Фотоотчёты

Раньше я пробовала делать тыквенный сок через соковыжималку, но его фанатом я не стала. Я тогда подумала, что тыквенный сок - это не мое. Но тут в сезон тыкв в поисках рецептов я наткнулась на этот рецепт сока тыквенного с апельсином на зиму. И я подумала: апельсины я люблю, соковыжималка не требуется, а что если это лучше, чем с ней? И рискнула.
Порезанную тыкву я залила водой, но в количестве чуть поменьше, взяла воды в пропорции 1:1 к тыкве. А вот апельсинов взяла чуть больше. Мне попались хорошие, сочные и с нетолстой кожурой. Тыква после закипания действительно через полчаса уже была полностью сваренная. Пробила все это тщательно погружным блендером, добавила сахар, апельсиновый сок и несколько апельсиновых корочек. После вынимания корочек и взятия пробы сока я вдруг подумала добавить пару ложек лимонного сока, что и сделала. И скажу так: я надеялась, что сок мне понравится, и это случилось. Он и правда получился очень вкусным! Такой красивый, однородный по текстуре, ароматный. С апельсиновыми и лимонными норками. Но при этом все равно тыквенный. Муж сказал, что напоминает персиковый)) Я была приятно удивлена результатом. Это гораздо менее энергозатратно, чем с соковыжималкой, и вкуснее, однозначно! Спасибо!

Приготовила к ужину фрикадельки с подливкой на сковороде по этому рецепту. Даже не думала, что это так просто)) Фарш у меня был из телятины. Морковь для подливы использовалась замороженная, укроп тоже замороженный. Понравилось, как быстро все это делается. Пока готовилась подлива, я быстренько налепила фрикаделек, а потом они так же ловко все вместились в сковороду. Из специй использовала только молотый перец, хотелось чистого вкуса. Замечательный рецепт! Очень вкусная подлива, очень вкусные фрикадельки . Я в восторге!

Можно сказать, что совершенно внезапно, в процессе поедания покупного хлеба и прочтения его состава, я подумала: а почему бы самой не испечь такой хлеб? Оказалось, что солод ржаной вполне доступен для покупки, а этот рецепт хлеба солодового как раз мне приглянулся. Один нюанс - у меня нет хлебопечки. Но когда это останавливало? Я и так пеку хлеб без нее)) Посему мой отзыв относится к выпеканию хлеба по данному рецепту в духовке.
Я успела испечь уже трижды этот хлеб и расскажу о своих наблюдениях. Количество ингредиентов для хлеба я использовала в точности по рецепту. Лишь не удержалась, добавила небольшую горсть семечек подсолнечника .
Дрожжи я использовала инстантные, но пробовала все же готовить и с опарой, и без - разница есть. Когда делала с опарой, то в то время, пока солод остывал, как раз готовилась и опара: к дрожжам добавила сахар, ложку муки и граммов 50 теплой воды от общего ее количества. Через 20 минут и солод остывал, и опара была готова, и я замешивала все остальные ингредиенты. Когда пробовала делать без опары, то соответственно, дрожжи просто насыпала со всеми остальными составляющими.
Замешивать тесто не сложно, главное делать это постепенно, скажем так. То есть перемешивать после добавления ингредиентов порциями, чтобы все равномерно в итоге смешалось. Делала это сначала венчиком, а потом руками. Кстати, пришла к выводу, что заваривать солод лучше не в отдельной емкости, а сразу в той миске, куда в дальнейшем добавляются остальные ингредиенты (так довольно густой солод не придется перекладывать), что и сделала уже в следующий раз.
Тесто получается хорошее, не липкое, быстро формируется в единый комок. Оставляла тесто в тепле минут на 20, после чего выкладывала его в форму. Для выпечки я использовала алюминиевую форму для стандартной хлебной буханки. После перекладывания теста в форму я выждала еще полчаса (тесто приподнялось в форме), и поставила выпекаться на 50 минут при 190 градусах.
Результат очень порадовал! Такой ароматный красивый хлеб получается. И он очень вкусный! Похоже, теперь это именно тот хлеб, который хочется печь чаще всего. Отличие солодового хлеба на опаре лишь в том, что он поднимается чуть выше, как я заметила, и мякиш получается воздушнее. Если без опары, то хлеб плотнее. Но по вкусу они оба одинаково вкусные. И что мне еще понравилось, что при нарезании хлеб не рассыпается. То есть он не рыхлый, а прям плотненький, но при этом полностью пропеченный. Так что рецепт очень хороший! Количество ингредиентов идеальное. Спасибо!

Нравятся мне простые рецепты печенья, и один из таких этот рецепт льняного печенья с льняными семечками. Тесто замешалось очень быстро и легко, масло я выбрала оливковое. Дополнительно добавила немного базилика и розмарина. Молока ушло всего 130 грамм, больше добавлять не было нужды, тесто было очень приятным на ощупь, мягкое и не липнущее. У меня так же, как и у автора, получилось два противня небольших крекеров. Для каждой партии хватило по 20 минут на выпекание. На вид получилось симпатично: местами подзолотилось печенье и слегка пересушилось, где я тоньше нужного раскатала тесто . Я вот только соли слегка перебавила. Но ни подсушенность, ни некоторая избыточная соленость в моем случае не испортили впечатление! Печенье очень вкусное, ароматное. Оно вкусное и если хрустящее, и если слегка мягкое. И даже соленость в тему. Тарелка с печеньем опустела у нас довольно быстро, очень нам понравилось!

