Фрикасе из свинины с грибами

Приготовь идеальное мясо с овощами! Вкусно и красиво! Фрикасе со свининой и шампиньонами - отличный вариант мясного блюда, такого одновременно изысканного и уютного. Нежная свинина дополнена ароматом грибов, овощами и прекрасным сливочным соусом, который смягчает текстуру и придает блюду особый шарм.
ЗорянаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 50% 8 г
Жиры 31% 5 г
Углеводы 19% 3 г
95 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Лучшая часть свинины, которую принято использовать для фрикасе - вырезка, но она может стоить не дешево. Если вырезки нет, заменяем ее обычной мякотью, избавляя ее от пленок и ненужных прослоек.

Промываем мясо, просушиваем и нарезаем на порционные кусочки. Приправляем его солью, молотым перцем, перемешиваем, слегка протирая каждый кусочек. Для обжарки можем не использовать сковороду, сразу берем сотейник с толстым дном, в котором и будет происходить весь процесс.

Добавляем в сотейник сливочное масло, растапливаем и загружаем мясо. Постоянно помешивая, обжариваем до золотистой корочки и перекладываем на тарелку.

Пока жарится мясо, чистим, моем и просушиваем овощи. Нарезаем овощи мелким кубиком, перегружаем овощи в сотейник, перемешиваем, чтобы отскрести от дна кусочки, которые добавят вкус и аромат соусу. Поджариваем овощи до золотистого цвета, перемешиваем, чтобы не пригорели.

Грибы может брать любые. Для более выраженного вкуса и аромата, используем лесные. А чтобы избежать мороки с их поиском, можем просто купить шампиньоны. Промываем грибы, просушиваем и нарезаем четвертинками. Не мельчим, кусочки должны быть крупными. Добавляем грибы в сотейник, провариваем около 5 минут.

Когда грибы отдали достаточно жидкости, добавляем муку и сразу хорошо размешиваем, чтобы не образовались комки. Провариваем до загустения, добавляем вино, доводим до кипения на сильном огне, вливаем бульон. На всех этапах не забываем хорошо помешивать содержимое сотейника.

Сразу после закипания бульона, добавляем мясо и лавровый лист. Петрушку мелко рубим и также добавляем в сотейник. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

Взбиваем сливки с яичными желтками, добавляем в кастрюлю. Вливаем к практически готовому блюду лимонный сок, оливковое масло. Посыпаем для красоты и подчеркивания вкуса сухими специями, например, свежемолотым черным перцем. Это по желанию. Украсить готовое блюдо можно также и свежей зеленью. Доводим до кипения, выключаем и подаем к столу в горячем виде с любим гарниром.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Овощной бульон - 13 ккал/100г
  • Свиная вырезка - 142 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиная вырезка, Сливочное масло, Оливковое масло, Лук репчатый, Стебель сельдерея, Морковь, Шампиньоны, Мука, Вино белое, Овощной бульон, Петрушка, Лавровый лист, Яичные желтки, Сливки, Лимонный сок, Специи сухие