тонким, да оно, на самом деле, благодаря свой плотности, сильно тонко и не "хотело" раскатываться)) Но лепить пельмени было очень удобно! Тесто склеивается хорошо, я старалась
В итоге у меня получился 31 пельмешек. Количества начинки хватило идеально на все! Половину я сварила, половину заморозила на следующий раз.
Я, конечно, беспокоилась о том, как поведет себя тесто при варке, переживала, что вдруг расклеются мои пельмени. Но опасения не оправдались. Тесто при варке повело себя прекрасно! Ни один пельмень не порвался, не расклеился. Отваривала их минут 10 на всякий случай. Получились замечательные ПП пельмени из цельнозерновой муки! Тесто плотнее привычного, но очень вкусное. Начинка легкая и тоже вкусная. Идеальные пропорции и сочетание. Очень довольна результатом и благодарна за этот рецепт!

Меня заинтересовал рецепт ржаного хлеба на кефире прежде всего тем, что он быстро замешивается, и тем, что используется лишь ржаная мука без какой-либо другой. Мне стало любопытно, какой же на вкус он получается. Кефир у нас свой, приготовленный на заквасе. Помимо семян льна и кунжута я добавила в тесто еще и немного тыквенных семечек. Все остальные ингредиенты были взяты строго по рецепту. Тесто действительно замешивается довольно быстро, хотя и имеет весьма вязкую густую текстуру. Выложила я тесто в металлическую форму для кекса, ничего не смазывала ее, у нее подходящее покрытие. Сделать верх гладким не удалось, так уж липло тесто к ложке, что я не стала этим заморачиваться . Выпекала в духовке 50 минут.
На выходе получилась красивая румяная буханочка хлеба. Неровности верха не разгладились, но мне это даже понравилось)) Хлеб поднялся не сильно, остался довольно плотненьким и тяжелым. Корочка хрустящая, твердая. Мякиш получился плотным, не воздушным, но тако уж тесто на ржаной муке, этого я ожидала. Мед добавляет свою изюминку во вкус! Муж сразу почувствовал его присутствие, ему очень понравилось!
Однозначно хороший рецепт! Быстрый в замесе, без необходимости в расстойке в связи с отсутствием дрожжей, ароматный и вкусный! Только при посыпании кунжутом в следующий раз постараюсь его получше "приклеивать" к поверхности, чтобы потом поменьше он ссыпался с готового хлеба Спасибо за рецепт!

Раньше я пробовала делать тыквенный сок через соковыжималку, но его фанатом я не стала. Я тогда подумала, что тыквенный сок - это не мое. Но тут в сезон тыкв в поисках рецептов я наткнулась на этот рецепт сока тыквенного с апельсином на зиму. И я подумала: апельсины я люблю, соковыжималка не требуется, а что если это лучше, чем с ней? И рискнула.
Порезанную тыкву я залила водой, но в количестве чуть поменьше, взяла воды в пропорции 1:1 к тыкве. А вот апельсинов взяла чуть больше. Мне попались хорошие, сочные и с нетолстой кожурой. Тыква после закипания действительно через полчаса уже была полностью сваренная. Пробила все это тщательно погружным блендером, добавила сахар, апельсиновый сок и несколько апельсиновых корочек. После вынимания корочек и взятия пробы сока я вдруг подумала добавить пару ложек лимонного сока, что и сделала. И скажу так: я надеялась, что сок мне понравится, и это случилось. Он и правда получился очень вкусным! Такой красивый, однородный по текстуре, ароматный. С апельсиновыми и лимонными норками. Но при этом все равно тыквенный. Муж сказал, что напоминает персиковый)) Я была приятно удивлена результатом. Это гораздо менее энергозатратно, чем с соковыжималкой, и вкуснее, однозначно! Спасибо!

Приготовила к ужину фрикадельки с подливкой на сковороде по этому рецепту. Даже не думала, что это так просто)) Фарш у меня был из телятины. Морковь для подливы использовалась замороженная, укроп тоже замороженный. Понравилось, как быстро все это делается. Пока готовилась подлива, я быстренько налепила фрикаделек, а потом они так же ловко все вместились в сковороду. Из специй использовала только молотый перец, хотелось чистого вкуса. Замечательный рецепт! Очень вкусная подлива, очень вкусные фрикадельки . Я в восторге!