К ужину решила приготовить киш с лососем и брокколи по этому рецепту. Из лососевых рыб у меня в качестве начинки было слабосоленое филе форели. Брокколи была замороженная. Я использовала разъемную форму диаметром 22 см. Не стала рубить масло вместе с мукой ножом, а воспользовалась блендером . Возможно, это повлияло на итог, но об этом позже. Постаралась побыстрее замесить тесто, далось это, правда не слишком просто, оно не хотело формироваться в один ком, но я справилась) Пока тесто полчаса находилось в холодильнике, приготовила начинку. Поскольку форель у меня была слабосоленая, то и соли в начинку я не стала много добавлять. После "отдыха" теста раскатала его, правда потребовались некоторые усилия, довольно тугое получилось тесто. Опасалась за результат, но надежду сохраняла)). После того, как в подготовленное тесто я выложила начинку, подумала, что с высотой бортиков я явно промахнулась, можно было сделать их чуть повыше, поскольку начинка по уровню доходила до самого верха. Но поскольку я понимала, что при выпекании начинка в силу своего состава подняться не должна, надеялась, что все обойдется. И все получилось! Никуда мимо начинка не убежала.
Но вот пирог я держала в духовке минут 50 вместо 30. Думаю, дело несомненно в высоте уровня начинки, коей на мою форму, возможно, хватило бы и поменьше. Но тем не менее, киш зазолотился сверху и я поняла, что он готов. Очень красивый и ароматный получился пирог на мой взгляд. При разрезе подтвердились мои опасения касательно теста, дно получилось плотнее, чем должно быть, наверное. Но должна отметить, что на вкус это не так уж и повлияло. Тесто не ощущается тугим или плотным. Суховато, но вкусно! Думаю, если бы делала масляно-мучную смесь без блендера, то кусочки масла были бы в итоге в тесте крупнее, что позволило бы ему остаться более "воздушным", скажем так. Начинка получилась вкусная! Брокколи мы любим, все ингредиенты сочетаются прекрасно. Сразу для себя отметила, что слабосоленая форель после термоотработки стала еще немного солоней, а значит, верно, что я не солила начинку. Поэтому в следующий раз я буду использовать несоленую рыбу.
Как итог, рецепт мне очень понравился, киш замечательный, вкусный, сытный, красивый! Спасибо большое!

Изначально я просто хотела испечь пирог с яблоками, но нашла этот рецепт яблочного пирога с заварным кремом и поняла, что однозначно надо печь его! Тем более, все ингредиенты были в наличии.
Муку и сливочное масло я решила смешать в блендере, мне так теперь удобно, что двумя партиями все и перетерла . Тесто замешалось отлично, ничего сверх указанного не добавляла. Что меня немного волновало, так то, что когда я замешала тесто и убрала в холодильник, оно совершенно не липло к рукам. Когда же я начала потом с ним работать, распределяя по форме, оно липло так, будто муки явно не хватает)). Но для основания пирога муки добавлять все же и в этот момент не стала, тесто по форме смогла распределить. Тесто мягкое, не тугое, и несмотря на легкую липкость, все же песочное и удобное в работе.
Я впервые готовила заварной крем , оказывается, это вообще элементарно! Единственная загвоздка у меня в количестве крахмала: я почему-то всегда сомневаюсь, добавлять ли ложку с горкой или без. Я добавила две ложки без горки кукурузного крахмала. А в процессе заваривания крема уже практически перед закипанием я подумала, что крем не загустится и добавила еще половинку ложки и хорошенько размешала венчиком)). На самом деле, возможно, мое добавление было излишним, крем вскоре действительно начал густеть и быстро стал именно "заварным кремом". Думаю, дополнительная половина ложки крахмала сделала его лишь чуть гуще, чем требуется.
Яблоки на пирог у меня были кислые, но совсем небольшие, потому ушло 4 штуки (забегая вперед, думаю, можно и больше яблок добавить, главное, чтобы высоты бортиков хватило ). Я забыла добавить корицу, ну ничего, в следующий раз)) И напоследок, еще одним новым для меня, помимо заварного крема, стало завершение верха пирога переплетением полосок теста. Укладывала так тесто впервые и очень старалась. Местами вышло не все идеально, но мне все равно так понравилось!
Выпекала пирог 40 минут, остывал он потом несколько часов. И результат оказался замечательным! Режется отлично, верх пирога не крошится при аккуратном нарезании. И это очень вкусно. Тесто рассыпчатое, не тугое, заварной крем получился отличным, а яблоки благодаря своей кислинке связывают все воедино, и получается восторг! Прекрасный рецепт. Из доступных простых ингредиентов получается практически торт, красивый, и очень вкусный! Спасибо, katushafin

