Фотоотчёты

На обед решила приготовить форелевый суп. У меня было три небольших головы форели, икра и хвост.
Овощи нарезала, морковь и лук обжарила на сливочном масле. В кипящую воду всыпала нарезанный картофель, обжаренные овощи и форелевые головы. Добавила соль, специи по вкусу, а также лавровый лист и рубленную свежую зелень. Форелевый суп получился вкусным и наваристым, спасибо автору за рецепт.

Зима для меня - сезон ароматных запеченных яблок. В этот раз я решила запечь яблоки с сыром. Яблоки очистила от сердцевин, сыр использовала сливочный творожный, к сыру добавила половину белка, сахар, ванилин и молотую корицу. Яблоки заполнила сырной начинкой и отправила в духовку выпекаться на 30-35 минут. Получился очень вкусный яблочный десерт! Сырная ароматная начинка получилась просто супер, как настоящий чизкейк) Вкуснятина! Спасибо автору за рецепт!

В моей семье очень любят мои меренговые десерты, поэтому ко Дню рождения я решила не заморачиваться с тортом, а испекла меренговый рулет Анны Павловой с малиной. Меренгу приготовила по рецепту, выложила на коврик и разровняла, сверху корж присыпала миндальными лепестками. Выпекала в духовке в течении 30 минут при 170 градусах. Когда меренга остыла, перевернула корж и присыпала сахарной пудрой, сверху выложила крем из взбитых сливок, для начинки использовала замороженную измельченную малину, а также добавила немного киви нарезанного кубиками. Аккуратно свернула меренговый корж в рулет и украсила свежими фруктами. Сверху фрукты немного притрусила сахарной пудрой и украсила веточками свежего ароматного розмарина. Спасибо автору за рецепт, рулет всем понравился!

В качестве крема решила приготовить взбитые сливки в домашних условиях. Сливки использовала 33% жирности, предварительно хорошо их охладив, непосредственно перед самим использованием поставила сливки в морозильную камеру еще на 15 минут. Сливки взбивала в пластиковой емкости, венчики и ёмкость тоже предварительно охладила. Пудру использовала мелкого помола. Взбитые сливки получились воздушными и объемными, в меру сладкими! Идеальные в качестве прослойки для торта.

Составляя список блюд на праздничный стол ко Дню рождения, нашла интересный рецепт - курица фаршированная блинами, решила его приготовить. Готовила сразу две курицы, каждая была весом около 1.5-1.6 кг. Первым делом подготовила куриные тушки, сняв кожу с конечностями. Кожу натерла специями и отложила в сторонку мариноваться, пока я буду печь блины и готовить начинку. В каждую курицу вместилось 10 блинных рулетов. Начинку готовила из репчатого обжаренного лука, куриного мяса, шампиньонов и сыра. Начинив курицу блинами, аккуратно зашила кожу, связала крылышки и голени, чтобы курица имела красивую форму и не расползлась при запекании. Чтобы голени не падали вниз, зафиксировала их деревянной шпажкой. Фаршированных курочек запекала в духовке около часа. Курочки получились румяными и очень аппетитными! Перед подачей к столу освободила курочек от нитей, шпажек и завязок. Фаршированные курочки без внимания гостей не остались, гостям такое необычное блюдо очень понравилось, то и дело, все удивлялись и спрашивали рецепт приготовления! Спасибо автору за рецепт! Очень рекомендую попробовать!

На новогодних праздниках решила испечь рождественский кекс с мандаринами в духовке. Подготовила ингредиенты по списку, замешала тесто. В моей духовке кекс выпекался около часа, готовность проверяла деревянной шпажкой. Кекс получился достаточно румяным и очень ароматным! Глазурь сделала из яичных белков и сахарной пудры, для цвета добавила капельку зеленого красителя, и лимонный сок для кислинки. Украсила кекс сушенными апельсинами, палочкой корицы, звездочками бадьяна, орехами и цукатами. Всей семье и нашим гостям кекс понравился! Спасибо за рецепт!