Можно сказать, что совершенно внезапно, в процессе поедания покупного хлеба и прочтения его состава, я подумала: а почему бы самой не испечь такой хлеб? Оказалось, что солод ржаной вполне доступен для покупки, а этот рецепт хлеба солодового как раз мне приглянулся. Один нюанс - у меня нет хлебопечки. Но когда это останавливало? Я и так пеку хлеб без нее)) Посему мой отзыв относится к выпеканию хлеба по данному рецепту в духовке.
Я успела испечь уже трижды этот хлеб и расскажу о своих наблюдениях. Количество ингредиентов для хлеба я использовала в точности по рецепту. Лишь не удержалась, добавила небольшую горсть семечек подсолнечника .
Дрожжи я использовала инстантные, но пробовала все же готовить и с опарой, и без - разница есть. Когда делала с опарой, то в то время, пока солод остывал, как раз готовилась и опара: к дрожжам добавила сахар, ложку муки и граммов 50 теплой воды от общего ее количества. Через 20 минут и солод остывал, и опара была готова, и я замешивала все остальные ингредиенты. Когда пробовала делать без опары, то соответственно, дрожжи просто насыпала со всеми остальными составляющими.
Замешивать тесто не сложно, главное делать это постепенно, скажем так. То есть перемешивать после добавления ингредиентов порциями, чтобы все равномерно в итоге смешалось. Делала это сначала венчиком, а потом руками. Кстати, пришла к выводу, что заваривать солод лучше не в отдельной емкости, а сразу в той миске, куда в дальнейшем добавляются остальные ингредиенты (так довольно густой солод не придется перекладывать), что и сделала уже в следующий раз.
Тесто получается хорошее, не липкое, быстро формируется в единый комок. Оставляла тесто в тепле минут на 20, после чего выкладывала его в форму. Для выпечки я использовала алюминиевую форму для стандартной хлебной буханки. После перекладывания теста в форму я выждала еще полчаса (тесто приподнялось в форме), и поставила выпекаться на 50 минут при 190 градусах.
Результат очень порадовал! Такой ароматный красивый хлеб получается. И он очень вкусный! Похоже, теперь это именно тот хлеб, который хочется печь чаще всего. Отличие солодового хлеба на опаре лишь в том, что он поднимается чуть выше, как я заметила, и мякиш получается воздушнее. Если без опары, то хлеб плотнее. Но по вкусу они оба одинаково вкусные. И что мне еще понравилось, что при нарезании хлеб не рассыпается. То есть он не рыхлый, а прям плотненький, но при этом полностью пропеченный. Так что рецепт очень хороший! Количество ингредиентов идеальное. Спасибо!

Нравятся мне простые рецепты печенья, и один из таких этот рецепт льняного печенья с льняными семечками. Тесто замешалось очень быстро и легко, масло я выбрала оливковое. Дополнительно добавила немного базилика и розмарина. Молока ушло всего 130 грамм, больше добавлять не было нужды, тесто было очень приятным на ощупь, мягкое и не липнущее. У меня так же, как и у автора, получилось два противня небольших крекеров. Для каждой партии хватило по 20 минут на выпекание. На вид получилось симпатично: местами подзолотилось печенье и слегка пересушилось, где я тоньше нужного раскатала тесто . Я вот только соли слегка перебавила. Но ни подсушенность, ни некоторая избыточная соленость в моем случае не испортили впечатление! Печенье очень вкусное, ароматное. Оно вкусное и если хрустящее, и если слегка мягкое. И даже соленость в тему. Тарелка с печеньем опустела у нас довольно быстро, очень нам понравилось!

