Способ приготовления
1. Воду наливаем в чайник или в сотейник. Отправляем на огонь, доводим до кипения. Когда вода закипит, отключаем огонь.
2. В теплую воду насыпаем указанное количество соли. Перемешиваем до полного растворения кристаллов. Это рассол. Отставляем пока его в сторону.
3. В миску насыпаем еще немного соли, которая понадобится для обработки и подготовки икры. Достаточно будет двух столовых ложек соли без горки.
4. Итак, соль насыпали, заливаем ее горячей водой. Перемешиваем. Выкладываем в эту миску икру. Оставляем на 1-2 минуты.
5. По истечении указанного времени моем икру и очень аккуратно освобождаем ее от пленочек. После того как икра полежит в соленой воде, это сделать совсем не проблематично.
6. Когда вся икра рассыпается, очистка завершена. Если на поверхность воды всплыли кусочки пленочек, их нужно убрать. По возможности выбираем все-все пленочки.
7. А теперь откидываем икру на сито и моем прямо под проточной водой. Все, икра абсолютно чистая и готова к засолке.
8. Выкладываем подготовленную икру в чистую глубокую миску. Заливаем подготовленным ранее рассолом. Оставляем на 15 минут. Если в планах съесть икру сразу, то держать в рассоле можно 5 минут. Для хранения 4-7 дней достаточно 10 минут. Ну а 15 минут засолки - хранить можно около месяца.
9. Сито выстилаем бумажным полотенцем. На рабочей поверхности подготавливаем еще пару полотенец, сложенных стопкой.
10. Откидываем икру на сито, даем стечь жидкости. Аккуратно приподнимаем концы бумажного полотенца и перекладываем икру на стопку сухих бумажных полотенец. Аккуратно обсушиваем икринки. Они должны рассыпаться. Лишняя влага не нужна.
11. Перекладываем икру в тару для хранения. Это может быть стеклянная банка или лоток. Добавляем подсолнечное масло, перемешиваем.
Храним икру в холодильнике. Срок хранения зависит от времени засолки.
Приятной дегустации!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо вам за столь нужный рецепт! Купила я форель, решила пожарить и мне попалась икорка, а вот что с ней делать я не знала. Нашла рецепт "как засолить икру форели". Я никогда сама не солила икру, это мой первый опыт и очень удачный. Всё предельно понятно и подробно описано в рецепте. Оказывается сделать домашнюю икру совсем несложно. Икру я положила в соленую воду и потом легко сняла пленочки. Рассолом залила на 5 минут и просушила. Только масло я не добавляла. Хранить икру не пришлось, мы её сразу съели) Прекрасная получилась икра форели домашнего приготовления - каждая икринка отдельно, хорошо просолена, вкусная и нежная. Кушали на хлебе с маслом. Уже хочется повторить!
Спасибо за достойный рецепт!
Спасибо за рецепт, получилось вкусно, конечно не так все быстро с этой пленкой... она меня замучила, когда стала промывать под проточной водой, она стала проявляться снова и снова) и казалось что это бесконечно, но получилось - икринка к икринке, нежная, вкусная, по посолу тоже ок получилась. Запах видимо из-за масла почти пропал, но при еде и вкус и запах проявляются как нужно.
Еще раз благодарю!
Рецепт отличный! Икра вкуснее магазинной. Делаю и замораживаю. Есть одно но. Освободить икру от пленок очень трудно. У меня засолка икры из одной рыбы занимает не 1,5, а 2,5 часа. Сегодня купили две рыбы, и в обоих была икра. Ушло 5 часов. Пленки не только снаружи икры, но и внутри. Ошметки пленки прилеплены к икринкам. Это какие-то сверхлюди, которые могут выдержать такую кропотливую работу. Икру одной рыбы осилить можно, а вот двух уже тяжело. Я имею ввиду так очистить, чтобы вообще ни одной пленочки не было. Если Вы справились, значит Вы -сверхчеловек!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Икра красная - 245 ккал / 100 г