На главную

На сайте 29 544 рецептов
у 209 201 пользователей

Каталог рецептов

Яблочный штрудель из слоеного теста

С этим рецептом справится даже начинающий кулинар. Несмотря на нежный и хрупкий внешний вид, яблочный штрудель из слоеного теста готовится довольно просто, да и времени требует немного. Особенно если брать готовое тесто. Он получается очень сочным. Тонкий слой выпечки и богатая начинка внутри!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Начинка:

Яблоки

200

Коричневый сахар

50

Изюм

30

Лимонный сок

2

Крахмал

1

Ванильный сахар

1

Корица

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
246 ккал
Белков:3 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 6 / 24 / 70
Н18 / С57 / В25

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 19 522

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начинка. Чтобы приготовить начинку для яблочного штруделя нам понадобится: 200 г яблок, 50 г коричневого сахара (можно заменить на обычный); 30 г изюма; 2 ст. л. лимонного сока; 1 ст. л. с горкой крахмала; 1 ч. л. ванильного сахара; 1/2 ч. л. корицы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Изюм залить кипятком и оставить на 7 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яблоки очистить, разрезать на 4 части и удалить семена.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Каждую четвертинку нарезать тонкими ломтиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миске соединить яблочные дольки, изюм, крахмал, молотую корицу. Влить лимонный сок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпать коричневый сахар. Все хорошо перемешать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для одного штруделя нам понадобится 250 г слоеного бездрожжевого теста. Если покупаете магазинное тесто, то его лучше брать в пластинах по 250 г каждая. Пластины удобно раскатывать и придавать им нужную прямоугольную форму.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Слоеное тесто предварительно разморозить и раскатать на щедро посыпанной мукой поверхности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Распределить яблочную начинку, оставив свободными края.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Боковые края подвернуть, чтобы начинка не вываливалась и сок от яблок не вытекал.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно свернуть тесто рулетом, стараясь не допускать разрывов.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Переложить рулет на застеленный пергаментом противень швом вниз. Ножом сделать на поверхности поперечные разрезы.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекать штрудель в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до появления румяной корочки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовый штрудель охладить и посыпать сахарной пудрой. Нарезать на кусочки и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Эта ароматная выпечка есть в меню любого ресторана и кафе.
Традиционно тесто готовят из воды и масла муки с высоким содержанием клейковины.
В Вене говорили: «Добросовестный пекарь вытягивает тесто настолько тонко, что может читать сквозь него любовные письма для своей девушки». Именно из-за этого считали, что только влюбленный кондитер может сделать самый вкусный штрудель.
Замес и вытягивание теста вручную требуют немалых усилий, поэтому часто его заменяют готовым, которое можно купить в магазине. Все чаще вытяжное тесто заменяется слоеным магазинным. Так быстрее и проще.
Штрудель с вытяжным тестом я оставлю на потом, а пока приготовлю из слоеного теста. Это первый мой опыт приготовления знаменитого венского десерта и результат мне очень понравился. Конечно это не то же самое, что с вытяжным тестом из кофейни. - все же слоеное тесто пожестче и как его ни раскатывай, слои теста будут толще и пышнее. Но если нет времени и желания возиться с вытяжным тестом, вариант со слоеным вполне сойдет.

Австрийский штрудель – один из самых популярных десертов в мире. Он состоит из очень тонкого теста, в которое заворачивают начинку. Благодаря этому штрудель и получил название, которое дословно переводится как "водоворот".

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Тери
Тери

Большое спасибо))) очень понравился ваш рецепт

Мария
Мария

Спасибо ВАМ за фотоотчеты. Я рада, что все получилось!
У меня еще есть один интересный рецепт: венский штрудель с вишневой начинкой, возможно он Вам тоже понравится.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как заворачивать штрудельКак заворачивать штрудель

Чтобы завернуть, не порвав нежное, эластичное тесто для штруделя, используй плотное льняное или гладкое х/б полотенце. На присыпанное мукой полотно выкладываешь и раскатываешь тесто, кладешь нач…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как сделать кислинку в шарлоткеКак сделать кислинку в шарлотке

Для того чтобы добавить кислинку в традиционную шарлотку без использования антоновки, возьми сладкое яблоко и ягоды смородины, брусники или клюквы на выбор. Соедини ингредиенты для начинки, не посыпа…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Слоеное тесто - 400 ккал/100г
  • Тесто слоеное, пресное - 337 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корица, Слоёное тесто, Яблоки, Коричневый сахар, Изюм, Лимонный сок, Крахмал, Ванильный сахар