К ужину решила приготовить киш с лососем и брокколи по этому рецепту. Из лососевых рыб у меня в качестве начинки было слабосоленое филе форели. Брокколи была замороженная. Я использовала разъемную форму диаметром 22 см. Не стала рубить масло вместе с мукой ножом, а воспользовалась блендером . Возможно, это повлияло на итог, но об этом позже. Постаралась побыстрее замесить тесто, далось это, правда не слишком просто, оно не хотело формироваться в один ком, но я справилась) Пока тесто полчаса находилось в холодильнике, приготовила начинку. Поскольку форель у меня была слабосоленая, то и соли в начинку я не стала много добавлять. После "отдыха" теста раскатала его, правда потребовались некоторые усилия, довольно тугое получилось тесто. Опасалась за результат, но надежду сохраняла)). После того, как в подготовленное тесто я выложила начинку, подумала, что с высотой бортиков я явно промахнулась, можно было сделать их чуть повыше, поскольку начинка по уровню доходила до самого верха. Но поскольку я понимала, что при выпекании начинка в силу своего состава подняться не должна, надеялась, что все обойдется. И все получилось! Никуда мимо начинка не убежала.
Но вот пирог я держала в духовке минут 50 вместо 30. Думаю, дело несомненно в высоте уровня начинки, коей на мою форму, возможно, хватило бы и поменьше. Но тем не менее, киш зазолотился сверху и я поняла, что он готов. Очень красивый и ароматный получился пирог на мой взгляд. При разрезе подтвердились мои опасения касательно теста, дно получилось плотнее, чем должно быть, наверное. Но должна отметить, что на вкус это не так уж и повлияло. Тесто не ощущается тугим или плотным. Суховато, но вкусно! Думаю, если бы делала масляно-мучную смесь без блендера, то кусочки масла были бы в итоге в тесте крупнее, что позволило бы ему остаться более "воздушным", скажем так. Начинка получилась вкусная! Брокколи мы любим, все ингредиенты сочетаются прекрасно. Сразу для себя отметила, что слабосоленая форель после термоотработки стала еще немного солоней, а значит, верно, что я не солила начинку. Поэтому в следующий раз я буду использовать несоленую рыбу.
Как итог, рецепт мне очень понравился, киш замечательный, вкусный, сытный, красивый! Спасибо большое!

Изначально я просто хотела испечь пирог с яблоками, но нашла этот рецепт яблочного пирога с заварным кремом и поняла, что однозначно надо печь его! Тем более, все ингредиенты были в наличии.
Муку и сливочное масло я решила смешать в блендере, мне так теперь удобно, что двумя партиями все и перетерла . Тесто замешалось отлично, ничего сверх указанного не добавляла. Что меня немного волновало, так то, что когда я замешала тесто и убрала в холодильник, оно совершенно не липло к рукам. Когда же я начала потом с ним работать, распределяя по форме, оно липло так, будто муки явно не хватает)). Но для основания пирога муки добавлять все же и в этот момент не стала, тесто по форме смогла распределить. Тесто мягкое, не тугое, и несмотря на легкую липкость, все же песочное и удобное в работе.
Я впервые готовила заварной крем , оказывается, это вообще элементарно! Единственная загвоздка у меня в количестве крахмала: я почему-то всегда сомневаюсь, добавлять ли ложку с горкой или без. Я добавила две ложки без горки кукурузного крахмала. А в процессе заваривания крема уже практически перед закипанием я подумала, что крем не загустится и добавила еще половинку ложки и хорошенько размешала венчиком)). На самом деле, возможно, мое добавление было излишним, крем вскоре действительно начал густеть и быстро стал именно "заварным кремом". Думаю, дополнительная половина ложки крахмала сделала его лишь чуть гуще, чем требуется.
Яблоки на пирог у меня были кислые, но совсем небольшие, потому ушло 4 штуки (забегая вперед, думаю, можно и больше яблок добавить, главное, чтобы высоты бортиков хватило ). Я забыла добавить корицу, ну ничего, в следующий раз)) И напоследок, еще одним новым для меня, помимо заварного крема, стало завершение верха пирога переплетением полосок теста. Укладывала так тесто впервые и очень старалась. Местами вышло не все идеально, но мне все равно так понравилось!
Выпекала пирог 40 минут, остывал он потом несколько часов. И результат оказался замечательным! Режется отлично, верх пирога не крошится при аккуратном нарезании. И это очень вкусно. Тесто рассыпчатое, не тугое, заварной крем получился отличным, а яблоки благодаря своей кислинке связывают все воедино, и получается восторг! Прекрасный рецепт. Из доступных простых ингредиентов получается практически торт, красивый, и очень вкусный! Спасибо, katushafin

