Ленинградское печенье домашнее

Классическое оригинальное сахарное печенье по ГОСТу. Печенье простое по своему составу, но оригинальное способом приготовления и внешним видом. Всего лишь один шаг разницы в приготовлении этого печенья от других простых и вы получите красивую кракелюрную корочку у этого ароматного сахарного печенья.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 7 г
Жиры 5% 3 г
Углеводы 84% 52 г
255 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте указанные продукты для печенья. Мука пшеничная, её предварительно просейте. Яйца куриные, по рецептуре ГОСТа их рекомендуется брать С1. От лимона нужна лишь цедра. Для приготовления печенья также приготовьте миксер, кондитерский мешок, противень для выпечки печенья.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску разбейте сырые куриные яйца, добавьте сахарную пудру. Перемешайте сахарную пудру и яйца ложкой. Вместо сахарной пудры можно взять мелкий сахарные песок, но нужно будет следить, чтобы он полностью растворился при замешивании теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем возьмите миксер и взбивайте яйца с сахарной пудрой до увеличения объёма в 2 - 3 раза. На это может потребоваться 10 - 20 минут. В итоге должна получиться густая белая масса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лимон очень тщательно промойте водой (можно использовать специальные средства для мытья фруктов) и обсушите полотенцем. Натрите с лимона цедру мелкой тёркой и добавьте в тесто. Добавьте в тесто и просеянную пшеничную муку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Миксером размешайте тесто до соединения всех ингредиентов. Тесто должно получится однородным и густым.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите тесто в кондитерский мешок и срежьте кончик не больше 1 см. Противень смажьте растительным маслом или застелите бумагой для выпечки. Отсадите тесто из кондитерского мешка, оставляя место между печеньями 1.5 - 2 сантиметра.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Присыпьте каждое печенье сахаром. Уберите противень с печеньем в тёплое сухое место на 2 часа (я убрала в духовку с только включенной лампочкой).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    За это время на поверхности печений образуется тонкая хрупкая корочка. Включите разогреваться духовку на 180 градусов (без печенья). Когда она разогреется, поставьте противень в духовку на 5 - 6 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовое печенье достаньте из духовки и остудите. Подавайте готовое печенье к стакану молока, чая или кофе. Печенье получается очень вкусное сладкое с явным привкусом лимона, а благодаря своему внешнему виду - очень оригинальное и праздничное. Рекомендую!

--------------------
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Мне всегда нравились сочетания темных фонов со светлой едой, будь то торт, салат или вот печенье. печенье оформлено очень стильно, металлическая миска с узорами придает фотографии строгий, но шикарный вид. Обычно металлическая посуда не очень выразительна в кадре - сам метал засвечивается и еда, которая в нем находится, тоже. Но тут она подана профессионально. От такого соседства печенье только выиграло.

Отзыв 2: Печенья выглядят очень натурально и интересно. Проглядывается каждая трещинка, что вызывает желание тут же откусить кусочек.

Моя оценка рецепта:

Рецепт очень понравился своей простотой, минимальным набором продуктов и минимальными временными затратами. Сахар и муку взвешивала на весах, чтобы было, как у автора рецепта. Яично-сахарную смесь взбивала миксером ровно 10 минут. Тесто получилось отличное, густое. Кондитерского мешка у меня нет, и тут я допустила ошибку. Стала выкладывать тесто на противень столовой ложкой. Когда поняла, что место на противне заканчивается, а теста ещё много, я стала добавлять понемногу теста в каждое печенье. В итоге они получились в 2 раза больше, чем должны быть. В следующий раз я сделаю их маленькими и разложу на 2 противня. Выпекались они у меня поэтому чуть дольше. На вкус это никак не повлияло. Печенье получилось потрясающее, с хрупкой сахарной корочкой снаружи, нежное внутри, с тонкой, отчетливой, манящей лимонной ноткой. Однозначно, это любовь с первого взгляда (укуса). Спасибо огромное автору!

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Готовлю давно такое печенье, очень нравится, брала за основу другой рецепт на сайте, без лимонной цедры. Печеньки выкладываю ложкой, тоже хорошо получается))) Вот такое у меня печенье вышло, если потрусить сверху сахаром, смотрите фотоотчетик)))

А если не трусить сахаром, то печенье получается не такое красивое, но более нежное и рассыпчатое. Такой вариант лучше для деток))) Анна, обязательно в следующий раз попробую добавить лимонную цедру в печенье. Вот мой фотоотчетик)))

Хорошенькое какое получилось. Но что не говори,именно внешний вид и отличает его от других Улыбка
С лимонным оттенком оно ещё вкуснее Подмигивание

Вот и я соблазнилась на такие печеньки и приготовила их. Книксен Это что-то потрясающее! Супер Эдакие хрумстящие печеньки-лимончелки: печеньки с выразительным вкусом лимона тают во рту если подольше их там подержать ммм... наслаждение! НямкаИ самое восхитительное то, что привкуса яиц совершенно не было, как обычно это бывает с блюдами из них - отличная рецептура, хоть и простенькая и бюджетная. Спасибо Анна за рецепт! Букетик Вероника спасибо за то что соблазнила своими фотками их приготовить и ни капельки об этом не пожалеть.Поздравляю! Делала всё строго по рецепту, кроме выстаивания 2 часа в тёплом месте - так срочно уж хотелось их попробовать. Смущен И всё равно они получились классные! Супер Вот мой фотоотчёт -->>

PS Готовила на завтрак очень быстро и легко - пеклись буквально по 3-5 минуты каждая партия. А результат ошеломительный! Восторг Только надо сидеть и смотреть чтобы не сгорели так как ну очень быстро готовятся.

Ира, очень рада, что благодаря моим фото ты сделала это замечательное печенье!!! Такие хорошенькие маленькие печеньки получилисьУлыбка Я делала покрупнее, чтобы быстрее было))) Я в следующий раз тоже с лимоном попробую сделать)))

БукетикНа здоровье! Букетик Печеньки получились очень аппетитные!
Это печенье действительно заслуживает внимания - просто, но вкусно и достаточно быстро, если не оставлять на два часа Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахарная пудра, Мука, Лимоны, Сахар