Печенье для тирамису

Печенье для «тирамису», нежное, буквально, тающее во рту, и хрустящее. Многих останавливает перед приготовлением потрясающе вкусного десерта «тирамису» отсутствие специального печенья под названием «савоярди», которое можно найти далеко не в каждом магазине. Но оказывается, его довольно-таки просто и быстро можно испечь в домашних условиях. Главное, быть предельно аккуратным с приготовлением теста и печенье получится такое как нужно. Такое печенье вкусно также с кофе или чаем, а можно использовать для приготовления десертов.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 8% 5 г
Углеводы 80% 52 г
248 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для теста на печенье. Куриные яйца нужно взять самые крупные С0. Чтобы печенье получилось аккуратное и ровное, лучше воспользоваться кондитерским шприцем или кондитерским мешком, если таковых в хозяйстве нет, то можно применить простой полиэтиленовый пакет, отрезав у него уголок.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Аккуратно отделяем яичные белки от желтков куриных яиц, нельзя допустить, чтобы даже небольшое количество желтков попали в миску с белками, иначе белки не взобьются.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Указанное в ингредиентах количество сахара делим на две части. Половину сахара растираем с яичными желтками до получения белой пены.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яичные белки с сахаром взбиваем блендером или миксером до пышной густой пены.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Аккуратно соединяем взбитые белки с желтками, делаем это ложкой, чтобы масса не осела.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пшеничную муку просеиваем и всыпаем в получившуюся массу. Вмешиваем муку также ложкой, как бы поднимая тесто снизу вверх, но в коем случае нельзя делать это венчиком, в противном случае тесто сядет. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, нужно ориентироваться на состояние теста. Тесто должно получиться как густая сметана. Если муки будет больше, чем нужно, то тесто осядет, поэтому лучше добавлять ее частями, каждый раз перемешивая тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Противень затянуть пергаментом. Тесто выкладываем в кондитерский шприц и отсаживаем печенье, длиной около 7 сантиметров. Обязательно оставляем пространство между печеньем, поскольку оно «расползется» во время выпекания. Оставляем печенье на 5-7 минут отдохнуть. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Присыпаем сверху каждое печенье сахарной пудрой. Ставим противень с печеньем в духовой шкаф на 10 минут, ориентируемся на работу своей духовки, печенье нельзя передерживать, чтобы оно сильно не зарумянилось и не стало горчить на вкус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вынимаем печенье, аккуратно снимаем с пергамента. Даем остыть и подаем к кофе или делаем десерты. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Легко печь, получаются нежными, тающими во рту. Вот еще один вариант рецепта такого печенья дамские пальчики или савоярди.

Моя оценка рецепта:

Несмотря на то, что с бисквитами я на "ты", печенье для тирамису мне далось не легко. И если само тесто делать совсем несложно, отсаживание печенья на противень требует определенного навыка. Мои печеньки расползлись и стали похожи на лапти (для домашнего тирамису сгодится, но надо ещё потренироваться), советую отсаживать потоньше и оставлять расстояние примерно 5 см. На противень 25х35 ушло не всё тесто, небольшое количество осталось. Лучше выпекать сразу в двух противнях или взять для теста половину указанных в ингредиентах продуктов. Рецепт хороший, но требует некоторых навыков, ставлю 5 звёзд!

Участник конкурса Лучший фото отзыв недели 8-14 августа
Моя оценка рецепта:

Замечательное получилось печенье, воздушное, у меня тесто получилось очень податливым, не растекалось, воздушное. Правда тает во рту, попробую в следующий раз сделать с ним тирамису. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Сахарная пудра, Пшеничная мука