Когда года три назад я искала в интернете какой-нибудь рецепт блюда из красной смородины, отличный от джемов и варений, мне наудачу попался именно этот рецепт соуса к мясу на зиму из красной смородины. И если я не ошибаюсь, то именно он открыл тогда для меня этот сайт. Но только сейчас я наконец пишу о нем, потому что уже традиционно приготовила этот соус и в этом году
За три года я не всегда делала строго по рецепту, экспериментировала с одним этапом, и об этом расскажу. Я изначально не хотела, чтобы соус был с косточками, потому что у красной смородины они довольно жесткие на мой вкус. Потому стоял вопрос их отделения. Но тут была загвоздка, а когда же их отделять собственно: до добавления специй или после? Я пробовала оба варианта.
Для отделения от жмыха я использовала сито и силиконовую лопатку, методично протирая и по возможности выжимая из массы весь-весь нужный соус
В случае перетирания соуса через сито после варки с добавлением всех специй (так я делала и в этом году), получается объем соуса примерно на 220 мл. После сита соус я сновь отправляла на плиту, доводила до кипения и уже после этого переливала в баночку. В горячем виде он не очень густой, но поскольку красная смородина обладает желирующими свойствами, то вскоре соус становится погуще.
Если же сначала перетереть пробитую погружным блендером красную смородину и только потом добавить все остальные ингредиенты и варить, то соуса получается даже чуть больше. Но я заметила разницу во вкусе. Казалось бы, что во втором случае насыщенность соуса будет больше, ведь специи не "уйдут" частично в жмых. Но во втором случае соус получился более жидкий даже после остывания, и вкус не такой "смородиновый" что ли.
Так что все же для меня фаворит - первый вариант) Соус вкусный, к мясу действительно самое то. Сахара можно добавлять чуть меньше, чтобы оставалось больше ягодной кислинки. Имбирь и кориандр очень-очень к месту. И при этом готовится соус легко, что я тоже люблю) Если не заморачиваться с отделением жмыха, то еще легче . Хранится все прекрасно даже без добавления уксуса. Каждый год у меня соус стоял в темном месте по несколько месяцев, и после его открытия и дальнейшего хранения уже в холодильнике он совершенно не портился. Отличный рецепт!

Сочники с творогом из песочного теста я готовила впервые, как и вообще впервые делала сочники. Пробовала ранее только покупные, но теперь могу сказать, что благодаря этому рецепту свои получаются даже лучше! Все делала строго по рецепту, только вместо 6 сочников я сделала 8, хотела, чтобы они получились небольшие. Делила начинку и тесто на равные части при помощи весов.
Немного о процессе приготовления. Тесто великолепное. Очень нежное, податливое, быстро замешивается и оно удобное в работе. На то оно и песочное, за это его и люблю) Творог для начинки у меня был 9%, но рассыпчатый. Я было решила его немного блендером пробивать, но не тут-то было, не так уж это удобно с таким-то творогом . Потому переминала его в итоге вилкой. Но спасибо, что в рецепте указано, что начинка будет густая, а то так и хотелось в нее что-то добавить, чтобы было легче разминать. Но верно, что от рецепта отступать я не стала, начинка получилась такая, какая нужна. Лепить сочники тоже было легко и приятно. Получилось 8 красавчиков. Результат прекрасный! После 25 минут выпекания такие румяные, красивые и ароматные. И вкусные до последней крошки! Пропекаются сочники хорошо, начинка изумительная, тесто идеальное. Я осталась довольна. Замечательный рецепт, спасибо, katushafin

Копилка рецептов, которые я теперь не могу не повторять вновь, пополнилась этим прекрасным рецептом пирога с рикоттой. Это любовь, правда!
У меня в холодильнике стояла банка рикотты, которую я, увидев ее в магазине, взяла именно для какого-нибудь чизкейка. И именно этот рецепт сподвиг меня приготовить этот пирог. Начнем с теста. Я принципиально хотела, чтобы в рецепте тесто нужно было делать, а не использовать готовое покупное печенье. Меня сначала удивило, что в составе теста нет яйца (а я всегда делала песочное тесто с яйцом по привычному рецепту ). Но доверилась Марии и сделала все, как указано. Впервые перемалывала ингредиенты для песочного теста в блендере, мне понравилось)) В начинке единственным изменением у меня были другие ягоды)) Вместо вишни у меня черника (предварительно размороженная). Смесь с рикоттой получилась жидкая, поэтому черника слегка утопилась в ней, но, как я узнала после разрезания готового пирога, не слишком. По времени держала в духовке 45 минут и потом еще 15, все как в рецепте. Начинка поднялась, пирог так красиво выглядел.
После дегустации был просто восторг! Очень-очень вкусный пирог. Мои опасения на счет теста (боялась, что будет слишком твердым из-за сложностей при распределении его по форме) разбились вдребезги - тесто прекрасное! Очень правильное, хрустящее, но не жесткое, и такое, словно тающее, в нужной степени рассыпчатое. А начинка какая нежная и мягкая! И в целом пирог очень вкусный. Тесто идеально сочетается с начинкой, а ягоды все дополняют. Влюбилась в пирог с первого укуса. И на момент написания этого отзыва после первого пирога еще дважды его выпекала))) Пробовала еще вместо ягод добавлять грецкие орехи вместе с кусочками консервированного ананаса. И с ними тоже прекрасный результат! А все потому, что база из песочной основы и начинки с рикоттой делают этот пирог сразу замечательным! При приготовлении теста для второго и третьего пирога я добавляла не 40 граммов сметаны, а побольше (граммов 60, столовая ложка с большой горкой), тесто еще чуть мягче мешалось и чуть легче распределялось по форме. Вкус такой же отличный, как и в первый раз.
Спасибо вам, Мария, за этот рецепт такого красивого, вкусного и ароматного пирога!

