Основные ингредиенты
Традиционный десерт готовят из австрийского вытяжного теста. Этот продукт легко готовится в домашних условиях из пшеничной муки, воды и растительного масла. Также кулинары любят использовать бездрожжевое слоеное тесто, тонкий армянский лаваш и тесто фило.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах штруделя с яблочной начинкой:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Яблоки | 47 | 0.4 | 0.4 | 9.8 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Изюм | 280 | 2.9 | 0.6 | 66 |
Наполняют выпечку очищенными яблоками, орехами, сухофруктами. В начинку добавляют молотые сухари, лимонный сок, сахар или сахарную пудру.
Яблочный штрудель: особенности приготовления
Красивая выпечка из тонкого теста и сочной начинки нравится детям и взрослым.
Пять самых низкокалорийных рецептов штруделя с яблоками:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Штрудель с яблоками из лаваша | 40 мин | 147 | +102 |
| Штрудель с вишней, яблоками ванилью и корицей | 50 мин | 151 | +37 |
| Постный яблочный штрудель | 2 ч 25 мин | 162 | +93 |
| Штрудель из лаваша с яблоками в духовке | 40 мин | 178 | +175 |
| Штрудель из теста на воде и оливковом масле с яблоками | 1 ч 30 мин | 182 | +4 |
Рекомендации:
- Вытяжное тесто сразу после замешивания заворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на 20-30 мин. Его раскатывают скалкой до толщины 4-5 мм, а затем растягивают руками. Австрийские мастера делают пласт таким тонким, что через него можно читать газету. Заготовку выкладывают на кухонное полотенце, чтобы потом было легче ее свернуть.
- Яблоки для начинки очищают от кожуры и семян. Мякоть нарезают кубиками и сбрызгивают лимонным соком. Орехи подсушивают на сухой сковороде и измельчают скалкой. Продукты смешивают с сахаром и оставляют на 30-40 мин, чтобы успел выделиться сок.
- В некоторых случаях яблоки тушат на среднем огне. Когда кусочки становятся мягкими, к ним добавляют грецкие орехи, сахарную пудру, сухофрукты, панировку. Заготовку остужают до комнатной температуры.
- Тесто смазывают растительным маслом и выкладывают на него начинку. Заготовку сворачивают рулетом, защипывают края и переносят на застреленный пергаментом противень.
- Поверхность штруделя прокалывают вилкой и смазывают маслом. Угощение пекут при температуре 180 °С 20-25 мин. Выпечку остужают, нарезают кусочками толщиной 5-10 см.
Десерт украшают сахарной пудрой, масляным кремом, жидкой карамелью.
Угощение можно подать к столу с джемом или сливочным соусом.