На главную

На сайте 23 299 рецептов
у 113 582 пользователей

Каталог рецептов

Домашнее тесто фило

Такое тесто расширит ваши кулинарные возможности! Тесто фило родом из Греции и сейчас оно обретает широкую популярность. Такое тесто уникально тем, что оно напоминает листы бумаги, настолько оно тонкое. Готовить из него очень просто, листы теста смазывают сливочным или растительным маслом и начиняют начинкой, а для того, чтобы слой теста был больше (если того требует рецепт), то несколько листов теста просто складывают в стопку. Фило прекрасно подходит для сладкой и соленой выпечки, а так же его можно жарить с любыми начинками.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Мука

500

Вода

250

Растительное масло

2

Уксус

2

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
245 ккал
Белков:7 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:42 гр
Б/Ж/У: 13 / 11 / 76
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 1122

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления домашнего теста фило, нам потребуются самые обычные ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль и тщательно перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Воду смешиваем с 2 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. уксуса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В мучной смеси делаем лунку, вливаем туда жидкую смесь и замешиваем тесто. Если вдруг тесто получилось слишком плотным, добавьте немного воды.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто вымешиваем до получения гладкого, мягкого и эластичного колобка. Во время вымешивания тесто можно отбить об стол.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое тесто делим на 12 равных частей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Каждую часть разминаем в небольшую лепешку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В глубокую тарелку наливаем 0,5 ст. растительного масла. Каждый кусочек обмакиваем в масло и складываем в чистую миску.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Миску накрываем и в таком виде оставляем тесто на 1 час.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через час достаем по одному кусочки теста и раскатываем (или растягиваем - это уж, как вам будет удобно) до прозрачности, чем тоньше у вас получится раскатать, тем лучше. Из готового теста выпекаем пироги, рулеты или что вашей душе угодно.

Процесс приготовления теста достаточно трудоемкий, но результат того стоит. Правда, чтобы тесто получалось всё лучше, то нужна практика. Раскатывать тесто нужно достаточно быстро, так как оно начинает пересыхать и становиться очень ломким. По желанию тесто можете не раскатывать, а растягивать, тогда руки слегка смажьте растительным маслом и аккуратно растягивайте тесто в разные стороны. Мне этот вариант не подошел, а вы можете попробовать, может вам будет легче.
И еще, может кого-то заинтересует хранение этого теста, нашла вот такую информацию, только сразу говорю, что сама это тесто не замораживала, а использовала сразу, поэтому не знаю изменится ли тесто после разморозки.
Если такое тесто готовите для длительного хранения, то раскатанный слой теста выложите на лист бумаги для выпечки, а сверху прикройте его слегка влажным полотенцем, чтобы тесто не пересыхало. В общем пока вы раскатываете у вас должна получится стопка из чередующихся слоев бумаги и листов теста, а самый верхний слой прикрыт полотенцем. Когда все раскатано, сверните стопку в рулет (само сабой разумеется полотенце при этом убираем), затяните его пленкой или спрячьте в пакет и поставьте в морозильную камеру.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Вишенка
Вишенка 29.01.2015 14:04:44

Давно практикую выпечку с тестом Фило. Сначала было сложно вымесить тесто и особенно его раскатать. Постоянно рвалось, заламывалось. Но как и все навыки - навык приготовления данного вида теста пришел ко мне с опытом. Пропорции ингредиентов в данном рецепте идеальны. Советую каждой хозяюшке научиться его готовить и тогда ваши домашние просто пальчики оближут!

Что бы приготовить на ужин?
@ришк@
@ришк@ 29.01.2015 19:22:42

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

Ириша
Ириша 29.01.2015 19:33:29

ВИШЕНКА, спасибо большое:) по поводу опыта полностью с вами согласна) тесто фило требует к себе много внимания и терпения Улыбка но оно того стоит!

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 30.01.2015 09:43:06

Спасибо Ириша, очень своевременный рецепт, добавила в закладки, как-нибудь использую.

Маслова Татьяна
мама сладкоежек
мама сладкоежек 04.02.2015 08:34:33

Спасибо за интересный рецепт фило! Теперь у меня 2 рецепта, нужно будет до них добраться, попробовать сделать, сравнить!

Анжелика
Анжелика 21.01.2016 23:00:01

МММ... Предвкушаю уже объеденье попробывать из этого теста... Правда, помучаться придется, но чувствую - оно того стоит! Спасибо, Ириша! Вы просто Чудо! У вас столько рецептов! Слюнки текут

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как долго надо месить тестоКак долго надо месить тесто

* ПЕСОЧНОЕ тесто не месите слишком долго, иначе оно станет жестким, плотным. * С БИСКВИТНЫМ тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки…

Чем заменить разрыхлитель для теста
Смотри видеоСмотри видео

Возьмите 5 частей соды и 3 части лимонной кислоты. Если лимонная кислота крупинками, перетрите ее в ступке или кофемолке. Добавьте 12 частей муки и все хорошо перемешайте. Храните в плотно закрытой т…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Растительное масло, Уксус, Соль