Когда года три назад я искала в интернете какой-нибудь рецепт блюда из красной смородины, отличный от джемов и варений, мне наудачу попался именно этот рецепт соуса к мясу на зиму из красной смородины. И если я не ошибаюсь, то именно он открыл тогда для меня этот сайт. Но только сейчас я наконец пишу о нем, потому что уже традиционно приготовила этот соус и в этом году
За три года я не всегда делала строго по рецепту, экспериментировала с одним этапом, и об этом расскажу. Я изначально не хотела, чтобы соус был с косточками, потому что у красной смородины они довольно жесткие на мой вкус. Потому стоял вопрос их отделения. Но тут была загвоздка, а когда же их отделять собственно: до добавления специй или после? Я пробовала оба варианта.
Для отделения от жмыха я использовала сито и силиконовую лопатку, методично протирая и по возможности выжимая из массы весь-весь нужный соус
В случае перетирания соуса через сито после варки с добавлением всех специй (так я делала и в этом году), получается объем соуса примерно на 220 мл. После сита соус я сновь отправляла на плиту, доводила до кипения и уже после этого переливала в баночку. В горячем виде он не очень густой, но поскольку красная смородина обладает желирующими свойствами, то вскоре соус становится погуще.
Если же сначала перетереть пробитую погружным блендером красную смородину и только потом добавить все остальные ингредиенты и варить, то соуса получается даже чуть больше. Но я заметила разницу во вкусе. Казалось бы, что во втором случае насыщенность соуса будет больше, ведь специи не "уйдут" частично в жмых. Но во втором случае соус получился более жидкий даже после остывания, и вкус не такой "смородиновый" что ли.
Так что все же для меня фаворит - первый вариант) Соус вкусный, к мясу действительно самое то. Сахара можно добавлять чуть меньше, чтобы оставалось больше ягодной кислинки. Имбирь и кориандр очень-очень к месту. И при этом готовится соус легко, что я тоже люблю) Если не заморачиваться с отделением жмыха, то еще легче . Хранится все прекрасно даже без добавления уксуса. Каждый год у меня соус стоял в темном месте по несколько месяцев, и после его открытия и дальнейшего хранения уже в холодильнике он совершенно не портился. Отличный рецепт!

Сочники с творогом из песочного теста я готовила впервые, как и вообще впервые делала сочники. Пробовала ранее только покупные, но теперь могу сказать, что благодаря этому рецепту свои получаются даже лучше! Все делала строго по рецепту, только вместо 6 сочников я сделала 8, хотела, чтобы они получились небольшие. Делила начинку и тесто на равные части при помощи весов.
Немного о процессе приготовления. Тесто великолепное. Очень нежное, податливое, быстро замешивается и оно удобное в работе. На то оно и песочное, за это его и люблю) Творог для начинки у меня был 9%, но рассыпчатый. Я было решила его немного блендером пробивать, но не тут-то было, не так уж это удобно с таким-то творогом . Потому переминала его в итоге вилкой. Но спасибо, что в рецепте указано, что начинка будет густая, а то так и хотелось в нее что-то добавить, чтобы было легче разминать. Но верно, что от рецепта отступать я не стала, начинка получилась такая, какая нужна. Лепить сочники тоже было легко и приятно. Получилось 8 красавчиков. Результат прекрасный! После 25 минут выпекания такие румяные, красивые и ароматные. И вкусные до последней крошки! Пропекаются сочники хорошо, начинка изумительная, тесто идеальное. Я осталась довольна. Замечательный рецепт, спасибо, katushafin

Копилка рецептов, которые я теперь не могу не повторять вновь, пополнилась этим прекрасным рецептом пирога с рикоттой. Это любовь, правда!
У меня в холодильнике стояла банка рикотты, которую я, увидев ее в магазине, взяла именно для какого-нибудь чизкейка. И именно этот рецепт сподвиг меня приготовить этот пирог. Начнем с теста. Я принципиально хотела, чтобы в рецепте тесто нужно было делать, а не использовать готовое покупное печенье. Меня сначала удивило, что в составе теста нет яйца (а я всегда делала песочное тесто с яйцом по привычному рецепту ). Но доверилась Марии и сделала все, как указано. Впервые перемалывала ингредиенты для песочного теста в блендере, мне понравилось)) В начинке единственным изменением у меня были другие ягоды)) Вместо вишни у меня черника (предварительно размороженная). Смесь с рикоттой получилась жидкая, поэтому черника слегка утопилась в ней, но, как я узнала после разрезания готового пирога, не слишком. По времени держала в духовке 45 минут и потом еще 15, все как в рецепте. Начинка поднялась, пирог так красиво выглядел.
После дегустации был просто восторг! Очень-очень вкусный пирог. Мои опасения на счет теста (боялась, что будет слишком твердым из-за сложностей при распределении его по форме) разбились вдребезги - тесто прекрасное! Очень правильное, хрустящее, но не жесткое, и такое, словно тающее, в нужной степени рассыпчатое. А начинка какая нежная и мягкая! И в целом пирог очень вкусный. Тесто идеально сочетается с начинкой, а ягоды все дополняют. Влюбилась в пирог с первого укуса. И на момент написания этого отзыва после первого пирога еще дважды его выпекала))) Пробовала еще вместо ягод добавлять грецкие орехи вместе с кусочками консервированного ананаса. И с ними тоже прекрасный результат! А все потому, что база из песочной основы и начинки с рикоттой делают этот пирог сразу замечательным! При приготовлении теста для второго и третьего пирога я добавляла не 40 граммов сметаны, а побольше (граммов 60, столовая ложка с большой горкой), тесто еще чуть мягче мешалось и чуть легче распределялось по форме. Вкус такой же отличный, как и в первый раз.
Спасибо вам, Мария, за этот рецепт такого красивого, вкусного и ароматного пирога!

