Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать курицу гунбао - кунг пао? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты. Если у вас куриная грудка из заморозки, то заранее разморозьте её. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 2:
Грудку ополосните и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте курицу кубиками среднего размера (примерно 2см на 2см). Отправьте в глубокую, подходящую по размеру миску.
Шаг 3:
Влейте соевый соус и кунжутное масло. Добавьте сахар.
Шаг 4:
Всё тщательно перемешайте. Накройте чашу пищевой плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться на несколько часов (лучше на ночь).
Шаг 5:
Чеснок очистите от кожуры. Белую часть зелёного лука нарежьте вдоль на 2-4 части как на фото. Чеснок измельчите при помощи ножа, а перец чили нарежьте тонкими кольцами. Если вы не любите острые блюда, то замените чили на красный сладкий перчик.
Шаг 6:
В сковороде с высокими краями (лучше использовать сковороду вок) разогрейте оливковое масло. Отправьте маринованную курицу обжариваться на 4-5 минут. При необходимости досолите по вкусу. Я обычно этого не делаю, соевого соуса вполне достаточно. Готовьте курочку партиями, чтобы на сковородке кусочкам было просторно и они не слипались. Грудку выложите в отдельную тарелку. О том, как подобрать сковороду и масло, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта
Шаг 7:
На этой же сковороде на умеренном огне обжарьте чеснок, лук и перец чили около минуты. Не забывайте периодически всё перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
Шаг 8:
Добавьте готовую грудку и обжаривайте всё вместе ещё около 2-3 минут.
Шаг 9:
При подаче посыпьте курицу кунжутными семечками. Готово!
Приятного Вам аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Курица Гунбао - кунг пао просто объедение! Обожаю пробовать новые рецепты с курицей. Маринад из соевого соуса и кунжутного масла сделал мясо нежным и сочным, а баланс сладковато солёного вкуса – просто идеальный. Жарила кусочки порциями – так они лучше прожарились и покрылись аппетитной корочкой. Потом на той же сковороде подрумянила чеснок, лук и болгарский перец (я не любитель острого, поэтому чили заменила). Аромат – волшебный! Когда соединила всё вместе, курочка впитала все эти пряные нотки. А в конце щедро посыпала кунжутом – для вкуса и красоты. Блюдо получилось ароматным, красочным и очень вкусным. Теперь еще один рецепт в моей кулинарной копилке. Рекомендую!
Как же приятно читать такие вдохновляющие отзывы! Видно, что вы подошли к приготовлению с душой! Курица Гунбао в вашем исполнении точно стала еще более аппетитной и красивой. Замена чили на менее острые специи — отличное решение, ведь главное, чтобы блюдо было в удовольствие, а не только в соответствии с рецептом. И кунжут в финале — это всегда акцент, который делает блюдо еще ярче и вкуснее!
Рада, что этот рецепт оказался в вашей копилке! 🥳 Пусть он будет одним из любимых и вдохновляет вас на новые кулинарные эксперименты.
Курица Гунбао – это яркое и необычное азиатское блюдо на ужин! Кунг пао для моей семьи стало прекрасным ужином. От себя добавила арахис. Блюдо дополнила отварным рисом. Любители азиатской кухни точно будут в восторге!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
- Кунжутное масло - 899 ккал / 100 г