К утреннему кофе обнаружила, что нет никакого печенья в наличии, поэтому наконец пришла очередь опробовать этот рецепт печенья в микроволновке за 5 минут. Вместе с горьким шоколадом решила добавить еще немного кешью, предварительно слегка поломала орехи. Тесто слепилось очень легко и быстро. Замешивалось все шикарно. Тесто уже пахло так ароматно, что я знала: невкусно точно не будет . Сделала 6 печенек и на плоской тарелке выпекала ровно пять минут в микроволновке. Результат порадовал! Печенье хоть и получается не румяным, но это его совсем не портит. Мягкое внутри, воздушное, замечательно гармонирует с шоколадными кусочками. И такое ароматное, ах! Кешью, кстати, чувствуется не особенно, поэтому эту мою отсебятину не советую . Вкус его почему-то был неярким. Но я подумала, что в следующий раз можно попробовать добавить соленый или несоленый арахис в дополнение к шоколаду. Но даже без всяких ореховых добавок печенье точно очень вкусное! Отличный рецепт реально быстрого печенья. Первый раз делала печенье в микроволновке и точно буду повторять!

Этот рецепт турецкого бурека с мясной начинкой дождался своего часа, когда я нашла здесь же рецепт теста фило . И ура, и тесто приготовила, и бурек испекла.
Расскажу о некоторых особенностях и изменениях.
Для начинки у меня был свиной фарш. Все в него добавила по рецепту, лишь уменьшив количество острого перца. В качестве формы у меня использовалась жаровня, дно которой как раз 26 см. Мне понравилось формировать улитку из теста! Я прямо предвкушала, какая красота выйдет в итоге.
Небольшое наблюдение по итогам работы с пропиткой. Сначала я пришла к мысли, что для пропитки, как мне кажется, можно смело уменьшить количество воды (масло, яйцо и йогурт сами по себе дают достаточный объем жидкости, так что воды для разбавления можно взять чуть меньше), чтобы не переводить продукт, потому что пропитка точно может остаться. Но затем я пришла к следующему выводу, и именно так я попробую сделать в следующий раз: если количество пропитки даже и не уменьшать, то оставшуюся смесь я использую в дополнение к смеси для корочки. Ведь несмотря на то, что после покрытия бурека смесью для корочки, жидкости, казалось, было довольно много, пирог практически утоплен в ней, после выпекания вся эта жидность благополучно впиталась. Но вероятно, у меня начинка получилась сама по себе суховатая, что ей нужна была еще дополнительная жидкость для сочности. Поэтому можно было добавить оставшуюся пропитку сверху на бурек и затем еще смазать смесью для корочки. И было бы вообще шикарно .
Но даже тот итог, который у меня получился, превзошел ожидания. Это очень вкусный пирог! Прекрасное сочетание теста фило и мясной начинки. Это просто восторг! Готовить было легко, совершенно не утомительно. И даже в общем-то не долго. В разрезе получился таким, как я и хотела. Спасибо большое за рецепт

У меня давно здесь в кулинарной книге лежал рецепт, для которого требовалось тесто фило. Оно продается в магазинах готовое замороженное, но я хотела использовать именно домашнее тесто фило. И не сразу, но наконец нашла этот рецепт. В итоге и тесто научилась делать, и сделала блюдо, которое хотела! Но в данном отзыве речь будет лишь о тесте фило.
Все сделала строго по рецепту, тесто замешалось очень легко. Получается оно очень приятным, мягким, действительно удобным для работы. Разделила его так же на 12 частей. Затем в дальнейшем большая часть лепешечек была использована для приготовления турецкого бурека (это немного другая история ), а оставшаяся часть - для рулетиков с черносмородиновым конфирюром. Для рулетиков я даже поделила кусочки теста еще пополам. И поскольку тесто было все в масле, я даже умудрилась его как-то растягивать на столе. А вот раскатывать мне было не слишком удобно.
Стоит сказать, что делить кусочки пополам было лишним . Местами конфитюр при выпекании у меня вытек на пергамент. Но само тесто вкусное! Мне понравилось, что оно не сладкое, а значит, можно лепить из него любую выпечку, хоть со сладкой начинкой, хоть с мясной, например. И оказалось, что не так все с ним сложно. Очень удобное в работе. Буду обязательно снова его готовить, оттачивать навык. Спасибо за понятный замечательный рецепт!

Продолжаю исследовать интересные мне рецепты хлеба, и на этот раз испробовала рецепт Дарницкого домашнего хлеба.
Все продукты привычные, а результат все равно отличается от прочих с иным сочетанием ингредиентов. И результат отличный!
Для хлеба у меня имеются две стандартные алюминиевые формы в виде обычной буханки (конечно, выглядят не очень красиво сами формы, но такие уж они стали после их закалки с маслом ). И я решила делать сразу две порции. Единственным изменением у меня было добавление тыквенных семечек. В остальном же все четко по рецепту. Работать с тестом было удобно, приятно. Надрезы сверху делать не стала.
Правда у меня почему-то хлеб все же поднялся не так красиво, как у автора, верхушка получилась плоской, опала)) Но это не повлияло ни на вкус, ни на консистенцию хлеба. Мякиш равномерный, воздушный, мягкий. Что мне еще понравилось, так что этот хлеб не крошится, а я такое люблю. И вкус замечательный!
Очень хороший рецепт, буду использовать