Мы семьей продолжаем познавать азиатскую домашнюю кухню! На этот раз решили приготовить суши. На сайте нашла рецепт приготовления риса для суши в мультиварке.
Подготовила все ингредиенты в указанных граммовках. Рис использовала круглозерый для блюд японской кухни. Хорошо его промыла под проточной водой, высыпала в чашу мультиварки, залила водой и поставила на приготовление. На моей мультиварке это режим "крупы" 25 минут. За время приготовления рис вобрал в себя всю воду, стал мягким.
В миске добавила рисовый уксус, соль и сахар, перемешала до растворения. Получившийся соус влила в рис, аккуратно перемешала и оставила остывать. Когда рис остыл мы принялись к приготовлению домашних суши. Рис получился идеальным, отлично принимал нужную форму и склеивался, как надо. Вкус тоже получился гармоничным, отличное сочетание соли и сахара. Суши получились очень вкусными!

Решила приготовить салат норвежский с сельдью и свеклой, очень схожий по своему ингредиентному составу с селедкой под шубой, но со своей изюминкой внутри - кисленьким яблочком.
Я подготовила все ингредиенты, отварила, остудила и очистила овощи. Все нарезала мелким кубиком вручную и выложила в салатник слоями, тонко промазывая слои майонезом. Яблоко решила предварительно очистить от кожуры, чтобы салат получился еще нежнее. Свеклу тоже порезала мелким кубиком и выложила верхним слоем. Получилось вкусно! И по-своему необычно, очень похоже на селедку под шубой, но здесь совершенно другая нарезка, которая меняет всю суть салата, а яблоко добавляет всей необычности во вкусе. Спасибо автору за рецепт!

Давно не готовила шарлотку!
На сайте нашла необычный рецепт шарлотки с персиками, решила приготовить. Замешала тесто строго по рецепту, добавила немного молотой корицы для аромата. Персики использовала консервированные из банки, нарезала их пластинками.
Для выпечки использовала разъемную форму. Панировочных сухарей у меня не оказалось, поэтому смазала форму и присыпала кокосовой стружкой. Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке около часа, готовность проверяла при помощи деревянной шпажки.
Шарлотка получилась необыкновенно вкусной и ароматной, всей семье понравилась!

На сайте увидела очень аппетитный рецепт лапши с курицей и овощами в соусе, решила приготовить.
Люблю когда мясо чувствуется в блюде, поэтому взяла бедрышки в соотношении 2:1 к лапше.

Пшеничную лапшу отварила по инструкции, бедрышки отделила от кожи и лишних прожилок, нарезала небольшими кубиками.
Обжарила курицу на сковороде, добавила томаты, лук и болгарский перец. Для блюда использовала два больших замороженных соцветия брокколи, которые предварительно подержала в горячей воде. Соцветия разделила на более мелкие веточки и добавила в сковороду после добавления соусов - соевого, устричного и кунжутного масла. Соль и перец добавлять не стала, так как за счет соусов и чеснока блюдо и так получается довольно насыщенным и пряным на вкус. К готовым бедрышкам в соусе выложила отваренный удон и аккуратно перемешала. Сверху посыпала свежей рубленной зеленью кинзы и петрушки, посыпала соленым арахисом.
Блюдо получилось просто отменным! Ароматным, вкусным и по-настоящему ресторанным за счет необычного сочетания соусов и кунжутного масла. Спасибо автору за вкусный рецепт!

В моей семье любимым и универсальным блюдом является паста. Сегодня на обед я решила приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе. Креветки использовала уже очищенные, замороженные. Первым делом отварила спагетти. Тем временем, обжарила на сковороде чесночок, и добавила креветки, чтобы их разморозить. К обжаренным креветкам добавила специи (соль, перец и прованские травы), влила сливки. Немного протомила креветки в соусе и добавила в сковороду спагетти, накрыла крышкой и оставила на 5 минут, чтобы спагетти напитались соусом и чесночно-креветочным ароматом.
Паста получилась очень вкусной, как в ресторане! Спасибо автору за простой и вкусный рецепт!

