Печенье для тирамису

Нежное, хрустящее, очень вкусное. Просто тает во рту! Испечь печенье для тирамису довольно просто. Оно обязательно получится таким, как нужно, если следовать описанным рекомендациям. Такое печенье не только можно использовать для десертов. Оно хорошо и само по себе с чаем или кофе.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 8% 5 г
Углеводы 80% 52 г
288 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь печенье для тирамису? Приготовьте необходимые ингредиенты. Куриные яйца берите самые крупные категории С0. Чтобы печенье получилось аккуратное и ровное, лучше воспользоваться кондитерским шприцем или кондитерским мешком. Также можно использовать простой полиэтиленовый пакет, отрезав у него уголок. Заранее включите духовку на 200 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Аккуратно отделите белки от желтков, нельзя допустить. Постарайтесь, чтобы даже небольшое количество желтков не попало в миску с белками, иначе последние не взобьются.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разотрите с помощью миксера половину сахара (25 граммов) с желтками до получения белой пены.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбейте миксером яичные белки. Начинайте взбивать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость. Когда белки вспенятся, добавьте к ним оставшиеся 25 граммов и взбивайте до пышной густой пены.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Аккуратно соедините взбитые белки с желтками. Делайте это ложкой, чтобы масса не осела.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пшеничную муку просейте и всыпьте в получившуюся массу. Вмешивайте муку также ложкой, как бы поднимая тесто снизу вверх. При использовании венчика тесто может осесть. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, нужно ориентироваться на консистенцию теста. Оно должно получиться как густая сметана. Если муки будет больше, чем нужно, то тесто осядет, поэтому лучше добавлять ее частями, каждый раз перемешивая тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Противень застелите пергаментом. Выложите тесто в кондитерский шприц. Отсаживайте печенье длиной около 7 сантиметров. Обязательно оставляйте пространство между печеньем, поскольку оно увеличится во время выпекания. Оставьте печенье на 5-7 минут отдохнуть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Каждое печенье присыпьте сверху сахарной пудрой. Отправьте противень с печеньем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут. Ориентируйтесь на работу своей духовки, печенье нельзя передерживать, чтобы оно сильно не зарумянилось и не стало горчить на вкус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выньте готовое печенье из духовки и аккуратно снимите его с пергамента. Немного остудите его и подавайте к столу или используйте для приготовления десертов. Приятного аппетита!

Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Легко печь, получаются нежными, тающими во рту. Вот еще один вариант рецепта такого печенья дамские пальчики или савоярди.

Моя оценка рецепта:

Несмотря на то, что с бисквитами я на "ты", печенье для тирамису мне далось не легко. И если само тесто делать совсем несложно, отсаживание печенья на противень требует определенного навыка. Мои печеньки расползлись и стали похожи на лапти (для домашнего тирамису сгодится, но надо ещё потренироваться), советую отсаживать потоньше и оставлять расстояние примерно 5 см. На противень 25х35 ушло не всё тесто, небольшое количество осталось. Лучше выпекать сразу в двух противнях или взять для теста половину указанных в ингредиентах продуктов. Рецепт хороший, но требует некоторых навыков, ставлю 5 звёзд!

Моя оценка рецепта:

Замечательное получилось печенье, воздушное, у меня тесто получилось очень податливым, не растекалось, воздушное. Правда тает во рту, попробую в следующий раз сделать с ним тирамису. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 157 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Сахарная пудра, Пшеничная мука