Поздравляю с праздником Пасхи!
Несколько лет подряд я пекла куличи по привычному рецепту, а в этом году решила попробовать новый вариант приготовления и остановилась на этом рецепте пасхального кулича на сухих дрожжах в духовке. Объемы ингрединентов я увеличила в полтора раза. Но расскажу об изменениях. Вместо цукатов я взяла аналогичную по массе горсточку кураги и порезала ее на маленькие кусочки. Обваливала в муке и курагу, и изюм. По тесту: по расчетам на полторы порции мне должно было понадобиться 510 грамм муки, но после добавления всего этого количества тесто оставалось очень-очень липким, а согласно рецепту должно было быть лишь "липковатым" . И добавила муки я аж до 620 грамм. И откровенно говоря, даже забеспокоилась, вдруг я тесто перезабила мукой. Но оно было мягким, очень приятным, нежным таким. Решила, что как будет, так и будет)). Поднялось тесто хорошо, но с добавленными изюмом и курагой как будто очень туго мешалось. Получилось у меня 4 бумажных формы диаметром 11 см (хотя я рассчитывала, что выйдет даже больше ). А вот расстойка в формах длилась аж почти полтора часа. Тесто как будто совсем не желало подниматься, что меня расстраивало, хотелось же пышные и высокие куличики))). Спустя полтора часа тесто не доходило до краев формы примерно 2 см. Поставила в духовку, и через 10 минут уже обрадовалась, потому что с началом выпекания тесто поднялось еще и стало таким, каким я и ожидала . Держала 25 минут при 180 градусах, а потом еще 10 минут под фольгой и 160 градусах.
Какие же красивые получились куличи! Поднялись равномерно, не треснули, зарумянились. Глазурь сделала так же по рецепту, только растапливала не сахарную пудру, а просто сахар. На вкус получилось отлично! Внутри кулич равномерный, мягкий, слегка суховатый, но очень вкусный! Понравилось, как курага вносит некоторую кислинку во вкус.
В целом я очень довольна рецептом. Пасхальный кулич и не плотный, а наоборот легкий, вкусный, отличный! Спасибо!

Привыкнув к одному из видов хлеба, теперь пробую новые варианты. И выбор пал на рецепт гречневого хлеба в духовке. Никогда раньше вообще не использовала гречку в выпечке, поэтому было интересно. Гречневую муку сделала по инструкции автора. И в остальном придерживалась полностью рецепта. Легко замешалось. Выпекала хлеб в форме для кекса. Интересный получился результат! Такой непривычный вкус для хлеба. Для меня своеобразный, я все пыталась понять вкус , мужу очень понравился. И выглядит хлеб, кстати, красиво. В форме поднялся, запах гречневый, ароматный. Однозначно хороший рецепт хлебушка!

Для меня ленивые голубцы с рисом, капустой и фаршем в духовке - это воспоминание из детства. Почему-то долгое время дома их не готовили, и я сама во взрослом возрасте внезапно увидев здесь этот рецепт поняла, что хочу ленивых голубцов!)) Капусту я не замачивала, а просто минут пять проварила, рис сварила до полуготовности. Перед закладыванием голубцов в форму я не стала их обжаривать, сразу сформированными укладывала в большую форму. Заливки получилось довольно много, почти покрыла голубцы. И что забавно, после приготовления я оставила голубцы накрытыми на столе, и вся заливка полностью впиталась в голубцы .
Результат очень понравился! И пусть они у меня не обжаренные, и выглядят не так красиво, мы остались довольны. Не долго, не заморочно и очень вкусно! Думаю, что в следующий раз попробую капусту измельчить в блендере, интересно, как повлияет. Но даже и без этого очень вкусные ленивые голубцы!

Вот знаете, бывает, ищешь рецепт пирога, который приготовил бы сразу же, но в результатах поиска находятся пироги, где необходимы ингредиенты, которых пока нет в наличии (а из-за гололеда в магазин идти не хочется ), или наоборот нет того, что хотелось бы добавить, или на приготовление требуется больше трудозатрат. Такие рецепты тоже ценны и нужны, но какая радость, когда далеко не в первой десятке найденных пирогов с творогом попадается клад. И таким кладом для меня в этот раз оказался творожный пирог с вишней в духовке.
Песочное тесто, творожная начинка и ягоды - идеально. Вишня у меня была замороженная с сахаром, поэтому ей оставалось только оттаять. Творог, правда, был рассыпчатым пятипроцентным, но творожную начинку я немного пробила погружным блендером, чтобы крупинок было меньше. Даже забеспокоилась, что начинка стала слишком жидкой, думала, вишни в ней утонут. Но опасения были напрасны. Все вышло более, чем удачно. Когда вылила творожную начинку в тесто, она доходило разве что до половины бортиков, но при выпекании начинка поднялась практически до самого их верха. Сахара в тесто и начинку я добавила чуть меньше указанного.
Готовила пирог в духовке целый час. И какой же прекрасный результат! Его больше хочется назвать тортом, чем пирогом , какой же красивый. И такой вкусный! Не зря перебивала творог блендером, действительно очень нежная получилась начинка, прекрасно сочетающаяся с песочным тестом и вишней. Изумительный пирог
И что важно: готовится все очень просто, ингредиенты доступные, результат потрясающий. Однозначно буду печь такой пирог снова, буду пробовать и другие ягоды для начинки.

