На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Фрикасе из свинины с грибами

Приготовь идеальное мясо с овощами! Вкусно и красиво! Фрикасе со свининой и шампиньонами - отличный вариант мясного блюда, такого одновременно изысканного и уютного. Нежная свинина дополнена ароматом грибов, овощами и прекрасным сливочным соусом, который смягчает текстуру и придает блюду особый шарм.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Сливочное масло

40

Оливковое масло

20

Морковь

80

Шампиньоны

225

Мука

60

Вино белое

150

Овощной бульон

1

Петрушка

20

Яичные желтки

2

Сливки

65

Лимонный сок

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
95 ккал
Белков:8 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 50 / 31 / 19
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: Зоряна

Комментариев: 0

способ приготовления

Лучшая часть свинины, которую принято использовать для фрикасе - вырезка, но она может стоить не дешево. Если вырезки нет, заменяем ее обычной мякотью, избавляя ее от пленок и ненужных прослоек.

Промываем мясо, просушиваем и нарезаем на порционные кусочки. Приправляем его солью, молотым перцем, перемешиваем, слегка протирая каждый кусочек. Для обжарки можем не использовать сковороду, сразу берем сотейник с толстым дном, в котором и будет происходить весь процесс.

Добавляем в сотейник сливочное масло, растапливаем и загружаем мясо. Постоянно помешивая, обжариваем до золотистой корочки и перекладываем на тарелку.

Пока жарится мясо, чистим, моем и просушиваем овощи. Нарезаем овощи мелким кубиком, перегружаем овощи в сотейник, перемешиваем, чтобы отскрести от дна кусочки, которые добавят вкус и аромат соусу. Поджариваем овощи до золотистого цвета, перемешиваем, чтобы не пригорели.

Грибы может брать любые. Для более выраженного вкуса и аромата, используем лесные. А чтобы избежать мороки с их поиском, можем просто купить шампиньоны. Промываем грибы, просушиваем и нарезаем четвертинками. Не мельчим, кусочки должны быть крупными. Добавляем грибы в сотейник, провариваем около 5 минут.

Когда грибы отдали достаточно жидкости, добавляем муку и сразу хорошо размешиваем, чтобы не образовались комки. Провариваем до загустения, добавляем вино, доводим до кипения на сильном огне, вливаем бульон. На всех этапах не забываем хорошо помешивать содержимое сотейника.

Сразу после закипания бульона, добавляем мясо и лавровый лист. Петрушку мелко рубим и также добавляем в сотейник. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

Взбиваем сливки с яичными желтками, добавляем в кастрюлю. Вливаем к практически готовому блюду лимонный сок, оливковое масло. Посыпаем для красоты и подчеркивания вкуса сухими специями, например, свежемолотым черным перцем. Это по желанию. Украсить готовое блюдо можно также и свежей зеленью. Доводим до кипения, выключаем и подаем к столу в горячем виде с любим гарниром.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как приготовить вкусное рагуКак приготовить вкусное рагу

Чтобы приготовленное тобой овощное рагу было сытным и вкусным, следуй нескольким полезным советам.Во-первых, важен правильный подбор ингредиентов. То есть чтобы в рагу была не только капуст…

Как правильно солить рагуКак правильно солить рагу

Под воздействием соли овощи выделяют сок, поэтому чтобы рагу было сочным, нужно ингредиенты жарить несолеными, а соль добавить в начале тушения. То же правило действует и для диетического мяса. Но ес…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Овощной бульон - 13 ккал/100г
  • Свиная вырезка - 142 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиная вырезка, Сливочное масло, Оливковое масло, Лук репчатый, Стебель сельдерея, Морковь, Шампиньоны, Мука, Вино белое, Овощной бульон, Петрушка, Лавровый лист, Яичные желтки, Сливки, Лимонный сок, Специи сухие