XXI век на дворе. Вместо механических кухонных приспособлений мы теперь пользуемся настоящими маленькими роботами в виде всевозможных блендеров, комбайнов, аэрогрилей. И кажется, что всем этим лопаточкам и венчикам, доставшимся нам от бабушек, место исключительно в музее. Но так ли это?
Улыбчивые хозяюшки с экранов телевизоров внушают нам, что изысканный обед сегодня не приготовить без суперсовременного кухонного комбайна. Но ведь наши бабушки как-то справлялись без него? И были у них на столах и взбитые сливки, и нежные воздушные пюре, и безе, и меренги. И салаты они нарезали красивыми кубиками и пластинками. И пользовались при этом приспособлениями, которые когда-то изготавливали на века. Им буквально нет сноса. Если хорошенько поискать в кухонных шкафах, и у вас наверняка найдется парочка «древних» кухонных машинок.
Одна из таких – овощерезка а-ля жульен («жульеном», кроме известного всем блюда, называется еще и техника нарезания овощей тонкой соломкой). Именно с этой овощерезки, как утверждается, и началась та самая эра кухонной механизации. Данный прибор устанавливался на трех ножках, имел вид такой безопасной терки, однако принцип работы его был схож с появившейся чуть позже мельницей для пюре. У машинки для нарезки имелось три сменных решетки, с помощью которых она мастерски нарезала и картофель, и морковь, и зелень, и вообще любые овощи. К сожалению, фотоизображений ее не имеется. Возможно, машинка и хранится где-нибудь в музее, всеми несправедливо забытая…
Еще одна машинка для нарезки носила красивое музыкальное имя – «мандолина». К музыкальным инструментам она, разумеется, никакого отношения не имела, поскольку предназначалась для резки овощей. Появился данный прибор в Италии в 1570 году. И представлял собою доску из бука с бортиками по бокам, в центре которого – строгальный резец. Очень незатейливый вид. Хозяйка брала его в руки, как мандолину, одной рукой прижимая к себе, а второй с зажатым овощем водила по резцу, как по струнам. Вот 
вам еще один наглядный пример того, что кулинария – это искусство!
В Японии, кстати, тоже были похожие машинки. Единственное различие с итальянскими у них было в форме лезвий: если у европейцев лезвия имели V-образную форму, то у японцев – диагональную.
«Мандолина», к слову сказать, счастливо дожила и до сегодняшних дней. Изменились только ее размеры и материал, из которого она сделана. Теперь это пластмасса. У каждой хозяйки на кухне хотя бы одна такая есть. Так что это одно из самых древних кухонных приспособлений – ему почти пять сотен лет! Уже за одно это нужно нежно любить свою «мандолиночку».
Ну а современные овощерезки имеют самые разные формы, размеры, цвета, изготавливаются из различных материалов. При этом одновременно существуют и не мешают друг другу и простые приборы, дошедшие до нас из глубин веков, и электрические, справляющиеся с работой за считанные секунды! Впрочем, вы это и без меня знаете.