Мне было очень интересно попробовать самодельные цельнозерновые хлебцы, и этот рецепт оказался весьма кстати. И сразу скажу, что он безоговорочно будет теперь одним из любимых.
Состав отличный! Дрожжевое тесто замешивается легко, муки обоих видов у меня ушло в точности, как указано у автора рецепта. Помимо белого кунжута (черного у меня не было в наличии) я добавила семена подсолнечника и льняные, а также немного тмина. Работать с тестом было очень удобно.
При разрезании пласта теста на прямоугольники я решила сделать их маленького размера, поэтому по количеству получилось много мини-хлебцев сразу)) И вышло ооочень вкусно! Хрустящие, не тугие, с прекрасным сочетанием семечек и кунжута. Отличные ржано-цельнозерновые хлебцы. Обязательно буду печь их снова. Это не долго, довольно просто в приготовлении, вкусно и полезно! Спасибо за рецепт, Мария!

До этого рецепта я пекла медовик всего раз, и то был классический медовик, где начало приготовления начиналось на водяной бане, каждый корж отдельно раскатывался, выпекался и так далее. И тут попался на глаза ПП Медовик, в описании которого все так просто и быстро! Разумеется, пробуем
Сразу скажу, что итоговый внешний вид у меня отличается от авторского, но обо всем по порядку.
Для коржей я все сделала по рецепту, заменив кукурузную муку пшеничной цельнозерновой, поскольку это было разрешено. Все замешалось очень легко. Для крема взяла обычный пятипроцентный творог и, добавив в него немного йогурта, пробила погружным блендером. И как раз получилась текстура, как у мягкого творога.
Моим упущением было то, что после выпекания коржа при его выравнивании я отрезала слишком узкие края, и этого оказалось явно мало для обсыпки торта. Поэтому после сборки надо было понять, как действовать. И на ум пришло обсыпать торт кокосовой стружкой .
Торт настаивался в холодильнике сутки.
Я боялась, что мое вольничество с обсыпкой выйдет мне боком, но дегустация не подтвердила опасения . Торт получился очень вкусным, ароматным, мягким! Без лишней сладости, а в моем случае даже с небольшой кислинкой из-за крема. Но нам это понравилось. И мне даже показалось, что с кокосовой стружкой сочетание вышло хорошее. Обязательно буду печь его еще, но уже постараюсь, чтобы посыпка была по рецепту . Тем более, что этот медовик можно считать ПП, он к тому же быстрый, простой в приготовлении и действительно вкусный!

Некоторое время назад у нас появилась мясорубка, и поэтому рецепты из, скажем так, собственноручно приготовленного фарша, весьма актуальны. И конечно же очередь дошла до сосисок. Честно говоря, сначала о правильной рецептуре не задумывались, и просто использовали фарш и специи, но результат был не тем, который ожидается, посему надо было все же найти правильный способ . И вот этот рецепт куриных домашних сосисок в пищевой пленке открыл нам глаза)) Оказывается, и молоко добавляют, и яйца! Почему-то об этом мы с мужем не подумали . Но век живи - век учись)). Справедливости ради скажу, что в комплекте с мясорубкой у нас идет насадка для набивания сосисок, и уже была куплена оболочка, поэтому решено было сделать сосиски обоими способами: и в пищевой пленке, и в коллагеновой оболочке. Второй впособ в данном случае не слишком интересен, там длинная сосиска получается, и так понятно, а вот в пищевой пленке было интересно, как она позволит сформировать фарш и как выдержит варку.
Замешивать фарш было легко, у меня его было чуть больше килограмма, и спасибо удобному пересчету ингредиентов на сайте, соответственно изменила и количество остальных составляющих рецепта. Формировала не маленькие колбаски, по размеру скорее как купаты. Завязывать оказалось удобно. При варке повели себя колбаски хорошо. Слегка уменьшились в размере, а внутри пленки образовался вкусный бульон .
И вкус оказался отличным! Сосиски нежные, мягкие, сочные и полезные! По количеству специй - идеально. Теперь будем использовать именно такую рецептуру и в дальнейшем

Выпекать кексы не из пшеничной муки я ранее никогда не пробовала, но этот рецепт кексов без глютена ПП меня заинтересовал. И еще мне понравилось сравнение со столичным кексом, а я вдруг внезапно его вспомнила и захотелось попробовать . В качестве сухофруктов помимо изюма я взяла курагу и чернослив, порезав их на кусочки (масса сухофруктов у меня больше, чем по рецепту, хотелось чтобы было много). Кукурузную муку сделала с помощью перемалывания кукурузной крупы в кофемолке с дальнейшим просеиванием. Все замешалось легко, правда яблочного сока я добавила больше, тесто было густовато. И вышло аж 12 кексов. Выпекала в духовке тоже подольше, минут 40. Получилось весьма неплохо! На столичный кекс не сильно похоже, но тем не менее вкусно! Возможно, у меня получилось все равно плотное тесто несмотря на дополнительно добавленный сок , можно было бы еще добавить. И ещё совет: если перемалывать кукурузную крупу в кофемолке и просеивать, то надо постараться измельчить ее как можно мельче. Или лучше все же купить готовую))) Потому что у меня все равно чувствовались крупинки кукурузы несмотря на помол и просеивание . Но повторюсь, кексы получились вкусные, необычные и определенно ПП! Они без сахара, вся сладость придет из яблока и сухофруктов. И ее действительно достаточно . При этом, думаю, можно варьировать количество сухофруктов, а по желанию добавить и орехи. Спасибо!

