Штрудель с ароматной грушей в сливочной глазури

Знаменитая венская выпечка в совершенно новом исполнении! Ароматные карамелизованные кубики груш отлично сочетаются с пресным тестом, прекрасным дополнением такого сочетания будет нежная сливочное глазурь. Ну и не забываем про миндальные лепестки, они завершат всю композицию и придадут ей праздничный вид!
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 5 г
Жиры 18% 9 г
Углеводы 72% 36 г
235 ккал
ГИ: 8 / 3 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим тесто. В глубокую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление, в которое вливаем теплую воду и всыпаем соль. Замешиваем тесто. Вбиваем куриное яйцо категории С2 и продолжаем замешивать тесто. Чтобы тесто стало эластичным, вымешиваем его руками в течение 10 минут. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем тесто «отдыхать» на 30 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим ароматную грушевую начинку. Вымытые груши нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в сковороду и обжариваем на сливочном масле. В процессе обжаривания добавляем сахарный песок, мускатный орех и молотую корицу, перемешиваем и даем грушам закарамелизоваться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Берем тесто, обминаем его руками и с помощью скалки раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выкладываем на прямоугольный пласт теста ароматную грушевую начинку, оставляя края теста пустыми, и заворачиваем тесто в рулет, загибая края так, чтобы они полностью закрывали начинку. В процессе выпекания, начинка не должна вытекать из штруделя. Сверху делаем надсечки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Собранный штрудель перекладываем на противень, застелив его пекарской бумагой или подложив на него специальный коврик для выпечки. Вилкой взбиваем куриное яйцо и смазываем им штрудель с помощью кулинарной кисточки. Ставим противень со штруделем в разогретую до 180оС духовку и выпекаем 40 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовим сливочную глазурь. В ковшик вливаем 20% сливки, всыпаем сахар и доводим сливки до кипения. После чего, уменьшаем огонь и варим глазурь в течение 20 минут, постоянно помешивая. В конце приготовления добавляем сливочное масло и всыпаем ванильный сахар, перемешиваем и снимаем с огня.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Достаем из духовки готовый штрудель с грушами, перекладываем его на доску, поливаем горячей сливочной глазурью и посыпаем миндальными лепестками. При подаче, нарезаем штрудель порционно и подаем с чаем.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Груша - 42 ккал/100г
  • Груша сушеная - 246 ккал/100г
  • Груши консервированные - 76 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Миндальные лепестки - 650 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Куриные яйца, Соль, Груши, Сахар, Мускатный орех, Корица, Сливочное масло, Сливки жирные, Ванильный сахар, Яйца, Миндальные лепестки