На главную

На сайте 30 327 рецептов
у 248 690 пользователей

Каталог рецептов

Ленинградское печенье домашнее

Классическое оригинальное сахарное печенье по ГОСТу. Печенье простое по своему составу, но оригинальное способом приготовления и внешним видом. Всего лишь один шаг разницы в приготовлении этого печенья от других простых и вы получите красивую кракелюрную корочку у этого ароматного сахарного печенья.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яйца

3

Сахарная пудра

210

Мука

225

Лимоны

1

Сахар

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
255 ккал
Белков:7 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:52 гр
Б/Ж/У: 11 / 5 / 84
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 2 ч 20 мин

Опубликовано: Анна

Просмотров: 14 470

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте указанные продукты для печенья. Мука пшеничная, её предварительно просейте. Яйца куриные, по рецептуре ГОСТа их рекомендуется брать С1. От лимона нужна лишь цедра. Для приготовления печенья также приготовьте миксер, кондитерский мешок, противень для выпечки печенья.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску разбейте сырые куриные яйца, добавьте сахарную пудру. Перемешайте сахарную пудру и яйца ложкой. Вместо сахарной пудры можно взять мелкий сахарные песок, но нужно будет следить, чтобы он полностью растворился при замешивании теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем возьмите миксер и взбивайте яйца с сахарной пудрой до увеличения объёма в 2 - 3 раза. На это может потребоваться 10 - 20 минут. В итоге должна получиться густая белая масса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лимон очень тщательно промойте водой (можно использовать специальные средства для мытья фруктов) и обсушите полотенцем. Натрите с лимона цедру мелкой тёркой и добавьте в тесто. Добавьте в тесто и просеянную пшеничную муку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Миксером размешайте тесто до соединения всех ингредиентов. Тесто должно получится однородным и густым.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите тесто в кондитерский мешок и срежьте кончик не больше 1 см. Противень смажьте растительным маслом или застелите бумагой для выпечки. Отсадите тесто из кондитерского мешка, оставляя место между печеньями 1.5 - 2 сантиметра.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Присыпьте каждое печенье сахаром. Уберите противень с печеньем в тёплое сухое место на 2 часа (я убрала в духовку с только включенной лампочкой).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    За это время на поверхности печений образуется тонкая хрупкая корочка. Включите разогреваться духовку на 180 градусов (без печенья). Когда она разогреется, поставьте противень в духовку на 5 - 6 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовое печенье достаньте из духовки и остудите. Подавайте готовое печенье к стакану молока, чая или кофе. Печенье получается очень вкусное сладкое с явным привкусом лимона, а благодаря своему внешнему виду - очень оригинальное и праздничное. Рекомендую!

--------------------
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Мне всегда нравились сочетания темных фонов со светлой едой, будь то торт, салат или вот печенье. печенье оформлено очень стильно, металлическая миска с узорами придает фотографии строгий, но шикарный вид. Обычно металлическая посуда не очень выразительна в кадре - сам метал засвечивается и еда, которая в нем находится, тоже. Но тут она подана профессионально. От такого соседства печенье только выиграло.

Отзыв 2: Печенья выглядят очень натурально и интересно. Проглядывается каждая трещинка, что вызывает желание тут же откусить кусочек.

0
Слоник
Слоник

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

0
Вероника
Вероника

Готовлю давно такое печенье, очень нравится, брала за основу другой рецепт на сайте, без лимонной цедры. Печеньки выкладываю ложкой, тоже хорошо получается))) Вот такое у меня печенье вышло, если потрусить сверху сахаром, смотрите фотоотчетик)))

Вероника
Вероника

А если не трусить сахаром, то печенье получается не такое красивое, но более нежное и рассыпчатое. Такой вариант лучше для деток))) Анна, обязательно в следующий раз попробую добавить лимонную цедру в печенье. Вот мой фотоотчетик)))

Анна
Анна

Хорошенькое какое получилось. Но что не говори,именно внешний вид и отличает его от других Улыбка
С лимонным оттенком оно ещё вкуснее Подмигивание

Ира
Ира

Вот и я соблазнилась на такие печеньки и приготовила их. Книксен Это что-то потрясающее! Супер Эдакие хрумстящие печеньки-лимончелки: печеньки с выразительным вкусом лимона тают во рту если подольше их там подержать ммм... наслаждение! НямкаИ самое восхитительное то, что привкуса яиц совершенно не было, как обычно это бывает с блюдами из них - отличная рецептура, хоть и простенькая и бюджетная. Спасибо Анна за рецепт! Букетик Вероника спасибо за то что соблазнила своими фотками их приготовить и ни капельки об этом не пожалеть.Поздравляю! Делала всё строго по рецепту, кроме выстаивания 2 часа в тёплом месте - так срочно уж хотелось их попробовать. Смущен И всё равно они получились классные! Супер Вот мой фотоотчёт -->>

Ира
Ира

PS Готовила на завтрак очень быстро и легко - пеклись буквально по 3-5 минуты каждая партия. А результат ошеломительный! Восторг Только надо сидеть и смотреть чтобы не сгорели так как ну очень быстро готовятся.

Вероника
Вероника

Ира, очень рада, что благодаря моим фото ты сделала это замечательное печенье!!! Такие хорошенькие маленькие печеньки получилисьУлыбка Я делала покрупнее, чтобы быстрее было))) Я в следующий раз тоже с лимоном попробую сделать)))

Анна
Анна

БукетикНа здоровье! Букетик Печеньки получились очень аппетитные!
Это печенье действительно заслуживает внимания - просто, но вкусно и достаточно быстро, если не оставлять на два часа Улыбка

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахарная пудра, Мука, Лимоны, Сахар