Котлеты из мяса птицы

Легко готовить, для праздничного стола и на каждый день! Эти котлеты из мяса птицы необычного приготовления. Во-первых, в них есть вкусная начинка. Во-вторых, они готовятся в кляре, за счет чего куриный фарш не пересыхает, и котлеты остаются восхитительно сочными!
Юлия М.Author avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 36% 13 г
Жиры 28% 10 г
Углеводы 36% 13 г
190 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать котлеты из мяса птицы? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Я буду готовить котлеты из куриного фарша. Но можно взять и фарш любой другой птицы, например, индейки. Фарш можно купить готовый или сделать самостоятельно. Яйца заранее отварите в кипящей воде 7-9 минут. Затем остудите их в холодной воде.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите вместе с 1-2 ломтиками батона. Батон необходим для того, чтобы впитать в себя часть влаги из фарша.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К куриному фаршу добавьте измельченный батон с луком и чесноком. Затем разбейте одно яйцо. По вкусу подсыпьте немного соли и специи. Все ингредиенты перемешайте и всю мясную массу отбейте о дно чаши, чтобы она стала плотнее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовьте кляр. Для этого соедините молок, яйца, муку и соль. Перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    По количеству муки смотрите консистенцию кляра. Если хотите получить густой кляр, то муки будет уходить больше, если жидкий - то меньше. У меня кляр жидковат.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для приготовления начинки очистите яйца от скорлупы и натрите их вместе с сыром. Добавьте мягкое сливочное масло и соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вмешайте в начинку измельченную зелень.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Из мясной массы формируйте небольшие лепешки и в центр выкладывайте немного начинки. Затем закройте котлетку, окуните её в кляр и выложите на горячую сковороду.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обжаривайте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, с добавлением небольшого количества растительного масла.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовые котлеты будут становиться золотистого цвета. Большой огонь не делайте, чтобы котлеты успели прожариться внутри.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Куриные котлеты снимите со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать с них лишнее масло. Подавайте котлеты в горячем виде с любым гарниром. Приятного аппетита!

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах! 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Обалденные сочные и нежные котлетки с начинкой! Думала на праздник сделать, но не вытерпела и побаловала своих домочадцев) Едим в удовольствие Нашла похожий видео-рецепт

Какой интересный рецепт. Надо попробовать. Спасибо.

Очень люблю эти котлеты, я их с удовольствием готовлю, мне нравится сочетание укропа и сыра в начинке, а сливочное масло делает ее сочной. Думаю они понравятся многим.

Уверена, что котлетки вкусные, особую пикантность им придает начинка Думаю, должны получится нежными и сочными. Кстати, я тоже никогда в котлетный фарш яйцо не добавляю. Спасибо за рецепт Улыбка!

Индейку и только индейку я бы использовало для таких замечательных котлеток. В качестве начинки для подобных блюд я люблю использовать жаренные с луком грибочки и сыр. Сливочное масло, если ложить то лучше не мягкое, а в каждую котлету на начинку по кусочку масла из холодильника, в процессе жарки оно растает и будет вкуснотища.

Хорошая идея! Спасибо Масло придаст сочность начинке. А когда это маслице вытекает на гарнир из картофельного пюре - мммм... Слюнки текут

Покупала такие в магазине, но сделанное своими руками конечно-же вкуснее

Очень удачная начинка для котлет - она получается необыкновенно сочной и нежной. И очень необычный кляр - я никогда не добавляла в него разрыхлитель. Спасибо за идею!

Очень много отличных идей в одном рецепте. Огромное Вам спасибо. Такое блюдо очень понравится мужский половине, да и детям тоже. Отдельное спасибо за пошаговые фото :)

Рецепт замечательный! Только прочитала, и сразу захотелось приготовить такие же котлетки! Я думаю, эти замечательные котлетки можно есть как на завтрак, так обед и ужин. Обязательно воспользуюсь вашим рецептом.

На ваших пошаговых фотографиях котлеты выгладят очень аппетитными и сочными. Нужно приготовить по вашему рецепту, только мне кажется, что с ними долго нужно возится. но результат стоит того.

Чудесный рецепт, я с такой начинкой делаю картофельные зразы только я еще в начинку добавляю немного ветчины, получается очень вкусно, думаю котлеты «Птичье молоко» должны быть очень нежные на вкус.

Куриное мясо - основной продукт на моей кухне. Поэтому разнообразить всегда сложно. Ваш рецепт для меня не знаком и очень интересен) Буду готовить) Спасибо!

можно себе только представить какая это вкуснятина Нямка

Мне нравятся эти котлеты. Голосую.

Я тоже думаю,что в сам фарш яйцо можно и не класть,если мы используем кляр, там уже яйцо имеется, правда? Согласна, котлетки восхи Супертительные, обязательно приготовлю по данному рецепту!

Какой замечательный рецепт!!! Увидела фото и сразу захотелось попробовать. Выглядят превосходно, да и начинка очень вкусная. Мы в последнее время все чаще стали делать дома именно куриные котлеты. И мне, по правде говоря, они нравятся намного больше, чем свино-говяжьи, т.к. получаются более нежные и ароматные. Думаю действительно, как писала выше Марищка, этот рецепт подойдет и для любителей индюшки. В любом случае, обязательно попробую приготовить эти котлетки моим мужчинкам, думаю они оценят. Спасибо автору за идею.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
  • Куриный фарш - 143 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриный фарш, Лук репчатый, Батон, Чеснок, Яйца, Соль, Специи сухие, Твёрдый сыр, Сливочное масло, Зелень, Молоко, Мука, Разрыхлитель