Рецепт творожных пирожков в духовке с яблоками словно создан для тех, кто одновременно хочет и штрудель, и пирожков)). А поскольку я еще и не пробовала раньше делать именно творожные пирожки, то не раздумывая стала готовить. Творог у меня был 5%, количество ингредиентов четко по указанному в рецепте. В работе тесто чудесное, легкое в замешивании и очень приятное к рукам. То, что я люблю в тесте)) Яблоки для начинки у меня были сочные, но при приготовлении начинки в сковороде все равно было сухо. Но оно и не удивительно, крахмал впитал всю сочность. И вероятно из-за него появилась некоторая крупинчатость в начинке (но вкус это не испортило). И еще я не удержалась, добавила немного грецких орехов к яблокам . Как и автор, тесто и начинку разделила на 16 одинаковых частей. И сформировала пирожки. Склеивается оно прекрасно! Ооочень комфортное в работе тесто. И количество начинки идеальное для каждого пирожка. Выпекала примерно полчаса. И мне очень понравился рецепт! Вкусное творожное тесто, вкусная начинка! Восторг! И красивые такие Спасибо за рецепт!

Рецепт этого мягкого печенья на сметане пришлось приготовить трижды, чтобы понять, нравится он мне или нет . Сначала у меня не было насадок, и результат после первого выпекания был не очень красивый. Во второй раз я уже приобрела насадки, но в тесто добавила немного меньше муки, чем указано, а также использовала насадку типа "Французская звезда" - в результате в процессе выпечки практически вся красота формы после насадки расползлась и разгладилась. В третий же раз муки вновь добавила по рецепту, а насадку взяла уже указанную "Закрытая звезда", но или разные производители их по-разному называют, или что еще, но она у меня не широкая. В связи с чем формировать печенье было очень трудно с имеющейся консистенцией теста. И даже в этом случае практически все ребра при выпечке сгладились и расползлись .
Но если вы дочитали до этого момента, то знайте, вкус все три раза был одинаково прекрасным! Печенье действительно получается мягкое, очень вкусное, не очень сладкое. В комплекте с чаем словно тает во рту.
Из-за чего я пришла к таким выводам: даже если добавить муки поменьше, не до состояния именно густого теста, которое может быть сложновато в отсаживании, это не сделает готовое печенье хуже. Оно все равно будет нежное и мягкое. И второй вывод: форму можно и круглую сделать, даже просто ложкой выкладывать, после выпекания тогда печеньки поднимаются, словно пряники)).
Буду печь еще!

Хачапури по-мегрельски настоящий я ранее пробовала только в грузинском ресторане, а сама готовила впервые. Хотелось испечь его давно, но я никак не могла найти мацони, а заменять его чем-то другим не хотелось. И о, чудо! - мацони я отыскала, а значит, настал момент хачапури.
Муки на тесто у меня ушло больше, чем по рецепту, примерно 420 грамм вместо 350, потому что тесто продолжало быть слишком липким к рукам. Так что следовала рекомендации по необходимой консистенции.
В качестве начинки сулугуни я разбавила адыгейским сыром.
Тесто в работе оказалось шикарным. Нежное, мягкое, эластичное. Без проблем раскатала большой круг. Вот только когда скрепляла края над начинкой, теста в центре вышло довольно много. Поэтому после переворачивания и раскатывания хачапури уже с начинкой неизбежно в центре теста оказалось много. Ну я делала подобный большой хачапури по-мегрельски впервые .
При выпекании аромат был просто восхитительный. А когда маслом смазывала готовый, так это вообще .
Получилось так красиво и вкусно! Прекрасное тесто, мягкое, вкусное, начинки много, она не очень солёная, идеальная! Спасибо большое за этот совершенно несложный рецепт, хачапури получается замечательный!

"Не доверяю я тортам без выпечки" - вот что я всегда говорила про торты, которые просто настаиваются в холодильнике, но не выпекаются . Но только стоило мне увидеть здесь этот рецепт торта из шоколадных шариков, я тут же решила: хочу!))) И наконец я его сделала. Признаюсь сразу, сомнения меня не покидали до самой дегустации. Я боялась, что торт будет очень сладким, ведь и сгущёнка сладкая, и шоколадные шарики тоже. И опасалась, что может быть жирноват. Но прошу дочитать до конца))
Грецкие орехи я разбавила еще и миндалём, предварительно избавив его от кожуры с помощью кипятка, и слегка подсушив на сковороде.
Важным нюансом было то, что у меня нет кулинарного кольца, а моя разъемная форма имеет слишком большой для количества ингредиентов диаметр, отчего торт получился бы низким. И я решила формировать торт верх дном . Визуально прикинула, какой салатник подойдёт под объем, застелила его внутри пищевой пленкой, насыпала на "дно" немного миндаля и шоколадных шариков для украшения и выложила тортовую массу плотно-плотно сверху. Получилось как раз! Сверху накрыла плоской тарелкой, все перевернула и поставила настаиваться в холодильник.
По прошествии времени миску с пленкой сняла без проблем. И что получилось в итоге: мои опасения не оправдались! Торт оказался очень вкусным, в меру сладким, не очень-то и жирным. Мы половину умяли сразу же с чаем , как он нам понравился)))
При нарезании, правда, немного ломался, но думаю, это из-за того, что у меня сгущёнка попалась густоватая, из-за чего и смесь сгущёнки с маслом получилась недостаточно жидкой для "склеивания" шариков. Но тем не менее это не испортило впечатления. Интересный рецепт, для меня весьма необычный. Это вкуснота!