К утреннему кофе обнаружила, что нет никакого печенья в наличии, поэтому наконец пришла очередь опробовать этот рецепт печенья в микроволновке за 5 минут. Вместе с горьким шоколадом решила добавить еще немного кешью, предварительно слегка поломала орехи. Тесто слепилось очень легко и быстро. Замешивалось все шикарно. Тесто уже пахло так ароматно, что я знала: невкусно точно не будет . Сделала 6 печенек и на плоской тарелке выпекала ровно пять минут в микроволновке. Результат порадовал! Печенье хоть и получается не румяным, но это его совсем не портит. Мягкое внутри, воздушное, замечательно гармонирует с шоколадными кусочками. И такое ароматное, ах! Кешью, кстати, чувствуется не особенно, поэтому эту мою отсебятину не советую . Вкус его почему-то был неярким. Но я подумала, что в следующий раз можно попробовать добавить соленый или несоленый арахис в дополнение к шоколаду. Но даже без всяких ореховых добавок печенье точно очень вкусное! Отличный рецепт реально быстрого печенья. Первый раз делала печенье в микроволновке и точно буду повторять!

Этот рецепт турецкого бурека с мясной начинкой дождался своего часа, когда я нашла здесь же рецепт теста фило . И ура, и тесто приготовила, и бурек испекла.
Расскажу о некоторых особенностях и изменениях.
Для начинки у меня был свиной фарш. Все в него добавила по рецепту, лишь уменьшив количество острого перца. В качестве формы у меня использовалась жаровня, дно которой как раз 26 см. Мне понравилось формировать улитку из теста! Я прямо предвкушала, какая красота выйдет в итоге.
Небольшое наблюдение по итогам работы с пропиткой. Сначала я пришла к мысли, что для пропитки, как мне кажется, можно смело уменьшить количество воды (масло, яйцо и йогурт сами по себе дают достаточный объем жидкости, так что воды для разбавления можно взять чуть меньше), чтобы не переводить продукт, потому что пропитка точно может остаться. Но затем я пришла к следующему выводу, и именно так я попробую сделать в следующий раз: если количество пропитки даже и не уменьшать, то оставшуюся смесь я использую в дополнение к смеси для корочки. Ведь несмотря на то, что после покрытия бурека смесью для корочки, жидкости, казалось, было довольно много, пирог практически утоплен в ней, после выпекания вся эта жидность благополучно впиталась. Но вероятно, у меня начинка получилась сама по себе суховатая, что ей нужна была еще дополнительная жидкость для сочности. Поэтому можно было добавить оставшуюся пропитку сверху на бурек и затем еще смазать смесью для корочки. И было бы вообще шикарно .
Но даже тот итог, который у меня получился, превзошел ожидания. Это очень вкусный пирог! Прекрасное сочетание теста фило и мясной начинки. Это просто восторг! Готовить было легко, совершенно не утомительно. И даже в общем-то не долго. В разрезе получился таким, как я и хотела. Спасибо большое за рецепт