Как оказалось, приготовление роллов не такая уж сложная задача!
На сайте нашла рецепт - роллы Филадельфия с лососем в домашних условиях, приготовила все ингредиенту по списку, а также прикупила необходимый инвентарь - циновку.
Рис отварила по указанной технологии, остудила и добавила заправку. Нори разделила на две части. Смоченными руками аккуратно разложила рис на шершавую сторону нори с отступом снизу и рисовым нахлёстом сверху. Перевернула подготовленную основу для роллов, выложила начинку - творожный сыр и нарезанный свежий огурец. При помощи циновки закрутила в ролл. Рядом выложила нарезанные кусочки слабосоленого лосося и завернула ролл в рыбу. Острым смоченным ножом разделила на равные 8 частей и присыпала роллы кунжутом.

Для роллов домашнего приготовления получилось невероятно вкусно! Думаю о доставке можно теперь забыть, если такую вкуснотищу можно легко приготовить дома! Спасибо автору за простой и понятный рецепт!

Решили собраться всей семьей и приготовить роллы самостоятельно. Первым делом принялись к правильному приготовлению риса, на сайте нашла рецепт - рис для роллов в мультиварке.

Приготовила все ингредиенты по списку. Рис использовала круглозерый, всыпала его в дуршлаг и тщательно промыла под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
Рис всыпала в чашу мультиварки, залила чистой прохладной водой. На мультиварке включила режим "крупы", время приготовления на этой программе в моей мультиварке 25 минут.
За время приготовления риса в мультиварке приступила к маринаду для риса. Для этого смешала в мисочке рисовый уксус, соевый соус, соль, сахар и лимонный сок, выжатый из свежего лимона. Перемешала все ингредиенты для растворения сахара и соли, вылила в сотейник, поставила на печь, помешивая, довела до кипения. Сняла маринад с огня и оставила его остужаться. Когда рис в мультиварке приготовился, немного его остудила и залила остывшим маринадом. Аккуратно перемешала, чтобы рис не превратился в кашу.

На ужин решила приготовить пасту с креветками и грибами в сливочном соусе. Первым делом отварила макароны, вместо тальятелле использовала тонкие спагетти. Креветки использовала крупные, очищенные, замороженные, грибы - свежие шампиньоны. На сковороде обжарила до румяности шампиньоны, переложила грибы отдельно на тарелку, далее на этой же сковороде приготовила чесночный сливочный соус со специями. На сковороду к соусу добавила креветки и обжаренные грибы, немного потомила, далее выложила в сковороду отваренные спагетти и рубленную зелень. Получилось очень вкусно!

Паста с грибами и креветками получилась очень сливочной, ароматной и по-итальянски вкусной! Сочетание сливочного соуса с креветками и грибами меня просто покорило! Очень простое в приготовлении блюдо и такое вкусное!

На этой неделе решили попробовать приготовить блюда азиатской кухни, на сайте нашла рецепт гунканы суши, и решила его приготовить. Листы нори нарезала на полоски, отварила и остудила рис. Курицу использовала отварную, филе нарезала на мелкие кусочки и смешала с соусом.

Самое интересное в приготовлении - это правильно завернуть гунканы, чтобы нори не разворачивались. Нижняя часть гункана - это отварной сформированный рис, верхний слой - это курица с соусом. Суши выкладываю на противень с фольгой и ставлю в духовку на режим "гриль" до румяной корочки.
Готовое блюдо подаю к столу с соевым соусом и маринованным имбирем. Суши гунканы получились действительно, как в ресторанах японской еды! Такие вкусные, аппетитные и румяные! Спасибо автору за рецепт, буду готовить еще)

Нас пригласили в гости, чтобы не идти с пустыми руками, решила приготовить меренговый рулет, очень люблю этот нежный вкусный десерт за быстроту его приготовления, не нужно с ним возиться пару дней, как с тортом, а результат получается просто потрясающий! На сайте нашла рецепт меренгового рулета с фисташкой, малиной и маскарпоне. Приготовила ингредиенты по списку, малину для этого десерта использовала замороженную.

