Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1:
Как сделать яблочный штрудель из слоеного теста? Подготовьте продукты для начинки. Яблоки берите любые, на свой вкус. Если они у вас кислые, добавляйте больше сахара - и наоборот. У меня коричневый сахар, но сюда подойдет и белый, и мед, и патока. Яблоки вымойте и обсушите салфетками. Слоеное тесто предварительно разморозьте.
Шаг 2:
Изюм переберите, удалите мусор, переложите его в миску и залейте кипятком. Оставьте изюм набухать на 7 минут. Спустя это время воду слейте, изюм обсушите.
Шаг 3:
Яблоки очистите, разрежьте на 4 части и удалите семена и плодоножки.
Шаг 4:
Каждую четвертинку яблока нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 5:
В миске соедините яблочные дольки, подсушенный изюм, крахмал, молотую корицу. Влейте лимонный сок.
Шаг 6:
Добавьте к яблокам коричневый или обычный сахар. Все хорошо перемешайте.
Шаг 7:
Для одного штруделя нам понадобится 250 г слоеного бездрожжевого теста. Если покупаете магазинное тесто, лучше берите его в пластинах по 250 г каждая. Пластины удобно раскатывать и придавать им нужную для штруделя прямоугольную форму.
Шаг 8:
Слоеное тесто раскатайте на щедро посыпанной мукой поверхности стола.
Шаг 9:
Распределите яблочную начинку сбоку, оставив свободными края. Смотрите, как именно, на фото.
Шаг 10:
Боковые края теста подверните, чтобы начинка не вываливалась и сок от яблок не вытекал.
Шаг 11:
Аккуратно сверните тесто рулетом, стараясь не допускать разрывов.
Шаг 12:
Переложите рулет на застеленный пергаментом противень швом вниз. Ножом сделайте на его поверхности поперечные разрезы.
Шаг 13:
Выпекайте штрудель в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до появления румяной корочки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Шаг 14:
Готовый штрудель охладите и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте его на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Австрийский штрудель – один из самых популярных десертов в мире. Он состоит из очень тонкого теста, в которое заворачивают начинку. Благодаря этому штрудель и получил название, которое дословно переводится как "водоворот".
Интересные факты:
Первые упоминания о штруделе датируются 1696 годом
Традиционно тесто для штруделя раскатывали до прозрачности
В Вене существует музей штруделя
Самый длинный штрудель был приготовлен в 2015 году (1,5 км)
Кому интересен этот рецепт?
Любителям яблочной выпечки
Тем, кто ищет быстрые рецепты десертов
Начинающим кулинарам
Хозяйкам, готовящим к приходу гостей
Поклонникам австрийской кухни
Возможные замены ингредиентов
Коричневый сахар → обычный сахар или мед
Изюм → курага или клюква
Яблоки → груши или персики
Особенности выбора ингредиентов
- Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов
- Слоеное тесто должно быть качественным, без маргарина
- Корица - свежемолотая дает более яркий аромат
- Лимонный сок - лучше свежевыжатый
- Изюм - без косточек, предварительно замоченный
Порции и хранение
Хранить при комнатной температуре до 2 дней
В холодильнике - до 5 дней
Можно замораживать (до 1 месяца)
Оптимальная порция - 1/8 штруделя
Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Штрудель
На противне
Штрудель из слоеного теста
Яблоки с корицей
Сладкая выпечка
Яблоки в слоеном тесте
Комментарии к кулинарному рецепту
Было у меня слоеное тесто, решила штрудель испечь. Сделала сразу два, а то одного точно мало будет) Готовить довольно легко, мне понравилось. В начинку использовала обычный белый сахар, коричневого не нашлось, хотя думаю, с ним было бы вкуснее. Результат мне понравился, мужу и детям тоже. Даже свекровь оценила) Начинка очень вкусная, ароматная и замечательно сочетается со слоеным тестом. Выпекала на противне, присыпанном мукой, ничего не прилипло. Мария, у вас как всегда отличные рецепты, спасибо!
Спасибо за еще один отчет. Да вы, Наталия, и сами кулинар неплохой - вон какие штрудели ровненькие и красивые. Смотреть приятно.
Готовое слоеное тесто - настоящая палочка-выручалочка! Запаслась им на праздники, чтобы быстро сделать что-нибудь вкусненькое к чаю. Добавила одно большое яблоко, изюм, сахар, крахмал - и вот уже на столе ароматный яблочный штрудель из слоеного теста. Он у меня вышел мягкий, пышный и о-очень вкусный!
Яблоко я мелко нарезала, изюм предварительно замочила в горячей воде, чтобы начинка хорошо пропеклась и стала мягкая. Корицу, лимонный сок, коричневый и ванильный сахар я не добавляла.
Постаралась сформировать рулет, не подворачивая тесто с боков (это делается для того, чтобы начинка не вывалилась). Начинку при этом удалось сохранить в целости и сохранности. Правда, яблочный сок всё-таки вытек на противень, но совсем немного.
Спасибо за замечательный рецепт!
Рецепт то что надо!!! Как раз у нас сезон яблочек и вот я нашла этот рецепт! Да еще и с моим любимым слоеным тестом!!! Это любовь! Очень удачный рецепт, быстро, просто и очень вкусно !Хрустяшее тесто,сочные яблочки с корицей...Спасибо он у меня теперь в копилочке рецептов!
Приятно, что сохранили рецепт в свою копилочку — пусть радует вас ещё не раз!
Большое спасибо))) очень понравился ваш рецепт
Спасибо ВАМ за фотоотчеты. Я рада, что все получилось!
У меня еще есть один интересный рецепт: венский штрудель с вишневой начинкой, возможно он Вам тоже понравится.
Вишневый штрудель с вишней
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Слоеное тесто - 400 ккал / 100 г
- Тесто слоеное, пресное - 337 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г