На главную

На сайте 28 910 рецептов
у 179 436 пользователей

Каталог рецептов

Заварное печенье

Заварное печенье - отличный вариант для домашнего чаепития! Приготовленное своими руками и из натуральных продуктов, оно получается безумно вкусным. К такому печенью отлично подойдёт заварной крем, кремчиз на масле, творожный крем или же просто вареная сгущёнка, начинку можно выбрать любую, по Вашему вкусу.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Мука

175

Сливочное масло

75

Яйца

4

Вода

250

Сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
207 ккал
Белков:7 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:18 гр
Б/Ж/У: 19 / 32 / 49
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Анна Славина

Просмотров: 6 721

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Просейте муку в миску.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду налейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте в неё масло и сахар и доведите до кипения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Одним движением всыпьте сразу всю муку и начинайте мешать, мешайте до тех пор пока тесто не соберётся в один комок и на дне кастрюли не начнёт образовываться "бархатный" слой. Отставьте тесто и дайте ему остыть до тёплого состояния на это уйдёт около 10 минут. Чтобы ускорить процесс остывания теста можете поместить кастрюлю с тестом в таз с холодной водой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как только тесто остынет начинайте вводить в него яица по одному. Разбили одно - и начинайте вмешивать его в тесто активными движениями, по началу тесто и яицо будут сопротивляться и не захотят соединяться друг с другом, тут проявите терпение и продолжайте мешать, в конце концов яицо вмешается в тесто, следом разбивайте следующее. Так вмешайте три яйца и смотрите на консистенцию теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовое тесто должно быть гладким и стекать с лопатки лентой, образуя треугольник. Если тесто ещё крутое, возьмите четвёртое яицо, разбейте его в миску, тщательно взболтайте вилкой, добавьте третью часть яица к тесту, перемешайте, проверьте консистенцию, при необходимости добавьте ещё третью часть яица, перемешайте. Мне понадобилось три с половиной яица.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Переложите тесто в кондитерский мешок, я воспользовалась насадкой "закрытая звезда", если нет кондитерского мешка воспользуйтесь прочным пакетом, выложите в него тесто и отрежьте уголок размером примерно один сантиметр, можно также воспользоваться ложкой, отсадите или выложите на противень застеленный пергаментной бумагой будующие печенья, у меня получилось 16 печений диаметром около пяти сантиметров.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем уменьшите до 170 градусов и выпекайте ещё 20-25 минут, времени может потрбоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке. Готовые печенья должны быть румяные, воздушные и легко отходить от пергамента. С корочкой снаружи и полое внутри. Осталось выбрать начинку, присыпать сахарной пудрой и наслаждаться. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна ЕАО
Татьяна ЕАО

Хороший рецепт! Это был первый раз, когда я пыталась сделать заварное тесто, и получилось!
Хотя, кажется, я напутала с пропорциями и получились профитроли, но главное же, что вкусно!

Ира
Ира

Татьяна ЕАОБукетиккакие милашки-печенюшки у тебя получилисьКрасота!Очень аппетитно смотрятсяНямкахочу такиеАпп стенку!Спасибо за такое вкусное фото!Та-дам!

Вероника
Вероника

Татьяна ЕАО:
Хороший рецепт! Это был первый раз, когда я пыталась сделать заварное тесто, и получилось!
Хотя, кажется, я напутала с пропорциями и получились профитроли, но главное же, что вкусно!
Татьяна, подскажите,а какой глазурью Вы покрывали свои пирожные? Спасибо)))

0
Татьяна ЕАО
Татьяна ЕАО

Сахарная помадка с желатином. Глазурь

Вероника
Вероника

Анна, я недавно делала заварное печенье по похожему рецепту, только масла в тесте было больше, а муки - меньше. Правда, выкладывала тесто ложкой, и у меня получились не печеньки, а большие заварные пирожные. Пришлось срочно искать рецепт несложного заварного крема для их наполнения. Мне рецепт теста очень понравился и я его использовала в дальнейшем для приготовления заварных пирожных. Обязательно попробую Ваш вариант теста. Понравилось, что меньше в тесте сливочного масла. А результат у Вас на фото отличный))) когда сделаю, обязательно отчитаюсь Улыбка

0
Анна Славина
Анна Славина

Спасибо, делайте все чётко по рецепту и у Вас результат будет отличный!)

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Яйца, Вода, Сахар