В миксере приготовила воздушную меренговую основу по рецепту, выложила ее на противень, предварительно застланный ковриком. Сверху посыпала рубленными фисташками. Меренга выпекалась в моей духовке при температуре 160 градусов в течении 30 минут. Пока меренга остывала, я приготовила крем. Мне захотелось добавить фисташковой нотки в сливочный крем, поэтому я добавила немного фисташковой натуральной пасты, она придала крему ореховой ароматности, зеленоватый приятный оттенок и нежный фисташковый вкус. Меренговый корж смазала фисташковым кремом и сверху выложила размороженную (без лишней жидкости) малину. Аккуратно, при помощи коврика, свернула меренгу в рулет. Сверху украсила фруктами и ягодами, которые у меня были в холодильнике (мандарины, апельсины, виноград, лайм и киви). Готовый рулет вложила в картонную упаковку, присыпала кокосовой стружкой, добавила свежие листики мяты и отправилась в гости на чаепитие.
Меренговый рулет с фисташками все оценили по достоинству, рулет получился очень вкусным и нежным, как облачко! Спасибо автору за рецепт!

К нам в гости приехала мама и привезла замороженную мойву. И тут я вспомнила, что читала на сайте рецепты приготовления домашних шпротов из мойвы, и решила приготовить. С помощью калькулятора на сайте, рассчитала ингредиенты исходя из количества имеющейся мойвы. Подготовила ингредиенты по списку, мойву предварительно разморозила, промыла, но разделывать не стала, оставила ее с головками. Выложила "луковую подушку" и специи в сотейник-сковороду, сверху аккуратно выложила рыбку слоями. Бульонного кубика у меня не оказалось, поэтому использовала сухую приправу к рыбе. Присыпала сверху приправой и влила чайный бульон. Рыбу томила на печи около часа, потом увеличила огонь, чтобы выпарить лишнюю влагу. Рыбный костровый аромат стоял на всю кухню! Мойва получилась просто суперская, действительно как настоящие шпроты! Несмотря на то, что мой муж совершенно не любит рыбу, на удивление мойва ему очень понравилась! Спасибо автору за рецепт, запишу рецепт себе в заметки, буду готовить еще)

Решила на десерт приготовить что-нибудь простое и полезное, на сайте нашла рецепт пудинга семена чиа с манго.
Для этого подготовила кокосовое молоко, свежее манго и семена чиа. Первым делом в стакан перелила кокосовое молоко и добавила семена чиа для набухания, оставила их в холодильнике на ночь. Наутро добавила к семенам немного майского меда для сладости. Манго очистила от кожуры, нарезала на кубики и отправила в блендер. Готовый пудинг выложила в стаканы, верхнюю часть заполнив манговым свежим пюре. Сверху украсила веточкой свежей мяты и кокосовой стружки. Десерт получился необыкновенным! Вкусно, нежно и с ароматом кокоса! Мне и моей семье такой полезный десерт понравился!

Приготовила на обед пасту с брокколи в сливочном соусе с курицей и осталась очень довольна! Очень простое, невероятно вкусное блюдо, готовится очень легко! Отварила в кастрюле фетучини, грудку порезала на небольшие кубики и обжарила на сковороде, добавила замороженные соцветия брокколи. Влила сливки, добавила соль и специи по вкусу, немного потушила. По готовности фетучини добавила в сковороду к курице с брокколи. Блюдо получилось вкусным, ароматным и сливочным. Буду готовить еще!

К ужину решила приготовить куриное филе с картошкой в духовке. Филе отбила молоточком и замариновала, картофель нарезала кружочками. Поняла, что в приготовлении многое зависит как от духовки, так и от посуды, которую используешь при запекании. Готовила блюдо в новой керамической форме, и.. 45 минут картошечке до готовности не хватило, время готовки пришлось увеличить. Зато мясо получилось просто отменным, ароматно-сливочным и тающим во рту! Спасибо автору за рецепт!

