Вишневый штрудель с вишней

Готовим дома венский штрудель с вишневой начинкой. Очень часто кажущаяся сложность рецепта отпугивает многих хозяек от попыток приготовить австрийский десерт у себя дома. Но ничего сложного в нем нет, если строго следовать рецепту.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 5 г
Жиры 26% 12 г
Углеводы 64% 30 г
240 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Яйцо разбить в миску и взбить вилкой. Для теста нам понадобится только половина яйца. Остальное пойдет на смазывание рулета перед выпечкой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления теста нам понадобится: 220 г муки; 120 мл воды; ½ яйца; 2 ст. л. растительного масла и щепотка соли.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Соединить муку, теплую воду, половину взбитого яйца, растительное масло и соль. Замесить гладкое однородное тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и оставить на 2 часа в тепле. Обязательно выдержать тесто указанное время, иначе оно не будет тянуться как следует.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для приготовления начинки нам понадобится: 500 г замороженной вишни; 120 г сахара; 80 г молотого миндаля и 50 г панировочных сухарей.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вишню с вечера выложить в дуршлаг и оставить размораживаться. Весь сок должен стечь с ягод, тогда при выпекании начинка не потечет.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Соединить и перемешать сахар, молотый миндаль и панировочные сухари.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто припылить мукой и сначала раскатать скалкой. Затем переложить тесто на полотенце и потихоньку растягивать руками от центра к краям, затем сами края. Тесто должно быть вытянуто как можно тоньше. Если тесто кое-где рвется при вытягивании, можно легко защипать этот участок. В итоге должен получиться более-менее ровный прямоугольник.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Всю поверхность теста смазать с помощью кисточки растительным маслом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Равномерно посыпать тесто сахарно-миндальной смесью, не доходя до краев 1 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверху равномерно распределить вишню.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    С помощью полотенца аккуратно свернуть тесто в плотный рулет по короткому краю, подворачивая боковые края и тщательно защипав швы, чтобы начинка не вытекала.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вот такой красивый рулет у нас получился.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Переложить штрудель на противень швом вниз. Смазать оставшимся взбитым яйцом. Выпекать вишневый штрудель около 40 минут при 180°С.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подавать штрудель с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!

Основная сложность кроется в вытяжном тесте, однако при правильном замесе никаких проблем с ним не возникнет. Нужно только четко следовать рецепту. У меня вытяжное тесто получилось с первого раза.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Цвета дополнительных элементов на фото идеально подчеркивают цвет вишни (ткань, нежный рисунок на тарелке, вишневый напиток). На фото крупный план штруделя в разрезе. Хорошо видна богатая аппетитная вишневая начинка.
А глядя на подтаявшее мороженое да еще с вишневым соком, прямо слюнки текут!

Моя оценка рецепта:

Приготовила вишневый штрудель с вишней по этому рецепту. Следовала строго описанию в рецепте, так как впервые готовила венский штрудель. Поначалу казалось всё очень сложно, но на деле оказалось всё намного проще)
Изначально по совету автора оставила половину яйца. Замесила тесто, соединив все продукты по списку. Оставила на 2 часа при комнатной температуре, как рекомендует автор рецепта. Для начинки замороженную вишню с вечера положила в сито. Смешала панировочные сухари с измельчёнными орехами и сахаром, вместо миндаля взяла грецкие орехи. Тесто немного раскатала, потом вытянула руками на полотенце. Отличное вышло тесто, оно не рвалось и хорошо тянулось. Смазала маслом, посыпала смесью для начинки и разложила вишню. Завернула рулетом, следуя описанию и фото. Спасибо, всё очень понятно и подробно рассказано. Сложностей не возникало. Смазала рулет яйцом и выпекала 40 минут. Остывший штрудель посыпала сахарной пудрой, он отлично нарезался на кусочки.
Потрясающий австрийский десерт! Шикарное сочетание теста, вишни и ореховой начинки. Вишневый штрудель очень ароматный, вкусный и красивый! Достойный рецепт! Буду ещё готовить и всем советую) мне понравилось, несложно и невероятно вкусно! Большое спасибо автору!!!

Очень крутой рецепт, я обожаю штрудели! Я добавляю к вишне корицу, поверьте это вкуснее даже, чем корица с яблоками.
Кстати очень нравится у Вас этот рецепт яблочного штруделя

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Замороженная вишня - 46 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Яйца, Соль, Замороженная вишня, Сахар, Миндаль, Панировочные сухари