Способ приготовления
Как засолить икру форели? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Налейте воду в чайник или в сотейник и отправьте на огонь. Доведите до кипения, затем отключите огонь. Немного остудите воду.
В теплую воду насыпьте указанное количество соли и перемешайте до полного растворения кристаллов. Это рассол. Отставьте его пока в сторону.
В миску насыпьте еще немного соли для обработки и подготовки икры. Две столовые ложки соли без горки будет достаточно.
Залейте соль в миске горячей водой и перемешайте. Выложите в эту миску икру и оставьте на 1-2 минуты.
По истечении указанного времени промойте икру и аккуратно освободите ее от пленочек. После того как икра полежит в соленой воде, это сделать будет проще.
Убедитесь, что вся икра рассыпается, и очистка завершена. Если на поверхность воды всплыли кусочки пленочек, уберите их. Постарайтесь удалить все пленочки.
Откиньте икру на сито и промойте под проточной водой. Икра должна быть абсолютно чистой и готовой к засолке.
Выложите подготовленную икру в чистую глубокую миску и залейте подготовленным ранее рассолом. Оставьте примерно на 15 минут. Если планируете съесть икру сразу, держите в рассоле 5 минут. Для хранения 4-7 дней достаточно 10 минут. Для хранения около месяца засаливайте икру примерно 15 минут.
Выстелите сито бумажным полотенцем. На рабочей поверхности подготовьте еще пару полотенец, сложенных стопкой.
Откиньте икру на сито и дайте жидкости стечь. Аккуратно приподнимите концы бумажного полотенца и переложите икру на стопку сухих бумажных полотенец. Аккуратно обсушите икринки. Они должны рассыпаться. Лишняя влага не нужна.
Переложите икру в тару для хранения, например, в стеклянную банку или лоток. Добавьте подсолнечное масло и перемешайте.
Храните икру в холодильнике. Срок хранения зависит от времени засолки.
Приятной дегустации!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо вам за столь нужный рецепт! Купила я форель, решила пожарить и мне попалась икорка, а вот что с ней делать я не знала. Нашла рецепт "как засолить икру форели". Я никогда сама не солила икру, это мой первый опыт и очень удачный. Всё предельно понятно и подробно описано в рецепте. Оказывается сделать домашнюю икру совсем несложно. Икру я положила в соленую воду и потом легко сняла пленочки. Рассолом залила на 5 минут и просушила. Только масло я не добавляла. Хранить икру не пришлось, мы её сразу съели) Прекрасная получилась икра форели домашнего приготовления - каждая икринка отдельно, хорошо просолена, вкусная и нежная. Кушали на хлебе с маслом. Уже хочется повторить!
Спасибо за достойный рецепт!
Покупали крупную форель, оказалась икряная. Икру аккуратно вытащили и стали думать как правильно ее засолить в домашних условиях. У нас было 300 грамм икры. На сайте нашла рецепт как засолить икру форели.
Приготовила горячую воду с солью и положила туда икру на пару минут, после этого икра стала проще отделяться от пленочек. Когда икра была полностью очищена, я выложила ее в миску и залила ранее подготовленным рассолом на 10 минут. Икру обсушила и переложила для хранения в стеклянные баночки. Икринка к икринке! Идеальная на соль, настоящая икра форели приготовленная в домашних условиях! Спасибо автору за понятный рецепт!
Спасибо за рецепт, получилось вкусно, конечно не так все быстро с этой пленкой... она меня замучила, когда стала промывать под проточной водой, она стала проявляться снова и снова) и казалось что это бесконечно, но получилось - икринка к икринке, нежная, вкусная, по посолу тоже ок получилась. Запах видимо из-за масла почти пропал, но при еде и вкус и запах проявляются как нужно.
Еще раз благодарю!
Рецепт отличный! Икра вкуснее магазинной. Делаю и замораживаю. Есть одно но. Освободить икру от пленок очень трудно. У меня засолка икры из одной рыбы занимает не 1,5, а 2,5 часа. Сегодня купили две рыбы, и в обоих была икра. Ушло 5 часов. Пленки не только снаружи икры, но и внутри. Ошметки пленки прилеплены к икринкам. Это какие-то сверхлюди, которые могут выдержать такую кропотливую работу. Икру одной рыбы осилить можно, а вот двух уже тяжело. Я имею ввиду так очистить, чтобы вообще ни одной пленочки не было. Если Вы справились, значит Вы -сверхчеловек!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Икра красная - 245 ккал / 100 г