У меня давно здесь в кулинарной книге лежал рецепт, для которого требовалось тесто фило. Оно продается в магазинах готовое замороженное, но я хотела использовать именно домашнее тесто фило. И не сразу, но наконец нашла этот рецепт. В итоге и тесто научилась делать, и сделала блюдо, которое хотела! Но в данном отзыве речь будет лишь о тесте фило.
Все сделала строго по рецепту, тесто замешалось очень легко. Получается оно очень приятным, мягким, действительно удобным для работы. Разделила его так же на 12 частей. Затем в дальнейшем большая часть лепешечек была использована для приготовления турецкого бурека (это немного другая история ), а оставшаяся часть - для рулетиков с черносмородиновым конфирюром. Для рулетиков я даже поделила кусочки теста еще пополам. И поскольку тесто было все в масле, я даже умудрилась его как-то растягивать на столе. А вот раскатывать мне было не слишком удобно.
Стоит сказать, что делить кусочки пополам было лишним . Местами конфитюр при выпекании у меня вытек на пергамент. Но само тесто вкусное! Мне понравилось, что оно не сладкое, а значит, можно лепить из него любую выпечку, хоть со сладкой начинкой, хоть с мясной, например. И оказалось, что не так все с ним сложно. Очень удобное в работе. Буду обязательно снова его готовить, оттачивать навык. Спасибо за понятный замечательный рецепт!

Продолжаю исследовать интересные мне рецепты хлеба, и на этот раз испробовала рецепт Дарницкого домашнего хлеба.
Все продукты привычные, а результат все равно отличается от прочих с иным сочетанием ингредиентов. И результат отличный!
Для хлеба у меня имеются две стандартные алюминиевые формы в виде обычной буханки (конечно, выглядят не очень красиво сами формы, но такие уж они стали после их закалки с маслом ). И я решила делать сразу две порции. Единственным изменением у меня было добавление тыквенных семечек. В остальном же все четко по рецепту. Работать с тестом было удобно, приятно. Надрезы сверху делать не стала.
Правда у меня почему-то хлеб все же поднялся не так красиво, как у автора, верхушка получилась плоской, опала)) Но это не повлияло ни на вкус, ни на консистенцию хлеба. Мякиш равномерный, воздушный, мягкий. Что мне еще понравилось, так что этот хлеб не крошится, а я такое люблю. И вкус замечательный!
Очень хороший рецепт, буду использовать

Поздравляю с праздником Пасхи!
Несколько лет подряд я пекла куличи по привычному рецепту, а в этом году решила попробовать новый вариант приготовления и остановилась на этом рецепте пасхального кулича на сухих дрожжах в духовке. Объемы ингрединентов я увеличила в полтора раза. Но расскажу об изменениях. Вместо цукатов я взяла аналогичную по массе горсточку кураги и порезала ее на маленькие кусочки. Обваливала в муке и курагу, и изюм. По тесту: по расчетам на полторы порции мне должно было понадобиться 510 грамм муки, но после добавления всего этого количества тесто оставалось очень-очень липким, а согласно рецепту должно было быть лишь "липковатым" . И добавила муки я аж до 620 грамм. И откровенно говоря, даже забеспокоилась, вдруг я тесто перезабила мукой. Но оно было мягким, очень приятным, нежным таким. Решила, что как будет, так и будет)). Поднялось тесто хорошо, но с добавленными изюмом и курагой как будто очень туго мешалось. Получилось у меня 4 бумажных формы диаметром 11 см (хотя я рассчитывала, что выйдет даже больше ). А вот расстойка в формах длилась аж почти полтора часа. Тесто как будто совсем не желало подниматься, что меня расстраивало, хотелось же пышные и высокие куличики))). Спустя полтора часа тесто не доходило до краев формы примерно 2 см. Поставила в духовку, и через 10 минут уже обрадовалась, потому что с началом выпекания тесто поднялось еще и стало таким, каким я и ожидала . Держала 25 минут при 180 градусах, а потом еще 10 минут под фольгой и 160 градусах.
Какие же красивые получились куличи! Поднялись равномерно, не треснули, зарумянились. Глазурь сделала так же по рецепту, только растапливала не сахарную пудру, а просто сахар. На вкус получилось отлично! Внутри кулич равномерный, мягкий, слегка суховатый, но очень вкусный! Понравилось, как курага вносит некоторую кислинку во вкус.
В целом я очень довольна рецептом. Пасхальный кулич и не плотный, а наоборот легкий, вкусный, отличный! Спасибо!

