Домашнее тесто фило

Такое тесто расширит ваши кулинарные возможности! Тесто фило родом из Греции и сейчас оно обретает широкую популярность. Такое тесто уникально тем, что оно напоминает листы бумаги, настолько оно тонкое. Готовить из него очень просто, листы теста смазывают сливочным или растительным маслом и начиняют начинкой, а для того, чтобы слой теста был больше (если того требует рецепт), то несколько листов теста просто складывают в стопку. Фило прекрасно подходит для сладкой и соленой выпечки, а так же его можно жарить с любыми начинками.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 9% 5 г
Углеводы 78% 42 г
242 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления домашнего теста фило, нам потребуются самые обычные ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль и тщательно перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Воду смешиваем с 2 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. уксуса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В мучной смеси делаем лунку, вливаем туда жидкую смесь и замешиваем тесто. Если вдруг тесто получилось слишком плотным, добавьте немного воды.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто вымешиваем до получения гладкого, мягкого и эластичного колобка. Во время вымешивания тесто можно отбить об стол.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое тесто делим на 12 равных частей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Каждую часть разминаем в небольшую лепешку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В глубокую тарелку наливаем 0,5 ст. растительного масла. Каждый кусочек обмакиваем в масло и складываем в чистую миску.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Миску накрываем и в таком виде оставляем тесто на 1 час.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через час достаем по одному кусочки теста и раскатываем (или растягиваем - это уж, как вам будет удобно) до прозрачности, чем тоньше у вас получится раскатать, тем лучше. Из готового теста выпекаем пироги, рулеты или что вашей душе угодно.

Процесс приготовления теста достаточно трудоемкий, но результат того стоит. Правда, чтобы тесто получалось всё лучше, то нужна практика. Раскатывать тесто нужно достаточно быстро, так как оно начинает пересыхать и становиться очень ломким. По желанию тесто можете не раскатывать, а растягивать, тогда руки слегка смажьте растительным маслом и аккуратно растягивайте тесто в разные стороны. Мне этот вариант не подошел, а вы можете попробовать, может вам будет легче.
И еще, может кого-то заинтересует хранение этого теста, нашла вот такую информацию, только сразу говорю, что сама это тесто не замораживала, а использовала сразу, поэтому не знаю изменится ли тесто после разморозки.
Если такое тесто готовите для длительного хранения, то раскатанный слой теста выложите на лист бумаги для выпечки, а сверху прикройте его слегка влажным полотенцем, чтобы тесто не пересыхало. В общем пока вы раскатываете у вас должна получится стопка из чередующихся слоев бумаги и листов теста, а самый верхний слой прикрыт полотенцем. Когда все раскатано, сверните стопку в рулет (само сабой разумеется полотенце при этом убираем), затяните его пленкой или спрячьте в пакет и поставьте в морозильную камеру.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Увидела домашнее тесто фило. Всегда только слышала о таком тесте, а сама не готовила. Решила попробовать сделать домашнее тесто фило по этому рецепту и испечь трубочки с вишней. Продукты простейшие и всегда под рукой. Очень легко и быстро замесила тесто. Оно вышло эластичное, нежное, мягкое и не липнет к рукам. Оставила свои кусочки теста в масле по описанию в рецепте. После раскатала каждый кусочек скалкой до прозрачности. Идеальное тесто, тончайшее и абсолютно не рвется. С тестом фило работать одно удовольствие! Мне даже понравилось его раскатывать) После я положила на каждый раскатанный кусочек теста вишнёвую начинку, закрутила в трубочку и выпекала 25 минут при температуре 180 С. Трубочки с вишней из теста фило получились умопомрачительные! Тесто тонкое, хрустящее, очень похоже на слоёное и невероятно вкусное. Шикарный рецепт! Из элементарных продуктов получился прям шедевр! Да, процесс трудоемкий, но зато какой результат! Мои трубочки улетели, я и глазом моргнуть не успела))) Спасибо большое автору!!!

Давно практикую выпечку с тестом Фило. Сначала было сложно вымесить тесто и особенно его раскатать. Постоянно рвалось, заламывалось. Но как и все навыки - навык приготовления данного вида теста пришел ко мне с опытом. Пропорции ингредиентов в данном рецепте идеальны. Советую каждой хозяюшке научиться его готовить и тогда ваши домашние просто пальчики оближут!

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

ВИШЕНКА, спасибо большое:) по поводу опыта полностью с вами согласна) тесто фило требует к себе много внимания и терпения Улыбка но оно того стоит!

Спасибо Ириша, очень своевременный рецепт, добавила в закладки, как-нибудь использую.

Спасибо за интересный рецепт фило! Теперь у меня 2 рецепта, нужно будет до них добраться, попробовать сделать, сравнить!

МММ... Предвкушаю уже объеденье попробывать из этого теста... Правда, помучаться придется, но чувствую - оно того стоит! Спасибо, Ириша! Вы просто Чудо! У вас столько рецептов! Слюнки текут

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Уксус, Соль