Ингредиенты и как готовить
300
300
100
50
100
1
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать жульен с лесными грибами в горшочках? Подготовьте ингредиенты. Чтобы жульен получился особенно вкусным и ароматным, лучше использовать глиняные горшочки. Залейте в них холодную воду и выдержите с ней несколько часов — тогда при запекании горшочки лучше раскроют вкус продуктов. Куриное филе тщательно промойте под проточной холодной водой, затем обсушите. Нарежьте его на небольшие кусочки.
Шаг 2:
Лесные грибы, у меня рыжики, хорошо помойте, очистите от мусора и отварите в подсоленной воде около 30 минут, до готовности. Воду, в которой варились грибы, слейте. Грибы снова промойте чистой водой. Если грибы довольно-таки больших размеров, то их шляпки лучше разрезать на кусочки, мелкие грибочки оставьте целыми. Вместо лесных грибов также подойдут шампиньоны, но с лесными блюдо будет ароматнее и вкуснее.
Шаг 3:
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. На сковороду налейте пару столовых ложек растительного масла, разогрейте его на среднем огне. Выложите на сковороду порезанный репчатый лук. Обжарьте его, помешивая, до прозрачности.
Шаг 4:
К луку добавьте порезанное куриное филе. Жарьте его, пока кусочки мяса не станут белыми, около 20 минут. Периодически кусочки мяса переворачивайте лопаткой.
Шаг 5:
В сковороду выложите отваренные грибы. Жарьте грибы с мясом, периодически перемешивая деревянной лопаткой, около 15 минут. На сковороду добавьте специи по вкусу: соль и черный молотый перец.
Шаг 6:
Добавьте в сковороду сметану или жирные сливки, влейте воду. Быстро и тщательно все перемешайте, чтобы соус стал однородным по консистенции. Тушите мясо с грибами в соусе на медленном огне около 5 минут. Я люблю соус погуще, поэтому добавляю муку. Небольшими частями всыпьте в соус просеянную муку, одновременно второй рукой деревянной лопаткой перемешивайте содержимое сковороды, чтобы мука не собралась в комочки. Когда соус загустеет, огонь выключите.
Шаг 7:
Горшочки смажьте изнутри растительным маслом и выложите в них содержимое сковороды. Сверху посыпьте натертым на средней терке твердым сыром. Отправьте горшочки в духовку, включите ее на 180 градусов. Запекайте блюдо около 15 минут.
Шаг 8:
Подавайте готовый жульен к столу горячим в горшочках. Приятного аппетита!
Моя семья любит густой соус, поэтому в это блюдо я добавляю муку. От 1 десертной ложки до 2 столовых. Объем всегда разный, нужно ориентироваться на густоту соуса. Если вы тоже будете добавлять муку, то делайте это осторожно, смотря на результат. То есть ориентируйтесь не по количеству муки, а по густоте подливки.
Сыр для жульена выбирайте хорошего качества, без заменителей молочных жиров.
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Чтобы в процессе тушения сметана не сворачивалась и не расслаивалась, предварительно смешайте ее с ложкой муки в отдельной мисочке, а затем добавьте в кастрюлю. Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лесные грибы - 21 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Алтайский сыр - 355 ккал/100г
- Грюйер сыр - 396 ккал/100г
- Каунасский сыр - 355 ккал/100г
- Латвийский сыр - 316 ккал/100г
- Литовский сыр - 250 ккал/100г
- Озерный сыр - 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
- Сыр «российский» - 366 ккал/100г
- Сыр «советский» - 400 ккал/100г
- Сыр «степной» - 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
- Сыр белый - 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г