Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать яблочный штрудель из слоеного теста? Подготовьте продукты для начинки. Яблоки берите любые, на свой вкус. Если они у вас кислые, добавляйте больше сахара - и наоборот. У меня коричневый сахар, но сюда подойдет и белый, и мед, и патока. Яблоки вымойте и обсушите салфетками. Слоеное тесто предварительно разморозьте.
Шаг 2:
Изюм переберите, удалите мусор, переложите его в миску и залейте кипятком. Оставьте изюм набухать на 7 минут. Спустя это время воду слейте, изюм обсушите.
Шаг 3:
Яблоки очистите, разрежьте на 4 части и удалите семена и плодоножки.
Шаг 4:
Каждую четвертинку яблока нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 5:
В миске соедините яблочные дольки, подсушенный изюм, крахмал, молотую корицу. Влейте лимонный сок.
Шаг 6:
Добавьте к яблокам коричневый или обычный сахар. Все хорошо перемешайте.
Шаг 7:
Для одного штруделя нам понадобится 250 г слоеного бездрожжевого теста. Если покупаете магазинное тесто, лучше берите его в пластинах по 250 г каждая. Пластины удобно раскатывать и придавать им нужную для штруделя прямоугольную форму.
Шаг 8:
Слоеное тесто раскатайте на щедро посыпанной мукой поверхности стола.
Шаг 9:
Распределите яблочную начинку сбоку, оставив свободными края. Смотрите, как именно, на фото.
Шаг 10:
Боковые края теста подверните, чтобы начинка не вываливалась и сок от яблок не вытекал.
Шаг 11:
Аккуратно сверните тесто рулетом, стараясь не допускать разрывов.
Шаг 12:
Переложите рулет на застеленный пергаментом противень швом вниз. Ножом сделайте на его поверхности поперечные разрезы.
Шаг 13:
Выпекайте штрудель в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до появления румяной корочки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Шаг 14:
Готовый штрудель охладите и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте его на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Эта ароматная выпечка есть в меню любого ресторана и кафе.
Традиционно тесто готовят из воды и масла муки с высоким содержанием клейковины.
В Вене говорили: «Добросовестный пекарь вытягивает тесто настолько тонко, что может читать сквозь него любовные письма для своей девушки». Именно из-за этого считали, что только влюбленный кондитер может сделать самый вкусный штрудель.
Замес и вытягивание теста вручную требуют немалых усилий, поэтому часто его заменяют готовым, которое можно купить в магазине. Все чаще вытяжное тесто заменяется слоеным магазинным. Так быстрее и проще.
Штрудель с вытяжным тестом я оставлю на потом, а пока приготовлю из слоеного теста. Это первый мой опыт приготовления знаменитого венского десерта и результат мне очень понравился. Конечно это не то же самое, что с вытяжным тестом из кофейни. - все же слоеное тесто пожестче и как его ни раскатывай, слои теста будут толще и пышнее. Но если нет времени и желания возиться с вытяжным тестом, вариант со слоеным вполне сойдет.
Австрийский штрудель – один из самых популярных десертов в мире. Он состоит из очень тонкого теста, в которое заворачивают начинку. Благодаря этому штрудель и получил название, которое дословно переводится как "водоворот".
Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Было у меня слоеное тесто, решила штрудель испечь. Сделала сразу два, а то одного точно мало будет) Готовить довольно легко, мне понравилось. В начинку использовала обычный белый сахар, коричневого не нашлось, хотя думаю, с ним было бы вкуснее. Результат мне понравился, мужу и детям тоже. Даже свекровь оценила) Начинка очень вкусная, ароматная и замечательно сочетается со слоеным тестом. Выпекала на противне, присыпанном мукой, ничего не прилипло. Мария, у вас как всегда отличные рецепты, спасибо!
Спасибо за еще один отчет. Да вы, Наталия, и сами кулинар неплохой - вон какие штрудели ровненькие и красивые. Смотреть приятно.
Большое спасибо)))
Готовое слоеное тесто - настоящая палочка-выручалочка! Запаслась им на праздники, чтобы быстро сделать что-нибудь вкусненькое к чаю. Добавила одно большое яблоко, изюм, сахар, крахмал - и вот уже на столе ароматный яблочный штрудель из слоеного теста. Он у меня вышел мягкий, пышный и о-очень вкусный!
Яблоко я мелко нарезала, изюм предварительно замочила в горячей воде, чтобы начинка хорошо пропеклась и стала мягкая. Корицу, лимонный сок, коричневый и ванильный сахар я не добавляла.
Постаралась сформировать рулет, не подворачивая тесто с боков (это делается для того, чтобы начинка не вывалилась). Начинку при этом удалось сохранить в целости и сохранности. Правда, яблочный сок всё-таки вытек на противень, но совсем немного.
Спасибо за замечательный рецепт!
Большое спасибо))) очень понравился ваш рецепт
Спасибо ВАМ за фотоотчеты. Я рада, что все получилось!
У меня еще есть один интересный рецепт: венский штрудель с вишневой начинкой, возможно он Вам тоже понравится.
Вишневый штрудель с вишней
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Слоеное тесто - 400 ккал / 100 г
- Тесто слоеное, пресное - 337 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г