На главную

На сайте 27 395 рецептов
у 146 448 пользователей

Каталог рецептов

Китайские пирожки на пару с рисовым вином и соевым соусом

Попробуй приготовить самостоятельно традиционное китайское блюдо! С первого взгляда может показаться, что рецепт очень сложный. Но, надеюсь, кажущаяся сложность вас не отпугнет и вы приготовите эти вкусные и воздушные пирожки, потому что это лакомство стоит того! Не так уж сложно готовить тесто и начинку, а редкие ингредиенты всегда можно заменить чем-то более доступным. Баоцзы можно готовить с разными начинками, но мясо с зеленым луком считается традиционной, поэтому предлагаю начать с нее.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Тесто:

Мука

400

Сухие дрожжи

1

Вода

30

Молоко

200

Разрыхлитель

1

Растительное масло

1

Соль

1.5

Сода пищевая

0.2

Сахар

2

Начинка:

Имбирь

50

Чеснок

3

Соль

по вкусу

Рисовое вино

3

Соевый соус

4

Крахмал

1

Вода

65

Растительное масло

2

Сахар

0.2

Вустерский соус

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
238 ккал
Белков:10 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:28 гр
Б/Ж/У: 20 / 23 / 57
Н32 / С0 / В68

Время приготовления: 4 ч 30 мин

Опубликовано: alena•♫

способ приготовления

Начнем готовку этого вкусного блюда с теста. Чтобы приготовить воздушные и пушистые пирожки, тесто нужно особенное. Готовить его мы будем так:

1. Половину сахара растворите в теплой воде.
2. Всыпьте к сладкой жидкости дрожжи, дайте смеси постоять в течение 10 минут.
3. В это время просейте в широкую миску муку.
4. В горке муки сделайте ямку, налейте в нее молоко, насыпьте оставшийся сахар, соль, соду и разрыхлитель. Добавьте туда же дрожжи, все смешайте. Замесите тесто.
5. Тесто должно получиться однородным, гладким. В процессе влейте в него растительное масло. Регулируйте количество муки и жидкости. Если тесто получается слишком крутым - добавьте молока, если, наоборот, липнет, то насыпьте еще немного муки. Всего вымешивать тесто нужно около 15 минут, пока оно при нажатии не станет восстанавливать форму.
6. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Каждый час снова вымешивайте тесто.

Теперь можно перейти к начинке:

1.Переложите в миску фарш. Если вы используете мясо, то нужно порезать его на небольшие кусочки.
2. Натрите корень имбиря на средней терке.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него имбирь, обжаривайте несколько секунд.
4. Добавьте в сковороду свинину, перемешайте ее с горячим маслом и имбирем. Влейте воду.
5. Налейте к мясу соевый соус, марин.
6. Насыпьте соль и перец, щепотку сахара (особенно это актуально, если вы заменили марин белым сухим вином).
7. Тушите свинину на умеренном огне, пока не выпарится жидкость.
8. Чеснок почистите и мелко порубите, добавьте в сковороду.
9. Крахмал разведите, также влейте в сковороду, хорошо все перемешайте.
10. Готовьте начинку до тех пор, пока вся жидкость не загустеет.
11. Снимите сковороду с плиты, дайте начинке остыть. Не забудьте попробовать ее на соль и перец, а при необходимости их добавить. Также добавьте по желанию (и возможности) вустерский соус для вкуса (китайцы на этом этапе добавляют усилитель вкуса).

Итак, заключительный этап:

1. Тесто разделите на 4 части. Каждую из этих частей нужно скатать в жгут (диаметром 2,5 см). Каждый жгут разрежьте на 6 равных кусочков.
2. Каждый кусочек теста нужно раскатать в лепешку диаметром 14 см, но так, чтобы центр лепешки был толще, чем ее края. Добиться этого можно, если удерживать лепешку при раскатывании в центре пальцами.
3. Зеленый лук, предварительно вымытый и обсушенный, порубите. Добавьте его к полностью остывшей свинине, перемешайте.
4. В центр каждой лепешки положите столовую ложку начинки, края защипните сверху так, чтобы получился мешочек из теста.
5. Пергамент для выпечки нарежьте квадратиками, на каждый из них положите будущий пирожок и поместите в пароварку. Учитывайте, что объем готовых пирожков будет больше, поэтому класть их нужно не слишком близко друг к другу.
6. Оставьте пирожки постоять и подойти в течение 45 минут, можно даже часа.
7. Готовьте их на пару 15 минут, потом не открывайте крышку еще минут 5.

Все готово! Подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 06.12.2016 19:27:06

alena•♫, какие оригинальные пирожки по-китайски! Красота! И не так уж сложно приготовить Хозяюшка, надо будет попробовать. БлинчикиГлавное, чтобы все нужные ингредиенты найти. Цветочек Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Alina
Alina 16.12.2016 14:55:15

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

0
Галина
Галина 16.03.2017 06:23:29

Забрала в КК. Буду пробовать приготовить. Супер

0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Вустерский соус - 78 ккал/100г
  • Рисовое вино - 256 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Имбирь, Зелёный лук, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Рисовое вино, Соевый соус, Крахмал, Вода, Растительное масло, Сахар, Вустерский соус, Мука, Сухие дрожжи, Молоко, Разрыхлитель, Сода пищевая