Я очень люблю хурму! Помню, как зимой ездили в Абхазию и пробовали там сушеную хурму, сладкую, ароматную. Увидев на сайте рецепт сушеной хурмы на зиму тоже решила попробовать.
На рынке выбирала самые тверденькие плоды, но внутри они оказались все таки мягкими. Помыла, очистила от кожуры и нарезала на ломтики. Противень застелила пергаментом и выложила дольки. Сушила в духовке при температуре 130 градусов, как указано в рецепте. Далее оставила хурму досушиваться на решетке. Получилось действительно вкусно! Сушеные дольки хурмы прям как из магазина!
Спасибо автору за простой рецепт!

На обед решила приготовить курицу с грибами и помидорами. С помощью калькулятора на сайте рассчитала ингредиенты на 6 куриных бёдрышек. По рецепту первым делом обжарила свежие шампиньоны, затем до румяной корочки обжарила куриные бедра. Нарезала и обжарила овощи - лук, морковь и болгарский красный перец. Соединила овощи, грибы и специи, добавила томатную пасту. Сверху выложила бедрышки и оставила тушиться.
Блюдо получилось очень нажористым, ароматным и аппетитным, с вкусной подливой. На гарнир готовила пюре и гречку на выбор. Семье понравилось! Спасибо автору за рецепт!

Покупали крупную форель, оказалась икряная. Икру аккуратно вытащили и стали думать как правильно ее засолить в домашних условиях. У нас было 300 грамм икры. На сайте нашла рецепт как засолить икру форели.
Приготовила горячую воду с солью и положила туда икру на пару минут, после этого икра стала проще отделяться от пленочек. Когда икра была полностью очищена, я выложила ее в миску и залила ранее подготовленным рассолом на 10 минут. Икру обсушила и переложила для хранения в стеклянные баночки. Икринка к икринке! Идеальная на соль, настоящая икра форели приготовленная в домашних условиях! Спасибо автору за понятный рецепт!

К семейному празднику я решила приготовить торт. Так как сейчас сезон манго, выбор пал на рецепт торта с начинкой манго-маракуйя. Экзотично и необычно, непростой рецепт для начинающего кулинара, но очень захотелось попробовать. Готовила все по рецепту. В первый день испекла бисквиты, приготовила ганаш и желе.
На второй день приготовила крем и принялась к сборке, мне хотелось придать торту еще большей изюминки, поэтому в середину я добавила муссовую прослойку из пюре маракуйи с семечками. Торт собирала в разъемном кольце, обвернув торт ацетатной пленкой для стабилизации. Сверху покрыла финишным кремом, украсила подтеками из ганаша с пюре манго и украсила свежими фруктами и ягодами - мини-мандаринами, ломтиками манго, маракуйей, киви, малиной листиками свежей мяты.
Торт получился необыкновенный, очень и очень вкусный! Особую нотку кислинки превнесла в торт маракуйя. Семья торт оценила по достоинству, разошелся очень быстро, что не успела даже сфотографировать разрез. После таких аппетитных вкусных домашних сладостей в сторону магазинных тортов даже смотреть не хочется. Спасибо автору за рецепт! Думаю этот рецепт торта станет одним из любимых моих рецептов!

Очень люблю манго! На ужин решила приготовить необычный салат с креветками, манго, авокадо и рукколой. Креветки использовала крупные, очищенные от панцирей. Первым делом приготовила медовую заправку, очистила грецкие орехи и обжарила их на сковороде (орехов у меня на фото много, обжаривала большую порцию для салата и для других блюд).
Креветки разморозила на сковороде, довела их до готовности. Авокадо и манго нарезала ломтиками. Все ингредиенты смешала в салатнике и заправила соусом. Салат получился очень вкусным! Необычный, со сладкими медово-манговыми нотками. Моя семья такой салат оценила.