Привыкнув к одному из видов хлеба, теперь пробую новые варианты. И выбор пал на рецепт гречневого хлеба в духовке. Никогда раньше вообще не использовала гречку в выпечке, поэтому было интересно. Гречневую муку сделала по инструкции автора. И в остальном придерживалась полностью рецепта. Легко замешалось. Выпекала хлеб в форме для кекса. Интересный получился результат! Такой непривычный вкус для хлеба. Для меня своеобразный, я все пыталась понять вкус , мужу очень понравился. И выглядит хлеб, кстати, красиво. В форме поднялся, запах гречневый, ароматный. Однозначно хороший рецепт хлебушка!

Для меня ленивые голубцы с рисом, капустой и фаршем в духовке - это воспоминание из детства. Почему-то долгое время дома их не готовили, и я сама во взрослом возрасте внезапно увидев здесь этот рецепт поняла, что хочу ленивых голубцов!)) Капусту я не замачивала, а просто минут пять проварила, рис сварила до полуготовности. Перед закладыванием голубцов в форму я не стала их обжаривать, сразу сформированными укладывала в большую форму. Заливки получилось довольно много, почти покрыла голубцы. И что забавно, после приготовления я оставила голубцы накрытыми на столе, и вся заливка полностью впиталась в голубцы .
Результат очень понравился! И пусть они у меня не обжаренные, и выглядят не так красиво, мы остались довольны. Не долго, не заморочно и очень вкусно! Думаю, что в следующий раз попробую капусту измельчить в блендере, интересно, как повлияет. Но даже и без этого очень вкусные ленивые голубцы!

Вот знаете, бывает, ищешь рецепт пирога, который приготовил бы сразу же, но в результатах поиска находятся пироги, где необходимы ингредиенты, которых пока нет в наличии (а из-за гололеда в магазин идти не хочется ), или наоборот нет того, что хотелось бы добавить, или на приготовление требуется больше трудозатрат. Такие рецепты тоже ценны и нужны, но какая радость, когда далеко не в первой десятке найденных пирогов с творогом попадается клад. И таким кладом для меня в этот раз оказался творожный пирог с вишней в духовке.
Песочное тесто, творожная начинка и ягоды - идеально. Вишня у меня была замороженная с сахаром, поэтому ей оставалось только оттаять. Творог, правда, был рассыпчатым пятипроцентным, но творожную начинку я немного пробила погружным блендером, чтобы крупинок было меньше. Даже забеспокоилась, что начинка стала слишком жидкой, думала, вишни в ней утонут. Но опасения были напрасны. Все вышло более, чем удачно. Когда вылила творожную начинку в тесто, она доходило разве что до половины бортиков, но при выпекании начинка поднялась практически до самого их верха. Сахара в тесто и начинку я добавила чуть меньше указанного.
Готовила пирог в духовке целый час. И какой же прекрасный результат! Его больше хочется назвать тортом, чем пирогом , какой же красивый. И такой вкусный! Не зря перебивала творог блендером, действительно очень нежная получилась начинка, прекрасно сочетающаяся с песочным тестом и вишней. Изумительный пирог
И что важно: готовится все очень просто, ингредиенты доступные, результат потрясающий. Однозначно буду печь такой пирог снова, буду пробовать и другие ягоды для начинки.

Мне было очень интересно попробовать самодельные цельнозерновые хлебцы, и этот рецепт оказался весьма кстати. И сразу скажу, что он безоговорочно будет теперь одним из любимых.
Состав отличный! Дрожжевое тесто замешивается легко, муки обоих видов у меня ушло в точности, как указано у автора рецепта. Помимо белого кунжута (черного у меня не было в наличии) я добавила семена подсолнечника и льняные, а также немного тмина. Работать с тестом было очень удобно.
При разрезании пласта теста на прямоугольники я решила сделать их маленького размера, поэтому по количеству получилось много мини-хлебцев сразу)) И вышло ооочень вкусно! Хрустящие, не тугие, с прекрасным сочетанием семечек и кунжута. Отличные ржано-цельнозерновые хлебцы. Обязательно буду печь их снова. Это не долго, довольно просто в приготовлении, вкусно и полезно! Спасибо за рецепт, Мария!

