Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать печенье из гречневой и ржаной муки? Подготовьте продукты. Гречневую муку вы можете взять готовую либо сделать ее сами. Для этого понадобится обычная кофемолка. О свойствах пшеничной и ржаной муки читайте в статьях под шагами.
Шаг 2:
В отдельную емкость просейте сухие ингредиенты — гречневую и ржаную муку, корицу, разрыхлитель, крахмал, а затем перемешайте их. Все тонкости использования в выпечке разрыхлителя вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
Шаг 3:
В другую миску вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы.
Шаг 4:
Добавьте мед, перемешайте. Если мед густой, слегка разогрейте его на водяной бане.
Шаг 5:
Добавьте оливковое масло и лимонный сок, перемешайте. Вместо оливкового масла вы можете использовать любое растительное.
Шаг 6:
В жидкую массу всыпьте смесь сухих ингредиентов.
Шаг 7:
Замесите однородное, похожее на песочное тесто. Так как мука у разных производителей имеет неодинаковые свойства, то ее может понадобиться меньше или больше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 8:
Раскатайте его в пласт толщиной 0,6-0,8 см. Круглой выемкой или стаканом вырежьте печенье. Формочки можно использовать любые, но слишком мелкие лучше не брать. Точно также поступите с обрезками — раскатайте и нарежьте.
Шаг 9:
Разложите заготовки печенья на противень, устланный промасленным пергаментом.
Шаг 10:
Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Время указано приблизительно и будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. О духовках читайте в статье под шагами. Необходимо пристально следить за процессом выпечки, чтобы печенье не пересохло. Как только краешки начинают румяниться, сразу вынимайте его.
Шаг 11:
Готовое печенье остудите и подайте к столу. Приятного аппетита!
Гречневая мука обладает высокой пищевой ценностью. Она не содержит клейковины, в ней мало углеводов и жиров и повышенное содержание клетчатки и белка. Гречневая мука относится к диетическим продуктам, поэтому ее широко используют в приготовлении выпечки для здорового питания, а также в низкокалорийных рецептах. С добавлением этой муки можно печь и хлеб, и кексы, и печенье.
Кроме того, гречневая мука гипоаллергенна и безопасна, так как гречка считается экологически чистым растением.
Чем ржаная мука отличается от пшеничной, как правильно замесить ржаное тесто и готовить вкусную ржаную выпечку читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Из ржаной муки иногда пеку такое домашнее печенье. Простая выпечка к чаю.
ПОЛЕЗНЫЕ ВКУСНЯШКИ!
Печенье из гречневой и ржаной муки я выпекала впервые. Да даже по-отдельности из каждого вида представленной в рецепте муки я ранее не пекла, потому было интересно попробовать. Гречневую муку, к слову, сделала из гречки с помощью кофемолки. Для нужной консистенции теста у меня ушло чуть больше ржаной муки, чтобы меньше липло к рукам. Аромат самого теста, кстати, очень приятный получился. Раскатывать было легко, вырезала печенье с помощью стакана. Во время выпекания аромат на кухне был просто восхитительный! 
Спустя 20 минут достала их духовки. Пергамент, кстати, не промасливала, он у меня хороший, к нему ничего не прилипает, так что и печенье легко снялось. Немного приподнялось, стало чуть воздушным, и оказалось, это очень вкусно! Мед чувствуется не сильно, зато чувствуется корица. С чаем или с молоком получилось самое то!
Печенье, действительно, получается очень ароматное. Рада, что и Вам пришлось по вкусу. Спасибо за фотоотчет!
Спасибо за рецепт!Получилось диетическое ароматное печенье.
Пожалуйста! Готовьте и ешьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г
- Ржаная мука - 349 ккал / 100 г
- Гречневая мука - 353 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г