Снова решила порадовать семью сладеньким, на этот раз приготовила торт с ананасами и грецкими орехами.
Первым делом испекла шоколадный бисквит в четких граммовках по рецепту, для приготовления использовала разъемную форму 20 см.
Пока бисквит отдыхал в холодильнике, я приготовила сметанный крем, сметану использовала 25 % жирности.
Грецкие орехи слегка обжарила на сковороде для яркости вкуса.
После первого этапа сборки, отправила торт стабилизироваться в холодильник на несколько часов. Вторым этапом приготовила темную глазурь и после полного остывания покрыла ею торт, сверху посыпав грецкими орехами. Далее оставила торт на ночь для пропитки в холодильнике, а на следующий день подала к столу. Торт получился необыкновенным! Вкусный, сливочно-шоколадный и в меру сладенький. Особую изюминку торту придают кусочки ананасов и обжаренных грецких орехов. Очень вкусно! Спасибо автору за рецепт!

На сайте нашла простой рецепт шаурмы с сосиской в лаваше и решила приготовить. Вместо белокочанной капусты использовала пекинскую, зеленую ее часть. Лук использовала фиолетовый, салатный, предварительно замариновала его в яблочном уксусе. Сосиски нарезала кругляшками и обжарила на гриль-сковороде. Лаваш смазала сметанным соусом и начала собирать шаурму, выкладывая ингредиенты слоями: пекинскую капусту, сосиски, помидоры, огурцы, кетчуп, маринованный лук. Далее завернула шаурму рулетом и обжарила на гриль-сковороде, придав шаурме аппетитные поджаристые гриль-полоски.

Решила порадовать семью сладенькими десертами. После приготовления меренгового рулета остались свежие желтки. Всегда хотела попробовать приготовить самой десерт тирамису, но всегда смущало, что в рецепте используются сырые желтки. На сайте попался рецепт Тирамису из печенья без выпечки без использования сырых яиц, поэтому решила приготовить именно по этому рецепту автора katushafin.
Подготовила необходимые ингредиенты, кроме алкоголя (его в нашей семье не жалуют). На паровой бане взбила желтки с сахаром. В отдельной емкости развела растворимый крепкий кофе. Приготовила крем из жирных сливок, маскарпоне и взбитых приготовленных желтков. Крем получился просто нежнейший! Такого я еще ни в одном покупном десерте не пробовала!
Тирамису собирала в специальных стаканчиках, печенье разделила на четыре части, обмакнула в растворимом кофе и уложила в стаканчик сдобрив его нежнейшим кремом. Так заполнила стаканчик до верха слоями, сверху присыпала ароматным какао без добавок, и украсила кофейными зернами. Десерт получился просто отвал башки! Вкуснейший, ни с чем не сравнимый, тирамису! Рецепт заберу себе в копилочку, обязательно приготовлю еще!

У меня в холодильнике оставалось немного кислого молока, а в планах было приготовить что-нибудь из выпечки. Полистав рецепты на сайте, решила приготовить дрожжевое тесто на кисло молоке и спечь из него большую пиццу. Молока у меня было 370 мл, поэтому при помощи калькулятора на сайте, рассчитала объем остальных ингредиентов для этого количества молока. Муки у меня ушло на тесто 600 грамм. Тесто вымешивала при помощи планетарного миксера. Затем чашу миксера накрыла полотенцем и поместила в теплую духовку на час, чтобы тесто подходило. За час тесто хорошо подошло и увеличилось в объеме примерно в 2,5-3 раза. Тесто получилось очень воздушным, эластичным и мягким. Из него получилась отличная вкусная пицца! Спасибо автору за рецепт!

К чаю решила приготовить по-летнему легкий и нежный десерт - рулет из безе со сливками.
С помощью калькулятора на сайте граммовки немного увеличила, готовила на 5 белков. Взбивала меренгу планетарным миксером до устойчивых пиков. Выпекала в духовке на силиконизированном коврике 20 минут, далее оставила в духовке до остывания. Корочка на меренге получилась румяной и хрустящей.
Подготовила крем из жирных сливок и творожного сыра, смазала им меренговый корж, выложила свежую клубнику, разрезанную на пополам. Аккуратно при помощи коврика свернула меренгу в рулет. Украсила остатками крема, свежей клубникой, ягодами черной смородины и листьями свежей мяты. Рулет получился потрясающий, нежный, легкий и тающий во рту!
Спасибо автору за простой и понятный рецепт! Буду готовить еще с удовольствием!