Вишневый штрудель с вишней

Ароматный, нежный, очень вкусный! Для любого случая. На первый взгляд, испечь вишневый штрудель с вишней сложно. Однако, если следовать предложенным рекомендациям, у вас обязательно всё получится. Основная сложность кроется в вытяжном тесте, но при правильном замесе никаких проблем с ним не возникнет.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 5 г
Жиры 26% 12 г
Углеводы 64% 30 г
247 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь вишневый штрудель с вишней? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку обязательно просейте. Это насытит её кислородом, и тесто получится нежнее и воздушнее. Вода должна быть теплой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйцо вбейте в миску и взбейте вилкой. Для теста понадобится только половина яйца. Остальное пойдет на смазывание рулета перед выпечкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Соедините просеянную муку, теплую воду, половину взбитого яйца, растительное масло и соль. Замесите гладкое однородное тесто. Муки может понадобиться чуть больше иои чуть меньше указанного количества.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и оставьте на 2 часа в тепле. Обязательно выдержите тесто указанное время, иначе оно не будет тянуться как следует.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вишню выложите в дуршлаг и оставьте размораживаться. Весь сок должен стечь с ягод, тогда при выпекании начинка не потечет.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Соедините и перемешайте сахар, молотый миндаль и панировочные сухари.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Включите духовку на 180 градусов. Тесто припылите мукой и сначала раскатайте скалкой. Затем переложите тесто на полотенце и потихоньку растягивайте его руками от центра к краям, затем сами края. Тесто должно быть вытянуто как можно тоньше. Если тесто кое-где рвется при вытягивании, можно легко защипать этот участок. В итоге должен получиться более-менее ровный прямоугольник.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Всю поверхность теста смажьте с помощью кисточки растительным маслом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Равномерно посыпьте тесто сахарно-миндальной смесью, не доходя до краев 1 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверху равномерно распределите вишню.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    С помощью полотенца аккуратно сверните тесто в плотный рулет по короткому краю, подворачивая боковые края и тщательно защипив швы, чтобы начинка не вытекла.а

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вот такой рулет должен получиться.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Переложите штрудель на противень швом вниз. Смажьте оставшимся взбитым яйцом. Выпекайте вишневый штрудель около 40 минут при 180°С. Точное время зависит от особенностей вашей духовки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подавать штрудель с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Цвета дополнительных элементов на фото идеально подчеркивают цвет вишни (ткань, нежный рисунок на тарелке, вишневый напиток). На фото крупный план штруделя в разрезе. Хорошо видна богатая аппетитная вишневая начинка.
А глядя на подтаявшее мороженое да еще с вишневым соком, прямо слюнки текут!

Моя оценка рецепта:

Приготовила вишневый штрудель с вишней по этому рецепту. Следовала строго описанию в рецепте, так как впервые готовила венский штрудель. Поначалу казалось всё очень сложно, но на деле оказалось всё намного проще)
Изначально по совету автора оставила половину яйца. Замесила тесто, соединив все продукты по списку. Оставила на 2 часа при комнатной температуре, как рекомендует автор рецепта. Для начинки замороженную вишню с вечера положила в сито. Смешала панировочные сухари с измельчёнными орехами и сахаром, вместо миндаля взяла грецкие орехи. Тесто немного раскатала, потом вытянула руками на полотенце. Отличное вышло тесто, оно не рвалось и хорошо тянулось. Смазала маслом, посыпала смесью для начинки и разложила вишню. Завернула рулетом, следуя описанию и фото. Спасибо, всё очень понятно и подробно рассказано. Сложностей не возникало. Смазала рулет яйцом и выпекала 40 минут. Остывший штрудель посыпала сахарной пудрой, он отлично нарезался на кусочки.
Потрясающий австрийский десерт! Шикарное сочетание теста, вишни и ореховой начинки. Вишневый штрудель очень ароматный, вкусный и красивый! Достойный рецепт! Буду ещё готовить и всем советую) мне понравилось, несложно и невероятно вкусно! Большое спасибо автору!!!

Моя оценка рецепта:

Для меня вишневый штрудель ассоциируется прежде всего со словом "сочность". Это один из немногих видов выпечки, который радует пропитанностью теста ягодным соком. Именно сочетание большого количества сочной вишни с тонким раскатанным тестом, которое лишь оттеняет вишневый вкус создают неповторимое обаяние этого венского блюда. Пишу сейчас это и прямо слюнки текут. Много раз пробовал покупной штрудель и вот наконец во мне вспыхнуло желание приготовить его самому. Вишню брал замороженную. Насколько я понял фишка блюда в тончайшем раскатывании теста и большом количестве вишни. Из лайфхаков могу посоветовать есть штрудель не сразу после вынимания из духовки, а через несколько часов, тогда вишневый сок пропитает слои теста и они станут очень нежными, тающими во рту. Подавать обязательно с мороженым! Это создаст уникальное сочетание вкусов.

Спасибо за отзыв, Сергей!

Очень аппетитно!!! Нямка Обязательно надо попробовать ( и про мороженое не забыть))))

Очень крутой рецепт, я обожаю штрудели! Я добавляю к вишне корицу, поверьте это вкуснее даже, чем корица с яблоками.
Кстати очень нравится у Вас этот рецепт яблочного штруделя

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Миндаль орехи - 609 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
  • Замороженная вишня - 46 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Яйца, Соль, Замороженная вишня, Сахар, Миндаль, Панировочные сухари