Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты из мяса птицы? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Я буду готовить котлеты из куриного фарша. Но можно взять и фарш любой другой птицы, например, индейки. Фарш можно купить готовый или сделать самостоятельно. Яйца заранее отварите в кипящей воде 7-9 минут. Затем остудите их в холодной воде.
Шаг 2:
Лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите вместе с 1-2 ломтиками батона. Батон необходим для того, чтобы впитать в себя часть влаги из фарша.
Шаг 3:
К куриному фаршу добавьте измельченный батон с луком и чесноком. Затем разбейте одно яйцо. По вкусу подсыпьте немного соли и специи. Все ингредиенты перемешайте и всю мясную массу отбейте о дно чаши, чтобы она стала плотнее.
Шаг 4:
Приготовьте кляр. Для этого соедините молок, яйца, муку и соль. Перемешайте.
Шаг 5:
По количеству муки смотрите консистенцию кляра. Если хотите получить густой кляр, то муки будет уходить больше, если жидкий - то меньше. У меня кляр жидковат.
Шаг 6:
Для приготовления начинки очистите яйца от скорлупы и натрите их вместе с сыром. Добавьте мягкое сливочное масло и соль.
Шаг 7:
Вмешайте в начинку измельченную зелень.
Шаг 8:
Из мясной массы формируйте небольшие лепешки и в центр выкладывайте немного начинки. Затем закройте котлетку, окуните её в кляр и выложите на горячую сковороду.
Шаг 9:
Обжаривайте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, с добавлением небольшого количества растительного масла.
Шаг 10:
Готовые котлеты будут становиться золотистого цвета. Большой огонь не делайте, чтобы котлеты успели прожариться внутри.
Шаг 11:
Куриные котлеты снимите со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать с них лишнее масло. Подавайте котлеты в горячем виде с любым гарниром. Приятного аппетита!
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт хорош, спасибо. Для разнообразия предложу и от себя куриные котлеты по-киевски. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ КЛАССИЧЕСКИЕ? Вкусные и сочные куриные котлеты на сковороде
Захотелось нам домашних котлет. Понравился мне этот рецепт и я решила сделать котлеты из мяса птицы по этому рецепту. Взяла покупной куриный фарш. Соединила с измельчённым луком и батоном, чесноком, яйцом. Из специй положила соль и молотый кориандр. Отдельно смешала для начинки тертый сыр, вареные яйца и мягкое масло. Зелень не клала в начинку по своим соображениям. Влажными руками формировала лепешки, клала начинку и лепила котлетки. Затем обмакивала в кляр и обжаривала на постном масле до румяности. Готовила на медленном огне под крышкой. Котлеты получились изумительные. Они потрясающе вкусные, очень мягкие и нежные, просто таят во рту. Начинка великолепно дополнила куриные котлеты. Такие котлетки с удовольствием лопали и взрослые, и ребенок. Ну, очень вкусно. Подавала с картофельным пюре на ужин. К ним подойдёт любой гарнир, в принципе. Рецепт замечательный! Буду ещё такие котлетки с начинкой делать и всем рекомендую. Огромное спасибо автору!
Обалденные сочные и нежные котлетки с начинкой! Думала на праздник сделать, но не вытерпела и побаловала своих домочадцев) 
Нашла похожий видео-рецепт
Котлеты "Птичье молоко" Рецепт вкусных котлет из куриного фарша
Какой интересный рецепт. Надо попробовать. Спасибо.
Очень люблю эти котлеты, я их с удовольствием готовлю, мне нравится сочетание укропа и сыра в начинке, а сливочное масло делает ее сочной. Думаю они понравятся многим.
Уверена, что котлетки вкусные, особую пикантность им придает начинка Думаю, должны получится нежными и сочными. Кстати, я тоже никогда в котлетный фарш яйцо не добавляю. Спасибо за рецепт 
!
Индейку и только индейку я бы использовало для таких замечательных котлеток. В качестве начинки для подобных блюд я люблю использовать жаренные с луком грибочки и сыр. Сливочное масло, если ложить то лучше не мягкое, а в каждую котлету на начинку по кусочку масла из холодильника, в процессе жарки оно растает и будет вкуснотища.
Хорошая идея! 
Масло придаст сочность начинке. А когда это маслице вытекает на гарнир из картофельного пюре - мммм... 
Покупала такие в магазине, но сделанное своими руками конечно-же вкуснее
Очень удачная начинка для котлет - она получается необыкновенно сочной и нежной. И очень необычный кляр - я никогда не добавляла в него разрыхлитель. Спасибо за идею!
Очень много отличных идей в одном рецепте. Огромное Вам спасибо. Такое блюдо очень понравится мужский половине, да и детям тоже. Отдельное спасибо за пошаговые фото :)
Рецепт замечательный! Только прочитала, и сразу захотелось приготовить такие же котлетки! Я думаю, эти замечательные котлетки можно есть как на завтрак, так обед и ужин. Обязательно воспользуюсь вашим рецептом.
На ваших пошаговых фотографиях котлеты выгладят очень аппетитными и сочными. Нужно приготовить по вашему рецепту, только мне кажется, что с ними долго нужно возится. но результат стоит того.
Чудесный рецепт, я с такой начинкой делаю картофельные зразы только я еще в начинку добавляю немного ветчины, получается очень вкусно, думаю котлеты «Птичье молоко» должны быть очень нежные на вкус.
Куриное мясо - основной продукт на моей кухне. Поэтому разнообразить всегда сложно. Ваш рецепт для меня не знаком и очень интересен) Буду готовить) Спасибо!
можно себе только представить какая это вкуснятина 
Мне нравятся эти котлеты. Голосую.
Я тоже думаю,что в сам фарш яйцо можно и не класть,если мы используем кляр, там уже яйцо имеется, правда? Согласна, котлетки восхи 
тительные, обязательно приготовлю по данному рецепту!
Какой замечательный рецепт!!! Увидела фото и сразу захотелось попробовать. Выглядят превосходно, да и начинка очень вкусная. Мы в последнее время все чаще стали делать дома именно куриные котлеты. И мне, по правде говоря, они нравятся намного больше, чем свино-говяжьи, т.к. получаются более нежные и ароматные. Думаю действительно, как писала выше Марищка, этот рецепт подойдет и для любителей индюшки. В любом случае, обязательно попробую приготовить эти котлетки моим мужчинкам, думаю они оценят. Спасибо автору за идею.
На завтрак, на ужин и на бутерброд - нежные котлеты из мяса птицы! Аппетитные и сочные, с очень вкусной начинкой котлетки получились! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Батон - 273 ккал / 100 г
- Куриный фарш - 143 ккал / 100 г