Зеленый шпинатный бисквит

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить зеленый бисквит из шпината? Для начала подготовьте все ингредиенты по списку. Шпинат я использую свежий. Вы можете использовать замороженный шпинат, в таком случае его необходимо заранее разморозить и хорошо отжать от лишней жидкости. Яйца тщательно помойте с подходящим моющим средством.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте с разрыхлителем через сито. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Шпинат хорошо промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Отделите у шпината стебли.

4. Шаг 4:

   

   Лимон помойте, обсушите. Натрите на мелкой терке цедру лимона (не затрагивая белую часть кожуры - она может дать неприятную горечь).

5. Шаг 5:

   

   В чашу блендера добавьте шпинат, оливковое масло и цедру лимона. Взбейте до однородности. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов.

6. Шаг 6:

   

   В глубокую чашу вбейте 3 яйца. Начните взбивать миксером на невысокой скорости до образования пышной пены.

7. Шаг 7:

   

   Затем начните порциями добавлять сахар, скорость взбивания можно сделать выше. В итоге масса должна побелеть, увеличится в объёме, так же венчик на поверхности оставляет рисунок.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте к массе шпинат и аккуратно перемешайте лопаткой. Движения должны идти снизу - вверх, так как шпинат быстро оседает на дне чаши.

10. Шаг 9:

    

    Далее в два этапа добавьте муку. Аккуратно перемешайте массу. Старайтесь сделать как можно меньше движений, чтоб пузырьки воздуха не опали и бисквит получился воздушным и пышным. Обо всех нюансах работы с бисквитным тестом читайте в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Вылейте бисквит в форму для выпечки. Я использую кондитерское кольцо диаметром 18 см, обернутое сверху в фольгу. Поставьте бисквит выпекаться при 180 градусах на 40-50 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не опал. Далее готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки - вставленная в центр, она должна остаться сухой и чистой. Время приготовления зависит от особенностей вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Готовый бисквит переверните в форме на решетку для того, чтобы он не опал. И оставьте его минут на 20-30.

13. Шаг 12:

    

    Достаньте бисквит из формы и заверните в пленку. И уберите в холодильник до полного остывания и для стабилизации. Для чего стабилизировать бисквит? Стабилизация бисквита улучшает его структуру, устраняет излишнюю влажность, увеличивает срок хранения и делает его удобнее для нарезки и обработки.

14. Шаг 13:

    

    Бисквит из шпината готов! Приятного аппетита!