Жульен в кокотницах с курицей и грибами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать жульен в кокотницах с курицей и грибами? Подготовьте продукты. Филе возьмите от грудки, оно менее жирное. Лучше, если мясо будет охлажденное. Замороженное предварительно разморозьте, переложив из морозилки в холодильник.

2. Шаг 2:

   

   Куриное филе помойте, хорошо обсушите, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться. Порежьте мясо небольшими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте небольшими ломтиками. Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими.

4. Шаг 4:

   

   Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

5. Шаг 5:

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте в нем мясо до золотистой корочки. Куриное филе переложите в мисочку.

6. Шаг 6:

   

   В ту же сковороду, где жарилось мясо, выложите грибы и также обжарьте их до румяной корочки. Переложите грибы к мясу.

7. Шаг 7:

   

   В той же сковороде соедините молоко, майонез, соль и перец. Прогрейте массу на небольшом огне, постоянно помешивая и разбивая все комочки. До кипения не доводите!

9. Шаг 8:

   

   Должен получиться однородный соус средней густоты.

10. Шаг 9:

    

    В сковороду с соусом верните курицу и грибы. Все перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    ЛАЙФХАК! Во всех рецептах пишут, что муку нужно сначала просеять, а потом всыпать в сам соус и перемешать. Так как всыпается мука большой порцией сразу в горячий соус, есть большая вероятность появления комочков. Чтобы этого избежать, я просеиваю муку сразу в сковороду с мясом.

12. Шаг 11:

    

    При перемешивании масса получается однородной и без комочков.

13. Шаг 12:

    

    Разложите получившуюся массу по кокотницам. Сверху посыпьте жульен тертым сыром.

14. Шаг 13:

    

    Поставьте кокотницы в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут до появления на сыре аппетитной румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера кокотниц.

15. Шаг 14:

    

    Подавайте жульен в коктницах сразу же, горячим. Приятного аппетита!