Яблочный штрудель из слоеного теста

Очень легко и просто, очень вкусно, из обычных продуктов! Яблочный штрудель из слоеного теста получается необыкновенно вкусным, нежным, сочным. Вам не придется с ним долго возиться, особенно если будете делать его из готового теста. Тонкий слой выпечки и богатая начинка внутри!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 3 г
Жиры 23% 11 г
Углеводы 70% 33 г
246 ккал
ГИ: 18 / 58 / 24

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать яблочный штрудель из слоеного теста? Подготовьте продукты для начинки. Яблоки берите любые, на свой вкус. Если они у вас кислые, добавляйте больше сахара - и наоборот. У меня коричневый сахар, но сюда подойдет и белый, и мед, и патока. Яблоки вымойте и обсушите салфетками. Слоеное тесто предварительно разморозьте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Изюм переберите, удалите мусор, переложите его в миску и залейте кипятком. Оставьте изюм набухать на 7 минут. Спустя это время воду слейте, изюм обсушите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яблоки очистите, разрежьте на 4 части и удалите семена и плодоножки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Каждую четвертинку яблока нарежьте тонкими ломтиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миске соедините яблочные дольки, подсушенный изюм, крахмал, молотую корицу. Влейте лимонный сок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к яблокам коричневый или обычный сахар. Все хорошо перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для одного штруделя нам понадобится 250 г слоеного бездрожжевого теста. Если покупаете магазинное тесто, лучше берите его в пластинах по 250 г каждая. Пластины удобно раскатывать и придавать им нужную для штруделя прямоугольную форму.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Слоеное тесто раскатайте на щедро посыпанной мукой поверхности стола.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Распределите яблочную начинку сбоку, оставив свободными края. Смотрите, как именно, на фото.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Боковые края теста подверните, чтобы начинка не вываливалась и сок от яблок не вытекал.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно сверните тесто рулетом, стараясь не допускать разрывов.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Переложите рулет на застеленный пергаментом противень швом вниз. Ножом сделайте на его поверхности поперечные разрезы.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекайте штрудель в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до появления румяной корочки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовый штрудель охладите и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте его на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Эта ароматная выпечка есть в меню любого ресторана и кафе.
Традиционно тесто готовят из воды и масла муки с высоким содержанием клейковины.
В Вене говорили: «Добросовестный пекарь вытягивает тесто настолько тонко, что может читать сквозь него любовные письма для своей девушки». Именно из-за этого считали, что только влюбленный кондитер может сделать самый вкусный штрудель.
Замес и вытягивание теста вручную требуют немалых усилий, поэтому часто его заменяют готовым, которое можно купить в магазине. Все чаще вытяжное тесто заменяется слоеным магазинным. Так быстрее и проще.
Штрудель с вытяжным тестом я оставлю на потом, а пока приготовлю из слоеного теста. Это первый мой опыт приготовления знаменитого венского десерта и результат мне очень понравился. Конечно это не то же самое, что с вытяжным тестом из кофейни. - все же слоеное тесто пожестче и как его ни раскатывай, слои теста будут толще и пышнее. Но если нет времени и желания возиться с вытяжным тестом, вариант со слоеным вполне сойдет.

Австрийский штрудель – один из самых популярных десертов в мире. Он состоит из очень тонкого теста, в которое заворачивают начинку. Благодаря этому штрудель и получил название, которое дословно переводится как "водоворот".

Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Было у меня слоеное тесто, решила штрудель испечь. Сделала сразу два, а то одного точно мало будет) Готовить довольно легко, мне понравилось. В начинку использовала обычный белый сахар, коричневого не нашлось, хотя думаю, с ним было бы вкуснее. Результат мне понравился, мужу и детям тоже. Даже свекровь оценила) Начинка очень вкусная, ароматная и замечательно сочетается со слоеным тестом. Выпекала на противне, присыпанном мукой, ничего не прилипло. Мария, у вас как всегда отличные рецепты, спасибо!

Спасибо за еще один отчет. Да вы, Наталия, и сами кулинар неплохой - вон какие штрудели ровненькие и красивые. Смотреть приятно.

Большое спасибо))) очень понравился ваш рецепт

Спасибо ВАМ за фотоотчеты. Я рада, что все получилось!
У меня еще есть один интересный рецепт: венский штрудель с вишневой начинкой, возможно он Вам тоже понравится.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Слоеное тесто - 400 ккал/100г
  • Тесто слоеное, пресное - 337 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Яблоки, Коричневый сахар, Изюм, Лимонный сок, Крахмал, Ванильный сахар, Корица