Сырная выпечка - одна из самых любимых. А если ещё и не занимает много времени на изготовление, то еще лучше . Вот рецепт сырных лепёшек на кефире на сковороде подходит идеально. По ингредиентам муки у меня ушло всего на 10 граммов больше указанного, но все остальное, как говорится, строго по списку. Вместе с адыгейским сыром был сыр мраморный. Кефир у нас свой, на закваске. Разделила я все так же на 8 частей. Формировать лепешки очень просто, тесто изумительное, податливое и нежное. При этом эластичное, не рвалось при раскатывании уже с начинкой. Количество начинки, на мой взгляд, соответствует количеству теста. Отлично! У меня так получилось, что пока выпекалась первая лепешка, я раскатала уже и все остальные семь , настолько все это быстро делается! Здорово, что и масло для обжарки не требуется, просто сухая сковорода. Уже при выпекании стоял такой аромат приятный! И конечно же вкус не разочаровал. Нежные, мягкие, красивые такие лепешки. Начинка без излишней солености. Очень вкусно! Ели с удовольствием)) Спасибо за такой несложный рецепт!

Захотелось какой-то быстрой несладкой выпечки, и тут как раз пришелся к месту рецепт Азербайджанских кутабов с зеленью. В качестве начинки у меня брынза, петрушка и укроп. Тесто замешивается на раз-два. Правда я допустила оплошность, муку бахнула сразу всю , из-за чего замешивать стало трудно)) Но исправила ситуацию подливанием еще небольшого количества кипячёной воды. Это помогло! А когда тесто отдохнуло в пакете, пока я готовила начинку, оно вообще стало идеальным. Касательно начинки: может, мне попался такой сыр, но брынза у меня была очень соленая. Пожалуй, ее следовало бы разбавить каким-нибудь другим мягким сыром с меньшей соленостью. Вот как раз адыгейский бы подошел. Но пути назад не было, зато была соленая брынза .
В итоге разделила все на шесть частей. Очень легко оказалось работать с тестом: и раскатывать, и соединять края. Удобно, что жарятся кутабы на сухой сковороде, идеально. Смазала готовые кутабы сливочным маслом, и они стали выглядеть еще аппетитнее
По итогу получилось вкусно! Если бы не мой промах с сыром, было бы еще лучше))) Но тем не менее с чаем даже такие солоноватые замечательно зашли. Спасибо за рецепт! Очень простой, быстрый и действительно вкусный! Следующий раз попробую с другим сыром

Рецепт итальянского печенья Кантуччи привлек меня, как только я его здесь увидела. Сразу решила, что буду делать обязательно! Предвкушала много орехов, что-то легкое и хрустящее. И оказалась права. Интересный, не сложный рецепт. Миндаля я решила добавить 150 грамм, а оставшиеся 50 грамм занял фундук. Все посушила на сковороде одновременно. Часть миндаля для измельчения в крошку как по рецепту измельчила в кофемолке. Правда выложила готовое тесто я более широкой лепешкой, больше 10 см. В связи с чем при разрезании решила разрезать не только поперек, но и вдоль по центру один раз, чтобы печенье получилось покороче. Нам очень понравилось! По времени нахождения печенья в духовке все сделала в соответствии с рецептом. Печенье получилось такое вкусное! Не приторное, хрустящее (думаю, важно еще не передержать его в духовке, чтоб совсем-совсем сухарики не получились). И так орехово! Красота и вкуснота! С чаем и кофе идеально

Рецепт пирожков на кефире в духовке мне очень понравился! Тесто оказалось очень не сложным в работе, несмотря на то, что замешивала я его вручную. Дрожжи сухие заменила свежими прессованными. И поскольку их надо запускать в работу иначе, чем сухие, то я решила их активировать как раз в нагретом кефире. Температура его была подходящей для этого. И думаю, не ошиблась, поскольку, дрожжи не погибли и стали действовать, а тесто в итоге получилось как надо))) Работать с тестом было приятно, очень хорошее! Легко делаются лепешки, хорошо удобно закрепляются с начинкой внутри. Получилось много красивых вкусных пирожков, то, что нужно! Спасибо за рецепт

Когда сезон свежих фруктов в разгаре, рецепт пирога со свежими персиками словно сам взывает его приготовить. Что я и сделала. Персиков, правда, у меня добавлено не много, отчего не слишком красиво, возможно, выглядит готовый пирог, но часть персиков у меня порезано на кубики и вмешано в тесто. Плюс тесто замешивала вручную. И полагаю, это сильно на вкус и подъем теста не повлияло, поскольку пирог поднялся хорошо с моей форме 23 см. Тесто вкусное, гармоничное сочетание персика с тестом! Очень хорошо! Нежные кусочки персика получились после выпекания. Все идеально! Спасибо за рецепт