Торт с ананасами и грецким орехом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь торт с ананасами и грецким орехом? Подготовьте все необходимые ингредиенты.Муку лучше всего брать высшего сорта или специальную кондитерскую муку. Орехи обжарьте на сухой сковородке, чтобы они не горчили, остудите и порубите ножом. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

2. Шаг 2:

   

   В миску просейте пшеничную муку, какао-порошок и разрыхлитель и перемешайте. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В глубокую миску вбейте два яйца. Другие два яйца разделите на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы в белки не попало ни грамма желтка, иначе вы не сможете в дальнейшем их взбить. Белки уберите, они понадобятся нам позже, а желтки добавьте в миску с яйцами. Добавьте сахар и взбейте на высокой скорости до пышной массы.

4. Шаг 4:

   

   Просейте через мелкое сито мучную массу в миску со взбитыми яйцами. Это насытит муку воздухом, что позволит в дальнейшем сделать бисквит более пышным.

5. Шаг 5:

   

   Перелейте белки в высокую миску, добавьте щепотку соли и взбейте миксером на высокой скорости до пышной плотной массы. О других тонкостях взбивания белков читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте половину взбитого белка в миску со взбитыми яйцами и мучной массой. Аккуратно перемешайте всё до однородности. Введите оставшиеся белки и снова аккуратно перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Возьмите форму для запекания диаметром 20 сантиметров, смажьте дно растительным маслом и выложите туда тесто. Форму я взяла одноразовую, но можно взять любую подходящую по диаметру. Прекрасно подойдет разъемная форма, тесто не вытечет.

8. Шаг 8:

   

   Поставьте форму с тестом в духовку примерно на 45 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Если проткнуть бисквит деревянной палочкой и вынуть, она должна быть сухой. Первые 15 минут не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел и не стал плотным. Выньте форму с бисквитом и дайте постоять 10 минут. Затем выньте бисквит и остудите на решетке.

9. Шаг 9:

   

   Остывший бисквит заверните в пленку и уберите в холодильник на 8-12 часов. Так его структура стабилизируется, и он не будет крошится при нарезке. Отрежьте у бисквита низ толщиной в 1 сантиметр, а остальной порежьте средним кубиком.

10. Шаг 10:

    

    Для крема сметану положите в высокую миску, добавьте сахарную пудру и взбейте на высокой скорости до пышной массы. Сметану лучше всего брать натуральную с высокой жирностью. Чтобы при взбивании она не разлетелась по сторонам, прикройте миску чистой тканью.

12. Шаг 11:

    

    На блюдо положите отрезанный низ бисквита и хорошенько смажьте его кремом.

13. Шаг 12:

    

    Опускайте кубики бисквита в сметанный крем и выкладывайте плотно одним слоем на бисквитную основу.

14. Шаг 13:

    

    С консервированных ананасов слейте сироп и разложите сверху . Если у вас ананасы колечками, то предварительно нарежьте их на кусочки.

15. Шаг 14:

    

    Посыпьте верх ананасов грецкими орехами.

16. Шаг 15:

    

    Снова положите слой кубиков бисквита в креме, ананасы и орехи. Чередуйте слои, пока все не закончится, формируя при этом купол. Посыпьте верх оставшимися орехами.

17. Шаг 16:

    

    Залейте верх и бока оставшимся кремом. Уберите торт в холодильник на один час.

18. Шаг 17:

    

    Налейте в кастрюлю сливки и доведите их до кипения, но не кипятите. Снимите сливки с огня и добавьте к ним поломанный на кусочки шоколад. Не добавляйте шоколад, пока сливки на огне, он может пригореть и испортить вкус. Хорошенько перемешайте всё до однородной массы и немного остудите.

19. Шаг 18:

    

    Выньте торт из холодильника и покройте его полностью глазурью.

20. Шаг 19:

    

    Украсьте торт на свое усмотрение. Я посыпала тертым шоколадом. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он пропитался.

21. Шаг 20:

    

    Приятного аппетита!