До этого рецепта я пекла медовик всего раз, и то был классический медовик, где начало приготовления начиналось на водяной бане, каждый корж отдельно раскатывался, выпекался и так далее. И тут попался на глаза ПП Медовик, в описании которого все так просто и быстро! Разумеется, пробуем
Сразу скажу, что итоговый внешний вид у меня отличается от авторского, но обо всем по порядку.
Для коржей я все сделала по рецепту, заменив кукурузную муку пшеничной цельнозерновой, поскольку это было разрешено. Все замешалось очень легко. Для крема взяла обычный пятипроцентный творог и, добавив в него немного йогурта, пробила погружным блендером. И как раз получилась текстура, как у мягкого творога.
Моим упущением было то, что после выпекания коржа при его выравнивании я отрезала слишком узкие края, и этого оказалось явно мало для обсыпки торта. Поэтому после сборки надо было понять, как действовать. И на ум пришло обсыпать торт кокосовой стружкой .
Торт настаивался в холодильнике сутки.
Я боялась, что мое вольничество с обсыпкой выйдет мне боком, но дегустация не подтвердила опасения . Торт получился очень вкусным, ароматным, мягким! Без лишней сладости, а в моем случае даже с небольшой кислинкой из-за крема. Но нам это понравилось. И мне даже показалось, что с кокосовой стружкой сочетание вышло хорошее. Обязательно буду печь его еще, но уже постараюсь, чтобы посыпка была по рецепту . Тем более, что этот медовик можно считать ПП, он к тому же быстрый, простой в приготовлении и действительно вкусный!

Некоторое время назад у нас появилась мясорубка, и поэтому рецепты из, скажем так, собственноручно приготовленного фарша, весьма актуальны. И конечно же очередь дошла до сосисок. Честно говоря, сначала о правильной рецептуре не задумывались, и просто использовали фарш и специи, но результат был не тем, который ожидается, посему надо было все же найти правильный способ . И вот этот рецепт куриных домашних сосисок в пищевой пленке открыл нам глаза)) Оказывается, и молоко добавляют, и яйца! Почему-то об этом мы с мужем не подумали . Но век живи - век учись)). Справедливости ради скажу, что в комплекте с мясорубкой у нас идет насадка для набивания сосисок, и уже была куплена оболочка, поэтому решено было сделать сосиски обоими способами: и в пищевой пленке, и в коллагеновой оболочке. Второй впособ в данном случае не слишком интересен, там длинная сосиска получается, и так понятно, а вот в пищевой пленке было интересно, как она позволит сформировать фарш и как выдержит варку.
Замешивать фарш было легко, у меня его было чуть больше килограмма, и спасибо удобному пересчету ингредиентов на сайте, соответственно изменила и количество остальных составляющих рецепта. Формировала не маленькие колбаски, по размеру скорее как купаты. Завязывать оказалось удобно. При варке повели себя колбаски хорошо. Слегка уменьшились в размере, а внутри пленки образовался вкусный бульон .
И вкус оказался отличным! Сосиски нежные, мягкие, сочные и полезные! По количеству специй - идеально. Теперь будем использовать именно такую рецептуру и в дальнейшем

Выпекать кексы не из пшеничной муки я ранее никогда не пробовала, но этот рецепт кексов без глютена ПП меня заинтересовал. И еще мне понравилось сравнение со столичным кексом, а я вдруг внезапно его вспомнила и захотелось попробовать . В качестве сухофруктов помимо изюма я взяла курагу и чернослив, порезав их на кусочки (масса сухофруктов у меня больше, чем по рецепту, хотелось чтобы было много). Кукурузную муку сделала с помощью перемалывания кукурузной крупы в кофемолке с дальнейшим просеиванием. Все замешалось легко, правда яблочного сока я добавила больше, тесто было густовато. И вышло аж 12 кексов. Выпекала в духовке тоже подольше, минут 40. Получилось весьма неплохо! На столичный кекс не сильно похоже, но тем не менее вкусно! Возможно, у меня получилось все равно плотное тесто несмотря на дополнительно добавленный сок , можно было бы еще добавить. И ещё совет: если перемалывать кукурузную крупу в кофемолке и просеивать, то надо постараться измельчить ее как можно мельче. Или лучше все же купить готовую))) Потому что у меня все равно чувствовались крупинки кукурузы несмотря на помол и просеивание . Но повторюсь, кексы получились вкусные, необычные и определенно ПП! Они без сахара, вся сладость придет из яблока и сухофруктов. И ее действительно достаточно . При этом, думаю, можно варьировать количество сухофруктов, а по желанию добавить и орехи. Спасибо!